tag:blogger.com,1999:blog-67086183948772816972023-11-16T19:03:25.588+01:00Slakje op reisEen reis door Italië met een slakjeAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.comBlogger112125tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-67657293954779682762016-03-04T12:31:00.001+01:002016-03-04T12:31:20.379+01:00Friuli Venezia Giulia, Gran FinaleNa de fijne reis naar Roma zou het slakje doorgaan met haar bonenreis. Friuli Venezia Giulia zou, volgens het reisschema, bezocht gaan worden. Maar het slakje stopt. Leuk vind ik het niet, maar het gaat helaas niet meer. Ik zal zeker met mijn reis doorgaan. Reizen, koken, bakken, drinken, eten, proeven, lezen over producten, over gerechten en vooral genieten van het mooie Italia.<br />
Op Facebook zal ik nog te vinden zijn, al zal dat vooral, vermoed ik, het 'duimpje' aanklikken worden. Iedereen heel erg bedankt voor de leuke reacties en eigen reisverhalen en wie weet zien we elkaar nog eens.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFwARYSrL4UB4rhaOFy365WE_LYg0_WOb_7_uQG-WRUzqzQZBfXrNRjKhyphenhyphenXue1pQrWtpJIdxaVlMyhECOvk8ovkpGOc1DMNhyphenhyphen_mozYU6L89zrj1eDGLKEYp2e_G454CtwXFy7MXsxkm-k/s1600/cuoco.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFwARYSrL4UB4rhaOFy365WE_LYg0_WOb_7_uQG-WRUzqzQZBfXrNRjKhyphenhyphenXue1pQrWtpJIdxaVlMyhECOvk8ovkpGOc1DMNhyphenhyphen_mozYU6L89zrj1eDGLKEYp2e_G454CtwXFy7MXsxkm-k/s1600/cuoco.png" /></a></div>
Om nu helemaal de mooie provincie Friuli Venezia Giulia over te slaan, dat kan ik niet. Daarom wil ik toch feestelijk afsluiten, noem het de Gran Finale. Maar voordat het zover is, toch nog even een pas op de plaats voor de legumi.<br />
Al zijn het in Friuli Venezia Giulia vooral de fagioli, met name de borlotti, die er zich er goed thuisvoelen. Ze groeien daar onder namen als fagioli borlotti di Carnia, dal Santisim, borlotto di Pesariis, Cesarins, dal Voglut, Laurons en Militons. <br />
De borlotti di Carnia is de bekendste boon en is zoals de naam al doet vermoeden te vinden in Carnia. Een regio in het noordoostelijke deel van deze Noordelijke provincie.<br />
Het is een kleine borlotto boon, ovaal van vorm met rood tot paarsachtige strepen en of vlekjes. In de circa 20 centimeter grote peul zitten zo 8 tot 9 bonen. De Carnia boon wordt vooral in de soep gebruikt. De borlotti di Carnia heeft een stevige textuur maar met een delicate, zoetige en toch ook kruidige smaak. Je proeft gewoon de winter. Deze boon wordt dan ook vooral in de winter en dus in de gedroogde vorm gegeten. Zoals overigens de meeste fagioli in Friuli Venezia Giulia en zoals ze ook meestal hun weg vinden in de stevige, goed gevulde soepen. Wie verlangt er nu niet naar een jòta na een koude winterdag. De verwarmende soep met zuurkool, borlotti bonen, aardappelen en gerookt varkensvlees.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnfEJgEA9c5RH6f5bQA4-AMJM0Q7kkptoYClBj8y02E1XqqKWmDIrruBI7PGcE6KWTms1_6RoYn32zvceZdd8KV991d7L3mhoNrA_ALL8IdmCVWrpkn8Taf91ZoA1Baaca28sym7V-8c/s1600/Fagioli-800.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdnfEJgEA9c5RH6f5bQA4-AMJM0Q7kkptoYClBj8y02E1XqqKWmDIrruBI7PGcE6KWTms1_6RoYn32zvceZdd8KV991d7L3mhoNrA_ALL8IdmCVWrpkn8Taf91ZoA1Baaca28sym7V-8c/s200/Fagioli-800.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivU5KgxbuhyphenhyphenPK98w1OBKVGj7wIiPhg3JU_xe0ec1ZGe-r2IVxl2nryV3VXIXHENgvgXn3rLmorx8TqaPpk0tdj-TIERVas0gt_rwK_fP5fUEQPxS_mzQVDjpgirqHyWVNRfenr7HpfJXk/s1600/JOTA-FRIULANA-CON-CRAUTI-E-MAIALE-g.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivU5KgxbuhyphenhyphenPK98w1OBKVGj7wIiPhg3JU_xe0ec1ZGe-r2IVxl2nryV3VXIXHENgvgXn3rLmorx8TqaPpk0tdj-TIERVas0gt_rwK_fP5fUEQPxS_mzQVDjpgirqHyWVNRfenr7HpfJXk/s200/JOTA-FRIULANA-CON-CRAUTI-E-MAIALE-g.jpg" width="200" /></a></div>
En dan nu de Gran Finale. Een recept welke je niet zomaar maakt, er moet iets speciaals te vieren zijn. Ik geef jullie graag het recept voor cjalzòns della Carnia. Zoete ravioli geserveerd met gesmolten boter en gerookte ricotta. Uiteraard heeft elk dorp ook bij dit recept zijn eigen originele versie. Je hebt dus vullingen met aardappel, rozijnen, suiker en gedroogde tijm in de omgeving van Timau. In Piedmin voegen ze walnoten toe en in Rualp vinden ze gedroogde vijgen de beste vulling. In Paular zijn ze gek van bittere chocola en Valle del But wil in zijn cjalzòns veel gedroogde kruiden hebben. Om het nog ingewikkelder te maken heb je ook hartige cjalzòns met zelfs nog meer varianten op de vulling. Al zijn ricotta en spinazie vrij standaard. Het recept wat ik jullie geef, lijkt op de cjalzòns welke ik ooit at bij Sale e Pepe in Stregna-Srednje. Terese wild destijds niets loslaten over haar recept. En ongetwijfeld zit ik er volgens haar helemaal naast...En heel eerlijk te zijn, haar versie was ook lekkerder maar dat ligt eerder aan mijn kwaliteiten als kokkin. In kleine hoeveelheden is dit recept erg lastig te maken en invriezen gaat al helemaal niet. Gewoon gezellig zo 10 man uitnodigen en samen heerlijk smullen.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL1bZdMKszS87iz617mhDwzIoFcUsErsUYD9AxFOZwQyUN4dgCjoeXLm2RGVGN8QDiATvD26Ny92KVnrsOev6psbNe2F1VvOMti7mmOE139zF50Jgef6RHrbnh61kU1bhLw0YU7-5yVXk/s1600/635248525709533594_sale1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL1bZdMKszS87iz617mhDwzIoFcUsErsUYD9AxFOZwQyUN4dgCjoeXLm2RGVGN8QDiATvD26Ny92KVnrsOev6psbNe2F1VvOMti7mmOE139zF50Jgef6RHrbnh61kU1bhLw0YU7-5yVXk/s200/635248525709533594_sale1.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sale e Pepe<br />
via Capoluogo 19, Stregna-Srednje</td></tr>
</tbody></table>
<b>Cjalzòns della Carnia</b><br />
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
Het deeg;</div>
<div>
1 kilo aardappel</div>
<div>
750 gram bloem</div>
<div>
3 eierdooiers</div>
<div>
zout</div>
<div>
1 eetlepel olie</div>
<div>
<br /></div>
<div>
De vulling;</div>
<div>
250 gram ricotta</div>
<div>
250 gram perziken jam (abrikozen kan ook)</div>
<div>
200 gram biscuitjes</div>
<div>
1 citroen</div>
<div>
glaasje grappa</div>
<div>
glaasje rum</div>
<div>
2 eetlepels ongezoete cacao</div>
<div>
1 theelepel kaneel</div>
<div>
zout</div>
<div>
100 gram rozijnen (geweekt)</div>
<div>
100 gram boter</div>
<div>
3 eetlepels suiker</div>
<div>
<br /></div>
<div>
De saus;</div>
<div>
200 gram gerookte ricotta (ricotta affumicata, te koop bij delicatessenwinkels)</div>
<div>
4 eetlepels ongezoete cacao</div>
<div>
1 theelepel kaneel</div>
<div>
200 gram boter</div>
<div>
200 gram suiker</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Het deeg maak je door de aardappelen eerst te koken, prak ze en laat ze afkoelen. Voeg dan de bloem, eierdooiers, iets zout en de olie toe. Meng dit met je handen of in een keukenmachine (pas op dat het niet te kleverige wordt) tot een mooi deeg en rol dit uit tot zo 3 millimeter. Gebruik een ronde uitsteekvorm of kopje van een diameter van 6 centimeter en haal er rondjes uit. Leg deze even op zij. Want nu ga je aan de vulling werken. Pak een deegkom en doe daar de gemalen droge koekjes, de rasp en het sap van de citroen en de rozijnen in. Meng dit goed door en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Laat het geheel zo drie uur rusten.</div>
<div>
Nu kun je de cjalzòns gaan vullen. Doe ongeveer een lepel van de vulling op de deegrondjes en sluit ze in de vorm van een halve maan. Druk de randen goed dicht. Zet ze even apart als je de saus vast voorbereid. Hiervoor smelt je de boter op zacht vuur en voeg je de suiker toe. Roer goed door tot het een romige saus wordt.</div>
<div>
Zet ondertussen een pan water op het vuur en zodra deze kookt voeg je een goede schep zout toe. Vervolgens kunnen de cjalzòns er in. Zodra ze gaar zijn haal je ze uit de pan en doet schept ze even over in de pan met de boter saus. Net totdat ze een dun laagje hebben. De saus hoeft niet op...mag wel natuurlijk. Nu kunnen ze op de borden en strooi je de cacao, kaneel en wat geraspte ricotta er over heen. Buon appetito e arrivederci.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitfPYyjvqNjFP8zCVGSwYzNHmAOnzNtSeWCqrYiIyJtqbDqSnlRj3r76JCoUMeshwvwVrtgH1kMQDE0PkH6DqAjh9edFn987gI_fR7CRMBrrWTsBZXmbgKvfI7OqFj7ohGfboUBsSCkDA/s1600/finito1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitfPYyjvqNjFP8zCVGSwYzNHmAOnzNtSeWCqrYiIyJtqbDqSnlRj3r76JCoUMeshwvwVrtgH1kMQDE0PkH6DqAjh9edFn987gI_fR7CRMBrrWTsBZXmbgKvfI7OqFj7ohGfboUBsSCkDA/s200/finito1.jpg" width="200" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-82741910291488630662016-02-28T08:51:00.000+01:002016-02-28T08:51:06.954+01:00Dag 5; de laatste rondeAlweer de laatste dag...wat zijn de dagen snel voorbij gegaan. Na het ontbijt kan ik gelukkig mijn tas in het hotel achterlaten. Ik vertrek tenslotte pas vanavond om 21.00 uur en heb nog wat uurtjes te genieten in Roma.<br />
Met een strak blauwe hemel en volop zon vertrek ik richting de buurt Esquilino. Een, op het oog, redelijk nette beurt. Als ik de grote straat via Merulana loop, zie ik allerlei lekkere dingen voorbij komen. Van een verkooppunt van mozzarella di bufala Campana tot een bakker, van een slager en viswinkel tot een groentewinkel. Toch ben ik hier voor iets anders namelijk voor Panella, een bakker in hoofdletters. Hier kun je zeker ook heel goed brood kopen maar er is nog zoveel meer. Uiteraard zoetigheden, ijs, jam, maar ook hartige producten en pasta's. Hier is brood kunst. Ook al heb ik net mijn ontbijt op, toch geniet ik zoals vele andere op het terras van een heerlijke caffè met een tozzetti quaresimali. Dat is een soort cantucci maar dan met bruine amandelen, chocola en sinaasappel. Erg lekker.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSyKGjN8Xsei-G9kHg0RF88U6Wc-OwlfGlhjecOt_gFU_3Elu6rey_gQ3yQIc0gW8rTNuc8ZjOaxMjrvzJ0hCbgJLvzkpklO8hbvnDh5_xMJF-Nvj0X3-vMzaN6IDlcOePUJfwZ2Mk1kw/s1600/IMG_8293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSyKGjN8Xsei-G9kHg0RF88U6Wc-OwlfGlhjecOt_gFU_3Elu6rey_gQ3yQIc0gW8rTNuc8ZjOaxMjrvzJ0hCbgJLvzkpklO8hbvnDh5_xMJF-Nvj0X3-vMzaN6IDlcOePUJfwZ2Mk1kw/s200/IMG_8293.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTHIAEp9p0VqYrvtv4AwgL7JHw8MsJyLq0OCTwpSgHjqwqErC37q1AmNbNWooQrpfY1XSUEyDUWq-EnNlZcTgErIrFAPPck0UkoJjUwRuSkMq46-gLP3LwmaY8vYCkkQFhiOeFx4vUzDA/s1600/IMG_8297.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTHIAEp9p0VqYrvtv4AwgL7JHw8MsJyLq0OCTwpSgHjqwqErC37q1AmNbNWooQrpfY1XSUEyDUWq-EnNlZcTgErIrFAPPck0UkoJjUwRuSkMq46-gLP3LwmaY8vYCkkQFhiOeFx4vUzDA/s200/IMG_8297.jpg" width="150" /></a></div>
Na dit cadeautje ga ik op zoek naar biscottificio Cipriani. Deze koekjesbakker bestaat al sinds 1906 en gebruikt nog steeds dezelfde receptuur. De zaak ik ook nog steeds in familiebezit. Hun polenta-rozijnenkoekjes en hun rode wijn ciambelline (soort gefrituurde donuts) zijn een feest. Maar gewoon even kijken en genieten is ook al een leuke bezigheid. En dat is wat ik nu even doe, ik sla deze traktatie dit keer even over.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ5WoC9h7eWJnyFN0QHZhMd16LZNrO-lK8yomDZeCy8QLScKxdvyOBSw-iyoJoX2TOqYM-bA9f24TouLQgCj1RQor_TeH2KMwTsXM4a_Ab8spOAUybtsILv-j6Mt1SgHjOjO1pP0-cvPE/s1600/IMG_8302.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ5WoC9h7eWJnyFN0QHZhMd16LZNrO-lK8yomDZeCy8QLScKxdvyOBSw-iyoJoX2TOqYM-bA9f24TouLQgCj1RQor_TeH2KMwTsXM4a_Ab8spOAUybtsILv-j6Mt1SgHjOjO1pP0-cvPE/s200/IMG_8302.jpg" width="150" /></a></div>
Ook al koop ik geen vlees als ik in Roma ben, een kijkje bij Bio Eno Macelleria da Raffaele is een must. Deze slager bestaat al sinds 1916 en is altijd van de familie Abbattista geweest. Tegenwoordig zorgt Raffaele voor de zaak en heeft ook wijnen en andere mooie producten geïntroduceerd. Toch is het vlees de reden waarom je er echt heen moet. Ze weten precies waar al de dieren vandaan komen en hoe ze zijn opgegroeid. En mocht het stukje wat jij net wil hebben niet in de vitrine liggen, geen probleem voor da Raffaele. De slagers hier snijden in hun kleine koelcel in de winkel graag net het stukje uit een karkas wat je maar wil. Ook dit is Roma.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYuWIl1P-FbGJ-erD9zpu7skRaI4yhYGkLX4fxdg5CmFlBmJVFMJxFlf_Ahp_dbtJ9jdMvQl3BztwJ5nnXCNObQHwHBsRj96BhHvp4bZRVET3gIrQuNboyAqxyJYmNz0gFZe5i5yrcEq4/s1600/IMG_8307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYuWIl1P-FbGJ-erD9zpu7skRaI4yhYGkLX4fxdg5CmFlBmJVFMJxFlf_Ahp_dbtJ9jdMvQl3BztwJ5nnXCNObQHwHBsRj96BhHvp4bZRVET3gIrQuNboyAqxyJYmNz0gFZe5i5yrcEq4/s200/IMG_8307.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Y7YMvvyNlHSCepEU3t5DrTstOZDDPmU0rPxXo4MLZC3fQnPHkuEe4FUkrGggT4nCGqAWfGzJn2xrjXi2VEynfGKErJpcvBeebhU4XBK-iJmDo34I9kAhFzwOf-hELZ1rmr7Mu3vkh7U/s1600/IMG_8306.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Y7YMvvyNlHSCepEU3t5DrTstOZDDPmU0rPxXo4MLZC3fQnPHkuEe4FUkrGggT4nCGqAWfGzJn2xrjXi2VEynfGKErJpcvBeebhU4XBK-iJmDo34I9kAhFzwOf-hELZ1rmr7Mu3vkh7U/s200/IMG_8306.JPG" width="200" /></a></div>
Bij het lopen richting het Colosseo merk ik dat het zaterdag is. Vanwege het weekend is het ontzettend druk en het mooie weer draagt daar natuurlijk ook nog eens aan bij. Ik vlucht snel via Urbana in. In de wijk Monti zijn veel antiekwinkeltjes en andere snuisterijen te vinden. Bovendien is het een hele gezellige buurt. En ook voor de innerlijke mens is hier genoeg te vinden. Tenslotte ben ik daarvoor in Roma. Bij Urbana 47 zorgen ze heel goed daarvoor en ik geniet aan de bar van een heerlijke bio caffè. Het is nu nog heel rustig maar zeker in de middag en avond is dit een fantastische plek om een hapje te eten of een gezellige aperitivo te nemen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLNnWbQ26Ds4U78Xnw6dpemU2G4GxuRtuITN3u4PKYBLYywzvJobbn1gxtEv3WFKOTc0Wrbelr9tFqmlm4ozGF0Odge_xgaapJRCOnj9JCQF-qeBhxuXXPN4RfCYzuiQQ6JrrTQuXlPo/s1600/IMG_8313.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLNnWbQ26Ds4U78Xnw6dpemU2G4GxuRtuITN3u4PKYBLYywzvJobbn1gxtEv3WFKOTc0Wrbelr9tFqmlm4ozGF0Odge_xgaapJRCOnj9JCQF-qeBhxuXXPN4RfCYzuiQQ6JrrTQuXlPo/s200/IMG_8313.JPG" width="200" /></a></div>
Een paar stappen verder zit Aromaticus. Ze verkopen hier alles voor maar ook uit de tuin. Kruiden, pepers, en ook kun je hier een hapje eten. Nog steeds is het een wens om deze zaak eens van binnen te zien. Maar ook nu weer lijkt het me niet te lukken. De openingstijden laten zien dat gewoon open horen te zijn, maar ik sta wederom voor gesloten deuren. Nog een reden om snel weer terug te keren naar deze stad.<br />
Drie a vier winkels verder zit Tricolore, nog zo gezellige eet tent. Een sandwichbar dit keer met brood van de beste bakkers en mooi beleg. Ook kun je hier een hamburger eten van bijvoorbeeld granchio (krab), tofu of van het fassone piemontese rund. Ik ben niet zo van de broodjes maar als ik de enthousiaste verhalen hoor en het aardige personeel spreek dan wie weet, ga ik een keer voor een broodje van Tricolore tijdens de pranzo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgbnEQidC9wGnOB-JPDOB9OKzey9QU0JPwSaQeEomSfbHZer1QWxLURZExJ7F8usfnA0-BVDVozU3LiIb75QZIHxbwOxfv_LVnA_pyos_D3zcfKTgqe2D9KtlM8Zp2uHly_07mt1XZjng/s1600/IMG_8318.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgbnEQidC9wGnOB-JPDOB9OKzey9QU0JPwSaQeEomSfbHZer1QWxLURZExJ7F8usfnA0-BVDVozU3LiIb75QZIHxbwOxfv_LVnA_pyos_D3zcfKTgqe2D9KtlM8Zp2uHly_07mt1XZjng/s200/IMG_8318.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKEPMAkEr74_yAVliULSF3TZE8SEHmW_N3F-JP51dQtSjXqrn1D-iCDZzr9DUWI-BVmqa_L_LAoewVu7VxFEDmn5i7mwiHd8SetVyV3noTB_DN0zhtirp764QG0tI0Dj1JQnrcrgoeHIw/s1600/IMG_8316.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKEPMAkEr74_yAVliULSF3TZE8SEHmW_N3F-JP51dQtSjXqrn1D-iCDZzr9DUWI-BVmqa_L_LAoewVu7VxFEDmn5i7mwiHd8SetVyV3noTB_DN0zhtirp764QG0tI0Dj1JQnrcrgoeHIw/s200/IMG_8316.jpg" width="150" /></a></div>
Als we het dan toch daarover hebben...ik wil vandaag als afsluiter bij een van mijn favoriete restaurants eten genaamd Da Cesare. Omdat die wat uit de route ligt, besluit ik ze even te bellen. Tenslotte is het zaterdag en het zal wel druk zijn. Maar nee...ik krijg een bandje. Ze blijken tot maandag met vakantie te zijn. Net een weekje weg als ik er ben, hoe is het mogelijk. Maar lang treur ik niet want misschien is dit het teken om eens te eten bij Roberto e Loretta. Een tip die ik kreeg bij het kantoor van Slow Food Rome. Snel bellen dus. En gelukkig, ondanks dat ze vol zitten vanwege twee feste di battesimo (doopfeestjes) en uiteraard andere gasten, regelen ze nog een plekje voor me.<br />
Maar zover is het nog niet, ik heb nog een kleine 2 uur. Daarom loop ik langs de mensenmassa's op weg naar Beppe e i Suoi Formaggi. Een kaas walhalla maar ook verkoopt Beppe salumi, vino e marmellata. Van al het lekkers hier kun je ook in de naastgelegen zaal genieten. Een degustazione is geen staf hier. Toch vind ik het zelf jammer dat hij veel geitenkazen uit Frankrijk er heeft liggen terwijl er genoeg lekkere uit eigen land komen. Denk alleen al aan de Tuma ammucciata uit Sicilia of de caprino della Limina uit Calabria. Ik neem een stukje marzolina, een gerijpte geitenkaas uit Lazio mee voor onderweg. Voor onderweg? Ik besluit namelijk om de stad gedag te zeggen. Ik ben heel erg moe en de drukte staat me opeens erg tegen. Ik ga lekker genieten van de zon en ga te voet naar Roberto e Loretta.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-TfaePaKF9mT6TJ6QPwv-aX6kRNDDy-GcNN5Vy7N9NBD_OuH3cuj5mf2dWBVvavRP2M2TjH7hmpVGEKzzCsxDuSopdJWmdmN3QUgJ_2EShWC2YupgsA-S52uSgosJaHrctMa_-ozhWOA/s1600/IMG_8320.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-TfaePaKF9mT6TJ6QPwv-aX6kRNDDy-GcNN5Vy7N9NBD_OuH3cuj5mf2dWBVvavRP2M2TjH7hmpVGEKzzCsxDuSopdJWmdmN3QUgJ_2EShWC2YupgsA-S52uSgosJaHrctMa_-ozhWOA/s200/IMG_8320.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Rt5SmL_aZclO7aWxhfoFUN0mWb6v0wmUwqU9-3Opwoz91U6Y5EsClvC67N5P4GTIBN3IjUdPS6h5siqfZa7tgkQpSo06usWD6G4b3aStASzjuBW6Pm3xrNxE7POyXDT2t9RNDynxNws/s1600/IMG_8319.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Rt5SmL_aZclO7aWxhfoFUN0mWb6v0wmUwqU9-3Opwoz91U6Y5EsClvC67N5P4GTIBN3IjUdPS6h5siqfZa7tgkQpSo06usWD6G4b3aStASzjuBW6Pm3xrNxE7POyXDT2t9RNDynxNws/s200/IMG_8319.jpg" width="150" /></a></div>
Via chiesa San Tommaso in Formis, chiesa Santa Maria in Domnica en villa Celimontana loop ik richting mijn afscheidslunch. En dat is me er een! In een overvolle zaak krijg ik een mooi tafeltje en word ik geholpen door erg vakkundig maar bovendien erg aardig personeel. Ik laat een van hen de keuze voor me maken. Hij adviseert me, jawel, de carciofo. Ook zegt hij me de fiore di zucca con mozzarella en de bruscetta con burrata e puntarelle te nemen. Daarna stelt hij de timballo di anellini alla siciliana voor. Niet heel erg traditioneel Romeins maar wel ongelooflijk lekker. De burrata (mozzarella met room) met de puntarelle en ansjovis saus is verrukkelijk. De romige wat vlakke zure kaassmaak met het frisse en zoutige van de puntarelle en ansjovis is echt een perfecte combinatie op het licht geroosterde snee brood. Na deze "antipasti" kan ik al bijna niet meer totdat ik de timballo voor me krijg. Opeens lijkt mijn maag weer ruimte te creëren of is het mijn gretigheid die dit veroorzaakt? Maakt ook verder niet uit, ik geniet intens. De kleine ringetjes van pasta gehuld in een rijke tomatensasus, melanzana, pangrattato en vooral veel provola (kaas), het is hemels. Wat verlang ik opeens ontzettend naar Sicilia.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQBeRlNB25o6vDfCq9qtsrYE6Y5HIolq8kfqEDC6cuM9Krx3kiCNv0yjDtf6xo6RSw2g1c5839nzg8RuuIIp6pu4zGC5hvnmabnQMscCexJ4ZSwletNl5gnzznt_ixhEo29FA7BYvQen4/s1600/IMG_8331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQBeRlNB25o6vDfCq9qtsrYE6Y5HIolq8kfqEDC6cuM9Krx3kiCNv0yjDtf6xo6RSw2g1c5839nzg8RuuIIp6pu4zGC5hvnmabnQMscCexJ4ZSwletNl5gnzznt_ixhEo29FA7BYvQen4/s200/IMG_8331.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNKjT8uifvRT7_seovEWNK2wsNC1TR5cWFv5GdyZtKXObDFuErEK0ctFr6pUfWGiRABRCvj9zxojC8yE5coG1okqF3HcHuOVbBweKTyHCAyFQqXimSh2_UTYN3JFy2HtQraBr0InR3i3g/s1600/IMG_8326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNKjT8uifvRT7_seovEWNK2wsNC1TR5cWFv5GdyZtKXObDFuErEK0ctFr6pUfWGiRABRCvj9zxojC8yE5coG1okqF3HcHuOVbBweKTyHCAyFQqXimSh2_UTYN3JFy2HtQraBr0InR3i3g/s200/IMG_8326.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3kaCl6AI_wfEna5l8BAEjFXi7KsqnZYbdsisrSESkwMqL6CqHIPc7_wrUHJEi8yaFJ1SBpuMCl_WbU6hX5DKTx51pB5fTFQUKfsVr9kmqJR7Hk5Iy_Kw4SB0UjZsYPsfIqJ3rePgDlxI/s1600/IMG_8327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3kaCl6AI_wfEna5l8BAEjFXi7KsqnZYbdsisrSESkwMqL6CqHIPc7_wrUHJEi8yaFJ1SBpuMCl_WbU6hX5DKTx51pB5fTFQUKfsVr9kmqJR7Hk5Iy_Kw4SB0UjZsYPsfIqJ3rePgDlxI/s200/IMG_8327.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCl4itOiTiuRzd1NUZQxAvk8-3na_0dOHqq2mU29KMjo_20Zq0SxwIWhSZ6eiwR95YiIHuqm6fupRKu16SegaixXQBK3LzFEgg4HLNLI3cqpWHARwUNVz5sJpHUxWzIsF3VOQC-CUBu-s/s1600/IMG_8330.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCl4itOiTiuRzd1NUZQxAvk8-3na_0dOHqq2mU29KMjo_20Zq0SxwIWhSZ6eiwR95YiIHuqm6fupRKu16SegaixXQBK3LzFEgg4HLNLI3cqpWHARwUNVz5sJpHUxWzIsF3VOQC-CUBu-s/s200/IMG_8330.jpg" width="200" /></a></div>
De vriendelijke bediening bied me nog een digestivo aan maar ik hou het bij een caffè. Ik kan niet meer. Moe ben ik, vol, gelukkig, verdrietig, de hoogste tijd om afscheid te nemen. Rustig ga ik naar het hotel, pak de tassen en ga richting Eataly. Al snel komt de TAM bus eraan die me naar Fiumicino brengt. Ik heb genoten en wil nogmaals mijn ouders bedanken voor dit fantastische cadeau. Nu is het tijd om te gaan rusten...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmpp9auzpMNQYD4GtgXEwTT2qZPzD8e4HhGRzUj4J3yhn_jWFjray1SuIgZnU4OJ10SSc84LnBi76UwhS5BYWZ5dMnb5bCjTEDHUeGGz0kOf0zUc0MbxUvRwrY0n3_XON5zysbZBOrQM/s1600/IMG_8333.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwmpp9auzpMNQYD4GtgXEwTT2qZPzD8e4HhGRzUj4J3yhn_jWFjray1SuIgZnU4OJ10SSc84LnBi76UwhS5BYWZ5dMnb5bCjTEDHUeGGz0kOf0zUc0MbxUvRwrY0n3_XON5zysbZBOrQM/s200/IMG_8333.JPG" width="200" /></a></div>
Maar helemaal rusten doe ik nog niet. Ook deze dag wil ik afsluiten met een typisch Romeins gerecht, een gerecht wat ik veel op de menukaarten zag staan. Het gaat om Minestra con arzilla e broccoli, pasta met broccoli in een rogbouillon. Wat ze met de rog deden weet ik niet, want die zag ik niet op de kaart staan. Uiteraard in dit gerecht word de rog de secondo.<br />
<br />
<b>Minestra con arzilla e broccoli </b><br />
<br />
500 gram broccoli (ze gebruiken er vaak de romanesco voor)<br />
1 wortel in stukken<br />
2 stengels bleekselderij in stukken<br />
1/2 ui in stukken<br />
enkele steeltjes van peterselie<br />
zout en peper<br />
1 kilo rog, welke schoongemaakt en gestroopt moet zijn.<br />
olie<br />
2 tenen knoflook, fijngehakt<br />
stukje chilipeper, fijngehakt<br />
60 ml droge witte wijn<br />
2 pruimtomaten, in stukjes<br />
180 gram lasagne, spaghetti of andere platte pasta in stukjes<br />
<br />
In een pan met zo drie liter water doe je de wortel, bleekselderij, ui en de steeltjes peterselie. Voeg ook zout toe en de schoongemaakte rog. Breng het water op middelhoog vuur in een gesloten pan aan de kook. Tijdens het aan de kook brengen kan er schuim op het oppervlak komen, dit kun je eraf halen. Als het water gaat borrelen dan haal je de deksel eraf en zeef je de bouillon in een schone pan. De rog leg je apart en de overige ingrediënten kunnen weggegooid worden. De bouillon breng je weer aan de kook en daar doe je de broccoli, in grote stukken, in. Laat ze gaar worden en haal ze dan uit de pan en laat ze afkoelen. Als ze iets zijn afgekoeld, snij je de roosjes van de stronk. De blaadjes die aan de stronk zitten, die kun je fijnhakken. Verhit nu in een andere pan een geruime hoeveelheid olie en fruit daarin de chilipeper en de knoflook. Als ze wat kleur hebben voeg je de broccoli blaadjes toe. Als die wat aan de bodem gaan vastzitten, voeg je de wijn toe. Als die verdampt is, kunnen de tomatenstukjes erbij en 1 liter van de rog en broccoli bouillon. Als dit eenmaal aan de kook is, laat je het zachtjes ongeveer 10 minuten pruttelen. Nu kunnen de broccoliroosjes erbij en die laat je 5 minuutjes mee sudderen. Tenslotte gaat de pasta in de pan en die laat je 3/4 van de normale kooktijd meegaren. Dan gaat het vuur uit en laat je de soep rustig even rusten, zo 5 tot 10 minuten. Vervolgens schep je de soep in diepe borden en schenkt er nog een lekkere straal olie over.<br />
De gepocheerde rog dien je als tweede gang op. Je hoeft de al bijna gare rog alleen maar van wat olie, citroensap, fijngehakte peterselie, peper en zout te voorzien en nog even te stomen. En o ja, bewaar ook nog de stronk broccoli. Hiervan kun je een heerlijke vellutata, crème soep, of een pastasaus van maken. Weggooien dat is pas echt zonde.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.romainbocca.it/foto_ricette/minestra%20arzilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.romainbocca.it/foto_ricette/minestra%20arzilla.jpg" height="190" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-15704990113266343822016-02-28T08:50:00.003+01:002016-02-28T08:50:52.715+01:00Dag 4; Vaticaan en cena a lume di candelaHet is alweer vrijdag en er is nog zoveel te zien en nog belangrijker, er is zoveel nog te proeven. Daarom ga ik al vroeg op pad in de buurt rondom het Vaticaan.<br />
Als ik het metrostation Cipro uitkom, sta ik al vrijwel direct voor de schitterende winkel La Tradizione. Ongelooflijk wat hier te vinden is. Meer dan 300 formaggi en een even groot aantal salumi. Verse pasta, regionale broden, wijnen, echt een walhalla. Het personeel is ontzettend vriendelijk en ook al weten ze dat ik niets kan kopen, ze beantwoorden met veel passie al mijn vragen en laten me het een en ander proeven. Dit is dan ook wel zo moment dat ik het echt verschrikkelijk vind dat ik met het vliegtuig ben en alleen handbagage bij me heb.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsaqf0ctTmamobkqi6GyQAjo2_TAw0UDiQNkIT6JsKI5hM8vKSiw4VY6CBYtEn62BU88BY4aB1g0PiFBuY6Ij1U2o8sRCjDk8sOOVtDfrk884BenIvj4ru3ibCw79uWEE8SJBrYzgy20c/s1600/IMG_8236.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsaqf0ctTmamobkqi6GyQAjo2_TAw0UDiQNkIT6JsKI5hM8vKSiw4VY6CBYtEn62BU88BY4aB1g0PiFBuY6Ij1U2o8sRCjDk8sOOVtDfrk884BenIvj4ru3ibCw79uWEE8SJBrYzgy20c/s200/IMG_8236.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV_F6U4KF6ZckLxRTJLY-HLoUuPUCjiDdO195WwAZwFBkOuR-ITgtMLFD7YriLQ55mY7s_OBrT6rSP84Pum61LbpK_S0ahPzUZvG3WvZMhOxd8yS2vyVbrwea9A7vJhp1lpClmwLkm6jw/s1600/IMG_8241.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV_F6U4KF6ZckLxRTJLY-HLoUuPUCjiDdO195WwAZwFBkOuR-ITgtMLFD7YriLQ55mY7s_OBrT6rSP84Pum61LbpK_S0ahPzUZvG3WvZMhOxd8yS2vyVbrwea9A7vJhp1lpClmwLkm6jw/s200/IMG_8241.JPG" width="200" /></a></div>
Schuin tegenover dit pareltje is Pizzarium te vinden. Ik schreef al eerder over Gabriele Bonci maar dit is zijn eigen pizzeria. Hier vind je een groot aantal pizza's gemaakt van zuurdesem, steengemalen melen en top kwaliteit producten van kleine Italiaanse boeren. Zeker een reden om de metro te pakken en nadat je het vaticaan hebt bezocht hier een stuk pizza te komen halen. Ik ben nog te vroeg en de zaak gaat net open. De aardige jonge dame ziet mijn teleurstelling dat de vitrine nog vrijwel leeg is. Dan bied ze me aan om het andere filiaal te bellen en te vragen of zij al meer pizza's hebben liggen en me anders daar een lekker stuk brood kunnen aanbieden. Dat laat ik me geen twee keer zeggen en ik ga op pad naar de panificio Bonci. Het zou een klein stukje lopen zijn maar uiteraard raak ik de weg kwijt. Na enkele malen na de weg gevraagd te hebben en onderwijl een caffè gedronken te hebben, kom ik dan toch uiteindelijk voor de bakkerij te staan. En inderdaad hier wat meer soorten pizza's maar vooral de geur van heerlijk vers brood. Zonder ook maar iets te zeggen, krijg ik een stuk brood in mijn mond geduwd, hemels. De pizza's ga ik nog niet te lijf maar ik geniet nog lekker na van het heerlijke brood.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfj1WjMUxB0GLba56c6dUV7Zjlx-hgdUyY5OBMvvgy8jmlchVhLUi2nZF-M-4NKxzWXm2xcVs9kzvB8Aqs6nqVXuEI7zUesSbUaRovcVeaB7syoN3D7yAwbeYeHYjPxiV2KkNzx3pV-UI/s1600/IMG_8242.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfj1WjMUxB0GLba56c6dUV7Zjlx-hgdUyY5OBMvvgy8jmlchVhLUi2nZF-M-4NKxzWXm2xcVs9kzvB8Aqs6nqVXuEI7zUesSbUaRovcVeaB7syoN3D7yAwbeYeHYjPxiV2KkNzx3pV-UI/s200/IMG_8242.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBVXRSVbavz-aaAktUzTM24Ng8RahowYgpT_q0mKFbYQkzGWkuZjjsXoOEEYKl1lNbQdSKssBAKh53h1kNO7-DoFyi1bETcs8FySqMfoCt1PWFbu41TKwpNyM_bopyq1vDDtIzeJsTLg8/s1600/IMG_8247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBVXRSVbavz-aaAktUzTM24Ng8RahowYgpT_q0mKFbYQkzGWkuZjjsXoOEEYKl1lNbQdSKssBAKh53h1kNO7-DoFyi1bETcs8FySqMfoCt1PWFbu41TKwpNyM_bopyq1vDDtIzeJsTLg8/s200/IMG_8247.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckjXaJSTuqf13HZY72Kt9ATHcKVUf76i_agcmtVxgmjyimr8cBga0TNn__9BnyznnrZRrI1e74E3sC8PG1K6_jyJqq2eUXWr0iIiIL2D9gYfexpHX9Dnjw0enmH8McHdkr9ACICYeF6o/s1600/IMG_8243.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhckjXaJSTuqf13HZY72Kt9ATHcKVUf76i_agcmtVxgmjyimr8cBga0TNn__9BnyznnrZRrI1e74E3sC8PG1K6_jyJqq2eUXWr0iIiIL2D9gYfexpHX9Dnjw0enmH8McHdkr9ACICYeF6o/s200/IMG_8243.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipJ4rFTWeZW_Hc8JHVQqRBl8RqVSGVlslQX-BEVNlRqlBSEt8u1pcUCy5g4gek08_Z2EqPkVTJ02x3iuEaGWf1EhWtNvB_WB8UmG5S_vk7br1lAGzWB7tbH_nocCiGZ6j3S9ljnozul4Y/s1600/IMG_8249.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipJ4rFTWeZW_Hc8JHVQqRBl8RqVSGVlslQX-BEVNlRqlBSEt8u1pcUCy5g4gek08_Z2EqPkVTJ02x3iuEaGWf1EhWtNvB_WB8UmG5S_vk7br1lAGzWB7tbH_nocCiGZ6j3S9ljnozul4Y/s200/IMG_8249.JPG" width="200" /></a></div>
Of het door het hemelse brood komt, maar ik raak nu ook weer verstrikt in het spinnenweb van de straten die hier liggen. Na een lang stuk gelopen te hebben, besluit ik gewoon in een bus te stappen en wel te zien waar ik uitkom. En dat is niet bij het vaticaan, verre van dat. Ik beland in een totaal andere buurt. Een goede reden om nu op zoek te gaan naar het Slow Food Roma kantoor. Ze zouden namelijk een kleine vestiging/winkel hebben. En dat het klein is dat klopt en echt een winkeltje is het ook niet. Er is informatie te vinden over het lidmaatschap, wat ik al meer dan 20 jaar heb, en verder wat oudere edities van Slow Food uitgave. Neemt niet weg dat ik het leuk vind om hier gekeken te hebben.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBu9oFC9GF4sWd0BIeOaDIqfiq3JmjDB8h3diokBE8G_4C-2k_CfTCyxNRxXQnh6JQfkba1GFcR7yXDvf-LtOWFlGk20XikqPP96UlbRPS2WyNmzw6Aux7PyCcq6p63ZxBUY2buOIDg1Y/s1600/IMG_8251.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBu9oFC9GF4sWd0BIeOaDIqfiq3JmjDB8h3diokBE8G_4C-2k_CfTCyxNRxXQnh6JQfkba1GFcR7yXDvf-LtOWFlGk20XikqPP96UlbRPS2WyNmzw6Aux7PyCcq6p63ZxBUY2buOIDg1Y/s200/IMG_8251.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhekcXNmhVWnqlkQfVQc-o-pYTXT7E7_AVQHgvq_9aRjqNgRVYdAF47C48ANHFfQg07xMtgOMcMRbBECvxvhroMRBD2BdcubWOwnqxqRlWoTMw8ApB3C6gln5LXvEzpwkjLs71tTFTj2FY/s1600/IMG_8253.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhekcXNmhVWnqlkQfVQc-o-pYTXT7E7_AVQHgvq_9aRjqNgRVYdAF47C48ANHFfQg07xMtgOMcMRbBECvxvhroMRBD2BdcubWOwnqxqRlWoTMw8ApB3C6gln5LXvEzpwkjLs71tTFTj2FY/s200/IMG_8253.JPG" width="200" /></a></div>
<span style="text-align: center;">Daarna begint mijn buik toch wel echt te knorren en ik besluit om weer richting het historische centrum te gaan. Net achter het Campo de'Fiori is namelijk Grappolo d'Oro te vinden. Een restaurant waar ik nog nooit heb gegeten maar waar ik goede berichten over heb gehoord. Al meteen laten Simone en Andrea me thuis voelen. En ook hier weer vind ik het moeilijk om te kiezen. Cacio e pepe heb ik nog niet gehad en ik besluit deze te nemen. De tonnarelli is overheerlijk en rijk gevuld met pecorino en zwarte peper. Vooraf aan dit bord genot, had ik op aanraden van Simone de carciofo en de puntarella genomen. En ook al heb ik dat zo beetje elke dag, je moet nooit het advies negeren. En wat ben ik ook blij dat ik dat niet gedaan heb want de carciofo is meesterlijk. Ze hadden de artisjok gevuld met een pesto van knoflook, olie, nepitella (soort munt), peterselie en iets verse oregano. En dan de puntarelle, goddelijk. De ansjovissaus was helemaal door de groenten gemengd wat ervoor zorgde dat ze ook al even aan elkaar konden wennen. Voor een extra kick lagen er nog wat verse ansjovisfilets op. Wat een unieke plek zo tussen al de toeristische eettenten rondom het plein. Waarom kiezen de toeristen toch voor deze verschrikkelijke plekken of kiezen ze ervoor een broodje op straat te eten, als het paradijs zo dichtbij is?</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0-Q4wrOZ1wr48UMbn3zz2T2usAhlqMdbF4CFSa4Ckd2ug-s-P5aEkkDNeuT1huqh4ocMyw_Qc0eF6wvML6iVsOjcEBJxf_6Lx7dHnrOqdWk2tbnaTGEGFlLAf-p3wRrB9RkDkTrG892s/s1600/IMG_8264.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0-Q4wrOZ1wr48UMbn3zz2T2usAhlqMdbF4CFSa4Ckd2ug-s-P5aEkkDNeuT1huqh4ocMyw_Qc0eF6wvML6iVsOjcEBJxf_6Lx7dHnrOqdWk2tbnaTGEGFlLAf-p3wRrB9RkDkTrG892s/s200/IMG_8264.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTgstB5WhSBppFgK4maJdDKiJXHiFocaqJyS16FImNBd8pHW6YkhgkpyYiWPELTQdMQNlnA3PpoV7ygDG_AGV_A06ysTrgVTMDosb8WFhj79L_6tlz2-sB3oPnWV-NT9kkvDCawqu8EA/s1600/IMG_8263.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxTgstB5WhSBppFgK4maJdDKiJXHiFocaqJyS16FImNBd8pHW6YkhgkpyYiWPELTQdMQNlnA3PpoV7ygDG_AGV_A06ysTrgVTMDosb8WFhj79L_6tlz2-sB3oPnWV-NT9kkvDCawqu8EA/s200/IMG_8263.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbkQPQatmyiEQ0871vxmO-GCDZaGkGOR0TZf2MUNwSVaeG0IL2kFREqFBNhSG-PY-Zm3LVMGVgbG6z2CbPMt3pitoPtHIb-xMdm5Nk-Tgg3GOSmqAqsD1t3Rt7ggzqxVZJyquU15f9qUE/s1600/IMG_8269.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbkQPQatmyiEQ0871vxmO-GCDZaGkGOR0TZf2MUNwSVaeG0IL2kFREqFBNhSG-PY-Zm3LVMGVgbG6z2CbPMt3pitoPtHIb-xMdm5Nk-Tgg3GOSmqAqsD1t3Rt7ggzqxVZJyquU15f9qUE/s1600/IMG_8269.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"> </a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKu4fNvV6KFmdchL9w4zsgsM3r_oqtyb3MBQsD7t-ZfFwfM_5_JSbxgAAoXSAUftFmH1yA7DsAZC1THYkC59FFkc8sp2gQGLSvIohnJ152h3kJRf4JB_9NU1ePdJFFaSS73ccyJ6Q1Zc/s1600/IMG_8267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcKu4fNvV6KFmdchL9w4zsgsM3r_oqtyb3MBQsD7t-ZfFwfM_5_JSbxgAAoXSAUftFmH1yA7DsAZC1THYkC59FFkc8sp2gQGLSvIohnJ152h3kJRf4JB_9NU1ePdJFFaSS73ccyJ6Q1Zc/s200/IMG_8267.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbkQPQatmyiEQ0871vxmO-GCDZaGkGOR0TZf2MUNwSVaeG0IL2kFREqFBNhSG-PY-Zm3LVMGVgbG6z2CbPMt3pitoPtHIb-xMdm5Nk-Tgg3GOSmqAqsD1t3Rt7ggzqxVZJyquU15f9qUE/s1600/IMG_8269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbkQPQatmyiEQ0871vxmO-GCDZaGkGOR0TZf2MUNwSVaeG0IL2kFREqFBNhSG-PY-Zm3LVMGVgbG6z2CbPMt3pitoPtHIb-xMdm5Nk-Tgg3GOSmqAqsD1t3Rt7ggzqxVZJyquU15f9qUE/s200/IMG_8269.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ik reis vandaag echt van oost naar west, van noord naar zuid. Na het heerlijke eten besluit ik om de metro te pakken naar Pro Loco DOL. DOL staat voor Di Origini Lazale, oftewel origineel Lazio. Alles komt hier uit Lazio, is seizoensgebonden en houdt van een korte keten van afnemen en leveren. Buiten regionale formaggi, salumi, vino, birra, kun je hier ook een goed hapje eten. Dat doe ik dit keer niet maar ik wil gewoon snuffelen rond al het lekkers en genieten van een caffè. Dat lukt goed al is de sfeer wat gespannen. Ik ben de enige klant en de dame achter de balie heeft duidelijk haar dag niet. Als ik wat meer vraag over een bepaalde soort bonen, krijg ik met een snauw te horen dat het uit Lazio komt. Ik neem het voor lief en ik ga ondanks dit, gelukkig de winkel uit met bonen welke ik niet ken; fagiolo giallo della stoppia di S.Lorenzo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_YrmKBB3rE_uctA61ssGgJvLdXMw136w38GVY7WBYIBBg_sr82oGmlizm7DXgc4bj8j2W6R7IOK5167uERkKZzBwdXAltthW7oQYdP4fdY0orYxmbfnFGTTc1DutXu9DCKOO_65R95Q/s1600/IMG_8274.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_YrmKBB3rE_uctA61ssGgJvLdXMw136w38GVY7WBYIBBg_sr82oGmlizm7DXgc4bj8j2W6R7IOK5167uERkKZzBwdXAltthW7oQYdP4fdY0orYxmbfnFGTTc1DutXu9DCKOO_65R95Q/s200/IMG_8274.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi92esnMXPcNBEI7JxGFBeAV_vj4N4w2zpafyeuJYWNLROnOlEwFJk1puFinkCSvfB1V7D1HH3bWZ7BBX6s_hxWNMITyZic-4PM7oK0NKkGpaOpZGwhOJiiavPqH8Xbcc2raDKOTCp4Yic/s1600/IMG_8275.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi92esnMXPcNBEI7JxGFBeAV_vj4N4w2zpafyeuJYWNLROnOlEwFJk1puFinkCSvfB1V7D1HH3bWZ7BBX6s_hxWNMITyZic-4PM7oK0NKkGpaOpZGwhOJiiavPqH8Xbcc2raDKOTCp4Yic/s200/IMG_8275.JPG" width="200" /></a></div>
Vlakbij DOL zie ik dat er een bus rijdt richting het Vaticaan. En omdat het vanochtend niet echt lukte, besluit ik daar nog een kijkje te nemen en te genieten van de vele processies die er gaande zijn.<br />
<br />
Totaal uitgeput beland ik tegen zevenen in het hotel. Omdat ik morgen ook nog wil genieten, besluit ik om vanavond een hapje te eten bij Eataly. En laat dat nu net een ontzettend leuke en lekkere keuze zijn. Er is namelijk cena a lume di candela. Om energie te sparen zijn, met uitzondering van de keukens en de koelcellen, alle lichten binnen in Eataly uit. De zaak is gehuld in kaarslicht en de sfeer is heel sereen. Iedereen lijkt rustig en niemand is gehaast zijn boodschappen aan het doen. Er wordt deze avond een speciaal menu geserveerd en alle restaurants zitten zo goed als vol. Een sprookje.<br />
Vanavond kie sik wederom voor het visrestaurant. Tenslotte is het vrijdag en dat is in een katholiek land een visdag! Het speciale menu laat ik dan ook niet aan me voorbij gaan. Beginnen doe ik met tartare di ricciola. Tartaar gemaakt van grote geelstaart met venkel en sinaasappel. Fris en licht van smaak en de bisson rosé, rosé spumante, van Abissi smaakt er heerlijk bij. Daarna staat er roast beef di tonno speziato op het menu, geserveerd met een sjalotten saus op een bedje van cavolo nero. De tonijn is uiteraard verantwoord gevangen en heeft een heerlijk kruidenjasje met rozemarijn en tijm. De pittige sjalotten saus smaakt heel erg goed bij de perfect gebraden tonijn. De Erbaluce 2014 van Ferrando kan deze stevige smaken goed aan al lukt het mijn Iphone niet om in het donker een foto ervan te maken. De mousse al caffè e mousse al limone con cuore agli agrumi sla ik over. Maar het wijntje, la Fuga 2014 van Fugata, lust ik ook wel zonder een zoet nagerecht. Na nog een caffè strompel ik terug naar het hotel waar ik een diepe slaap val met ongetwijfeld een grote lach op mijn gezicht. Wat een dag.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpledfU9TLDPA6DbGDbYeeUOo6WF_IVLu0iGjaIfjB9SsAUWYeqwo7fCTtpzynMQLGVbvs99rrIOObX3X51ujV-7sqzn2RTyK8PvfspaUCoLpZF6Xc74lvq4swQVEahlcddCtcd_eABi0/s1600/IMG_8284.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpledfU9TLDPA6DbGDbYeeUOo6WF_IVLu0iGjaIfjB9SsAUWYeqwo7fCTtpzynMQLGVbvs99rrIOObX3X51ujV-7sqzn2RTyK8PvfspaUCoLpZF6Xc74lvq4swQVEahlcddCtcd_eABi0/s200/IMG_8284.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXUK7EZ4ZBQ8B1n-fJ57PJeBCecgfs3yCeQS35g9X-BUqfZpqc5169oXVs4wd1n7dEzPKaS5G2T-R_Y0GDIlVWPT6FYPS3cL6q-ewLq0NZ6Ex0_LEj44QmfVS0uwEBO1VTzFUn5-_5ww/s1600/IMG_8286.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXUK7EZ4ZBQ8B1n-fJ57PJeBCecgfs3yCeQS35g9X-BUqfZpqc5169oXVs4wd1n7dEzPKaS5G2T-R_Y0GDIlVWPT6FYPS3cL6q-ewLq0NZ6Ex0_LEj44QmfVS0uwEBO1VTzFUn5-_5ww/s200/IMG_8286.JPG" width="200" /></a></div>
Een van de klassieke gerekte uit de Romeinse keuken is is gestoofde ossenstaart. En als je nog nooit in Rome bent geweest, kunne er niet om heen om dit hier te eten, Het recept wat ik je zo geef is niet het echte traditionele gerecht al vind je deze versie wel bijna overal terug. Voorheen werd de ossenstaart samen met de ossenwang gestoofd. Zoet had de voorkeur en dus werd de saus verrijkt met bittere chocolade, pijnboompitten en rozijnen. <br />
Heb je wat over van de ossenstaart, gebruik het dan als pasta saus. Heb je voor de volgende dag weer een heerlijke pranzo.<br />
<br />
<b>Coda alla vaccinara</b><br />
<br />
4 wortels, fijngesneden<br />
8 stengels bleekselderij, 4 stuks fijngesneden, 4 stuks in stukken van 10 cm<br />
2 uien, fijngesneden<br />
olie<br />
1 spaanse peper<br />
12 stukken kalfsstaart<br />
60 ml droge witte wijn<br />
zout<br />
400 gram gepelde blik tomaten<br />
<br />
Snijd 2 wortels, 2 stengels bleekselderij en een ui fijn en bak ze, samen met de spaanse peper, licht aan. Vervolgens voeg je de stukken kalfsstaart toe en laat ze wat kleuren. Dan kan de wijn in de pan en na het verdampen hiervan voeg je water toe. De stukken vlees moeten onderstaan. Breng het geheel aan de kook en doe dan nog twee fijngesneden wortels, 2 stengels bleekselderij en de ui erbij. Na wat zout te hebben toegevoegd laat je het geheel zo 1 uur sudderen. Nu kun je de tomaten erbij doen en laat het geheel nu doorsudderen tot het vlees helemaal gaar is. De resterende 4 stengels bleekselderij snijd je in grote stukken en kookt die gaar in wat water met zout. Aan het einde van de kooktijd kunnen die stukken nog even bij het vlees om wat extra smaak en kleur te geven aan het geheel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2015/06/coda-alla-vaccinara-640x424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.scattidigusto.it/wp-content/uploads/2015/06/coda-alla-vaccinara-640x424.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-87892745588313458962016-02-28T08:50:00.002+01:002016-02-28T08:50:32.203+01:00Dag 3; Campo de' Fiori en Italiaans bezoekAl vroeg word ik wakker met een ontzettende dorst. Toch net teveel wijn gedronken geloof ik. Toch laat ik me uiteraard niet kennen en zit al op tijd aan de ontbijttafel. Om 11.00 uur heb ik afgesproken met Phyllis, een Nederlandse vriendin die al zo 50 jaar in Montevarchi, Arezzo, woont. Zij komt gezellig naar Rome en wil mij kennis laten maken met haar Nederlandse vriendin die al 40 jaar in Rome woont. Maar voor die tijd wil ik graag nog even de buurt rondom Campo de'Fiori bezoeken. En daarbij kun je Roscioli niet over het hoofd zien. Met een vineria, salumeria, restaurant en forno (bakkerij) zijn ze goed vertegenwoordigd in deze buurt. De familie verkoopt hoge kwaliteit producten en vooral de pizza's en brood vinden gretig aftrek. Toeristen die een verrukkelijke pranzo overslaan en kiezen voor een 'broodje' zijn hier graag geziene gasten. Maar kies je wel voor een pranzo dan heb je ook alle kans dat je geniet van hun bakkerskunst. Mario, de bakker, levert namelijk veel van zijn broden aan restaurateurs.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJ_ecpNAbd32HYBCYYEh0ODEd5p5it0CGL5bnh-1QLEJNAT2HZanjS9izJTagl2uKyawBWPw-HjupDCPyzh6C-TBNRhgTDdhiTBoo-8vDEDKi5_sOXA-DCmJKEoTEfh6NV_-ozFNTErA/s1600/IMG_8259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzJ_ecpNAbd32HYBCYYEh0ODEd5p5it0CGL5bnh-1QLEJNAT2HZanjS9izJTagl2uKyawBWPw-HjupDCPyzh6C-TBNRhgTDdhiTBoo-8vDEDKi5_sOXA-DCmJKEoTEfh6NV_-ozFNTErA/s200/IMG_8259.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoLqgwp2wXP_TIXvSfDXChSrPE3boF4RoFGBZdRGYY0hRISUy7VWly0PgsCov3f6aFJNdx2TqIPV-kJEtKZv_JgZZaLNv7XrDMV0V6RpuM2397ox4dLDk1mJtoIeLZYJaeVFiy-bIL02E/s1600/IMG_8168.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoLqgwp2wXP_TIXvSfDXChSrPE3boF4RoFGBZdRGYY0hRISUy7VWly0PgsCov3f6aFJNdx2TqIPV-kJEtKZv_JgZZaLNv7XrDMV0V6RpuM2397ox4dLDk1mJtoIeLZYJaeVFiy-bIL02E/s200/IMG_8168.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5EiDPeN6g6UpkZv_pwE93o2SOZy-InsXDex7-OyJ72HdPrQ-8NFdcjio9FOSL-sS8cwCA1GXzm4WEjCBUOzpo1L_JyF5mbh4Bkr-It-XEnMWgaCl2wmeGIcN7DgZSFgARhJBigMao5M/s1600/IMG_8260.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5EiDPeN6g6UpkZv_pwE93o2SOZy-InsXDex7-OyJ72HdPrQ-8NFdcjio9FOSL-sS8cwCA1GXzm4WEjCBUOzpo1L_JyF5mbh4Bkr-It-XEnMWgaCl2wmeGIcN7DgZSFgARhJBigMao5M/s200/IMG_8260.jpg" width="150" /></a></div>
Nog zo goede bakker is te vinden direct aan campo de' Fiori genaamd Forno campo de' Fiori. Ik kan het niet laten om een stukje pizza bianca te kopen, dat is echt altijd lekker.<br />
Gelukkig is Dar Filettaro nog gesloten, want heb je zin in gefrituurde baccalà dan moet je hier zijn. En ook als je geen zin hebt, dan komt dat direct zodra je het ziet.<br />
Ook de imposante bierbar van Baladin is nog gesloten. Maar uit eerdere bezoekjes weet ik dat je bij Open Baladin Roma kunt kiezen uit circa 100 verschillende bieren van deze biermeester. Bier kan mij normaal niet bekoren maar toch heeft Baladin er een paar smaken tussen zitten die ik ook graag in een vloeibare vorm consumeer. Noel chocolate, zucca, castagnale, alles kun je hier vinden. Overigens een hapje eten, is ook geen straf hier. De keuken wordt dan ook geleid door Marco Politi en begeleid door de meester pizza- en brodenbakker Gabriele Bonci. Vooral de hamburgers van het Fassone Piemontese rund (La Granda) op een broodje van Bonci vinden gretig aftrek.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDsQ3LS_aWdGBRmJnstAnBAqGWeRlE2JMQZoignemQ7tKne9RxHedF0oWJ_sAkRqUiCd33K7wLie9PI3_hF-WQaFuoovNtu9DZb4x2jNsUwi1cpEc9Lc2W-b3EbVLTlo7EgiXXZz23WGk/s1600/IMG_8188.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDsQ3LS_aWdGBRmJnstAnBAqGWeRlE2JMQZoignemQ7tKne9RxHedF0oWJ_sAkRqUiCd33K7wLie9PI3_hF-WQaFuoovNtu9DZb4x2jNsUwi1cpEc9Lc2W-b3EbVLTlo7EgiXXZz23WGk/s200/IMG_8188.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMmGkNekddieuQnus5Vig2XXv5E1KzJ6qOlSzrPa8zwS5Dt3-OkIDJXO_2N3EYnWG5Bn1nYqtvEHJXV6_CrgfPHohipVtRghC_lY5pgj8UBIa-tUQUPfiYJZprNVD4SGb_WiujLKw_oVA/s1600/IMG_8187.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMmGkNekddieuQnus5Vig2XXv5E1KzJ6qOlSzrPa8zwS5Dt3-OkIDJXO_2N3EYnWG5Bn1nYqtvEHJXV6_CrgfPHohipVtRghC_lY5pgj8UBIa-tUQUPfiYJZprNVD4SGb_WiujLKw_oVA/s200/IMG_8187.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDj3lygQ25t7Q_cOkRkyY7jOwa-ejD4DsbX12ZJAX7TeM4XoUbEadV2Y7d2iECVUOfpPAN0v_daKqVtoArtBNUMAMsBQV9NHT7EUqt3_C0IPWEoZKW8kFvyOBHYqmg-RU-k4sI3MoJwFI/s1600/625_425_1_baladin_birre_stravaganti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDj3lygQ25t7Q_cOkRkyY7jOwa-ejD4DsbX12ZJAX7TeM4XoUbEadV2Y7d2iECVUOfpPAN0v_daKqVtoArtBNUMAMsBQV9NHT7EUqt3_C0IPWEoZKW8kFvyOBHYqmg-RU-k4sI3MoJwFI/s200/625_425_1_baladin_birre_stravaganti.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj60uvQFU4NS9eRm5Jukp8K2iTDWceDHzNJcBFiRxHCbXAip-_JtLJIlcX56_81DerLwPMVNVdBxhWKwXFO2AnJZeINqo6YQ7-6VbK5I0An8AtrwYWWskPMgKhLjMyw1mRii4ZonWVvyF0/s1600/IMG_8185.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj60uvQFU4NS9eRm5Jukp8K2iTDWceDHzNJcBFiRxHCbXAip-_JtLJIlcX56_81DerLwPMVNVdBxhWKwXFO2AnJZeINqo6YQ7-6VbK5I0An8AtrwYWWskPMgKhLjMyw1mRii4ZonWVvyF0/s200/IMG_8185.jpg" width="150" /></a></div>
De markt zelf kan me niet erg bekoren. Met uitzondering van een kaaskraam en en een enkele groentekraam is het vooral veel troep wat er verkocht word. Vreselijke pasta's, vreemde drankjes, en veel toeristen die zich troep laten aanpraten door buitenlandse verkopers. Ik blijf liever kijken bij de groentekraam waar ze puntarelle aan het schoonmaken zijn...gewoon met de hand.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNUFSKtcczzb0mSLQXEZi7cV_KmrSoC6Yjd8sPIvwm9J5RVdwiqAdpLQPch28tD-VWpzslI0xNo3OvNZp0RukkTInzKESVz7CTkVzv1OJczJOWijNlZpn64DkbmdIrEDJVmJki_MU8Abc/s1600/IMG_8179.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNUFSKtcczzb0mSLQXEZi7cV_KmrSoC6Yjd8sPIvwm9J5RVdwiqAdpLQPch28tD-VWpzslI0xNo3OvNZp0RukkTInzKESVz7CTkVzv1OJczJOWijNlZpn64DkbmdIrEDJVmJki_MU8Abc/s200/IMG_8179.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7eIZdS-iyh24ritK46u_ZFYt3fIZ-y9ECMxRZiBKjXqrkDOzKQEntMNJlcuBBoS3CW-d-VvlrzqOcfQ-9VHjmB__JFlKENPHfCq9XEine-PyMVHaUjfKL4INfVTtC_RJPbpXOI3toV4/s1600/IMG_8175.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC7eIZdS-iyh24ritK46u_ZFYt3fIZ-y9ECMxRZiBKjXqrkDOzKQEntMNJlcuBBoS3CW-d-VvlrzqOcfQ-9VHjmB__JFlKENPHfCq9XEine-PyMVHaUjfKL4INfVTtC_RJPbpXOI3toV4/s200/IMG_8175.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3BKZxTKcV7Em8y823STenhpWEpSsmrKcGCam6wdODwItqVYntzIkhbEQGIHVwgEzSE3Tw3U55cTQ410WUX-cyNWEMqLmqyqHh_Y85Q9NlLUzM8imXUBGX7cb1ZSq0SEPquFvb2g4i81Q/s1600/IMG_8173.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3BKZxTKcV7Em8y823STenhpWEpSsmrKcGCam6wdODwItqVYntzIkhbEQGIHVwgEzSE3Tw3U55cTQ410WUX-cyNWEMqLmqyqHh_Y85Q9NlLUzM8imXUBGX7cb1ZSq0SEPquFvb2g4i81Q/s200/IMG_8173.JPG" width="200" /></a></div>
Gelukkig is Piazza Venezia vlakbij want inmiddels is het alweer 11.00 uur. De dames staan er al en zoals het een goed Italiaan betaamt, kussen we erop los. Beginnen doen we uiteraard met een caffè en wel in een favoriet van de Romeinse, caffè Doria. Doria is zo bar die je niet meer verwacht in deze tijd en al helemaal niet in Roma. Een klassieke bar met een massieve marmeren fontein in de zaak en leren stoeltjes. Hoe chic wil je het hebben.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikr3aC3g_NcPUcB2dvHzBYgpXbbE27EfqNoHj-dBwZIdfJl03mvbHoKjdzll29rARsCFSWPiHEQsHP_bkvTrp_o1J7zRZUyptEXLG97tiY9j2xxHOvvONwOpijrT77QIXbKFlh63xu6dk/s1600/IMG_8198.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikr3aC3g_NcPUcB2dvHzBYgpXbbE27EfqNoHj-dBwZIdfJl03mvbHoKjdzll29rARsCFSWPiHEQsHP_bkvTrp_o1J7zRZUyptEXLG97tiY9j2xxHOvvONwOpijrT77QIXbKFlh63xu6dk/s200/IMG_8198.jpg" width="150" /></a></div>
Omdat de dames bekenden hebben bij het collegia Romano (hét gymnasium van Roma) mag ik een kijkje binnen nemen bij dit instituut. Schitterend. Daarna gaan we verder richting chiesa di Sant'Ignazio waar een schitterende expositie is genaamd Laudato sì - alle Radici della vita; Geprezen ja, de wortels van het leven. De kunstenaar Mastro 7 heeft bronzen sculpturen van bomen gemaakt. Tot 3 april kun je deze schitterende kunstwerken bezichtigen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhltxAZaAxbpOJrArnRVjUlUXReHF_VT0bSjNViDmGfuKEedMq6Y9Gq_RkWYJECFDQXm5H7UST7X7Zr8T9ThN0-EjzbtAYguCTo6xuT2zcpGdEarnq456lhyphenhyphen20ppSWP2ar-d3Y4GucwcCQ/s1600/IMG_8199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhltxAZaAxbpOJrArnRVjUlUXReHF_VT0bSjNViDmGfuKEedMq6Y9Gq_RkWYJECFDQXm5H7UST7X7Zr8T9ThN0-EjzbtAYguCTo6xuT2zcpGdEarnq456lhyphenhyphen20ppSWP2ar-d3Y4GucwcCQ/s200/IMG_8199.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLjPU1NPMBi7N0SiYSKTaoFOpQDcjZmtvc9ZKbjomg3epMX_HvwFuLRjQfzWkVWgCM95ZtrYGQTAZYavK-UacaUUkl4-5iRVGEORI6CiQAqrnGwYst5aks_xJNW1KxkKco9L2DyXKNFsI/s1600/IMG_8204.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLjPU1NPMBi7N0SiYSKTaoFOpQDcjZmtvc9ZKbjomg3epMX_HvwFuLRjQfzWkVWgCM95ZtrYGQTAZYavK-UacaUUkl4-5iRVGEORI6CiQAqrnGwYst5aks_xJNW1KxkKco9L2DyXKNFsI/s200/IMG_8204.jpg" width="150" /></a></div>
Na zoveel moois besluiten we af te reizen naar Osteria del Velodromo Vecchio. We moeten hiervoor in een buitenwijk zijn maar met de metro gaat het heel snel. Voor goed eten hebben we graag wat over. En goed eten dat kun je hier. We kiezen de ruote pazze ricotta e guanciale en de tonnarelli con gamberi e carciofi. De pastawieletjes met ricotta en wangspek smaken heerlijk maar toch ben ik erg gelukkig met mijn tonnarelli. Deze vierkante spaghetti vind je veel op de kaarten in Lazio en is een zusje van de maccheroni alla chittara uit de Abruzzo. Daarna gaan we voor abbacchio al forno, lam uit de oven, en tortino di aliciotti con l'indivia. Een taartje uit de oven met laagjes verse ansjovis en andijvie. Knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen, smullen. Een gemengde salade en een carciofi alla romana maken het compleet. Bij de gemengde salade krijgen we een zelfgemaakte azijn met een azijnmoeder/azijnzwam van 90 jaar oud. De azijn is zo zacht dat je hem zo zou willen drinken. Wat we wel kunnen, mogen en met veel plezier drinken is de Frascati superiore van Fontana Candida. De twee zoetekauwen delen samen nog een ricottataartje maar ik hou het bij een lekkere caffè. Moe, voldaan en heel gelukkig verlaten we Alessandra en haar man Matteo. Hier wordt gekookt met passie en kunde en kun je genieten van goed, eerlijk en top kwaliteit voedsel.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx0-onG-W24cqmlRh3K9WJIIhsqW8txXsZOmJvr_o1Kr-2uxEVPcroTpj0zbRnKis-Xr26EkKWTM-1p1SDZXuEEK-kbksUskWswCCBMjTuMWd_ui52FbHvj3moQ59OaiuJ3qCWbO9m_ok/s1600/IMG_8206.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx0-onG-W24cqmlRh3K9WJIIhsqW8txXsZOmJvr_o1Kr-2uxEVPcroTpj0zbRnKis-Xr26EkKWTM-1p1SDZXuEEK-kbksUskWswCCBMjTuMWd_ui52FbHvj3moQ59OaiuJ3qCWbO9m_ok/s200/IMG_8206.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg61UCdV3T12EDte2rctePpPaA1WWWK60Tjs19wufYYMxdd6jv4ym6x9S069VuFxTvdvHmoGtbRnSuB5hLKoQtg23vxHcItLM2Du0d9QSqvnakUTMfZQD6AURG04qZCWAwgNowNzD_t2A0/s1600/IMG_8207.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg61UCdV3T12EDte2rctePpPaA1WWWK60Tjs19wufYYMxdd6jv4ym6x9S069VuFxTvdvHmoGtbRnSuB5hLKoQtg23vxHcItLM2Du0d9QSqvnakUTMfZQD6AURG04qZCWAwgNowNzD_t2A0/s200/IMG_8207.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictmD8LHKa3dI7DYPN78V4SUOHU7KRv5zmw7VRBjM2qBMJhvbMBZUYt29UsQVhZRaKGy8dLXbuMthHkpmyboEkTylItNrH5MPL7NxdmjLgXaABocNvbK7OSqeBOFtHdDHP4LuZUDohPYg/s1600/IMG_8211.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEictmD8LHKa3dI7DYPN78V4SUOHU7KRv5zmw7VRBjM2qBMJhvbMBZUYt29UsQVhZRaKGy8dLXbuMthHkpmyboEkTylItNrH5MPL7NxdmjLgXaABocNvbK7OSqeBOFtHdDHP4LuZUDohPYg/s200/IMG_8211.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7NDtxDVPCErzikgTdv2sgHohTHBCEfz-LAqf45gNEDItNKT38eAOOxcRs3PqXPVtk5aNg08athyphenhyphens_bNkwgVGPF7deXmi7lc8rVuki3_8NKdIHuHYjxE6GwfLD0CeNiIm3uNVxydCiZ04/s1600/IMG_8213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7NDtxDVPCErzikgTdv2sgHohTHBCEfz-LAqf45gNEDItNKT38eAOOxcRs3PqXPVtk5aNg08athyphenhyphens_bNkwgVGPF7deXmi7lc8rVuki3_8NKdIHuHYjxE6GwfLD0CeNiIm3uNVxydCiZ04/s200/IMG_8213.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1y9oTjGk8BOATnLoAlRKi5UTFFhz1risF81uB6trzFYa3grYB06lXcr-DiRMu8CjdtGvVlrP2XgHMRUdwYQrX9lFB78deXlAlGgm0BDiNfd3ubc5ELo0Rd2DXlN0sCrWMoPLmGX5Afs/s1600/IMG_8212.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD1y9oTjGk8BOATnLoAlRKi5UTFFhz1risF81uB6trzFYa3grYB06lXcr-DiRMu8CjdtGvVlrP2XgHMRUdwYQrX9lFB78deXlAlGgm0BDiNfd3ubc5ELo0Rd2DXlN0sCrWMoPLmGX5Afs/s200/IMG_8212.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfgv7Swz2Z-DJrj_Mjp4RWbhWn94QCdWt5yA9CXcVSQvK8TQ_DIkD1vI6RDerxzFpuZrNv15RioeA3u2QdlghSUmwMLl4u6Ea66RQ65zwj5AHM7tLJLEN-fUvHeZpKCFQrgw1-fEoGwk/s1600/IMG_8208.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZfgv7Swz2Z-DJrj_Mjp4RWbhWn94QCdWt5yA9CXcVSQvK8TQ_DIkD1vI6RDerxzFpuZrNv15RioeA3u2QdlghSUmwMLl4u6Ea66RQ65zwj5AHM7tLJLEN-fUvHeZpKCFQrgw1-fEoGwk/s200/IMG_8208.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyyWt20IBCi-gz4g2BwlTvPaJTWlu-P8TMN3R6n6XcUFS5ZzYreCREI-cach2rZcIAAsYDEybQQeHJwxiyFixpVlzRnl_R22oTa9F1WUkPr3Uzi_ZkLdi5K-dBzQw7ylYx8t6ryFEVYs4/s1600/IMG_8215.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyyWt20IBCi-gz4g2BwlTvPaJTWlu-P8TMN3R6n6XcUFS5ZzYreCREI-cach2rZcIAAsYDEybQQeHJwxiyFixpVlzRnl_R22oTa9F1WUkPr3Uzi_ZkLdi5K-dBzQw7ylYx8t6ryFEVYs4/s200/IMG_8215.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXgwksaePNIoTiSNqKnH8xY8KD7yu-cQp6phfXYF9f_IInRFMS-ek44mMEFnFqY1KBEmBmnSjowb7KRPixKsLMFjeZ87w8devnpxcCfG85AZRIddzNYzc8Hi3e7vHTfE86Vi2GsJKNwXk/s1600/IMG_8219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXgwksaePNIoTiSNqKnH8xY8KD7yu-cQp6phfXYF9f_IInRFMS-ek44mMEFnFqY1KBEmBmnSjowb7KRPixKsLMFjeZ87w8devnpxcCfG85AZRIddzNYzc8Hi3e7vHTfE86Vi2GsJKNwXk/s200/IMG_8219.JPG" width="200" /></a></div>
Weer terug in het centrum krijg ik nog het schitterende 'museumwaardige' appartement te zien van de Nederlandse Romeinse. Zij bezit er een midden in het hart van Roma en haar terras ligt tegenover het conservatorium. Voor even voelde ik me een prinses. Helaas voor kort want de dames, die energie voor 10 hebben, willen al weer de hort op. Via de luxe winkelstraten lopen we naar piazza del Popolo waar we zittend bij de fontein van het zonnetje kunnen genieten. Inmiddels is het alweer vrij laat als ik de bus terug neem naar het hotel en afscheid neem van de dames.<br />
<br />
Eenmaal terug in het hotel kan ik eigenlijk direct weer de bus instappen naar Testaccio waar ik ga eten bij Flavio al Velavevodetto. Het zit er bomvol en met veelal toeristen. Toch zijn er ook Romeinen te vinden die genieten van de keuken van Flavio. De keuken is traditioneel, smaakvol, kwalitatief en weinig spectaculair. En daar ben je ook niet naar op zoek als je hier gaat eten. Flavio laat je thuis voelen en zorgt voor een huiselijke sfeer en ook een huiselijke keuken. Wat wel spectaculair is, dat is de carciofi alla giudia. De artisjok wordt opengevouwen als een bloem en dan gefrituurd. De buitenkant is naast heel erg vet, ook heel erg krokant en heeft een hart wat boterzacht is. Ik weet dat veel gasten er verzot op zijn maar geef mij maar alla romana, waar je veel meer de artisjok zelf proeft. Het kan niet zo zijn dat ik in Italië ben en geen trippa eet. Zeker nu ik op deze plek zit, kan dat bijna niet anders. Bij dit bord pens in tomatensaus eet ik puntarelle. De knisperige witgroene steeltjes van deze winter andijvie worden, zoals gebruikelijk, geserveerd met een saus van ansjovis, knoflook, olie, zout en azijn. De dressing valt wat tegen maar gelukkig de groente niet.<br />
Nu ik geen wijn heb genomen, kan ik het toch niet laten om een distillato te nemen. Op de kaart heb ik liquori della tradizione dell'azienda Colazingari di Alatri zien staan. De ober raad me Genziana aan. Subtiele bittere smaken gaan heel harmonieus samen in mijn glaasje en maken me heel gelukkig. Voor het drankje en voor het heerlijke brood zou ik graag terugkomen maar voor het eten moet ik daar nog even over denken. En dat ga ik dan ook lekker in mijn bedje doen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKPk9qkuxHSX5-oC0XdWY7cWq_4E_XvMf_glvy75ADJ8XkP6WZ60PR1Tl0-tYy-5aGkzQP3cV17c2wva4NYWr_zRxK8OPnZyIH3K34Ohj2Nz8dPClN1oWDh6ANwbPgquIhyr7QqR5TMFE/s1600/IMG_8226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKPk9qkuxHSX5-oC0XdWY7cWq_4E_XvMf_glvy75ADJ8XkP6WZ60PR1Tl0-tYy-5aGkzQP3cV17c2wva4NYWr_zRxK8OPnZyIH3K34Ohj2Nz8dPClN1oWDh6ANwbPgquIhyr7QqR5TMFE/s200/IMG_8226.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg713v7Daj69TKB0k62Tbaih_iA_CyFBvtGr6agePkT64YZipufmzXgaSDAa41mB0SSTECtB1u5pUoxqg5YLzU0uwhX0QLl5qRujvlF-tPoa-pa6CGNqCDj8SQ2AWQWfvSpGfYy1C5TpEk/s1600/IMG_8227.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg713v7Daj69TKB0k62Tbaih_iA_CyFBvtGr6agePkT64YZipufmzXgaSDAa41mB0SSTECtB1u5pUoxqg5YLzU0uwhX0QLl5qRujvlF-tPoa-pa6CGNqCDj8SQ2AWQWfvSpGfYy1C5TpEk/s200/IMG_8227.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkGK5gJrKYUt7FZ91aO0Fzw3SoXT2Wep79ds0lkGLoQsr-daO7as549iZHpT16uWpwBJ71jUSvYTwrUmgVQm_9Bmb0P_9_lyTi0h_nZAzdCySXL_x98HxAr2seGBxwFYvrGlxKLVetK4A/s1600/IMG_8228.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkGK5gJrKYUt7FZ91aO0Fzw3SoXT2Wep79ds0lkGLoQsr-daO7as549iZHpT16uWpwBJ71jUSvYTwrUmgVQm_9Bmb0P_9_lyTi0h_nZAzdCySXL_x98HxAr2seGBxwFYvrGlxKLVetK4A/s200/IMG_8228.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdDxtYv2G1g98cigcAWODhlVK2ZphjO3hTMYyRtrEdygewgT9hCTrM28QsmJ-93-gDVs7V66bAwabSuqmhKUvE0dOZrVZTgraezdFfzvJ9Qa54KIPzS8l7aYmUu8s06F7-Gc077U561yY/s1600/IMG_8229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdDxtYv2G1g98cigcAWODhlVK2ZphjO3hTMYyRtrEdygewgT9hCTrM28QsmJ-93-gDVs7V66bAwabSuqmhKUvE0dOZrVZTgraezdFfzvJ9Qa54KIPzS8l7aYmUu8s06F7-Gc077U561yY/s200/IMG_8229.jpg" width="150" /></a></div>
Mijn liefde voor artisjokken wordt beantwoord tijdens deze dagen in Roma. Daarom kan het eenvoudige recept voor carciofi alla romana niet ontbreken.<br />
<br />
<b>Carciofi alla romana</b><br />
8 jonge artisjokken, liefst de Romeinse variant,<br />
1 citroen<br />
2 tenen knoflook<br />
bosje peterselie en eventueel een paar takjes kattenkruid<br />
zout, peper en olie<br />
<br />
Haal de buitenste, harde blaadjes van de carciofi en laat een stuk steel zitten. Knip ook de punten bij en verwijder eventueel het hooi. Wrijf bij het schoonmaken de aangesneden stukken met citroensap om verkleuring tegen te gaan of leg ze in water met wat citroensap. De kruiden en knoflook hak je fijn en stop je met wat peper en zout in de bloem. Vervolgens pak je een pan waar de carciofi, strak tegen elkaar en met de stelen naar boven, precies inpassen. Je vult de pan met water zodat deze goddelijke groente helemaal onder water staat. Nu doe je er ook nog zo 100 milliliter goede olie bij en laat het met de deksel op de pan aan de kook komen. Je laat het nu goed doorkoken tot al het vocht is verdampt, wat zeker 45 minuten kan duren. Al dat wachten wordt gegarandeerd beloond.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnzRtcTrzIOSLU-npC-x02cwYenjWW6__Bvg-Z4K9LxFu8WtoffiuhTECFiQ8SGIx9PBxK-GGkWGsBIijtlvR-P0ReAtyq-PTJ54i_NXp9sBuCvl-ecSg8rGgYGZ-sajON7iRjOKlzSrk/s1600/Immagine+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="159" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnzRtcTrzIOSLU-npC-x02cwYenjWW6__Bvg-Z4K9LxFu8WtoffiuhTECFiQ8SGIx9PBxK-GGkWGsBIijtlvR-P0ReAtyq-PTJ54i_NXp9sBuCvl-ecSg8rGgYGZ-sajON7iRjOKlzSrk/s200/Immagine+1.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-83520168312094388802016-02-28T08:50:00.001+01:002016-02-28T08:50:23.064+01:00Dag 2; Testaccio, Pantheon en veel meerNa een goede nachtrust en een nog beter ontbijt ga ik al op tijd richting Testaccio. De buurt waar ooit de slachthuizen te vinden waren en waar voedsel nog steeds een belangrijke rol speelt. Als eerste reis ik af naar de overdekte markt. Vlees, groenten, vis, pasta, brood je kunt hier echt alles vinden. Bij Sartor, een biologische slager, zie ik de mooiste stukken lam liggen. Maar ook de andere slagers weten me te verleiden. Ik kom zelfs vis in een teiltje tegen. De verkoopster begrijpt mijn verbazing niet, "hoe kun je anders verse vis verkopen", laat ze weten. Bij de groentekraam Silvia zie ik verse borragine (bernagie), puntarelle en cime di rape liggen. En uiteraard veel, heel veel artisjokken. Het is tenslotte nu het seizoen van de carciofi. Bij la contea del pane word ik verleid door een schaal met verse bignè, gefrituurde luchtige deegballen. Een beetje als de oliebol maar lichter, luchtiger en zonder rozijnen. En dan de verse pasta bij Le mani in pasta...waarom zou je het dan nog zelf maken? Biologische eieren en senatore Cappelli meel. Meel van een harde tarwesoort, een tarwe soort die niet gemodificeerd is.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS97IgPnRg4t-YJmFWnFfRHyJmUhLejt4LakAR_D6JeEP8ngkZCcHn0DOQjuHFCybGH3ZQcbl_B8fl_O9wW-HTNgo2O0G_Qmmb6DpjXq2uKzGgibAWBTrNEam8poLo_4Z-MiynpcEV4ZA/s1600/IMG_8036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS97IgPnRg4t-YJmFWnFfRHyJmUhLejt4LakAR_D6JeEP8ngkZCcHn0DOQjuHFCybGH3ZQcbl_B8fl_O9wW-HTNgo2O0G_Qmmb6DpjXq2uKzGgibAWBTrNEam8poLo_4Z-MiynpcEV4ZA/s200/IMG_8036.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggMfrHPHIJSajcTxXM6o6xUUCgY4ruw7dwmGJAHyfJaKYHHyZrNbUHWjPbvEI-gQA3ddIOv8GWPSf9rN_vZI5fTZGUODBDOkC4whA5tZruGLzTiKpsHaIurcSjAXCeQuQFhZACWwYdEj0/s1600/IMG_8048.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggMfrHPHIJSajcTxXM6o6xUUCgY4ruw7dwmGJAHyfJaKYHHyZrNbUHWjPbvEI-gQA3ddIOv8GWPSf9rN_vZI5fTZGUODBDOkC4whA5tZruGLzTiKpsHaIurcSjAXCeQuQFhZACWwYdEj0/s200/IMG_8048.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSGniMOCAkw4h2JEBxZkdjozdtDLPKCSIyZ0fZcC3WGA1b2hQ4DFd5CFEbIHSXi9hwk5b21p6xaQP_e3E4S3rX8n3NxrhqY3bh0Ue3RpgKV7AyxKPeLH6O1gxKwnWKXXz-xvCJiEx9an4/s1600/IMG_8053.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSGniMOCAkw4h2JEBxZkdjozdtDLPKCSIyZ0fZcC3WGA1b2hQ4DFd5CFEbIHSXi9hwk5b21p6xaQP_e3E4S3rX8n3NxrhqY3bh0Ue3RpgKV7AyxKPeLH6O1gxKwnWKXXz-xvCJiEx9an4/s200/IMG_8053.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibV1EpHhFeCiGTOFW0S7qWN-mkWCE3BcKFDgW7yVCq6ae1EM6RB8gicKlbZ_FdxY3VvZr2QIkEf4RTXnuXswRGAeBJTewXPyeXDlF7kSjqwVqLuRkIfuwOOXaogLV5jV0NdsnWnCa3oF4/s1600/IMG_8058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibV1EpHhFeCiGTOFW0S7qWN-mkWCE3BcKFDgW7yVCq6ae1EM6RB8gicKlbZ_FdxY3VvZr2QIkEf4RTXnuXswRGAeBJTewXPyeXDlF7kSjqwVqLuRkIfuwOOXaogLV5jV0NdsnWnCa3oF4/s200/IMG_8058.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9oqczSSWt6CX9fhJsYiwhmuzgzVc1dlvvPhyphenhypheng-4IFIhmLUyP4C6dpITsSJdDVf7sTaDXWR_J783vfqUQeQKNltgNtUOhug6oD0COZMKdy2VcoXXCP3nfxGrOa63tpXyxfEA-p-Tq0NVs/s1600/IMG_8059.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9oqczSSWt6CX9fhJsYiwhmuzgzVc1dlvvPhyphenhypheng-4IFIhmLUyP4C6dpITsSJdDVf7sTaDXWR_J783vfqUQeQKNltgNtUOhug6oD0COZMKdy2VcoXXCP3nfxGrOa63tpXyxfEA-p-Tq0NVs/s200/IMG_8059.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeFhiccXEb2olBIzK8sDF_1I8pSZ11d5fE2svajUBjBkBlXrPHJfkdfyg9f777FwFuhgw-wPbIwXpOffJGd2Fae3SULuktWZ-ytXO2LRDhPxyzggO2LxRcmMVLhK9NU2Ga-SzO7qQ2JOk/s1600/IMG_8066.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeFhiccXEb2olBIzK8sDF_1I8pSZ11d5fE2svajUBjBkBlXrPHJfkdfyg9f777FwFuhgw-wPbIwXpOffJGd2Fae3SULuktWZ-ytXO2LRDhPxyzggO2LxRcmMVLhK9NU2Ga-SzO7qQ2JOk/s200/IMG_8066.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5eK8oOwPrPOSOlPZhmYL0PVwTLZ8-_ze69DsbfRYZwfJDCxJaq-UJA8klejaz_EYsWY3oZhPnBKkK-LMmE68qgiXlz2o8ORete0MzPWYp9RE7VvJN_Ygj64P9vCKFecW-H_A4I5TLUmg/s1600/IMG_8062.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5eK8oOwPrPOSOlPZhmYL0PVwTLZ8-_ze69DsbfRYZwfJDCxJaq-UJA8klejaz_EYsWY3oZhPnBKkK-LMmE68qgiXlz2o8ORete0MzPWYp9RE7VvJN_Ygj64P9vCKFecW-H_A4I5TLUmg/s200/IMG_8062.JPG" width="200" /></a></div>
Na nog een rondje over de markt gelopen te hebben, ga ik verder de buurt verkennen. Mooie broodzaken als il Gianfornaio kom ik tegen. Maar ook macelleria Nasini, pasticceria Barberini, waar de koffie erg lekker is, en veel, veel meer. Nog zo fijne zaak is Mea, waar ze buiten pasta ook allerlei gefrituurd voedsel verkopen. Tenslotte staan de Romeinen bekend om hun fritto misto. Ik mag een kijkje nemen in hun werkplaats waar een paar dames druk bezig zijn alles te bereiden. Geen geavanceerde technologie, maar gewoon veel handwerk.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jpxZut2n4KKip_TyOdIFSc3uLlSj4Y6AXUytIVvf_jF-AsNhJn4lOxPg3IxjNwqkTzUU15YcPC2W2f_5BAbIA5W9YogjsW1hd6dfMBQ1Krtjm0GdSWZp2RoDaBnuNIAmOn-HQL_Kuxs/s1600/IMG_8077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jpxZut2n4KKip_TyOdIFSc3uLlSj4Y6AXUytIVvf_jF-AsNhJn4lOxPg3IxjNwqkTzUU15YcPC2W2f_5BAbIA5W9YogjsW1hd6dfMBQ1Krtjm0GdSWZp2RoDaBnuNIAmOn-HQL_Kuxs/s200/IMG_8077.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIL_s5JFiwSF5Eu-wqjTE8Ya9xSFh2Fe635UgY8VIXDVqtd9OoZyXowkwLc2CDU41gBE1Aq7WiIzSRlCU2IS-qMvfjLQ4nzSBq59AIO6_FxNt85Ac6TsE-Bi8LJ04r8jEGa89eVeenXfQ/s1600/IMG_8076.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIL_s5JFiwSF5Eu-wqjTE8Ya9xSFh2Fe635UgY8VIXDVqtd9OoZyXowkwLc2CDU41gBE1Aq7WiIzSRlCU2IS-qMvfjLQ4nzSBq59AIO6_FxNt85Ac6TsE-Bi8LJ04r8jEGa89eVeenXfQ/s200/IMG_8076.JPG" width="200" /></a></div>
Daarna wordt het tijd voor Volpetti. Misschien wel de meest bekende delicatessenwinkel van Roma. En dat is niet zonder reden. Er is hier van alles te vinden, kaas, vleeswaren, brood, conserven, wijn en wederom veel gefrituurd voedsel. En ook hier kan ik het niet laten om wat te proeven. Ik hou het klein en het wordt ricotta in pastella. Verse ricotta in een deegjasje, niets meer, niets minder. Maar wat lekker en zo licht dat ik me straks rustig op de pranzo kan storten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunwMwM-3kB22m8U75QliWeOCicif8_1ex8Y5GiCRI72XbbEBbnzxPkUNkYWTWH7pWDs-Ntdvn5jGupELM2sZqDYwY5VhyphenhyphenZh0BbEv2B5ErtbO1AXB6itonJxtJAb4-1hezrQVQZxf60f4/s1600/IMG_8082.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunwMwM-3kB22m8U75QliWeOCicif8_1ex8Y5GiCRI72XbbEBbnzxPkUNkYWTWH7pWDs-Ntdvn5jGupELM2sZqDYwY5VhyphenhyphenZh0BbEv2B5ErtbO1AXB6itonJxtJAb4-1hezrQVQZxf60f4/s200/IMG_8082.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDS4_iRL-7qezuEq0XlMH45jfE8M-swulVCL-RZEecsjxc_n4Sy2tgOOo8R7t3SbORhhblfwKK0yRm2L3IP46cxLQNyEB2HcPKgZEg7BoAIAhcL-m1_uecfL-5BBRnSU82Eo2sDoOTwE/s1600/IMG_8084.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDS4_iRL-7qezuEq0XlMH45jfE8M-swulVCL-RZEecsjxc_n4Sy2tgOOo8R7t3SbORhhblfwKK0yRm2L3IP46cxLQNyEB2HcPKgZEg7BoAIAhcL-m1_uecfL-5BBRnSU82Eo2sDoOTwE/s200/IMG_8084.JPG" width="200" /></a></div>
Na Volpetti ga ik met de bus richting het Pantheon. En ook hier is weer veel lekkers te zien. Bij Angelo Feroci kun je bijvoorbeeld kant en klare eetwaren kopen. Bij Giolitti is veel zoet te vinden en bij tazza d'oro vind je koffie, heel veel koffie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkDBP5bEZEkwyANpzipfUwwntZL4xYZgDqgcjGupqIT_svWoPOi9Jq4T5r8wdQP7uJGtRkrgYU87zqfnDYX5cf-tb_MM3n4x7yz61i4fIwZrhmhcaSMrNu4T7EbEQP3vDYk6e0SlgE5c/s1600/IMG_8110.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbkDBP5bEZEkwyANpzipfUwwntZL4xYZgDqgcjGupqIT_svWoPOi9Jq4T5r8wdQP7uJGtRkrgYU87zqfnDYX5cf-tb_MM3n4x7yz61i4fIwZrhmhcaSMrNu4T7EbEQP3vDYk6e0SlgE5c/s200/IMG_8110.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKekGt66RhAn6a6uw_Ysu0zrsFkwmzM0RT98dyBcQG7vDmwmfm1H2c73rlM15yzSPE6l1ORH5z9di6_RbFuZMaaAE5HqvZ3NxQKevBSXCnH1JCgva1qEo7OEC7N22QCf3zbl_KupjV4E/s1600/IMG_8121.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKekGt66RhAn6a6uw_Ysu0zrsFkwmzM0RT98dyBcQG7vDmwmfm1H2c73rlM15yzSPE6l1ORH5z9di6_RbFuZMaaAE5HqvZ3NxQKevBSXCnH1JCgva1qEo7OEC7N22QCf3zbl_KupjV4E/s200/IMG_8121.jpg" width="150" /></a></div>
Maar daarvoor ben ik niet naar het Pantheon gekomen, het is de pranzo die me hier heen brengt. Op enkele stappen van deze ronde binnenkoepel bevind zich Da Armando al Pantheon. Een historische trattoria met de beste ingrediënten en de authentieke Romeinse keuken. Het kleine zaakje zit bomvol maar gelukkig hebben ze een plekje voor me vrijgehouden. Buiten enkele Italianen zijn hier vooral veel toeristen te vinden maar de echtheid is gebleven. Op aanraden van de ober ga ik eerst voor carciofi alla romana, gevolgd door spaghetti alla gricia en een bordje cicoria saltata. Alles even simpel maar alles even smakelijk.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB04hZMb-IkBtPvuQAGAUXE2164zhyvxQuYs2OQUoD_dQoX3EZQnQbENRBjQTcIyV3yoO2tHVCnmrWfG02Je3D-Fg3q_snMJV7CPPoeJQU_QtIR7K_8pHTu0UVGuURW8s7ob8_v_xPQIQ/s1600/IMG_8123.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB04hZMb-IkBtPvuQAGAUXE2164zhyvxQuYs2OQUoD_dQoX3EZQnQbENRBjQTcIyV3yoO2tHVCnmrWfG02Je3D-Fg3q_snMJV7CPPoeJQU_QtIR7K_8pHTu0UVGuURW8s7ob8_v_xPQIQ/s200/IMG_8123.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9W35evME_6TX4U3teN5k2ZNNaVMKNw6jpYBFMCpWJC_YW9uRAcOX2ZyK4DO5zC9f2J9TWwvYWPjE9N0MNhZDV6qwixaAFOdRieGIRY9xSryN8iU_plI8wbPSzArWyFLcwozLtic1eEe4/s1600/IMG_8125.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9W35evME_6TX4U3teN5k2ZNNaVMKNw6jpYBFMCpWJC_YW9uRAcOX2ZyK4DO5zC9f2J9TWwvYWPjE9N0MNhZDV6qwixaAFOdRieGIRY9xSryN8iU_plI8wbPSzArWyFLcwozLtic1eEe4/s200/IMG_8125.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8XpyDdlq0IeYOWTjkI4PbzQy9bCcMOq169NGUD1wbTqBsxJoFKLIITixJhJh8itmda0aEqJfjzq5WWnLsgR033Ss0-iSO5WDFVODpBG1J0vvW5iuMmmYblLHY6MrjHzWhKBXelGRRtl8/s1600/IMG_8126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8XpyDdlq0IeYOWTjkI4PbzQy9bCcMOq169NGUD1wbTqBsxJoFKLIITixJhJh8itmda0aEqJfjzq5WWnLsgR033Ss0-iSO5WDFVODpBG1J0vvW5iuMmmYblLHY6MrjHzWhKBXelGRRtl8/s200/IMG_8126.jpg" width="150" /></a></div>
De hele middag ligt nog voor me en via isola Tiberina ga ik de wijk Trastevere in. Ook al hoor ik veel Amerikaans uit de huizen komen, toch zijn er genoeg goede kwaliteit adressen te vinden. Traditie en innovatie, alles lijkt elkaar te treffen in deze buurt. Een goed voorbeeld hiervan is de leuke pub Bir&Fud. Alles draait hier om bier maar goed eten vergeten ze ook niet. Zelfs vegetariërs kunnen hier goed terecht met hapjes als miniburger di seitan of een paté van tofu.<br />
Voor mij geen ijs in februari, al is de geur bij gelateria Fatamorgana wel erg verleidelijk. Voor een grattachecca, geschaafd ijs met siroop, wil ik een uitzondering maken. Maar helaas da Sora Mirella is gesloten. In deze kiosk kun je de heerlijkste verfrissingen vinden.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXf4gnUHkgMfbASzm1t8G8YnT5Tvw6f3-DOshIM14ItKkpuBWbiOBiw5zJ7oUEBA_nMgmrOZhY9DmOmvSyfK3Hbuf5RWO8s5YCcj-zWXHYKCtILFcJ9rA7VkIEuWTkeu7q8U51qA8k2pw/s1600/IMG_8146.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXf4gnUHkgMfbASzm1t8G8YnT5Tvw6f3-DOshIM14ItKkpuBWbiOBiw5zJ7oUEBA_nMgmrOZhY9DmOmvSyfK3Hbuf5RWO8s5YCcj-zWXHYKCtILFcJ9rA7VkIEuWTkeu7q8U51qA8k2pw/s200/IMG_8146.jpg" width="150" /></a></div>
Moe keer ik terug naar het hotel om vervolgens weer de stad in te trekken. Ik heb gereserveerd bij l'Asino d'oro en daar heb ik geen seconde spijt van, in tegendeel. Wat een topper. Zeker traditioneel Romeins eten maar in een modern, eerder nog in een gastronomisch jasje. En dan heb ik het nog niet over de wijnen, personeel en de grappa. Als welkomsthapje krijg ik een venkelsoepje met een bruschetta met een mousse van ricotta en groene appel. Ik wil meer!<br />
Om te kiezen van de kaart is echt onmogelijk voor me en ik laat de keuze over aan de gastvrouw. Er is zoveel lekkers te kiezen. Van haar krijg ik acciughe di Cetara dissalate al verde su purea di fagioli als antipasto. Ontzoute ansjovis uit Cetara, de beste die je je kan bedenken, op een bonenpuree en met een uiensaus. Zout, zoet, melig, zuur, pittig, ja echt alles klopt hier aan. Maar het bijzondere is dat de smaken zo puur zijn en dat je alles apart kan proeven, elk ingrediënt. Dit geldt ook voor de Baccalà con cipolle e uvetta su purea di castagne. Ontzoute kabeljauw op een puree van marrone, zoete kastanjes. Ik ben absoluut geen zoetekauwer en dus is dit gerecht voor mijn smaak iets te zoet, maar de combinatie is ongelooflijk en overheerlijk. Lucio Sforza is een ware topchef. Deze uit Umbria komende chef maakt Roma nog mooier. En o ja, de wijn, een mooie adarmando van Tabarrini. Een mineraalrijke witte wijn uit Montefalco in Umbria die al de intense smaken makkelijk aankan. Zo een fantastische cena, zo een fantastische dag, die kan ik alleen nog maar afsluiten met een grappa.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRglzm6svh2nZOX2Gpg6j2IKFplq8zoYYXqtqnqaJccAnNA2JVoKGNOVjc1DkZ3dobZORdpFLhN0pUqF02i2JbWTnLjABQUjXVokv9mrmavvzFgC2cSnl0s3BN3NZxo0f9CbxxE7EnPQ/s1600/IMG_8160.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRglzm6svh2nZOX2Gpg6j2IKFplq8zoYYXqtqnqaJccAnNA2JVoKGNOVjc1DkZ3dobZORdpFLhN0pUqF02i2JbWTnLjABQUjXVokv9mrmavvzFgC2cSnl0s3BN3NZxo0f9CbxxE7EnPQ/s200/IMG_8160.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWBLy5JxYtVxsDgcpXZvst6trYdbZTYqYYsbD6D4wn6pMdSKnOfgp_iZGKXyT_k6aXQh_i7l9oO5mec1Fhft-wbw6WrpF8udS-nr1OiOJ-JUNZYNb9TIdenNCK_NrX_ux0lGgOJtdPY5o/s1600/IMG_8155.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="140" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWBLy5JxYtVxsDgcpXZvst6trYdbZTYqYYsbD6D4wn6pMdSKnOfgp_iZGKXyT_k6aXQh_i7l9oO5mec1Fhft-wbw6WrpF8udS-nr1OiOJ-JUNZYNb9TIdenNCK_NrX_ux0lGgOJtdPY5o/s200/IMG_8155.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTwMKkL7knLbzf-Y9NTl4C_xhuSCrZqwalXPC8Lybpv8v1LIeBQisuGNjn4W74flECdnz1L2UvLpsaRAkSgz2umVB5DTB0eLShyphenhyphenp0kDG804RpWg_8DfYHCiAcz2yMcOZz0fWT84w46bao/s1600/IMG_8156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTwMKkL7knLbzf-Y9NTl4C_xhuSCrZqwalXPC8Lybpv8v1LIeBQisuGNjn4W74flECdnz1L2UvLpsaRAkSgz2umVB5DTB0eLShyphenhyphenp0kDG804RpWg_8DfYHCiAcz2yMcOZz0fWT84w46bao/s200/IMG_8156.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2WRWcHnDSJKL4MZGf7k69SCpCJbB1T1QdjiJRBwy_BnaWo9O9Uirp2375gc_Ete_En21IvoSwBJAb8hwKAh4kPHHj691E2GfkF23T-4F5Tk1uH1UGpjR7TeYTx4Za5EePmuku3RAlrM/s1600/IMG_8157.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO2WRWcHnDSJKL4MZGf7k69SCpCJbB1T1QdjiJRBwy_BnaWo9O9Uirp2375gc_Ete_En21IvoSwBJAb8hwKAh4kPHHj691E2GfkF23T-4F5Tk1uH1UGpjR7TeYTx4Za5EePmuku3RAlrM/s200/IMG_8157.jpg" width="200" /></a></div>
Cacio en pepe, pasta met pecorino romano en peper, all' amatriciana, een saus met guanciale, uien, tomaten en kaas, zijn typische Romeinse gerechten. Toch is een van de oudste en geliefdste pasta gerechten spaghetti alla gricia. Simpel, verwarmend en ongelooflijk lekker. Mits je topkwaliteit producten gebruikt. Waarschijnlijk ook dé reden dat ze me het bij Armando adviseerde.<br />
<br />
<b>spaghetti alla gricia</b><br />
<br />
400 gram spaghetti<br />
350 gram guanciale, wangspek, in plakken van circa 50 gram<br />
300 gram geraspte pecorino romano<br />
zout en peper<br />
<br />
Breng een pan water aan de kook en doe daar de spaghetti met wat zout in. Snijd het spek in reepjes van circa 1 1/2 centimeter breed en 3 centimeter lang. Klinkt heel precies maar dat maakt het dat je ze het beste proeft in de saus. Bak deze in een pan. Als je ze wat krokanter wilt dan doe je het zonder olie maar als je een iets zachtere smaak wil, wat mijn voorkeur heeft, dan doe je het met een beetje olie of boter. Als het spek klaar is, voeg je er een goede pollepel kookwater aan toe en laat het wat sudderen. Voeg peper op smaak toe en zet het vuur uit. Als de spaghetti klaar is, voeg je deze na iets uit te lekken toe aan de pan met de spek. Zet het vuur weer aan ditmaal op een hoge stand en voeg nog wat kookwater toe. Voeg dan een derde deel van de kaas toe, roer en voeg nog wat water toe. Nog een beetje peper, nog wat water en wederom een derde deel pecorino. Roer goed door en serveer het lekker warm met het laatste deel pecorino en een snufje peper.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://saltlakemagazine.com/site_media/uploads/July2013/pecorino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://saltlakemagazine.com/site_media/uploads/July2013/pecorino.jpg" height="142" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_wTYYpeeUhn5A6hrank9YxsJxKAbL0Z_vypHPrjGjzmaaihuNqVVPcnuKPhKBUhF9soVjF6xElV6nncrVb_7A1ud3Z95Cg6gVREG3C9rC3nEwF3Jj1R1mQTXEL6Xl78_9DSvhqwyLhk/s1600/Unknown.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="129" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN_wTYYpeeUhn5A6hrank9YxsJxKAbL0Z_vypHPrjGjzmaaihuNqVVPcnuKPhKBUhF9soVjF6xElV6nncrVb_7A1ud3Z95Cg6gVREG3C9rC3nEwF3Jj1R1mQTXEL6Xl78_9DSvhqwyLhk/s200/Unknown.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-84285126249668653532016-02-28T08:50:00.000+01:002016-02-28T08:50:13.823+01:00Een kleine 5 dagen Rome5 Maal pranzo en 4 maal cena en heel veel smakelijke winkeltjes bezoeken, wat een feest. Ik mocht van dinsdag 16 tot en met zaterdag 20 februari naar Roma. Een schitterend cadeau welke ik nog tegoed had van mijn ouders voor mijn verjaardag in November. Enige nadeel is dat ik met het vliegtuig ga, alleen handbagage heb en dus niets mee terug kan nemen. Maar met kijken en proeven kun je dit 'slakje op reis' ook ontzettend gelukkig maken.<br />
<br />
Na dinsdag eerst de autoramen te moeten krabben, kan ik afreizen naar Schiphol. Vlucht KL1601 vertrekt keurig op tijd en om 12.10 uur sta ik al op Rome Fiumicino. Snel rennen naar mijn eerste caffè...ik ben nu echt in Italië! <br />
Na een kaartje voor de TAM bus gekocht te hebben, vertrek ik naar het centrum. Voor slechts 4 euro brengt deze bus je in circa 50 minuten naar Stazione Ostiense en Stazione Termini. Mijn hotel ligt op loopafstand van Ostiense en Eataly dus ideaal. Want de TAM stopt niet voor het station maar, om precies te zijn, vlak voor de ingang van mijn 'kinderparadijs' Eataly. Ook al kan ik genoeg nadelen van deze gigant opnoemen, het blijft toch een grote speeltuin voor me. En een hapje eten kun je er als de beste. Goede kwaliteit en zulk vriendelijk personeel!<br />
En aangezien de klok inmiddels half twee aanwijst, is het de hoogste tijd om daar dan ook een bord pasta te nuttigen. Heerlijke verse orecchiette con pomodorini e ricotta Romana. Wat een begin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI2JjDvZFyCxUsqbijOYZ1j-CP5pbwlmG0IZPOm5wVxH5DdZuzspHCOpDr2zT0PJdzXT6WUFeZWz-GYpywcH_g9vh23Y4xEY5T7UMp_3_eXHeZtkBDx0g6GD0598Vb0wx5D1abuSTYQtU/s1600/IMG_8011.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI2JjDvZFyCxUsqbijOYZ1j-CP5pbwlmG0IZPOm5wVxH5DdZuzspHCOpDr2zT0PJdzXT6WUFeZWz-GYpywcH_g9vh23Y4xEY5T7UMp_3_eXHeZtkBDx0g6GD0598Vb0wx5D1abuSTYQtU/s200/IMG_8011.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Gb6uKHw5Vy6canQhKpZf3EdBmHQo_EnffKOOCSXa6bwTQod6u6-t6JI332Z94D6o8RXU34CNJ2AE_3eT00JPNsw5NUKholVaQ3n3RkwsrOz7z2UB5twEuZQw210shko_c0OBd7Ld36E/s1600/IMG_8332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Gb6uKHw5Vy6canQhKpZf3EdBmHQo_EnffKOOCSXa6bwTQod6u6-t6JI332Z94D6o8RXU34CNJ2AE_3eT00JPNsw5NUKholVaQ3n3RkwsrOz7z2UB5twEuZQw210shko_c0OBd7Ld36E/s200/IMG_8332.JPG" width="200" /></a></div>
Weer vol energie wordt het tijd om het hotel op te zoeken. Overigens helemaal geen straf om wat te zoeken, want het zonnetje schijnt en het is circa18 graden. Na mijn spullen op de kamer gezet te hebben, ga ik snel het centro storico in. Het hotel ligt wat buiten het historisch centrum en dus is een openbaar vervoer kaart geen overbodige luxe. Dit raad ik trouwens iedereen aan want voor slechts 24 euro reis je 7 dagen lang onbeperkt met al het openbaar vervoer in Rome. Een dagkaart of een kaart voor drie dagen behoort ook tot de mogelijkheden<br />
In slechts 20 minuten sta ik voor het Colosseo. En na al meerdere keren het Colosseum gezien te hebben, blijft het me ontroeren. Ik zie de Flavische keizers al rondlopen. In mijn gedachten uiteraard, want nu zie ik voornamelijk toeristen met hun 'selfie sticks'. Na nog wat rond te dwalen langs het Foro Romano en Il Vittoriano (monument van Victor Emanuel II) ga ik terug naar het hotel. Omdat ik nergens gereserveerd heb en ook wat moe ben, besluit ik om bij Eataly te eten. In de omgeving van het hotel vind ik namelijk alleen maar een snackbar met, je wil het niet geloven, Amsterdamse patat en een vage pizzeria.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5kFvJJXrN8upol3Wnii1MCuIm7ZQc2UvNbp7sD4WqGJqMyjhU_4XL5OzJPuX95Oe9nbpQDg54ApRgMHtYWNaKgoXwqdQZS7BqjcIBDT9KmmKEgJGISvMX8cBN2fn1BYTM8ONASku6CCM/s1600/IMG_8154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5kFvJJXrN8upol3Wnii1MCuIm7ZQc2UvNbp7sD4WqGJqMyjhU_4XL5OzJPuX95Oe9nbpQDg54ApRgMHtYWNaKgoXwqdQZS7BqjcIBDT9KmmKEgJGISvMX8cBN2fn1BYTM8ONASku6CCM/s200/IMG_8154.JPG" width="200" /></a></div>
Maar zo gemakkelijk is dat niet want waar moet ik nu wat gaan eten bij Eataly? Ga ik voor het vleesrestaurant, vis, fritto, pasta, pizza, de wijnbar, trattoria Toscana, wat moeilijk. Ik ga als visliefhebster voor de vis, want als ik polpo, octopus, zie staan op een kaart dan ben ik verkocht. Gegrilde polpo op een puree van knolselderij, pomodorini en een ingekookte rode wijnsaus. Voortreffelijk en zo puur. Ook de gemengde salade is geen straf en het glaasje gewürztraminer al helemaal niet. Na de caffè maak ik me klaar voor de reis terug naar het hotel om morgen fris en fruitig van Roma te gaan genieten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircTKdU42uXQEUH0i_NkmolQ9_9hdu44xCOPxVn3jd5cEgO0yw80rk67PkwzaUhb70PsimmkCY93s9Qz_fbFkbLiZSwsaa93qoGRQM8DH63ZNjxYihabsMZJqq786EfEinK8dBJY1p4gc/s1600/IMG_8027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEircTKdU42uXQEUH0i_NkmolQ9_9hdu44xCOPxVn3jd5cEgO0yw80rk67PkwzaUhb70PsimmkCY93s9Qz_fbFkbLiZSwsaa93qoGRQM8DH63ZNjxYihabsMZJqq786EfEinK8dBJY1p4gc/s200/IMG_8027.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVaOJzQqq51hGVE1clvW5es66Ih2pGUdMHCwpmagk2_-FeX5TrSATevQzcr6w70pHCXlVv5QYkzn6iOaq2UXhxXWEzn6bRgBwbVctM6rThN8ixIBo83YyeKVPIJKABkBCcCf_MjSufwlA/s1600/IMG_8028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVaOJzQqq51hGVE1clvW5es66Ih2pGUdMHCwpmagk2_-FeX5TrSATevQzcr6w70pHCXlVv5QYkzn6iOaq2UXhxXWEzn6bRgBwbVctM6rThN8ixIBo83YyeKVPIJKABkBCcCf_MjSufwlA/s200/IMG_8028.JPG" width="200" /></a></div>
Er stond bij het vleesrestaurant iets op de kaart wat me zowat over de streep had getrokken. Het ging om het typische romeinse gerecht polpette di bollito. Het werd hier als hoofdgerecht geserveerd maar ik vind het altijd leuk om als antipasto op te dienen.<br />
<br />
<b>Polpette di bollito</b><br />
500 gram runderborst<br />
1/2 ui<br />
2 wortelen<br />
2 stengels bleekselderij<br />
Bosje peterselie fijngehakt<br />
6 eieren<br />
50 gram geraspte parmezaanse kaas<br />
200 gram paneermeel<br />
ruime hoeveelheid zonnebloemolie<br />
zout en peper<br />
<br />
Vul een grote soeppan met koud water en doe daar het vlees (in een stuk), de wortelen, bleekselderij en de ui in. Breng het rustig aan de kook en laat het op matig vuur circa drie uur borrelen. Als het vlees door en door gaar is, haal je het uit de pan en laat je het afkoelen. Filter de bouillon en laat deze een nacht afkoelen zodat je het vet er van af kan scheppen. Rafel het vlees uit elkaar en voeg 2 licht opgeklopte eieren, zout, peper, kaas en de peterselie toe. Kneed het met je handen door elkaar en maak er mooie balletjes van. Mocht het mengsel wat droog zijn, dan kun je wat bouillon toevoegen. Laat de balletjes ongeveer drie uur in de koelkast opstijven. Vervolgens klop je de overgebleven eieren op en haal je de balletjes eerst door dit mengsel alvorens je ze door de paneermeel rolt. In een pan (frituurpan) verwarm je de olie tot 170 ºC en frituur je balletjes goudbruin. Het is erg lekker om ze op te dienen met een basilicum sausje van alleen basilicum en olijfolie. En uiteraard wat geraspte parmigiano reggiano als finishing touch. <br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Cft_WPG8dgjN59c6byIVXT0Qv46PeW3XPiIcNsA-ZxV2g6Jk7YKNSsRCupSIfF-m-yyqU530sfn1xSOEY8oRJO4ZNKaXBghtJ2N7dt58jrGD0dqCHJJTsThhG1O_2BV8Dj4raa-3w_s/s1600/popette-di-bollito.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="121" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Cft_WPG8dgjN59c6byIVXT0Qv46PeW3XPiIcNsA-ZxV2g6Jk7YKNSsRCupSIfF-m-yyqU530sfn1xSOEY8oRJO4ZNKaXBghtJ2N7dt58jrGD0dqCHJJTsThhG1O_2BV8Dj4raa-3w_s/s200/popette-di-bollito.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-73806378280968747672016-02-14T17:59:00.000+01:002016-02-14T17:59:50.772+01:00Emilia Romagna, vlees, kaas en veel lieve mensenHet lijkt alweer zo lang geleden dat ik met mijn fiatje op ontdekkingsreis door Emilia Romagna ging. Toch is het slechts 4 maanden. Vooral van het gedeelte Romagna werd intensief genoten en nog steeds mis ik de lieve mensen in deze regio. Bij de dagelijkse zoektochten vond ik genoeg legumi in gerechten maar niet een uniek groeigebied van een regionale bonenvariant. Zo kreeg ik ook elke avond bij het fantastische restaurant La Campanara, terwijl de menu kaart bestudeerd werd, een heerlijk bonensoepje. Ceci, fagioli in diverse kleuren en allemaal even heerlijk. Maar niet dat unieke stukje erfgoed waar ik zo graag naar op zoek ga. Ook Roberto en Alessandra konden me niet verder helpen.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu63Y4GTwFyO6dEOPtXwEKZGNJKuu11uMIoNYFf6ziJPGumSLwHvKfbrdYFvi5FcCVGrZXAeEiFNNzwAxqbdbnn5_iawy7QUo81uf1E3c96kkSIoDwTkT7Ndyz-ECn3VfQZor0s97DVc/s1600/IMG_0622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheu63Y4GTwFyO6dEOPtXwEKZGNJKuu11uMIoNYFf6ziJPGumSLwHvKfbrdYFvi5FcCVGrZXAeEiFNNzwAxqbdbnn5_iawy7QUo81uf1E3c96kkSIoDwTkT7Ndyz-ECn3VfQZor0s97DVc/s200/IMG_0622.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Campanara<br />
Via Pianetto Borgo 24, Galeata</td></tr>
</tbody></table>
Wel heel veel vlees, kaas, wijn en graan. Niet zo vreemd dat de stad Bologna daarom als koosnaampje "la Grassa" heeft. Ook de plaatselijke markten waren geen vindplaats voor bijzondere legumi want daar kwam ik vooral Toscaanse bonen tegen. Zelfs Moreno en Giuliana van Eataly in Forli boden me geen uitkomst.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Qqr93Bhoj5vp5QlxqxsRdcTQthCYQMiwBSQ4fu5G09yBpqQkIJGIc0xZKh2BGfX9-XrO64Ap8xrveUgbWaQU5jQ-DigAsUkADAMDQMCpslJ2ZOkfHKvharmqqeXbKaeUtglxO4iwqZ0/s1600/IMG_0379.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1Qqr93Bhoj5vp5QlxqxsRdcTQthCYQMiwBSQ4fu5G09yBpqQkIJGIc0xZKh2BGfX9-XrO64Ap8xrveUgbWaQU5jQ-DigAsUkADAMDQMCpslJ2ZOkfHKvharmqqeXbKaeUtglxO4iwqZ0/s200/IMG_0379.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4hyqj1R1kuMw97DYQ4BkVp6yIC5dfgPVDeSCY1LBSUIzfLczo5Y0sIhZmC49OzxOv1O2O5tE6sMpqrQc-epn8F6yBxQ4KMqwsSd7ND7CclVW4iGBZ0ciBGGlFpt9pjpDkP2Bj2fG4U4/s1600/IMG_7318.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4hyqj1R1kuMw97DYQ4BkVp6yIC5dfgPVDeSCY1LBSUIzfLczo5Y0sIhZmC49OzxOv1O2O5tE6sMpqrQc-epn8F6yBxQ4KMqwsSd7ND7CclVW4iGBZ0ciBGGlFpt9pjpDkP2Bj2fG4U4/s200/IMG_7318.JPG" width="200" /></a></div>
Uiteindelijk kreeg ik de laatste dag in Comacchio te horen dat er een vrij unieke boon zou groeien bij de rivier Rubicone. Rond de plaats Sogliano al Rubicone zou de fagiolo neri del Rubicone zich goed thuis voelen. Helaas te laat en of het wel zo bijzondere fagioli zou zijn, valt nog maar te betwijfelen. Want eenmaal thuis in Amsterdam heb ik ook niet veel wetenswaardigheden kunnen vinden over deze fagiolo neri del Rubicone. Buiten wat recepten waar de boon in te gebruiken is.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2013/05/fagioli-neri.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.tuttogreen.it/wp-content/uploads/2013/05/fagioli-neri.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
Maar mijn zoektocht stopt niet en als ik weer eens in Emilia Romagna kom, gaat de reis verder. Tenslotte blijft het merkwaardig dat in een regio waar gerechten als 'cotechino Modena con lenticchie' en 'cotiche con fagioli' zo typerend zijn, er geen unieke legumi te vinden is.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.turismo.it/typo3temp/pics/5a69afa53e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.turismo.it/typo3temp/pics/5a69afa53e.jpg" height="119" width="200" /></a></div>
Om nu deze regio helemaal niet te benoemen, kon ik niet over mijn hart verkrijgen. Ook omdat er juist zo veel heerlijke gerechten te vinden zijn met legumi in de lijst van ingrediënten. Twee ervan deel ik graag en ik raad je echt aan ze eens te maken. En de legumi, die kun je ook heel goed uit Nederland halen. Wat dacht je van de Friese woudboontjes, citroen boontjes of de Kollumer zoete erwten.<br />
Een daarvan is de tortellini di fagioli. In de provincie Modena gaat de maltagliata (korte stukjes dunne pasta) meestal het huwelijk aan met bonen maar heel soms kiezen de bonen een andere partner. In dit geval dus als vulling voor een gevulde pasta. En laten we gevulde pasta nu genoeg zien in Emilia Romagna, perfecte keuze dus. Dit gerecht werd in vroegere tijden bij de arme boeren families als feestmaal op tafel gezet. Vooral als de begeleidende saus met worstvlees en salie was. Meestal kiest men voor radicchio en pancetta, wat ik zelf ook de lekkerste combinatie vind.<br />
<br />
<b>Tortelloni di fagioli</b><br />
voor het deeg:<br />
4 ons bloem<br />
4 eieren<br />
eventueel olie<br />
voor de vulling:<br />
3 ons gedroogde bonen (geweekt)<br />
150 gram ricotta<br />
knoflook<br />
rozemarijn<br />
olie<br />
zout en peper<br />
<br />
Kook enkele uren van tevoren de geweekte bonen in water met een scheut olie, een paar knoflookteentjes en een paar takjes rozemarijn gaar. Vervolgens haal je ze door de passe-vite (passeerzeef) en laat ze afkoelen. Voeg uiteindelijk de ricotta, zout en peper toe. De pasta maak je zoals je gebruikelijk doet en als vulling gebruik je het bonenmengsel. Als je de vorm tortelloni wat moeilijk vindt, kun je ook heel goed ravioli, of welke je voorkeur dan ook heeft, ervan maken. Zo koos ik voor mooi rondjes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgdHWsg8SalKr5su0AS986xlt1D1lsjqLbXaL8PBPQe1nbTL1IEjD5CAdgyiQjwnE7oajLcYUYinKSXL5WmxgZAIJWCqb7bZigjCVpmk8GJcugg3aAHquRKtUqnZuTBZVuhFv6R_BWtiQ/s1600/ravioli-ripieni-di-radicchio-e-pancetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgdHWsg8SalKr5su0AS986xlt1D1lsjqLbXaL8PBPQe1nbTL1IEjD5CAdgyiQjwnE7oajLcYUYinKSXL5WmxgZAIJWCqb7bZigjCVpmk8GJcugg3aAHquRKtUqnZuTBZVuhFv6R_BWtiQ/s200/ravioli-ripieni-di-radicchio-e-pancetta.jpg" width="200" /></a></div>
Wat het tweede gerecht zou worden, is nog wel een nek aan nek race geweest. Ik zat namelijk ook te twijfelen om het recept van calzagàtt (of cassagài) te geven. Dat is polenta met bonen in een tomatensaus. Zo verrukkelijk lekker en zeker als je het laat afkoelen en daarna bakt in een ruime laag olie. De gefrituurde versie wordt graag en veel tijdens het carnaval, tijdens het vasten, gegeten. Overigens bij mij wel vaker in de winter...gebakken restjes polenta, heerlijk.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlEHJclJZQU-6gwsIAkJL8gQBnALzxCaZ4C0bhs7vXsiVkSD0rkstgciG4S3BFoPXaEXTRh0qt6yQ_JE6CO5jv6-iIX0qq0lfcmwgECbzMYkCPtSYSZadx_GvGJu8aey6TKoVB894nD0/s1600/calzagat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="145" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlEHJclJZQU-6gwsIAkJL8gQBnALzxCaZ4C0bhs7vXsiVkSD0rkstgciG4S3BFoPXaEXTRh0qt6yQ_JE6CO5jv6-iIX0qq0lfcmwgECbzMYkCPtSYSZadx_GvGJu8aey6TKoVB894nD0/s200/calzagat.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6DKNbFhgOmWkjW53yrV7ixRX_By10VCd7BSY6iNG4-6pXQLvC9m4Lauos75qX8A-cDfMa7mAxvWIwfVJYG3jrTtNiRg30Iattp139Hg56sSN2JjkqXcgW09efzLvsrzj7zzbWVUas8_8/s1600/calzagatti+%25286%2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6DKNbFhgOmWkjW53yrV7ixRX_By10VCd7BSY6iNG4-6pXQLvC9m4Lauos75qX8A-cDfMa7mAxvWIwfVJYG3jrTtNiRg30Iattp139Hg56sSN2JjkqXcgW09efzLvsrzj7zzbWVUas8_8/s200/calzagatti+%25286%2529.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Toch heb ik gekozen voor pisarei e fasò. Dit is een pasta met bonen en worst. Niets bijzonders zul je nu denken maar dat is juist de aardigheid. Deze pasta wordt gemaakt van oud brood. En zoals het een goed regionaal gerecht betaamt, zijn er vele versies van. Al is deze wel heel erg smakelijk.<br />
<br />
<b>Pisarei e fasò</b><br />
voor het deeg:<br />
300 gram oud brood<br />
100 gram bloem<br />
voor de saus:<br />
450 gram borlottibonen, geweekt<br />
1 ui<br />
3 tenen knoflook<br />
1 takje rozemarijn<br />
boter<br />
Vlees uit 2 worstjes<br />
50 gram tomatenconcentraat<br />
olie<br />
zout<br />
parmezaanse kaas<br />
<br />
Voor het maken van het deeg kneed je van het grof gemalen brood, bloem en wat water een vrij soepel deeg. Dit verdeel je in stukjes en rolt daar ongeveer een centimeter dikke sliertjes van die je vervolgens een kleine draai met je duim geeft. Ze moeten niet te groot zijn, ongeveer gelijk aan de bonen.<br />
De bonen kook je gaar in een ruime hoeveelheid water halfgaar. Smoor een, in dunne plakjes gesneden, ui samen met de fijngesneden knoflook en het takje rozemarijn in wat boter. Haal het uit de pan en zet het apart. Voeg nu aan de pan de worstjes toe en bak die op laag vuur gaar. Doe de achtergehouden smaakmakers weer terug in de pan bij de worstjes en voeg ook de halfgare bonen met voldoende vocht toe. Voeg het tomatenconcentraat toe met wat olie. Laat dit helemaal door en door gaar worden. De bonen mogen gerust kapot gaan. Voeg wat zout toe en voeg de inmiddels gekookte pisarei toe. Bestrooi met lekker veel kaas en dien het goed warm op.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBNdwDia_PTKGn2cM5TCS_m2s9o1tvS9CjwjGXVdk0Y3M_04-o7PNWhkWqqkCDWGByadgpgec3790U2U_Bv4m6d6s1QRCb_6cfmipZv8v4rPMuw7yGCshT7TN05Zu5GwTO_27Wn3W6-c/s1600/pisarei.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBNdwDia_PTKGn2cM5TCS_m2s9o1tvS9CjwjGXVdk0Y3M_04-o7PNWhkWqqkCDWGByadgpgec3790U2U_Bv4m6d6s1QRCb_6cfmipZv8v4rPMuw7yGCshT7TN05Zu5GwTO_27Wn3W6-c/s200/pisarei.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpnpgW4ZgjgHun-qTW_7fhEAAM_CEgsY16aOGdZy15Gk9SYmXAydA-JV1rqTAJW-DLDnITd0aCDKLAFb50GGl2ELaiF2JmP85MHpnNmPyrtnc08ec03lED-qJw3jrgxLNRcBBHgzhQ8c/s1600/IMG_51642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="155" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpnpgW4ZgjgHun-qTW_7fhEAAM_CEgsY16aOGdZy15Gk9SYmXAydA-JV1rqTAJW-DLDnITd0aCDKLAFb50GGl2ELaiF2JmP85MHpnNmPyrtnc08ec03lED-qJw3jrgxLNRcBBHgzhQ8c/s200/IMG_51642.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-61834108209942920402016-02-07T16:38:00.000+01:002016-02-07T16:38:55.461+01:00Campania, het land van melk en peulvruchtenHet leven bestaat uit keuzes maken, dat geldt voor een ieder. Voor dit slakje met 'gebreken' geldt dat zeker. Dat heb ik deze afgelopen twee weken weer mogen ondervinden. Kiezen wat je doet met de energie die je de dag krijgt, is vervelend en kan erg lastig zijn. Laatst stuurde een goede vriend me een mooie kaart en die tekst sterkt me in de keuzes die ik neem. Het neemt vaak wat meer tijd in beslag om er te komen, maar komen, dat doe ik er.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ9MMsGTS2nhtHpaDzzgTyOsgd0qI_M-aY5fcX-jihcUx6ylw-vbLgto8yC8mnW2FUFvF61E5Hvxwe-IPpO4wEsPkq5SpT3Rw7SDA2esVladT-5ttP2ysQQQ9di_Yp06z9WFILVjqj5f4/s1600/IMG_7857.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ9MMsGTS2nhtHpaDzzgTyOsgd0qI_M-aY5fcX-jihcUx6ylw-vbLgto8yC8mnW2FUFvF61E5Hvxwe-IPpO4wEsPkq5SpT3Rw7SDA2esVladT-5ttP2ysQQQ9di_Yp06z9WFILVjqj5f4/s200/IMG_7857.JPG" width="150" /></a></div>
Een van die keuzes is dat het slakje haar reis graag wil voortzetten, al zal het in een wat verkorte vorm en minder gedetailleerd zijn. En ook al ben ik geen schrijfster, geen historicus en al helemaal geen fotografe of vormgeefster, het brengt me zelf veel plezier. Herinneringen ophalen aan mijn geliefde Italië met al het lekkers wat het me bied. Wil je wat met me delen of heb je zelf een fantastische reiservaring, doe dat. Ik vind het altijd leuk om te horen, via facebook, via google+ of gewoon privé. Er gaat niets boven een echt gesprek. Ik hoop zeker dat je net zo geniet als dit slakje dat doet van haar reis. Het leven blijft mooie dingen bieden, zeker als je daarvoor kiest!<br />
<br />
Ik blijf dit keer nog even zuidelijk en neem je graag mee op reis naar Campania. Het land van melk en nee, geen honing, maar peulvruchten. Al kun je er wel heerlijke honing vinden. Kan me nog als de dag van gisteren de miele di corbezzolo van apicoltura Romanelli herinneren.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjlLg6Fo3Iz7y9td-s6aDdlJt7iSFiLieB1BkQ3ISKy1reEHwNZ_BxDXGX4vTxMlfmDThrtpw1vUe_6pDfr2fe78Z54uQB-wB-HG1BAaiiLqSdLck01lTageIO5yGi5te3jfuaO3VP13Y/s1600/images.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="137" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjlLg6Fo3Iz7y9td-s6aDdlJt7iSFiLieB1BkQ3ISKy1reEHwNZ_BxDXGX4vTxMlfmDThrtpw1vUe_6pDfr2fe78Z54uQB-wB-HG1BAaiiLqSdLck01lTageIO5yGi5te3jfuaO3VP13Y/s200/images.jpeg" width="200" /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO5cwv8Nn_Boy-jDy64tnp72Jo7zY5InK0iBvtm5W5sDWvQA6rPmWLqY0wQ6SyGHWrc0xwNBtHc-VCS2kWWAI-EDXtseMHS7GBK5GHgcMcQ3VH4oZ365MSu7UsV8eKU512wKsA_t4k740/s1600/apitullia2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO5cwv8Nn_Boy-jDy64tnp72Jo7zY5InK0iBvtm5W5sDWvQA6rPmWLqY0wQ6SyGHWrc0xwNBtHc-VCS2kWWAI-EDXtseMHS7GBK5GHgcMcQ3VH4oZ365MSu7UsV8eKU512wKsA_t4k740/s200/apitullia2.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Romanelli<br />
Via San Constantino 14, San Mauro La Bruca</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En dan latte, melk, dat is ook zo geliefd onderwerp in Campania. Uiteraard latte di bufala. Het belangrijkste ingrediënt van de overheerlijke mozzarella di bufala. Vooral in de provincie Caserta en rondom de plaats Capaccio-Paestum (Salerno) kun je genoeg kaasmakers vinden die top kwaliteit mozzarella maken. Wat je dan proeft, dat is echt een aanrader. Of anders vraag wat rond en dan krijg je vast een adresje waar ze het je uit de kofferbak vers verkopen. Overigens is dat niet altijd een aanrader...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHhhJKeKywp1W40x71xGRe8pjjuDpQGHPS3j2NnQ6N5hOi9muD0HBz8CHcdFa1aao7MgVrPTtvJzIQEdOn7teAndwr_hzue3mkijI7H4NBBrMH_dS4ATi87yXjsG-zVPnWZMzk5CbbaCE/s1600/Unknown.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="158" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHhhJKeKywp1W40x71xGRe8pjjuDpQGHPS3j2NnQ6N5hOi9muD0HBz8CHcdFa1aao7MgVrPTtvJzIQEdOn7teAndwr_hzue3mkijI7H4NBBrMH_dS4ATi87yXjsG-zVPnWZMzk5CbbaCE/s200/Unknown.jpg" width="200" /></a></div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQ51j1zIP_opalzQqS6t_rugeutv_TmqdoyQmQh1CQkobLWlKAQuzP8vMDf3a-CSVMwoneyjExKRMoL3ouTBwcNl15ZLz0PkaeX97eiULvlzMDRRvMEyVVSuj274Nq6F4I-pcfdvHTVs/s1600/caseificio-esterna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="185" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQ51j1zIP_opalzQqS6t_rugeutv_TmqdoyQmQh1CQkobLWlKAQuzP8vMDf3a-CSVMwoneyjExKRMoL3ouTBwcNl15ZLz0PkaeX97eiULvlzMDRRvMEyVVSuj274Nq6F4I-pcfdvHTVs/s200/caseificio-esterna.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Di Santo<br />
Via Matteotti 50, Cesa</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Maar ik dwaal af. Ik wil je op deze reis tenslotte kennis laten maken met legumi. En die zijn er genoeg te vinden, vanzelfsprekend. En net zoals in de afgelopen reizen, zijn er een paar zeker het opschrijven waard.</div>
Zo is er een erwt, de pisello cornetto, welk een vermelding verdiend. Ook al word die voornamelijk vers gegeten, wil ik hem toch graag 'introduceren'. Rond de Vesuvio is de grond bijzonder vruchtbaar en dat geeft niet alleen de heerlijkste pomodori. De plaats Trecase, de bodem daaromheen, geeft ook een erg smakelijke pisello. <span style="font-family: inherit;">In d<span style="font-family: inherit;">e nabijgelegen plaats Torre del Greco heb ik bij Il Veliero een' <span style="color: #666666;">a’ pasta e pesielle' gegeten waar de smaak van de pisello een ware ster was. Zo zoet, zo </span></span></span><span style="color: #666666; font-family: inherit;">knapperig, een echte topper.</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn1Te3C3DoDvWPT2mDEX61TOzy3suBqCzdavXuLKsZ8vvfyAcuV3F9SeUqR1HAF3CyMR4gR7Zoj0Z3XLvy0Vt7uyU5hcFEuhHA-933bV97GOpiiIRiozcxOPlm2fxNniKATZbLh8jN3ls/s1600/619721497.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="191" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn1Te3C3DoDvWPT2mDEX61TOzy3suBqCzdavXuLKsZ8vvfyAcuV3F9SeUqR1HAF3CyMR4gR7Zoj0Z3XLvy0Vt7uyU5hcFEuhHA-933bV97GOpiiIRiozcxOPlm2fxNniKATZbLh8jN3ls/s200/619721497.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il Veliero<br />
Via Spiaggia del Fronte 32, Torre del Greco</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #666666; font-family: inherit;">De fave di Miliscola is een tuinboon welk zowel vers als in de gedroogde vorm erg geliefd is. Ze zijn mede door de lange historie van teelt in dit gebied, dan ook een vast ritueel tijdens de vastentijd. De vulkanische bodem rondom Campi Flegrei, net boven Napoli, geeft een malsheid aan de boon die uniek is. Het klimaat wat erg mild is door de nabijheid van de zee zorgt er ook voor dat de bonen vroegtijdig rijp zijn. Er zijn twee soorten fave di Miliscola; de grote Vittulane en de kleinere variant genaamd Quarantaine. Ondanks al de pluspunten is de oogst erg klein. De inwoners planten ze vooral in de wijngaarden en boomgaarden om de bodemvruchtbaarheid te verbeteren. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.incampania.com/assets/img/Prodotti/big/fava_di_miliscola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.incampania.com/assets/img/Prodotti/big/fava_di_miliscola.jpg" height="111" width="200" /></a></div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;">In de provincie Caserta telen ze rondom de gemeenten Pietravairano en Teano een lupine boon, de lupino gigante di Vairano. Ook wel bekend onder de namen Lupinone di Vairano, gigante di Vairano of lupinaccio. Ook hier weer is het vooral de vulkanische bodem die een zeer smakelijke lupine opleverde. Inderdaad opleverde. Hoewel de smaak nog steeds van een hoge kwaliteit is, is het vooral de lage productie die de boon in gevaar brengt. Het is namelijk voordeliger en zeker minder arbeidsintensief om de lupino uit het buitenland te halen. En dat terwijl de grond en de hoge temperaturen een ideale conditie bieden. Ook hier zijn er gelukkig een groep agrariërs die de historische teelt niet verloren willen laten gaan. Je moet voor een stukje erfgoed en vooral bijzonder goede smaak wat over hebben. Breng als je in Caserta bent een bezoekje aan Enogastronomia la Frasca en probeer ze zelf. Ze zijn daar als heerlijke snack te koop. Zeker de lupino gigante van de azienda Verticelli zijn een groot plezier.</span></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2014/01/il-lupino-gigante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.lucianopignataro.it/wp-content/uploads/2014/01/il-lupino-gigante.jpg" height="132" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Enogastronomia la Frasca<br />
Via Willy Brandt 25, Caserta</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;">Het slakje zou de reis wat 'verkorten', maar dat valt tegen als je in Campania bent. Zo zijn er nog twee fagioli die je echt een keer moet gaan proberen. Maar dat zegt dan ook een bonengek. Een daarvan is de fagiolo dente di morto di Acerra. Buiten de vulkanische bodem zijn het ook alle rivieren om dit gebied heen die deze boon een vruchtbare en historisch boon maken. De 'Rei Lagni' zorgt namelijk voor een continue water toevoer. De fagiolo groeit hier al vanaf het jaar 900. Zeker rond de </span></span><span style="color: #666666; font-family: inherit;">16de en de 17de eeuw zorgde de ontginning van dit land voor een spectaculaire groei van het agrarisch arsenaal. En zo ook voor de groei van de fagiolo dente di morto di Acerra. Het dunne huidje en de zeer zachte neutrale maar toch intense smaak, maakt deze boon een </span><span style="color: #666666;">allemans</span><span style="color: #666666; font-family: inherit;">vriend. In elk gerecht is deze fagioli dan ook te gebruiken is. Al is de soep en de pastasaus de favoriete plek voor de boon. En de wat macabere naam, die is afgeleid van het bijna ondoorzichte velletje. Het zou lijken op de tanden van een dode. Maar laat je zeker niet afschrikken hierdoor en ga ze bijvoorbeeld halen bij Bruno Sodano. Zijn azienda heeft heel veel lekkers. Zo ook de overheerlijke peperoni papaccella en pomodori di Napoli. Dus ga zeker!</span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK2BuduJn12Sm1r99y96vJRjKuv5KS7xkYEJ-5jMCU-7ImKp_upc5YFN8RQUqI9tY7IEZQ4_EyQYaJiLFF5tJ2VZyrRf2InSeaYni8mCo_5cPi1TAOlkc0FDwT1NfemjiBtt4MpclY3Dw/s1600/fagiolo-cannellino-dente-di-morto-di-acerra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="143" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK2BuduJn12Sm1r99y96vJRjKuv5KS7xkYEJ-5jMCU-7ImKp_upc5YFN8RQUqI9tY7IEZQ4_EyQYaJiLFF5tJ2VZyrRf2InSeaYni8mCo_5cPi1TAOlkc0FDwT1NfemjiBtt4MpclY3Dw/s200/fagiolo-cannellino-dente-di-morto-di-acerra.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bruno Sodano<br />
Via Pratola 1 traversa, Pomigliano d'arco</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;">Fagiolo di Controne is de andere bonensoort die je eenmaal in je leven moet hebben gegeten. En het Parco Nazionale del Cilento waar Controne in ligt is sowieso een omweg waard. Schitterende olijfbomen, kleinschalige landbouw gebieden, eerder tuinen, de ruige hellingen, een genot voor het oog en uiteraard de mond. Zoals overal in Campania is het de vulkanische grond en de beschikbaarheid van voldoende water die zorgen voor een smakelijke boon met een dun velletje. In deze regio passen ze graag biodiversiteit toe en elke boer verbouwd hier vele soorten gewassen. Waaronder dus deze eivormige, bijna ronde witte delicate fagiolo di Controne. Met een scheut mooie olijfolie (van de rotondella en carpellese olijven)is deze fagiolo een waar genot. Dat weten heel wat mensen en de boon is dan ook erg geliefd in de regio en daarbuiten. Maar ook hier blijft de arbeidsintensieve teelt een gevaar voor het voortbestaan voor deze smakelijke boon. Toch lijkt het er goed uit te zien voor de fagiolo di Controne en zijn er tot op heden genoeg boeren die ze op kleinschalige wijze willen telen. Marco Caponigro is er een van en op zijn boerderij verbouwd hij de heerlijkste verwennerijen. Onder andere Fichi del Cilento waar er geen een Nederland ooit heeft bereikt, zo lekker.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ-H_ybbpeXJMAfTleMbT57Vh9ugA1x56IzBZgx_5dcdQv1qSLx5aRncQ1ctu3cmJsj6FPRA8NYacAt_fSUSdT5brg5n9eQoobUqYjvLqJbHrw0QHkS4pkJLJFYu4Hvn9nz4wXqg06lhY/s1600/10307233_550374368413521_3962898308748867918_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ-H_ybbpeXJMAfTleMbT57Vh9ugA1x56IzBZgx_5dcdQv1qSLx5aRncQ1ctu3cmJsj6FPRA8NYacAt_fSUSdT5brg5n9eQoobUqYjvLqJbHrw0QHkS4pkJLJFYu4Hvn9nz4wXqg06lhY/s200/10307233_550374368413521_3962898308748867918_n.jpg" width="150" /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqeH-fDwOsPiLpNA92xdFzTluqKGP52XmcybFTCwTjuMxay_kBUue2ykNjVWk8r5IdAg-C4-7I9zD26w4ZKthvyGHraxcTH8lAzM56cTf7MkLcIBz9jefxdpumQXHIoYllhhD8XPFYaJU/s1600/fagioli-800_main.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqeH-fDwOsPiLpNA92xdFzTluqKGP52XmcybFTCwTjuMxay_kBUue2ykNjVWk8r5IdAg-C4-7I9zD26w4ZKthvyGHraxcTH8lAzM56cTf7MkLcIBz9jefxdpumQXHIoYllhhD8XPFYaJU/s200/fagioli-800_main.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fontavecchia<br />
Via Fontana, Controne</td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Tenslotte is er nog een legumi die als je het over Campania hebt niet mag ontbreken, de cece di Cicerale. Al duizenden jaren geleden heeft deze plant het gebied rond de plaats Cicerale, aan de rand van het nationaal park van de Cilento, als groeigebied gekozen. Dit droge en vaak hete gebied, is de plek waar deze laag bij de grond groeiende plant zich thuis voelt. De teelt is kleinschalig en beperkt zich tot een klein arsenaal. De naam Cicerale en het gemeentelijk wapen laten zien dat de cece echter in de Middeleeuwen een hoge productie had. Op het wapen staat namelijk 'terra quae cicera alit', het land dat de kikkererwt voedt en laat een plant zien verweven met graan. Nog zo belangrijk voedingsmiddel en zeker in combinatie met elkaar zijn het een ideale eiwitbron.<br />
De cece di Cicerale is iets kleiner van grootte dan de standaard cece en heeft een goudachtige kleur met soms wat donkere nuances. Hij smaakt intens bijna nootachtig. Dat de cece wat kleiner is, komt door de droge grond. Al is de kleine vorm maar van korte duur want bij het koken zwellen ze enorm op.<br />
Het oogsten is ook hier handwerk, noodzakelijk door het ruige terrein maar ook doordat ze laag bij de grond groeien. Gelukkig willen ze in dit stukje Zuidelijk Italië de agrarische tradities in leven houden en zo ook deze kikkererwt. Een van deze schatbewaarders is azienda agricola San Felice. Een bezoek hier en je begrijpt direct waarom ze dit stukje erfgoed willen bewaken. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigl3g7VmzuotR0BotYdSotjwyF6Sac4s9esBHzfvI0lAQbI5r5W3ZDnNLaJPTTadWL1aMy7sYnGVpkUK5ga4DTcrN6_5S_JfKcKLM5cifw9C_18xE_JQskFRG2gcbarfDlFBe4yHp6woo/s1600/Unknown.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigl3g7VmzuotR0BotYdSotjwyF6Sac4s9esBHzfvI0lAQbI5r5W3ZDnNLaJPTTadWL1aMy7sYnGVpkUK5ga4DTcrN6_5S_JfKcKLM5cifw9C_18xE_JQskFRG2gcbarfDlFBe4yHp6woo/s200/Unknown.jpg" width="102" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrCK4MuVohJlXlDP6YqcSEkvodCUGTYXNR-Clf-HsavGQ1-tzEbdGUMsmHhWLoLUNen2HYSUjlEfGhbpdV-riigUTKOF_tjmtAPjNbUIpl2TSkL-Sm8gDQ9gq4rTugg8OSSMRGdZrOlAo/s1600/Cicerale.gif" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrCK4MuVohJlXlDP6YqcSEkvodCUGTYXNR-Clf-HsavGQ1-tzEbdGUMsmHhWLoLUNen2HYSUjlEfGhbpdV-riigUTKOF_tjmtAPjNbUIpl2TSkL-Sm8gDQ9gq4rTugg8OSSMRGdZrOlAo/s200/Cicerale.gif" width="126" /></a></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrzH4MJzMg7EhreIyXYuaS-0HY3CdBtVgavpslxsGyf0Des3PKt5sH5NCeMk8IGeHh1tOC_g3BDt3W223-wbQYuK-QjuBlWGyqZZ2fUvcof5BMy7PtnQ9gGkoXxZ_Fj4mmB3B9LlI_8oc/s1600/Unknown.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrzH4MJzMg7EhreIyXYuaS-0HY3CdBtVgavpslxsGyf0Des3PKt5sH5NCeMk8IGeHh1tOC_g3BDt3W223-wbQYuK-QjuBlWGyqZZ2fUvcof5BMy7PtnQ9gGkoXxZ_Fj4mmB3B9LlI_8oc/s1600/Unknown.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">San Felice<br />
Via Defeselle 23, Cicerale</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Mijn reis gaat nu stoppen of beter gezegd, ik onderbreek hem. Er zijn namelijk nog vele soorten legumi waar ik op reis naar wil gaan. Zo is er nog de fagioli di Caselbuono, de fagiolo zampognaro, de zecchettella, legumi del Fortòre, fagiolo a formele, butirro, ...en de maracuoccio. Familie van de erwt en te vergelijken met de roveja boon welke in Umbria te vinden is. Met deze boon of met het meel ervan, maken ze in combinatie met gewoon meel een traditioneel gerecht in het gebied rond de Cilento genaamd maracucciata. Ook wel de polenta van het Zuiden genoemd. Zelf heb ik de originele boon nog niet mogen eten maar heb het recept ooit gemaakt met een deel tarwemeel en een deel fijngemalen spliterwten. En met het resultaat was ik, ondanks dat ik geen vergelijk heb, best tevreden.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Maracucciata</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 gram farina di grano e maracuoccio. Of een deel meel en spliterwten (eventueel fijngemalen)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
0,2 liter olijfolie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 ui</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
peperoncino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
circa 3 sneetjes brood (oud brood)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kook in een pan circa een liter water en voeg zout toe. Vervolgens roer je de meel erdoor net zoals bij de polenta uit het Noorden. Roer, tijdens het gaar worden op laag vuur, de massa een paar keer door. Ondertussen bak je de gesneden ui, de peperoncino en wat stukjes brood in de grote hoeveelheid olie. Als de bonenpolenta klaar is, haal je hem van het vuur en roert het nog eens krachtig door samen met de stukjes brood en de ui. Serveer het warm met de heerlijke pittige olie erover heen. Hier is het absoluut niet het oog dat je laat smullen maar alleen de smaak. En dat doet het zeker! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.parks.it/tmpFoto/18185_141_PNCVD.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.parks.it/tmpFoto/18185_141_PNCVD.jpeg" height="150" width="200" /></a><a href="http://www.giornaledelcilento.it/upload/maracuoccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.giornaledelcilento.it/upload/maracuoccio.jpg" height="149" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-31574100831184397102016-01-24T17:23:00.001+01:002016-01-24T17:23:24.332+01:00Calabria, niet alleen een 'donkere' zijde<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Eén van de buren van Basilicata is Calabria. De verschrikkelijkste verhalen doen er de ronde over deze regio. Deels terecht maar zeker ook voor een groot deel erg overtrokken. Inderdaad is de 'ndrangheta nog steeds erg actief maar er is gelukkig, zeker voor de toerist, genoeg moois te zien en te beleven. En nog belangrijker...te proeven; 'Ndjuda (zachte worst), pitta calabrese (brood), turdilli (zoetigheden), felciata di Morano (kaas), allemaal even lekker.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.paninodautore.it/wp-content/uploads/2010/10/IMG_6580.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.paninodautore.it/wp-content/uploads/2010/10/IMG_6580.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_OYlaw1KS9yIYz41V6e7_eS3jP4iWLgP2R-UawtGLzL7xtPphFTa7jEZ8bL5zfWQlqS6DSX54YmAk4J53QoB_4tOS4A07r4-D56czzBrbuM2vX7MhdKKZx5SzeC5anPAKzvON412Bow/s1600/Felciata-800x534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="166" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd_OYlaw1KS9yIYz41V6e7_eS3jP4iWLgP2R-UawtGLzL7xtPphFTa7jEZ8bL5zfWQlqS6DSX54YmAk4J53QoB_4tOS4A07r4-D56czzBrbuM2vX7MhdKKZx5SzeC5anPAKzvON412Bow/s200/Felciata-800x534.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
En uiteraard zijn er ook legumi te vinden. Van linzen tot witte bonen tot kikkererwten. En toch zijn er enkele soorten die wat extra aandacht verdienen. Eentje daarvan is de lenticchia di Mormanno.</div>
Mormanno is een gemeente welke zich midden in het Parco Nazionale del Pollino en op de rand van Basilicata bevindt. Tot op de dag van vandaag hebben er in dit kleine landbouwgebied linzen gegroeid. Onder hen groeit één heel oud ras die tot enkele jaren verloren leek te zijn; de lenticchia di Mormanno. Mede door de inzet van landbouworganisaties en enkele boeren hebben ze het ouder ras herontdekt en besloten de teelt opnieuw te gaan promoten. Het ras behoort namelijk tot het kleine soort linze, wat hem in dit bergachtige gebied bijzonder maakt. Ook zijn kleur die varieert van groen tot groen met donkergroene strepen, roze, beige en beige met bruine strepen, maakt hem uniek. Het type, lens culinaris medio, komt oorspronkelijke uit het Midden-Oosten maar over hoe hij juist in dit gebied terecht is gekomen, is weinig bekend. Dit komt mede omdat men niet weet sinds wanneer de lenticcha hier groeide. Speculeren dus. Het telen van dit soort linzen, in dit hooggelegen gebied, vraagt wat meer aandacht en nog belangrijker, het vraagt 'dure' vruchtbare grond. Grond welke economisch veel rendabeler is voor gewassen als tarwe, gerst en maïs. Linzen kunnen namelijk heel goedkoop geïmporteerd worden uit Canada, China en Turkije en het is dus de vraag of de consument het extraatje wil betalen. Het extra wat nodig is voor het handwerk welke de boer verricht. De linzen worden gezaaid in april en geoogst in augustus. De zaden in de peulen zijn dan al voor het grootste gedeelte gedroogd. Dan begint het zware werk want de planten moeten geplukt en gescheiden worden van het onkruid. Hier vind je namelijk geen bestrijdingsmiddelen die alles eromheen kapot maken en overigens de lenticchia di Mormanno 'velen' het ook niet en lijken het onkruid juist nodig te hebben voor een vruchtbare groei. Na de oogst worden op de boerderij de zaden van de peulen gescheiden. Vervolgens worden de zaden gezeefd om steentjes en eventuele andere voorwerpen te verwijderen.<br />
Voor het extra kleine beetje geld wat aan de consument wordt gevraagd, krijgen zij dan wel regionale linzen, die nootachtig en krachtig van smaak zijn. En gelukkig is er een grote groep bewoners die dat ook graag bereid is te betalen. Smaak staat bovenaan het lijstje hier. Wil jij dit ook eens proeven, bezoek dan dit stukje prachtige natuur en ga langs bij de familie Armentano, een van de 'bewakers' van dit stukje erfgoed. En als je daar bent ga dan heerlijk lunchen bij Osteria del Vicolo en geniet van een tortino di lenticchia con cuore di zucca. Van een 'donkere zijde' is hier geen sprake.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5xf_GS5OKslmxz9JiFTOKf_kwfM9oNIQhD4VpjU3HH6QsnY4UwM6qUlaQF3mjXeen4f7ZKNhmXP97F-9FJHnHvuKRNwoXzC-NXkBYyZGmCUn7irF7DvgK9VZ4h6lAMlgc-MVbu2nkUo/s1600/osteria-del-vicolo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="199" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL5xf_GS5OKslmxz9JiFTOKf_kwfM9oNIQhD4VpjU3HH6QsnY4UwM6qUlaQF3mjXeen4f7ZKNhmXP97F-9FJHnHvuKRNwoXzC-NXkBYyZGmCUn7irF7DvgK9VZ4h6lAMlgc-MVbu2nkUo/s200/osteria-del-vicolo.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Osteria del Vicolo<br />Mormanno</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDiyHsNU00bfkjpmRERlhC4xwkqdb87a7sTRgz2SUQ2_nRebq1J2QJmod4YfjzbZld82G5FQ7I4M6C47_vVXLgYH4Ls49RJIMZMyzzpdyJ5lOH7lqOFGDEFwS9q0M6cF2uGiiAgVYOstM/s1600/confezioni-di-lenticchie-di-mormanno-presidio-640x480.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDiyHsNU00bfkjpmRERlhC4xwkqdb87a7sTRgz2SUQ2_nRebq1J2QJmod4YfjzbZld82G5FQ7I4M6C47_vVXLgYH4Ls49RJIMZMyzzpdyJ5lOH7lqOFGDEFwS9q0M6cF2uGiiAgVYOstM/s200/confezioni-di-lenticchie-di-mormanno-presidio-640x480.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Familie Armentano<br />
Via San Michele 127, Mormanno</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Sujaca di Caria is nog zo 'lichtpuntje'. Sinds de zestiende eeuw, toen ze door de Spanjaarden en Portugezen werden geïntroduceerd, groeien deze fagioli in Caria, een gemeente in Vibo Valentina op de hoge vlaktes van de Monte Poro. En sinds die tijd is er ook niets veranderd aan de productietechniek. Wat er dus voor gezorgd heeft dat deze fagiolo nog steeds zijn traditionele karakter, kwaliteit en zijn eigenaardigheden heeft behouden. Deze eigenaardigheden werden overigens pas weer gewaardeerd na de jaren 30. Mede veroorzaakt door wat mislukte pogingen om nieuwe rassen te introduceren. De sujaca is namelijk gek op de vochtige drassige grond die zo kenmerkend is voor dit gebied.<br />
Er zijn twee variëteiten van deze witte boon; de sujaca cannellina en de sujaca a burru. Eigenlijk zijn er nog twee namelijk de paisana en luppinu maar deze worden bijna niet meer verbouwd.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-jrPEo4HD1I31w_3iWBUTazmJDYwIEWogl-lysXYRvC2I3bFevzi9AbbN-eHI8kqDRGdUnJ4Yq-Xd18xzgZ8K6mu1KF-6UD_wtZHFDODSQCakfuhyphenhyphenFIF9denlNdDphhqM6kZYfOBUKg/s1600/2007_F13_sujaca_a_cannellina_rid.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx-jrPEo4HD1I31w_3iWBUTazmJDYwIEWogl-lysXYRvC2I3bFevzi9AbbN-eHI8kqDRGdUnJ4Yq-Xd18xzgZ8K6mu1KF-6UD_wtZHFDODSQCakfuhyphenhyphenFIF9denlNdDphhqM6kZYfOBUKg/s200/2007_F13_sujaca_a_cannellina_rid.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sujaca cannellina</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNv3lcwVnzwbFl30VCVZlq9IhmHx1XGXuIfWO_ZllZdyHmrrsph3O9RlXcxSqksjE31zyFeYniOMpsWotmJLu6JU3MAXPvX13s0MEcMJ6nk83py3EnJEACFYZH_kBBCQqtwJ4bwaYTl_4/s1600/2007_F14_sujaca_a_burro_Rid.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNv3lcwVnzwbFl30VCVZlq9IhmHx1XGXuIfWO_ZllZdyHmrrsph3O9RlXcxSqksjE31zyFeYniOMpsWotmJLu6JU3MAXPvX13s0MEcMJ6nk83py3EnJEACFYZH_kBBCQqtwJ4bwaYTl_4/s200/2007_F14_sujaca_a_burro_Rid.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">sujaca a burru</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Het zaaien en het oogsten gebeurd ook hier nog steeds handmatig. De beiden witte bonen drogen in de peul aan de plant. En pas eind september, begin oktober worden de beiden gescheiden. Dit gebeurt door de gedroogde peulen goed door elkaar te schudden. Na het losschudden worden de bonen gezeefd en zijn ze klaar om gebruikt te worden. En natuurlijk gebeurd dat nog steeds 'a pignata'. Een terracotta pot die in het open vuur wordt gezet en waar de bonen gekookt en heerlijk gaar in mogen worden. Het is misschien niet zozeer de smaak die zo onderscheidend is maar het is juist zo belangrijk een bonensoort te behouden die zo behoort tot zijn regio en bodem.<br />
Om ze te proberen zul je echt moeten afreizen naar dit gebied. Loop een kleine buurtwinkel in en je vindt er zakken vol van, uiteraard uit de eigen tuin.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV2LDLhOhClMPV5NsaDfNsew9WBbJPxL0Kq98e3ODfH8h3YxULfuStKthmA6QhoKUVhx3ZN16FSUAoR8JsY7pGBVi0J4bVXwYc1NYZVSbMUGf6WdOBXJ-mCIsB-P7wxIBxbVDjRX_SBSo/s1600/2007_F15_sujaca_cucinata_nella_pignata.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV2LDLhOhClMPV5NsaDfNsew9WBbJPxL0Kq98e3ODfH8h3YxULfuStKthmA6QhoKUVhx3ZN16FSUAoR8JsY7pGBVi0J4bVXwYc1NYZVSbMUGf6WdOBXJ-mCIsB-P7wxIBxbVDjRX_SBSo/s200/2007_F15_sujaca_cucinata_nella_pignata.JPG" width="200" /></a></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCq2j7dN7XEcb34w72-CbCoRCjN5SxT_5beGZ4sZ1xAqMAqHxnQZ40mLgDLxLcZX-W-ZIOYGwSvc-EIhNh5w0uCvJNxXaP3cwhJaPXm5ytrJFkzzJlKq-eLc4R_v9fz8iPcqcQ0wMQTM/s1600/2007_F9_pestaggio_piante_per_separare_seme_pianta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCq2j7dN7XEcb34w72-CbCoRCjN5SxT_5beGZ4sZ1xAqMAqHxnQZ40mLgDLxLcZX-W-ZIOYGwSvc-EIhNh5w0uCvJNxXaP3cwhJaPXm5ytrJFkzzJlKq-eLc4R_v9fz8iPcqcQ0wMQTM/s1600/2007_F9_pestaggio_piante_per_separare_seme_pianta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCq2j7dN7XEcb34w72-CbCoRCjN5SxT_5beGZ4sZ1xAqMAqHxnQZ40mLgDLxLcZX-W-ZIOYGwSvc-EIhNh5w0uCvJNxXaP3cwhJaPXm5ytrJFkzzJlKq-eLc4R_v9fz8iPcqcQ0wMQTM/s200/2007_F9_pestaggio_piante_per_separare_seme_pianta.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Calabria heeft nog een andere bijzonder smakelijke boon, de poverella bianco. Evenals de lenticchia di Mormanno is deze witte boon te vinden in het Pollino Nationaal Park. De peulen en ook de zaden zijn helemaal wit. In het dialect wordt deze poverella 'fasùlu povirìeddu iangu' genoemd. Helemaal uniek is de fagiolo niet. Namelijk de gemeenten, Laino Borgo, Laino Castello, Mormanno, Tortora en Aieta, waar de poverella groeit, grenzen aan Basilicata. En zoals vaker in dit soort gevallen heb je een identieke boon aan de andere kant van de denkbeeldige scheidslijn. Hier heet hij de fagiolo Bianco di Rotonda en heeft zelfs de DOP status. Wat resulteert in meer aanzien voor de Rotonda terwijl beiden bonen gelijk zijn. De splitsing is overigens ontstaan tijdens het bewind van de Bourbons en helaas voor Calabria heeft Basilicata iets beter voor zijn bonen gezorgd. <br />
Eind juni wordt er geplant om precies te zijn na 13 juni, la simàna di Sant’Andòniu , de dag van Sant'Antonio da Padova, de beschermheilige van dit gebied. Eind september beginnen ze met het oogsten van de poverella bianco, afhankelijk van de hoogte waar de planten groeien. De poverella is een klimplant en kan een hoogte van 2,60 meter behalen. Na het oogsten worden de zaden gescheiden van de peulen en kunnen ze eventueel nog verder drogen. Men zegt dat dit de meest 'nobele' witte boon is die men kent, ondanks zijn naam poverella waar het woord povere, arm, in staat. Komt het 'nobele' door de liefde welke Garibaldi had voor deze boon? Of gewoon door het simpele feit dat deze de boon eeuwenlang velen generaties boeren en herders van de benodigde proteïne heeft voorzien. </div>
<div style="text-align: left;">
'Nobel' is de smaak in iedergeval. Een dun velletjes, een romige textuur en een heerlijke zachte kruidige, bijna grasachtige smaak. En dus aanbeden in vele gerechten. Maar let op, kook de boon op een zacht vuurtje. Want het tere huidje wil je natuurlijk niet laten knappen.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ6ASObFglrJIHLc3EO-mCll5aonPHk1H73LN8RQzSRTjeM7HTZPv_ZYFvbCw888l7CB82EHozNvdrspnXIQjLhghpQNR39yo6UzJP1uatakGLm5DCQc_BGhcgUrbbYJULt6mMwcbOlQ0/s1600/506654389.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ6ASObFglrJIHLc3EO-mCll5aonPHk1H73LN8RQzSRTjeM7HTZPv_ZYFvbCw888l7CB82EHozNvdrspnXIQjLhghpQNR39yo6UzJP1uatakGLm5DCQc_BGhcgUrbbYJULt6mMwcbOlQ0/s200/506654389.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La bottega di campagna amica<br />Piazza Mancini 16, Cosenza</td></tr>
</tbody></table>
<div>
Elke 'famiglia' in Calabria heeft wel haar eigen variant op de soep welke ik jullie graag voorzet. Het gaat om de mille cosedde, een dikke bonensoep. De ene keer zitten er paddestoelen in, de andere keer pasta. Maar ook kom je farro en orzo tegen. Deze variant kreeg ik van Francesco Schiariti. Een producent van de cipolla rossa di Tropea, de rode ui uit Tropea.<br />
<br />
<br />
<section class="section-box standard" id="directions" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; box-sizing: border-box; color: #333333; display: block; font-family: jubilat, Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; orphans: auto; padding: 0px 10px; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;"><header class="row section-header" style="box-sizing: border-box; display: block; margin: 5px 0px;"></header></section>Mille cosedde (voor 6 personen)<br />
<br />
200 gram korte pasta; elke vorm is goed, ook gebroken tagliatelle<br />
200 gram verse paddestoelen; wederom, kies wat voor handen is<br />
200 gram gedroogde tuinbonen<br />
100 gram witte bonen<br />
100 gram kikkererwten<br />
100 linzen<br />
100 gram pancetta<br />
70 gram geraspte pecorino<br />
1 kleine groene kool/savooiekool<br />
1 steel bleekselderij<br />
1 ui<br />
1 wortel<br />
2 teentjes knoflook<br />
olie, zout en peper<br />
<br />
In een ruime pan fruit je de kleingesneden pancetta, wortel, bleekselderij, ui en knoflook aan. Vervolgens voeg je de geblanceerde en kleingesneden kool toe, de schijfjes paddestoelen en de geweekte en voorgekookte peulvruchten. Uiteraard in voldoende water. Of gebruik wat van het kookvocht van de bonen. Laat dit op zacht vuur stoven tot alles boterzacht is, wat ongeveer een half uur duurt. Circa 8 minuten voor het einde zet je het vuur hoog en doe je de pasta er bij. Wacht tot de pasta gaar is en serveer de soep dan gloeiend heet. Zet de geraspte pecorino op tafel zodat een ieder zich zelf kan bedienen.<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://blog.cookaround.com/ritama/wp-content/uploads/2014/11/image32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://blog.cookaround.com/ritama/wp-content/uploads/2014/11/image32.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-91026612065080557962016-01-17T18:33:00.004+01:002016-01-17T18:33:56.683+01:00Basilicata, waar de tijd stil lijkt te staan<div style="box-sizing: border-box; line-height: 22px; margin-bottom: 10px;">
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box;"><span style="color: #333333;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">Basilicata, dé provincie waar de tijd stil lijkt te staan. Nergens in Italië lijken de bewoners zoveel begrip te hebben voor hun deel van de laars. Nergens lijkt er zoveel bergip te zijn tussen de bewoners van de bergen, in het binnenland, en de bewoners aan de Ionische en Tyrreense kust. De provincie waar de wind en de zee verraderlijk kunnen zijn, waar de bergen soms ondoordringbaar zijn, waar de natuur nog natuur is. </span></span></span><br />
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box;"><span style="color: #333333;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">Omringd door Calabria, Campania en Puglia zorgt dit stukje Zuid-Italië voor zijn eigen tradities. Elk stadje is trots op zijn eigen geschiedenis, zijn gebruiken, zijn voedsel. Hier vind je bijna in elke keuken nog duizend jaar oude recepten, recepten waar religie een grote rol in speelt. En uiteraard vind je er buiten granen(emmer), kaas (caciocavallo) en olijven ook 'legumi'.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://cheese.slowfood.com/wp-content/uploads/2015/06/SF0066308-1000x664.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://cheese.slowfood.com/wp-content/uploads/2015/06/SF0066308-1000x664.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
<span style="background-color: #eeeeee;"><span class="notranslate" style="box-sizing: border-box;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">In de rijke boerenkeuken vind je veel peulvruchten. Ik ben ze tegengekomen in en bij elk deel van de maaltijd; van de antipasti tot de dolci. De panzerotti con i ceci welke ik ooit at bij il Mulino in het plaatsje Cirigliano zal ik nooit vergeten. De krokante deegflapjes gevuld met een zachte zoete warme crème van kikkererwten, goddelijk. Maar zoals in de meeste delen van Italië spelen ze</span></span></span><span style="color: #333333; font-family: inherit;"> ook in Basilicata vooral in de zuppe e minestre een belangrijke rol. </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mangiatipico.it/wp-content/uploads//2014/10/panzerottiallacremadiceci-614aef7b7a2416f9704b4eee0690d68b.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.mangiatipico.it/wp-content/uploads//2014/10/panzerottiallacremadiceci-614aef7b7a2416f9704b4eee0690d68b.jpg" height="96" width="200" /></a></div>
<span style="background-color: #eeeeee;"><span style="color: #333333;">Een grote variëteit aan peulvruchten is er, net zoals in de meeste delen, ook. Ceci, lenticchie, fagioli, fave alles is er wel te vinden. Maar er is een boon die alleen al om de naam nooit mag verdwijnen, namelijk f</span><span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: inherit;">agiolo rosso scritto del Pantano di Pignola. Vindplaats van deze fagiolo is rond het lago di Pantano di Pignola, een paar kilometer van Potenza. Het meer en de omliggende valleien worden omringd door de Monti della Maddalena, welke voor een deel ook in Campania liggen. Het meer en de valleien bevinden zich overigens zelf ook al op grote hoogte, namelijk rond de 1100 meter. </span></span><br />
<span class="notranslate" style="background-color: #eeeeee; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: inherit;">De fagiolo rosso is waarschijnlijk vanuit Amerika meegenomen door de Spanjaarden en in Basilicata ook geplan<span style="font-family: inherit;">t. De rode boon is echter pas van levensbelang geweest tijden de overheersing van Napoleon. Het was buiten een van de belangrijkste voedingsbronnen voor dit gebied in latere jaren ook een zo populaire boon dat ze zelf meededen aan grote handelsbeurzen die destijds in Napels plaatsvonden. </span></span><br />
<span class="notranslate" style="background-color: #eeeeee; box-sizing: border-box; color: #333333; font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Vanwege de perfecte klimatologische omstandigheden groeit de boon " als kool". Zelfs in de warmste manden van het jaar wordt het hier niet warmer dan 30 graden. Ook is er een hoge luchtvochtigheid en groeien ze in een klei bodem. De kleur van de boon is beige met donker rode strepen. Ondanks de perfecte omstandigheden zijn er toch steeds minder fagiolo rosso scritto te vinden. Veel jongeren hebben namelijk dit deel van Basilicata verlaten om geld in de industriële sector te gaan verdienen. Gelukkig mede door een opkomende interesse in traditionele producten en door het werk van Alsia Basilicata (Agenzia lucana di sviluppo e innovazione in agricoltura), die er onder andere voor gezorgd heeft dat een groep geïnteresseerde telers bij elkaar is gekomen, lijkt de boon niet helemaal te verdwijnen. Het zou namelijk niet alleen voor de biodiversiteit verschrikkelijk zijn als de boon zou verdwijnen, maar zeker ook voor de keuken. Dankzij het fragiele schilletje, het tere huidje, is de f</span><span style="font-family: inherit;">agiolo rosso scritto del Pantano di Pignola</span> ideaal als contorni bij een stukje lams- of geitenvlees uit de regio. Maar ook in een simpele zuppa di fagioli rossi is de smaak een echte traktatie. Wil je ook zo traktatie, ga dan eens langs bij Giovanni Bianconi, een van de telers. Op zijn boerderij kun je buiten andere heerlijke groenten ook de bonen vinden.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.trmtv.it/home/wp-content/uploads/2014/11/Fagiolo_Rosso_scritto_Pignola.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: #eeeeee;"><img border="0" src="http://www.trmtv.it/home/wp-content/uploads/2014/11/Fagiolo_Rosso_scritto_Pignola.jpg" height="132" width="200" /></span></a></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.freshplaza.it/images/2014/1105/Salone_del_Gusto_3.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.freshplaza.it/images/2014/1105/Salone_del_Gusto_3.jpg" height="147" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;">Giovanni Bianconi</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee;">Contrada Petrucco 12, Pignola</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: #eeeeee;">Buiten deze specifieke bonensoort heb je in Basilicata nog een groep bonen die allemaal de naam fagioli di Sarconi dragen. Het gaat hier om bonen met een <span class="notranslate" style="font-family: inherit;">Beschermde Geografische Aanduiding waar onder andere de gemeenten Sarconi, Grumento Nova, Marsico Nuovo, Marsicovetere, Moliterno, Paterno, San Martino d'Agri en Viggiano ondervallen. Al deze gemeenten liggen in de provincie Potenza. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: #eeeeee;"><span class="notranslate"><span style="font-family: inherit;">Ook hier zijn de goede klimatologische omstandigheden en de voldoende beschikbaarheid van water de reden dat we hier te maken hebben met bonen van hoogwaardige kwaliteit. De bonen hebben een zoete smaak wat vooral te danken is aan de hoge concentratie van 'suikers'. De zaden hebben namelijk genoeg tijd gehad om zich te on<span style="font-family: inherit;">twikkelen tot een volwaardige fagioli di Sarconi, een boon rijk aan zetmeel. Onder de fagioli di Sarconi vallen zowel nano (de grootste groep; stamboon, witte boon etc) als rampicante (pronkbonen) bonen. Bij de 'nano' variant vind je </span></span></span><span style="color: #555555; text-align: justify;"><span style="font-family: inherit;">verdolini, cannellini, tabacchini, ciuoti, risi en tendini bianchi. Onder de Sarconi 'rampicanti' bonen vallen bonen met namen als tuvagliedda rossa, tuvagliedda marrone, maruchedda, munachedda, nasieddu (co’ mussiddu), nasieddu nero en nasieddu rosso.</span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #555555; text-align: justify;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">Al deze bonen met deze schitterende namen worden met de hand geplukt en gepeld. Daarna mogen ze in de zon drogen tot ze helemaal hard zijn. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: #eeeeee;"><span style="color: #555555; font-family: inherit;">De fagioli di Sarconi hebben net als de </span><span style="color: #333333; font-family: inherit;">f</span><span style="color: #333333; font-family: inherit;">agiolo rosso scritto del Pantano di Pignola</span><span style="color: #333333; font-family: inherit;"> een dun velletje wat ze heel delicaat maakt. In een simpele soep of gekookt en met wat olie besprenkeld, is al genoeg 'gekokkerel'</span><span style="color: #333333;"> </span><span style="color: #333333; font-family: inherit;">voor deze delicatesse.</span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://www.agrinetworld.com/app/webroot/ciuoti%20ns_tm.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="109" src="https://www.agrinetworld.com/app/webroot/ciuoti%20ns_tm.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;">Ciuoto</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://www.agrinetworld.com/app/webroot/tabacchino%20ns_tm.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="111" src="https://www.agrinetworld.com/app/webroot/tabacchino%20ns_tm.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;">Tabacchino</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://www.agrinetworld.com/app/webroot/verdolino%20ns_tm.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="109" src="https://www.agrinetworld.com/app/webroot/verdolino%20ns_tm.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;">Verdolino</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #333333;"><span style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">Mocht je zelf op zoek willen gaan naar al de verschillende variëteiten welke onder de fagioli di Sarconi vallen ga dan een bezoek brengen aan de familie Scote van de azienda Per Boschi e Contrade. Neem een grote tas mee want ze hebben buiten de bonen ook heerlijke mixen voor bonensoepen en hele bijzondere conserven. De composta di vincotto con frutti d'autunno is een aanrader. Kweeën, peren, walnoten en druivenmost, herfst in een potje.</span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://blog.sandralonginotti.it/wp-content/uploads/2012/03/Fagioli_web.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://blog.sandralonginotti.it/wp-content/uploads/2012/03/Fagioli_web.jpg" height="200" width="136" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: #eeeeee;">Per Boschi e Contrade</span><br />
<span style="background-color: #eeeeee;">Contrada Cava 6, Sarconi</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit;">Vaarwel zeg ik deze regio graag met 'Fagioli di Sarconi con cotica'. Een soep met kleine bruine bonen en varkenszwoerd. Vraag de slager om een mooie dunne plak zwoerd, zonder vleesrestjes. Ik garandeer je dat je elke strenge winterdag nu aankan. </span></div>
<div style="box-sizing: border-box; line-height: 22px; margin-bottom: 10px;">
<div style="line-height: normal;">
<div style="color: #555555;">
<span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div>
<div style="color: #555555;">
<span style="font-family: inherit;"><b style="background-color: #eeeeee;">Fagioli di Sarconi con cotica</b></span></div>
<div style="color: #555555;">
<span style="background-color: #eeeeee;"><br /></span></div>
<span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; font-family: inherit; letter-spacing: 0px; text-indent: -36px;">300 gram fagioli di Sarconi Tabacchini (</span><span style="background-color: #eeeeee; font-family: inherit; letter-spacing: 0px; text-indent: -36px;">of andere bruine, eventueel bortlotti, bonen</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; font-family: inherit; letter-spacing: 0px; text-indent: -36px;">1 grote bos peterselie (circa 30 gram)</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">olijfolie</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">200 gram zwoerd</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">1 ui</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">2 wortelen</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">1 teentje knoflook</span><br /><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">z</span><span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; text-indent: -36px;">out, peper en tomatensaus/puree naar smaak</span></div>
<div style="line-height: normal; margin-left: 36px; text-indent: -36px;">
<span style="background-color: #eeeeee; color: #555555;"><br /></span></div>
<div style="line-height: normal; text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; font-family: inherit;"><span style="letter-spacing: 0px;">Week de bonen circa 12 uur van te voren. Spoel ze hierna goed af onder stromend water. Breng ze, met genoeg water om ze te bedekken, langzaam aan de kook en laat ze circa 2 uur op het vuur staan. Snijd </span>ondertussen<span style="letter-spacing: 0px;"> de zwoerd in stukjes van 2 bij 2 centimeter. Kook deze ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn.</span></span></div>
</div>
<div style="line-height: normal; text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #555555; font-family: inherit;"><span style="background-color: #eeeeee; letter-spacing: 0px;">Maak de ui en de knoflook schoon en snijd ze fijn. Hak de peterselie fijn en snijd de wortel in kleine blokjes. Verhit in een pan de olie en smoor de groenten ongeveer 5 minuten. Voeg, naar smaak, het zout, peper en tomatensaus/puree toe. Zet de deksel op de pan en laat circa 20 minuten pruttelen. Voeg tenslotte de afgegoten zwoerd en de bonen toe en laat, zonder deksel, nog eens 15 minuten zacht pruttelen. Mocht het te droog zijn, kun je een glas water toevoegen. Dien de dikke soep op met een beetje goede olie en wat geroosterd brood.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.apiedipari.it/images/yootheme/home_products_fcc.jpg" imageanchor="1" style="background-color: #eeeeee; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.apiedipari.it/images/yootheme/home_products_fcc.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: #eeeeee; color: #555555; font-family: inherit; letter-spacing: 0px;">Heerlijk als de tijd zo af en toe even stilstaat.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #555555; font-family: inherit;"><span style="background-color: #eeeeee; letter-spacing: 0px;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #555555; font-family: inherit;"><span style="letter-spacing: 0px;"><br /></span></span></div>
</div>
</div>
<div style="box-sizing: border-box; line-height: 22px; margin-bottom: 10px;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-48311472238877123582016-01-10T17:10:00.003+01:002016-01-10T17:10:53.041+01:00Abruzzo, meer dan pecorino en saffraan Abruzzo, een regio met een schitterende kust maar ook met imposante bergen. Waar de costa dei Trabocchi, de vissershutjes, je het ene moment doen verbazen, doen een uurtje later de pieken in parco Nazionale del Gran Sasso dat. Waar buiten de beste pecorino's, saffraan, maccheroni alla chitarra en arrosticini di pecora te vinden zijn.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://rusticocooking.com/blog/wp-content/uploads/2014/03/chitarra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://rusticocooking.com/blog/wp-content/uploads/2014/03/chitarra.jpg" height="133" width="200" /></a><a href="http://www.alimentipedia.it/files/images/inline/griglia-per-arrosticini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.alimentipedia.it/files/images/inline/griglia-per-arrosticini.jpg" height="130" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Maar ook peulvruchten zijn er veel te vinden, voornamelijk rondom de bergachtige terreinen van de grote nationale parken Gran Sasso-Monti della Laga en de Majella. Vooral in de provincie L'Aquila heb je veel kleine agrariërs die naast granen ook peulvruchten verbouwen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aan de kust schitteren de kikkererwten in visrijke stoofschotels maar in de binnenlanden zijn ze een graag gezien ingrediënt in vele soepen en pastasauzen. Een hele bijzondere combinatie is de cece in een 'zuppa di ceci con castagne'. Gepofte kastanjes worden in plakjes gesneden en door de gekookte ceci geroerd, waarvan een deel eerst gepureerd is. Een scheutje olie en peperone secco (peperoncino) maken het gerecht af.</div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://farm4.static.flickr.com/3501/4005274541_030a1b358c_o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://farm4.static.flickr.com/3501/4005274541_030a1b358c_o.jpg" height="159" width="200" /></a></div>
Buiten de cece heb je nog meer variëteiten die zeker de aandacht verdienen. Ik heb het dan onder andere over de Fagioli di Paganica. Een witte bonensoort die rond de bergrivieren te vinden is, welke vanaf de Gran Sasso naar beneden kom<span style="font-family: inherit;">en. Het is het gebied rond P<span style="color: #333333;">aganica, Tempera, San Gregorio, Bazzano en Onna. V</span></span>oor de jaren zeventig was de teelt van deze bonensoort verantwoordelijke voor een grote afzet. Helaas door de arbeidsintensieve teelt, is de boon vrijwel van de markt verdwenen. De boeren hadden genoeg van het<span style="font-family: inherit;"><span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; color: #333333;"> handmatig wieden van onkruid rond de planten, het plaatsen van houten palen (wilg) die als ondersteuning dienden en het oogsten, het drogen en het scheiden van peulen en bonen. De lage opbrengst voor al het zwoegen, was een reden dat men overschakelde op een lucratiever en arbeids</span></span><span style="color: #333333; font-family: inherit;">vriendelijker gewas. </span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; color: #333333;">De Fagioli di Paganica is onder te verdelen in twee varianten; fagioli a olio, ook wel </span></span><span class="notranslate" style="box-sizing: border-box;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">fagioli a pane genoemd, en fagioli bianco, ook wel fagioli a pisello. Beiden bonen hebben gemeen dat ze knap de hoogte in klimmen en ze kunnen dan ook gemakkelijk de 2 meter bereiken. In de bloeitijd dragen ze mooie witte bloemen die een heerlijke geur verspreiden. Door de temperatuurwisselingen duurt het gemiddeld 5 maanden tot de peulen geoogst kunnen worden. Het verschil tussen de beiden fagioli di Paganica zit in de vorm en kleur van het zaad. De kleur van de fagioli a olio neigt naar een geelachtige, lichtbruine kleur en heeft een donkerbruin omlijnd oogje. De fagioli bianco is ivoorwit van kleur en heeft een vrij ronde vorm wat ook de naam 'a pisello' verklaart. De laatste variant heeft een kwetsbaarder velletje en ook de textuur is wat zachter, wat boterachtiger. Terwijl juist de 'a olio' stevig blijft na het koken en zijn geur en smaak goed blijft behouden. Waar de witte boon dus goed te gebruiken is in een dikke soep of voor een puree, is de 'a olio' een heerlijke contorni bij de vele vleesgerechten uit de Abruzzo. </span></span></span><br />
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Of de bonen nog lang te vinden zijn, hangt af van de nieuwe generatie jonge boeren. Na de verschrikkelijke aardbeving van 2009 wordt veel, van oorsprong landbouwgebied, heringericht tot woongebied. Dit ten onrechte volgens enkele jonge boeren. Zij doen er alles aan om oudere rassen te herplanten om zo de biodiversiteit te handhaven. Matteo Griguoli is zo een </span></span></span><span style="color: #333333; font-family: inherit;">agrariër. Buiten de fagioli verbouwd hij de patata turchesa, een type aardappel welke tevens lijkt te gaan verdwijnen. Het is een boerderij welke zeker de moeite waard is te bezichtigen.</span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.italiaatavola.net/images/contenutiarticoli/Fagioli-Paganica-520.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.italiaatavola.net/images/contenutiarticoli/Fagioli-Paganica-520.jpg" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: start;">
<span style="color: #333333; font-family: inherit;">Matteo Griguoli</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="color: #333333; font-family: inherit;">L'Aquila, Frazione Paganica</span></div>
<div style="text-align: start;">
<span style="color: #333333; font-family: inherit;">Via Arco dei Giusti 2b</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Er is nog een boon die alleen in de Abruzzo te vinden is, namelijk de fagiolo tondino del Tavo. In de valleien van de rivier del Tavo, van Farindola tot Cappelle sul Tavo, vind je deze eigenwijze boon. Het is een snelgroeier maar wel een die zich een eigen weg de hoogte in zoekt. Hij heeft dus aardig wat hulp nodig om recht omhoog te gaan en met zijn in cluster hangende peulen vraagt dit veel van de teler. De grond waar hij zich fijn in voelt, is zanderig en bevat veel kalksteen. Dit kalk zorgt er overigens ook voor dat je deze fagiolo tondino langer moet koken. </span></span></span><span style="background-color: white;"><span style="color: #333333; font-family: inherit;">De harde peul van de plant heeft een groene kleur en de zes tot acht glanzende zaden in de peul zijn meestal ivoorkleurig. Wanneer er echter veel regen valt tijdens de rijping van de boon, neigt hij een bruine kleur te krijgen. Dit </span><span style="color: #333333;">beïnvloed</span><span style="color: #333333; font-family: inherit;"> de smaak niet. De bonen worden voornamelijk in de gedroogde vorm gebruikt en vinden in de wintermaanden hun weg naar de vele soepen die de regio kent. Ook hier zorgt de arbeidsintensieve teelt en de lage opbrengst ervoor dat de boon dreigt te verdwijnen. Gelukkig verbouwd Pietrantica ze nog steeds. </span></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.abruzzo24ore.tv/img/3bcda8f2aed2c8f1fdea1c020dadcf39/w/300/150571.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://www.abruzzo24ore.tv/img/3bcda8f2aed2c8f1fdea1c020dadcf39/w/300/150571.jpg" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pietrantica<br />
Caramanico Terme<br />
Contrada di Decontra 21</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #333333;"><span style="background-color: white;">Op de plaatselijke markten zijn nog meer bonensoorten te vinden. Zo heb ik bijvoorbeeld in de buurt van Montereale </span></span><span style="color: #333333; text-align: justify;">fagioli di Colleverrico, fagiolotto en fagiolo parmigiano zien liggen. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
<span style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-family: inherit;">Toch wil ik van de boon nu graag overschakelen naar een andere gewilde peulvrucht in de Abruzzo, namelijk de lenticchia. Een ervan is de lenticchia del Fùcino. Een linze die te vinden is rond de vlaktes van het meer Fùcino nabij Avezzano. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
<span style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: inherit;">Toch is er slechts een linze die ver boven de andere uitstijgt, namelijk de Le</span></span></span><span style="background-color: white; color: #4d4d4d;"><span style="font-family: inherit;">nticchia di Santo Stefano di Sessanio. Niet alleen qua smaak maar ook qua groei. De lenticchia is namelijk alleen op de hoog gelegen hellingen van de Gran Sasso te vinden. Rond de 1200 meter is de favoriete hoogte van deze zeer kleine, bolvormige, donkere peulvrucht. De bruin tot oranjeachtige boon is zo klein dat je hem niet hoeft te weken en zo gaar is. Hij komt het best tot zijn recht in een simpele soep, op smaak gebracht met wat laurier, knoflook, peper, zout en een straaltje olie. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
Di Santo Stefano di Sessanio blijkt al sinds het jaar 998 in dit gebied te vinden te zijn. Eind maart als de bodem nog koud is van de lange, vaak strenge, winter worden de linzen gezaaid. De kalksteenrijke maar tevens ook arme bodem is ideaal voor de niet veeleisende lenticchia. Intensief voor de boer wordt het pas als hij de linzen gaat oogsten. Door de steile hellingen en laag bij de grond liggende planten moeten zij dit vrijwel altijd handmatig doen. De oogst vindt meestal plaats tussen eind juli en augustus, afhankelijk van de hoogte waar ze staan. De peulen laten ze liggen, vaak opgestapeld, om te drogen. Daarna moeten ze wederom handmatig gesorteerd worden. Het machinale tijdperk heeft hier zijn intrede dus zeker nog niet gemaakt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
De productie is daarom ook kleinschalig en wordt voornamelijk door de oudere boeren gedaan. Om eventuele fraude tegen te gaan met goedkopere, minder arbeidsintensieve linzen, zijn de producenten nu verenigd. Dat heeft ertoe geleid dat er nu een gecontroleerde oogst is en dat de verkochte linzen een etiket mogen dragen met de herkomst. Dit zorgt ervoor dat ze een hogere prijs kunnen krijgen en het jongeren de zekerheid biedt om eventueel toch voor het agrarische vak te kiezen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
Als je helemaal zeker wilt zijn van je koop, ga dan een bezoekje brengen aan het kleine bergachtige dorpje midden in de Gran Sasso en koop ze in een plaatselijk winkeltje. Al kan het buiten het seizoen en zeker doordeweeks nog wel eens een probleem zijn om überhaupt iets "open" te vinden. Ik had het geluk dat ik Mario Ciarrocca tegenkwam en hij mij blij maakte met zijn pareltjes. </div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://chezdansimo.altervista.org/wp-content/uploads/2015/07/lenticchie-di-santo-stefano.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://chezdansimo.altervista.org/wp-content/uploads/2015/07/lenticchie-di-santo-stefano.jpg" height="174" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mario Ciarrocca<br />
Santo Stefano di Sessanio<br />
Via D'Annunzio 12</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
Tot zover de schatten van de Abruzzo, maar niet voordat ik afsluit met een recept uit de regio. Buiten de delicate lenticchie die Santo Stefano di Sessanio bevat deze soep een pasta genaamd volarelle. Een soort kort gesneden fettuccine welke je frituurt. Mocht je de pasta stukjes niet frituren dan worden ze in de Abruzzo sagne genoemd. Welke overigens ook heerlijk zijn in deze onderstaande soep. Volarelle wordt van diverse soorten meel gemaakt. Ik heb dit keer gekozen voor een variant met kastanjemeel.</div>
</div>
<div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white;"><b>Zuppa di lenticchie e volarelle</b></span></span></div>
<div>
<div style="box-sizing: border-box; line-height: 22px; margin-bottom: 10px;">
<div style="box-sizing: border-box; color: #777777; margin-bottom: 15px;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; font-family: inherit;">350 gram Santo Stefano di Sessanio</span><span style="font-family: inherit;"> linzen (uiteraard kunnen andere (berg)linzen ook)</span><br />
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; font-family: inherit;">250 gram tomatensaus</span><span style="font-family: inherit;"> (passata)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">olie</span><br />
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; font-family: inherit;">1 teentje knoflook</span><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 laurierblad</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 takje rozemarijn</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 wortel</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 sjalot</span><br />
<span style="font-family: inherit;">1 bleekselderij stengel</span><br />
<span style="font-family: inherit;">zout</span><br />
<span style="font-family: inherit;">peperoncino (chilipeper)</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: inherit;">Voor de volarelle</span><br />
<span style="font-family: inherit;">2 eieren</span><br />
<span style="font-family: inherit;">100 gram semola rimacinata </span><br />
<span style="font-family: inherit;">50 g kastanjemeel</span></div>
<div style="text-align: left;">
zout<br />
<span style="font-family: inherit;">1/2 eetlepel olijfolie</span></div>
</div>
<div style="box-sizing: border-box; margin-bottom: 15px;">
<span style="color: #777777;"><span style="font-family: inherit;">Spoel de linzen om en zet ze met genoeg water (ze moeten onderstaan), knoflook, rozemarijn en laurier op het vuur. Laat ze, op middelmatig vuur, in ongeveer 20 minuten gaar worden. Voeg eventueel wat meer water toe, mochten ze droogkoken. Zet onderwijl een pan op het vuur met wat olie en fruit daarin de kleingesneden wortel, sjalot en bleekselderij. Voeg de tomatensaus toe en peperoncino op smaak en laat 10 minuutjes pruttelen. Als de linzen gaar zijn, verwijder je de knoflook, rozemarijn en laurier en voeg je de tomatensaus toe. Dit laat je vervolgens nog circa 15 minuten op laag vuur staan. </span></span><br />
<span class="notranslate" style="box-sizing: border-box; color: #777777; font-family: inherit;">De volarelle maak je door de gezeefde melen te kenden met de eieren, een snufje zout en de olie. Dit deeg rol je uit en snijd je in stukjes van 1 à 2 centimeter. De stukjes deeg bak je daarna krokant in een goede laag olie (of je kookt ze in water). Als ze krokant zijn, voeg je ze toe aan de linzensoep. Serveer deze maagvullende soep direct en gloeiend heet met eventueel nog wat geraspte pecorino erover heen. De winter is zo slecht nog niet.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #333333; text-align: center;">
<a href="http://www.tastefromabruzzo.com/wp-content/uploads/2015/11/cover_zuppa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.tastefromabruzzo.com/wp-content/uploads/2015/11/cover_zuppa.jpg" height="123" width="200" /></a></div>
<div style="box-sizing: border-box; color: #777777; margin-bottom: 15px;">
<span style="font-family: inherit;"><span class="notranslate" style="box-sizing: border-box;"><br /></span></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-64776506930299095292016-01-03T17:13:00.000+01:002016-01-03T17:13:19.805+01:002016 Een nieuw jaar, een nieuw bonenjaarBeginnen wil ik uiteraard met een ieder een mooi jaar toe te wensen. Laat het een gezond, liefdevol en vooral een 'tevreden' jaar worden.<br />
<br />
Het is inmiddels alweer enige tijd geleden dat ik hier te vinden was. Uiteraard ging mijn eigen reis rustig verder en heb ik genoten van al het moois en vooral al het lekkers Italië te bieden heeft. Deze reis wil ik toch ook graag delen en daarom neem ik het toetsenbord weer in handen. En nee, het is geen mooi vormgegeven blog. En nee, ik ben geen doorgewinterde schrijfster. Maar wel iemand die haar hart verloren heeft aan al het moois in Italië.<br />
Deze 'hervatte' culinaire zoektocht wil ik beginnen met een onderwerp welke de laatste tijd aardig wat aandacht krijgt namelijk de boon. Op 10 november (jawel, mijn verjaardag !) heeft de Voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) in Rome 2016 als 'internationaal jaar van de boon' bestempeld. Het doel is om de bevolking duidelijk te maken dat bonen, peulvruchten, gezond, duurzaam en veilig zijn. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.fao.org/uploads/pics/IYoP2016-colour-en.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.fao.org/uploads/pics/IYoP2016-colour-en.png" height="96" width="200" /></a></div>
Dat peulvruchten een hoge voedingswaarde hebben, laat ik dan in dit verhaal ook achterwege. Er valt al genoeg te lezen over het hoge eiwitgehalte dat ze hebben, veel calcium, kalium en ijzer bevatten en een laag vetgehalte hebben. Ook weten we inmiddels dat ze, gecombineerd met granen en noten, een goede vleesvervanger zijn en de aminozuren bevatten die wij als mens zo nodig hebben.<br />
Nee, mijn doel als 'slakje op reis' is je mee te nemen naar al de variëteiten peulvruchten welke de verschillende regio's van Italië hebben. Ook zal ik een aantal adressen van boeren geven waar je peulvruchten kunt kopen en ze kunt zien groeien. Als echte mangiafagioli bezoek ik namelijk graag boeren die bijzondere peulvruchten verbouwen. Uiteraard zal ook een typisch recept voor de regio niet ontbreken en kun je zelf aan de slag met de fantastische peulvrucht.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.greenme.it/immagini/mangiare/altri-alimenti/legumi_anno_fao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.greenme.it/immagini/mangiare/altri-alimenti/legumi_anno_fao.jpg" height="100" width="200" /></a></div>
Maar welke soorten gewassen behoren nu eigenlijk tot de meest gegeten peulvruchten in Italië? In grote lijnen kun je fagioli, piselli, lenticchie, fave, ceci, cicerchie en lupini scharen onder de geliefdste soorten.<br />
Een echte classificatie van alle rassen is erg moeilijk te geven omdat het land een rijke biodversiteit heeft omtrent de peulvruchten. Het Italiaanse ministerie van landbouw heeft alleen al meer dan 100 soorten fagioli in zijn database staan. En dan zijn al de andere peulvruchten nog niet eens benoemd. Overigens gaan ze er wereldwijd van uit dat er meer dan 300 soorten bonen te vinden zijn. Toch hoop ik globaal een beeld te kunnen geven van wat er te vinden is, met speciale aandacht voor de 'bedreigde' soorten. Ik blijf tenslotte een 'slakje op reis'.<br />
<br />
Voordat je van de gedroogde peulvrucht kunt genieten, dien je deze eerst te koken. Maar de eerste stap is het weken in ruim water. Trek hier gemiddeld 12 tot 24 uur voor uit. Het koken neemt een tot twee uur in beslag. Zout voeg je pas aan het einde van de kooktijd toe. Het zout zorgt er namelijk voor dat de bonen hard blijven. Pas daarom goed op met ze te koken in bouillon wat vaak rijk is aan dit mineraal. Veel Italiaanse vrouwen voegen bicarbonaat toe aan het kookwater wat zorgt dat de bonen sneller een zacht velletje hebben maar als je zorgt dat je niet te oude peulvruchten gebruikt, is dit niet noodzakelijk. Gebruik voor het koken liever geen pan van aluminium maar een gietijzeren, aardewerk of terracotta pan. Wil je het helemaal traditioneel doen dan is een aardewerk pignata, fiasco of fagioliera zeker een aanwinst in de keuken.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://losbirroincucina.altervista.org/wp-content/uploads/2013/12/pignata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://losbirroincucina.altervista.org/wp-content/uploads/2013/12/pignata.jpg" height="200" width="158" /></a><a href="http://ecx.images-amazon.com/images/I/81D2o6oXayL._SY355_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/81D2o6oXayL._SY355_.jpg" height="200" width="148" /></a><a href="http://www.casabiancapiacenza.it/upload/gallery/prodotto/imgBig/1362758133.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.casabiancapiacenza.it/upload/gallery/prodotto/imgBig/1362758133.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
De fagioli, phaseolus vulgaris, de boon, werd naar het huidige Italië gebracht vanuit Centraal Amerika. Al was er al een ras boon populair voor en tijdens de Romeinse overheersing, genaamd vigna unguiculata, fagioli dall'occhio. Deze zwart oogboon kwam oorspronkelijk uit Afrika en verspreidde zich tot het Verre Oosten en het hele Middellandse zeegebied.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.sito.regione.campania.it/AGRICOLTURA/tipici/images/fagiolo_occhio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.sito.regione.campania.it/AGRICOLTURA/tipici/images/fagiolo_occhio.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
De variëteiten die in de huidige tijd het meest gebruikt worden vallen onder de borlotti en de cannellini groep. Het hele jaar worden ze gedroogd gegeten maar vooral in de zomer kun je het geluk hebben een bord verse bonen te krijgen. Gelukkig word je zeker van de aanblik op de marken, waar de kramen dan overladen zijn met de mooiste kleuren verse peulen.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.confagricolturatreviso.it/wp-content/uploads/2014/09/DSC02753.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.confagricolturatreviso.it/wp-content/uploads/2014/09/DSC02753.jpg" height="140" width="200" /></a></div>
De borlotto heeft een rechte en platte peul. De boon zelf is ovaal van vorm en heeft een licht bruine kleur met rode streepjes met een intense smaak.<br />
De cannellino daarentegen heeft een kromme peul welke een lichtgroene teint heeft. De boon zelf is niervormig, vaak een wit/geelachtige kleur en is klein. Deze cannellino wordt voornamelijk geteeld in Midden-Italië en heeft een zachte nootachtige smaak.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.cibimbo.com/wp-content/uploads/2014/06/borlotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.cibimbo.com/wp-content/uploads/2014/06/borlotti.jpg" height="132" width="200" /></a> <a href="http://www.carradori.eu/wp-content/uploads/2012/10/fagioli-cannellini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.carradori.eu/wp-content/uploads/2012/10/fagioli-cannellini.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
De pisello (pisum sativum) komt waarschijnlijk uit klein-Azie. Er zijn zelfs al resten in Turkije gevonden die dateren uit 5500 voor Christus. Bij de Grieken en Romeinen behoorden de erwt tot een hooggewaardeerde groenten. Een aanwezigheid van een zogenaamd tussenschot bepaald of de pisello tot een doperwt of tot een peultje behoort. In Italië wordt de pisello, evenals in ons land, voornamelijk vers gegeten. Gedroogde erwten waren echter vanwege de hoge calorische waarde in het begin en midden van de 20set eeuw de belangrijkste wintervoorraad van een Italiaans gezin. In het Italië van nu wordt eigenlijk alleen nog de spliterwt verkocht. De gedroogde erwt wordt hiervoor van zijn zaadvlies ontdaan en valt daarna uit elkaar. Ze zijn ideaal te gebruiken voor een puree of dikke soep.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://thumbs.dreamstime.com/t/pisello-23675587.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://thumbs.dreamstime.com/t/pisello-23675587.jpg" height="126" width="200" /></a><a href="http://www.degezondeapotheker.nl/img/grimg/spliterwten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.degezondeapotheker.nl/img/grimg/spliterwten.jpg" height="138" width="200" /></a></div>
De lenticchia (Lens esculenta) zou mogelijk een van de eerste peulvrucht zijn die verbouwd werd. De kleine lensvormige zaadjes werden niet alleen in oude Egyptische graven gevonden maar ook op Anatolische vindplaatsen die dateren uit 7000 voor Christus. In de tijden van de Grieken en Romeinen werden ze veel gegeten. Niet alleen de prijs was aantrekkelijk maar ook de hoge voedingswaarde trok de arme bevolking aan. Daarbij waren ze makkelijk verteerbaar en een goede bron van vitamine, met name de B groep, fosfor en ijzer. De nootachtige smaak was en is nog steeds geliefd bij velen.<br />
Over het klaarmaken van deze peulvrucht zijn de meningen verdeeld. Sommige vinden dat de lenticchie door het weken in water veel van hun smaak verliezen en houden daarom een langere kooktijd aan. Andere kiezen er toch voor om ze 8 tot 12 uur te weken en de lenticchie dan in een half uur gaar te koken. Zelf behoor ik tot de eerste groep en laat ze zonder te weken op zacht vuur een uurtje borrelen. Maar mocht ik de delicate kleine linzen gebruiken dan kan ik soms al na 25 minuten aan tafel. Hou ze dus in de gaten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.verdeazzurronotizie.it/wp-content/uploads/2015/12/piante-lenticchie_NG2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.verdeazzurronotizie.it/wp-content/uploads/2015/12/piante-lenticchie_NG2.jpg" height="100" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ook de fave (Vicia faba) is al een oude peulvrucht die hoogstwaarschijnlijk uit het mediterrane deel van Turkije komt. Daarna heeft de tuin- of labboon zich in de brons- en ijzertijd verspreid tot aan in Groot-Brittannië toe. Toch zijn ook hier weer het juist de Grieken en Romeinen die de boon tot een 'besproken' voedingsmiddel maakten. De fava werd namelijk door een aantal literatoren waaronder Pythagoras, Aristoteles en Cicero als een poort van de onderwereld gezien, de boon zou iets met reïncarnatie te maken hebben. Na godsdienstige verhalen omtrent de fave werden er politieke waarde aan gehecht. Ze werden gebruikt bij de verkiezingen van de magistraten. En uiteraard werden er, mede door de vorm, erotische betekenissen aan gegeven. Tot aan de Middeleeuwen speelde de fave een rol in verschillende bijgeloven. Ook nu nog is de vorm van de tuinboon een inspiratie bij het maken van de zoete koekjes fave dei morti. 2 November, Allerzielen, is niet denkbaar zonder deze amandelkoekjes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.stradevinoeolio.umbria.it/upload/Fave_dei_morti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.stradevinoeolio.umbria.it/upload/Fave_dei_morti.JPG" height="111" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
De eenjarige plant produceert afgeplatte peulen van gemiddeld 25 centimeter lang. In deze peulen bevinden zich 2 tot 10 niervormige bonen. De rassen worden in verschillende groepen onderverdeeld en er bestaat een ras, de paardenboon, die als veevoer geteeld wordt. In Italië is het ras aguadulce het meest verbouwd, die vervolgens weer vele variëteiten heeft.</div>
In de lente worden de bonen vooral rauw gegeten met een stuk pecorino en goede olie. Zelfs zijn er gerechten waar de kleine peulen gestoofd worden, overigens ook met doperwten wat werkelijk heerlijk is. In de zomer, als de tuinbonen al iets groter zijn, worden ze gekookt. Het hele jaar zijn de fave gedroogd te vinden en een geliefd ingrediënt in de heerlijkste gerechten. Er zijn gedopte en dubbel gedopte fave op de markt. Men gebruikt in de meeste gevallen de dubbel gedopte bonen voor romige gerechten, denk aan puree.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://imdoc.it/content/1/5/2/51522/Las-habas-secas_diaporama_550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://imdoc.it/content/1/5/2/51522/Las-habas-secas_diaporama_550.jpg" height="133" width="200" /></a><a href="https://mangiarechepassione.files.wordpress.com/2012/07/fave-secche-ammollate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="114" src="https://mangiarechepassione.files.wordpress.com/2012/07/fave-secche-ammollate.jpg" width="200" /></a></div>
Over de ceci (cicer arietinum) raak ik niet uitgepraat. Toch zal ik het kort houden. De kikkererwt is een van de meest gegeten peulvrucht in de wereld. De herkomst is moeilijk vast te stellen maar men gaat ervan uit dat ze uit het oosten komen. Vanuit daar veroverde ook deze peulvrucht de gebieden rond de Middellandse Zee. De Grieken en Romeinen waren er verzot op. Zowel in zoete gerechten als hartige was de ceci geliefd. Vermoedelijk is zelfs de belangrijke familienaam Cicero (bekende redenaar) ervan afgeleid. De plant zelf vraagt weinig. Hij past zich goed aan het klimaat en bodem waarin hij groeit. Al hebben de meeste rassen een sterke voorkeur voor de hete en droge gebieden. Zoals bij de meeste peulvruchten is de classificatie een probleem. Men spreekt in het algemeen over de kabuli, harige peulen met grote zaden, en de desi, welke kleine zaden bevatten. De grote kikkererwt is het meeste te vinden in Italië. Ook zijn er verschillende kleuren cece te vinden namelijk oker, rood en zwart. Al worden de laatste twee voornamelijk voor het vee verbouwd. Bijzonder omdat juist de rode ceci rond 1400 en 1500 als de meest gezonde kikkererwt werd gezien.<br />
Bij de meeste peulvruchten is juist belangrijk dat het zaad niet te lang geleden is gedroogd maar bij de kikkererwt heeft dit geen invloed op de smaak en geur. Je moet ze alleen een stuk langer weken.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://leterredeitrabocchi.files.wordpress.com/2012/10/cece-nero-rosso-e-a-fiaschetta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://leterredeitrabocchi.files.wordpress.com/2012/10/cece-nero-rosso-e-a-fiaschetta.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
De cicerchia (lathyrus sativus) stamt af van een wilde plant genaamd veldlathyrus welke vooral voor het vee aantrekkelijk is. De vleugelboon daarentegen wordt al lang gegeten door de mensheid al is het vee er ook niet vies van. Hoe oud de cicerchia precies is, weet men niet. dit komt omdat het een gekweekte vorm is. Men denkt dat er op de Balkan al rond 6000 voor Christus een soort gekweekte lathyrus was maar of dit de cicerchia is, dat is een gok. In India zijn er wel bewijzen gevonden uit 1500 voor Christus dat de vleugelboon daar wijd verspreid was. Rond 1900 leek in Italië de cicerchia uit het voedingspatroon te verdwijnen. De sterke smaak en slechte verteerbaarheid waren de oorzaak en daarbij was de cece velen malen makkelijker te telen. Maar zoals bij vele oude gewassen lijkt ook de cicerchia weer fans te krijgen. Zeker nu men ontdekt heeft dat er oude variëteiten zijn welke heerlijk zoet van smaak zijn. De cicerchia wordt overigens alleen in gedroogde vorm gebruikt en daar maken ze vooral in Midden-Italië de heerlijkste soepen van. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.greenme.it/images/stories/vivere/cicerchie_proprieta_usi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.greenme.it/images/stories/vivere/cicerchie_proprieta_usi.jpg" height="100" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aangekomen bij de laatste peulvrucht uit het rijtje, de lupino (lupinus albus). De lupine groeit overal rond het Middellandse zeegebied al komen ze hoogstwaarschijnlijk uit het Oosten. Van ver voor de Romeinen tot op heden, is deze peulvrucht als voer voor de armen gezien. De witkleurige zaden groeien met 3 tot 5 stuks in donkere peulen. Ze bevatten een bittere stikstof (alkaloïde) welke alleen weggaat als je ze weekt en meerdere malen in vers gezouten water kookt. De stikstof is daarentegen wel heel goed voor de bodem en daarom is de lupino een geliefde bodembemester. De struiken zijn niet alleen gecultiveerd te vinden. Zeker in kiezelrijke gebieden, waar wat frissere temperaturen zijn, zie je ze volop in het wild. De lupino wordt in Italië voornamelijk als snack gegeten. De grote gare zaden vinden tijdens dorpsfeesten gretig aftrek en ook geroosterd zijn ze in Zuid-Italië vaak als snack bij de aperitivo te vinden.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://g01.s.alicdn.com/kf/HTB1N_LAKpXXXXX4XXXXq6xXFXXX8/Lupini-Beans.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://g01.s.alicdn.com/kf/HTB1N_LAKpXXXXX4XXXXq6xXFXXX8/Lupini-Beans.jpg" height="200" width="177" /></a><a href="http://www.conbioveg.it/blog/wp-content/uploads/2014/05/lupino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.conbioveg.it/blog/wp-content/uploads/2014/05/lupino.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
Wat al de peulvruchten gemeen hebben, is dat ze niet alleen als zaad zodanig worden gegeten. Ze worden ook graag vermalen tot meel. Waarbij in Italië de ceci de absolute lijstaanvoerder is. Van het meel worden niet alleen brood, pasta of koekjes gebakken, zo gebruiken ze het meel van bijvoorbeeld de lupino als een koffiesurrogaat.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.wellme.it/images/stories/alimentazione/ricette/farinata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://www.wellme.it/images/stories/alimentazione/ricette/farinata2.jpg" width="200" /></a><a href="http://www.improntedellaterra.it/wp-content/uploads/2015/09/Voltruier-Lupine-e1441217251260.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.improntedellaterra.it/wp-content/uploads/2015/09/Voltruier-Lupine-e1441217251260.jpg" height="200" width="181" /></a></div>
Nu genoeg algemene wetenswaardigheden over de peulvruchten. De reis gaat in de komende weken verder naar de regio's en hun peulvruchten. Maar niet voordat ik afsluit met een peulvrucht welke niet mocht ontbreken op 1 januari namelijk de lenticchia. Gebruikelijk eet men ze tijdens pranzo gestoofd in de tomatensaus begeleid door een cotechino of zamponi (soorten worst). De lenticchia zou namelijk voor rijkdom zorgen in het nieuwe jaar. Ze symboliseren een muntstuk en dus hoe meer je ervan eet, hoe rijker je gaat worden.<br />
Ik kan je verzekeren dat dit gaat lukken met onderstaand recept van een linzensoep. Overigens kun je deze goed vooraf klaar maken, want hoe lekker hij er van gaat worden. Oorspronkelijk wordt de soep met een speciaal soort knolraap gemaakt, de rapa di Caprauna. Een knolraap uit de gelijknamige plaats in de provincie Cuneo in Piedmonte. Het recept kreeg ik van een van de telers van dit mooie gewas, de familie Ferraris. Maar met onze Hollandse knolraap gaat het ook prima, buon appetito e buona fortuna.<br />
<br />
<b>Zuppa di lenticchie, rapa di caprauna e noce</b><br />
4 tnt knoflook, fijngehakt<br />
2 thl versgehakte bonenkruid<br />
2 thl versgehakte majoraan<br />
2 thl versgehakte tijm<br />
1/2 chilipeper, gedroogd<br />
60 ml olie<br />
350 gram linzen (de kleine linzen, bijvoorbeeld puylinzen)<br />
120 ml witte wijn<br />
1300 ml water<br />
200 gram knolraap, in middelgrote dobbelsteentjes<br />
1 thl zout<br />
<br />
50 gr walnoten, grof gestampt in vijzel<br />
olie<br />
1 eetl versgehakte peterselie<br />
<br />
Op middelhoog vuur sauteer je de knoflook, kruiden en peper in de olie tot de knoflook goudbruin is. Voeg de linzen toe en bruin ze even mee. Wanneer ze wat gaan knetteren, voeg je de wijn toe en roert goed. Vervolgens voeg je het water toe en wacht tot het pruttelt. Dan doe je de deksel gedeeltelijk op de pan en brengt het tegen de kook aan. Dit laat je ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur staan. Dan voeg je de knolraap en zout toen laat het zonder deksel nog circa 25 minuten pruttelen. De knolraap met zacht zijn en de soep lekker dik. Uiteraard kun je extra water toevoegen mochten de linzen daarom vragen. Doe de warme dikke soep in kommen en garneer met de walnoten, olie en peterselie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.naturalmia.it/wp-content/uploads/2015/03/rapa-di-capruana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.naturalmia.it/wp-content/uploads/2015/03/rapa-di-capruana.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-58432378654776215582015-11-08T18:50:00.001+01:002015-11-08T18:50:12.721+01:00Nespole en San Martino10 November dat was de dag dat ik ter wereld kwam. Waarom word ik, iemand die nog net geen last heeft van een herfstdepressie, nu juist in dit jaargetijde geboren. Vaak genoeg heb ik me afgevraagd waarom juist op deze dag in de maand met regen en met grijze luchten.<br />
Tot dat ik me realiseerde dat het juist de fijnste periode van het jaar is, voor je smaakpapillen in iedergeval. Tenslotte l'autunno per la bocca et la primavera per l'occhio. En inderdaad de lente is schitterend om te zien maar wees eerlijk, de herfst is pas echt fijn voor je mond. De periode van kastanjes, pompoenen, granaatappelen, koolsoorten, druiven, olijven en walnoten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://static.pourfemme.it/625X0/dieta/pourfemme/it/img/dieta-colorata-autunno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://static.pourfemme.it/625X0/dieta/pourfemme/it/img/dieta-colorata-autunno.jpg" height="160" width="200" /></a></div>
November is ook de periode van l'Estate di San Martino, de periode waar er de heerlijkste feesten zijn in Italië. Het ontstaan van San Martino gaat terug naar 397, de dag dat Martino di Tours overleed. Maar ook valt deze periode samen met het einde van de viering van het nieuwe jaar van de Kelten en is het einde van de agrarische activiteiten voor het jaar. Maar misschien nog wel belangrijker, men kan nu nog in overvloed drinken en eten voordat er met het vasten op 12 november begonnen gaat worden.<br />
<div style="text-align: left;">
Alle sagre en feste rond San Martino hebben wijn als thema want juist in deze periode proeft men de vino nuovo, de novello. Een lokaal spreekwoord is dan ook; a San Martino, ogni most e buon vino. Met San Martino vinden we elk sap een goede wijn!<span style="text-align: center;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.viviromagna.it/archivio/eventi/580/t0vino-novello-web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.viviromagna.it/archivio/eventi/580/t0vino-novello-web.jpg" height="132" width="200" /></a></div>
Toch blijven de verhalen over de oude gebruiken rond San Martino me het meeste bij. Zo was het onder andere gebruikelijk dat de man des huizes een grote zak nespole, mispels, verzamelde. Precies genoeg om ieder binnen het gezin er twee te geven. Plus twee extra voor de bedelaars die geregeld aan de deuren kwamen. In drie van de mispels stopte hij drie verschillende kleine muntstukken. Als hij klaar was, was het tijd voor het spel en het begin van de feestelijkheden. Het jongste kind had de belangrijkste taak die avond, hij mocht de nespole uitdelen. De eerste twee werden apart gelegd voor de bedelaars en vervolgens kreeg elk familielid er twee. Degene die geluk had een munt in zijn stuk fruit te vinden, kreeg een of twee scudo, het belangrijkste geldstuk destijds. Mocht het geld in de nespole van de bedelaars zitten, dan was de scudo voor de eerste bedelaar die aan de deur klopte. Daarna ging het feest pas echt beginnen en at iedereen nespole, kastanjes en dronk iedereen de nieuwe wijn. Zelfs de kleinste uit het gezin mochten af en toe een slokje proeven. En iedereen was vrolijk en uitgelaten.<br />
Helaas is er weinig meer over van deze traditie. Maar gelukkig eert men San Martino nog steeds en zelfs nog steeds met wast lekkers. Op 11 november is de leus dan ook; San Martino, San Martino, castagne e vino. Grote ladingen kastanjes worden er geroosterd en die worden heerlijk opgepeuzeld bij de novello.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.montalcinonews.com/wp-content/mpg/formats/big/immagini/vino/850_castagnevino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.montalcinonews.com/wp-content/mpg/formats/big/immagini/vino/850_castagnevino.jpg" height="133" width="200" /></a></div>
Dat er met kastanjes nog veel meer gedaan kan worden dan roosteren, dat weten we we. Maar ook met de nespole comune (mespilus germanica) kun je meer dan alleen met San Martino opeten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.diredonna.it/wp-content/uploads/2011/05/nespole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.diredonna.it/wp-content/uploads/2011/05/nespole.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
Met mispels denk je misschien aan de nespola del Giappone (loquat), maar de comune is echt een andere vrucht. Het is een plant uit de rozenfamilie. De boom zelf is niet groot, slechts rond de 5 meter. Bloeien doet de boom in mei en heeft dan mooie grote witte bloemen. De vruchten zijn pas eetbaar rond eind oktober als ze rijp en bruin zijn. De nespola heeft een dikke schil met vlezig vruchtvlees en bevat 5 pitten die niet eetbaar zijn. De vrucht zelf is hard en heeft een wrange smaak. Maar als je ze iets plet en in kratten doet, bedekt met stro dan zijn ze na enkele maanden zacht en verrukkelijk zoet. Dit is te wijten aan de natuurlijke fermentatie van de vrucht.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://img.orchidee.biz/immagini/061/Nespolo_m.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://img.orchidee.biz/immagini/061/Nespolo_m.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="http://www.scoutcampobello1.it/scout/botanica/foto/nespolo_fio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.scoutcampobello1.it/scout/botanica/foto/nespolo_fio.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
De vrucht zou ook heilzame krachten hebben. De arts Baldassare Pisanelli schreef namelijk in zijn bekendste werk, trattato della natura de'cibi e del bere (1583), dat de nespola zou helpen bij het voorkomen van dronkenschap en bij een slechte spijsvertering. En dus een prima reden om rond 10 en 11 november de vrucht te eten. Bij het drinken en proeven van zoveel nieuwe wijnen zou er tenslotte gemakkelijk te diep in het glaasje gekeken kunnen worden.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://i.ebayimg.com/00/s/MTIwMFgxNjAw/z/Pz8AAOSwuMFUeE6s/$_35.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://i.ebayimg.com/00/s/MTIwMFgxNjAw/z/Pz8AAOSwuMFUeE6s/$_35.JPG" height="150" width="200" /></a><a href="https://nyamcenterforhistory.files.wordpress.com/2015/09/pisanelli_trattatodellnatura_1586_118-119_watermark.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://nyamcenterforhistory.files.wordpress.com/2015/09/pisanelli_trattatodellnatura_1586_118-119_watermark.jpg" width="200" /></a></div>
Om deze fantastische maand nog extra te eren, wil ik eindigen met iets waar zeker een glas teveel van gedronken gaat worden, namelijk van liquore di nespola. Een goudkleurig, zoet en drinkbare verwennerij.<br />
Ingrediënten:<br />
1 liter alcohol, denk hierbij aan jenever maar vooral grappa is erg lekker<br />
200 gram suiker<br />
400 gram nespole comune, de wilde mispel<br />
Schil van een citroen en van een sinaasappel<br />
Bereiding:<br />
Maak de vruchten goed schoon vooral bij het kroontje en snijd ze in stukjes. Pak een groet weckpot en doe er de nespole, de alcohol en de suiker in. Voeg ook de kleingesneden schillen van de citrusvruchten toe. Sluit de weckpot en laat het zeker voor een maand staan. Zet het op een warme en zo mogelijk zonnige plek neer en schud het mengsel om de drie dagen. Na de maand zeef je het mengsel door een fijne zeef bekleed met met een schone theedoek. Vervolgens filter je het mengsel nogmaals door een papieren koffiefilter en stopt het in de fles.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.sergru.it/wp-content/uploads/2015/06/Liquore-di-Nespole-Fatto-in-Casa-Ricetta..jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://www.sergru.it/wp-content/uploads/2015/06/Liquore-di-Nespole-Fatto-in-Casa-Ricetta..jpg" height="200" width="149" /></a></div>
Cin Cin! Salute!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-20283598048767332202015-10-26T08:58:00.002+01:002015-11-04T16:25:01.887+01:0010 oktober en 11 oktoberLa Campanara, Roberto, Alessandra en Valeria, het is voorbij. We zijn niet de enige die daar om rouwen want ook het weer lijkt met ons mee te voelen. Het komt met bakken de hemel uit. Het afscheid nemen gebeurt binnen en ook nu voel ik de tranen al weer opkomen. Gelukkig weet ik dat het niet een definitief afscheid is. We komen terug, dat staat vast. Nogmaals bedanken we ze voor de fantastische tijd en rijden dan echt richting Comacchio waar het laatste avontuur op ons wacht.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQGkv4-h5OVIpWXuIHpo90tc_Ud5LC_m3twRjKWTENS532yg4IZGQT0utkdG2Kwn6ToM6uZthxzxXITwn28Eh8juVkZKAgSojA8DXKpiahuh6t4yQwcNsgnjX3ylluyjdgj1jXCNeBiS4/s1600/000000295_la_campanara_ld.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQGkv4-h5OVIpWXuIHpo90tc_Ud5LC_m3twRjKWTENS532yg4IZGQT0utkdG2Kwn6ToM6uZthxzxXITwn28Eh8juVkZKAgSojA8DXKpiahuh6t4yQwcNsgnjX3ylluyjdgj1jXCNeBiS4/s200/000000295_la_campanara_ld.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxrJJdsNYVTViBuZ6VBdYxXd8AVAI-YM81qpYNrpRKfowi6Xw5movbJwFJS6mMKswGuvcbm69Qb8vZUDyg_cJKZonX0beC2cxlbM21ewQ3G8gxoZmTPQsmXYMG5hdXXfX0MxV_7Q_BsC4/s1600/602_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxrJJdsNYVTViBuZ6VBdYxXd8AVAI-YM81qpYNrpRKfowi6Xw5movbJwFJS6mMKswGuvcbm69Qb8vZUDyg_cJKZonX0beC2cxlbM21ewQ3G8gxoZmTPQsmXYMG5hdXXfX0MxV_7Q_BsC4/s200/602_1.jpg" width="200" /></a></div>
En het laatste avontuur is la Sagra dell'Anguilla, het palingfeest. Drie weekenden lang staat het dorp op zijn kop. Vanuit heel Italië komen ze hierheen om zich goed te doen aan paling. Als we in de stromende regen Comacchio binnenrijden zien we de verkeersleiders er wat verloren bij staan. Het is rustig en de parkeerplaatsen zijn nog vrij leeg. Het dorp is afgesloten voor verkeer maar toch mogen wij als gasten van Al Ponticello doorrijden. Op een privé parkeerplaats kunnen we mijn autootje kwijt en na onze tassen weggebracht te hebben, gaan we naar het palingfeest. Het weer gooit alleen roet in het eten en het is dan ook erg rustig. De marktlui proberen het beste er van te maken en lokken de in regenkleding gehulde bezoekers naar hun kramen. Alleen kramen met paling zien we niet. Ook hier weer vinden we kramen met van alles en nog wat maar paling is nergens te vinden. Daarvoor moet je in de restaurants zijn. Op zoek dus naar een restaurant. Alleen dat gaat een hele klus worden. Want hoe rustig het buiten is, hoe druk het in de eetgelegenheden is. Iedereen lijkt naar binnen te vluchten en ook de kramen die paling buiten zouden grillen zijn gesloten. Elk plekje is dus bezet of is gereserveerd. We zijn dan ook zo blij dat we voor vanavond een plekje gereserveerd hebben bij da Vasco e Giulia. Gelukkig vinden we na lang zoeken een tafeltje waar we paling kunnen eten. De pranzo begint met een antipasti van in het zuur ingemaakte sardines, paling en ansjovis. De specialiteit van Comacchio. Daarna is er anguilla in umido en gegrilde paling. Wat is het toch een lekkere vis.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnoXxUfgUJlacHP8RhUalmybu0q2FxTcxV9ZY4uQ-19UWlTH3kvkOpa3oxns4NE6uHaV7vf4AX10nLPmuWUFeHpmkEEv9o68Otj1mpQOm5P2DG4Fb7JN2weNXBCWu0zeVSl8C_XrP-M8/s1600/IMG_7361.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUnoXxUfgUJlacHP8RhUalmybu0q2FxTcxV9ZY4uQ-19UWlTH3kvkOpa3oxns4NE6uHaV7vf4AX10nLPmuWUFeHpmkEEv9o68Otj1mpQOm5P2DG4Fb7JN2weNXBCWu0zeVSl8C_XrP-M8/s200/IMG_7361.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirDrock0ZMhKVjWYdka02po5Uf8zJYUrf2qkTQ7FLm2WfaVWduBpD5HpDfS1nhqPgcaCSSyi9dUotiYKbZIWeGfyfKFPTN4xMKltEStGYBIgqqtIHMz4KsKhOj6D1RVizv5m6Wc7jCL1A/s1600/IMG_7362.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirDrock0ZMhKVjWYdka02po5Uf8zJYUrf2qkTQ7FLm2WfaVWduBpD5HpDfS1nhqPgcaCSSyi9dUotiYKbZIWeGfyfKFPTN4xMKltEStGYBIgqqtIHMz4KsKhOj6D1RVizv5m6Wc7jCL1A/s200/IMG_7362.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5MlA2WilhXjOYeC43SuYLqoWv6G8FGCtH-5KbDMH9LIFzBAfFqFyHKAg9KLvgBBljgcf31A18wlC66jUxzFWyA9exGntwL5l7RhwR58PzU30ZS_cLN4HAbQMTvzilMVLFAYOWUM3wZs/s1600/IMG_7363.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5MlA2WilhXjOYeC43SuYLqoWv6G8FGCtH-5KbDMH9LIFzBAfFqFyHKAg9KLvgBBljgcf31A18wlC66jUxzFWyA9exGntwL5l7RhwR58PzU30ZS_cLN4HAbQMTvzilMVLFAYOWUM3wZs/s200/IMG_7363.JPG" width="200" /></a></div>
Gelukkig is de regen overgegaan in miezer en kunnen we het uit eilandjes bestaande dorp bezoeken. We bezoeken de antica pescheria en la Manifattura dei Marinati. Dit zijn de oude fabrieken waar vroeger de paling binnenkwam, schoongemaakt, gemarineerd en ingeblikt werd. Tijdens de sagra wordt hier een tentoonstelling gehouden over de palingvangst. We zien aan de hand van oud beeldmateriaal, foto's en voorwerpen hoe veel werk er bij het proces kwam en komt kijken. De blikjes zijn er nog steeds maar gelukkig gaat het er nu wat moderner aan toe. Toch blijft het nog steeds handwerk en worden de wilde palingen na de vangst ingemaakt met witte wijn azijn, Cervia zout en laurier. Een uniek stukje geschiedenis dat gelukkig nog steeds in leven is. En waar nog steeds van genoten wordt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8JG06IUY38g5vnAiArjz1Mzw-vlNtSmPAJ8TTBn5TIfywjD-3A8inVGNVVMQIJrKpIrm2Eq4zAAXhbV2PAzh6iqIfziP5ik4Se9Ko1CaW9bayXke8oY_hL50cNJlX6ffOGPiblCjRRJM/s1600/IMG_7379.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8JG06IUY38g5vnAiArjz1Mzw-vlNtSmPAJ8TTBn5TIfywjD-3A8inVGNVVMQIJrKpIrm2Eq4zAAXhbV2PAzh6iqIfziP5ik4Se9Ko1CaW9bayXke8oY_hL50cNJlX6ffOGPiblCjRRJM/s200/IMG_7379.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimrG8xFrR31RymO5tEt5QjXSs7t1ER_i_LMg-YEJab6cRZy3asPJReTTg1eZHIwe_f2KpCHdZGB6tfWV9CYNovvzHBEKHLe-ZIf1kzBYFk_iz9VpaKa9_zMb7lBTY9GDvGe0u-1b3CPCM/s1600/IMG_7399.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimrG8xFrR31RymO5tEt5QjXSs7t1ER_i_LMg-YEJab6cRZy3asPJReTTg1eZHIwe_f2KpCHdZGB6tfWV9CYNovvzHBEKHLe-ZIf1kzBYFk_iz9VpaKa9_zMb7lBTY9GDvGe0u-1b3CPCM/s200/IMG_7399.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcIsuPR92_9uJlsbYizvdw1vwY9YJVTfPsAY0kAw75x0Yi0xlf1Z_qPC6gO3VUYHhB7Y6dcMDAfIDKz36ILo_D2p-wA46fxDbLEg_7yrTx62tDMc-kkOsvlzF6wUKr7M_mJVFAXS8yR-M/s1600/IMG_7404.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcIsuPR92_9uJlsbYizvdw1vwY9YJVTfPsAY0kAw75x0Yi0xlf1Z_qPC6gO3VUYHhB7Y6dcMDAfIDKz36ILo_D2p-wA46fxDbLEg_7yrTx62tDMc-kkOsvlzF6wUKr7M_mJVFAXS8yR-M/s200/IMG_7404.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgisB7NgrGPcB1pptPZzoD5SVfqw_S35V8_6auumMqhVHUaKXk4LBBfKplUgSRZLAqPCyYqawlpjHk7OqSDiG0GNqw5-ADnr4Jsp8xzl8_Ri-slvGciloCVOM1OKjavS-o7XbK5EnbbSnk/s1600/IMG_7401.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgisB7NgrGPcB1pptPZzoD5SVfqw_S35V8_6auumMqhVHUaKXk4LBBfKplUgSRZLAqPCyYqawlpjHk7OqSDiG0GNqw5-ADnr4Jsp8xzl8_Ri-slvGciloCVOM1OKjavS-o7XbK5EnbbSnk/s200/IMG_7401.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVxuLrGuf33YT-D15lds5T8p0jdJajS0KK9J8SP3RksRt-rrvl7JFxl9S8DR6HbZjpXLb4kVg_3TWlg_RIgk7ZrCbAa4CYmxGrw0H-g4DAb1gieazJvg0GKFnXOGOADNttaQZe-hdnFXs/s1600/la-manifattura-dei-marinati.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVxuLrGuf33YT-D15lds5T8p0jdJajS0KK9J8SP3RksRt-rrvl7JFxl9S8DR6HbZjpXLb4kVg_3TWlg_RIgk7ZrCbAa4CYmxGrw0H-g4DAb1gieazJvg0GKFnXOGOADNttaQZe-hdnFXs/s200/la-manifattura-dei-marinati.jpg" width="200" /></a></div>
Als we de fabriek verlaten, miezert het nog steeds. Echt leuk om buiten te zijn is het nu niet. Gelukkig zien we al snel borden van een wijnproef evenement. We kunnen nog deelnemen en na betalen van slechts 5 euro kunnen we blijven proeven. Alle wijnen komen uit de regio Ferrara, de zogenaamde vini del Bosco Eliceo. We proeven spumante, droge, zoete, witte wijnen, rosé en rood maar niets kan ons echt bekoren. Inmiddels voelen we ons hoofden wat lichter worden en besluiten terug te gaan naar Al Ponticello, het mooie slaapadres.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMya9mZwCHewfGLbrtesiEMGGuqZF9mns1cLheAoMShXHgmSLfehwUmbwBgNOE2gnjoqxjRcUI6xRvRjWSYkxoBCGU9EzdtVvra2dgeZsbnd9LfOjbJeDXSc4awiIa3OCHUZK3yY31_WM/s1600/prodotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="135" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMya9mZwCHewfGLbrtesiEMGGuqZF9mns1cLheAoMShXHgmSLfehwUmbwBgNOE2gnjoqxjRcUI6xRvRjWSYkxoBCGU9EzdtVvra2dgeZsbnd9LfOjbJeDXSc4awiIa3OCHUZK3yY31_WM/s200/prodotti.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7eCb63TLrZeWQn1AtZspkyW-xqeWFnV0vrzhd5HhvC4Fus0-3GsFvAnrrI4gyJineGVS4ZsNwUqWe1nCCJJLByIu7KuYlBD6RffbdQm_wJqgyHe_aHyGXjCHox-Wf3j_VdMqkDcfT6d0/s1600/IMG_7416.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7eCb63TLrZeWQn1AtZspkyW-xqeWFnV0vrzhd5HhvC4Fus0-3GsFvAnrrI4gyJineGVS4ZsNwUqWe1nCCJJLByIu7KuYlBD6RffbdQm_wJqgyHe_aHyGXjCHox-Wf3j_VdMqkDcfT6d0/s200/IMG_7416.jpg" width="150" /></a></div>
Na een douche genomen te hebben, zijn we weer klaar voor de cena. Dit keer dus bij Da Vasco E Giulia en op slechts 300 meter van Al Ponticello. Gelukkig kunnen we de paraplu binnenlaten en lopen langs de mooie verlichte kanalen.<br />
Bij het restaurant is het een drukte van belang en elk tafeltje is bezet. Mensen blijven binnen komen en, in sommige gevallen, bedelen of ze later kunnen terugkomen. Dit eetlokaal is dan ook het beste wat Comacchio te bieden heeft.<br />
En inderdaad de kaart is veelbelovend en waar vis de hoofdrol in heeft. Paling slaan we nu even over en gaan voor garganelli al sago di pesce. Het is goed gevulde vissaus en de verse pasta neemt de heerlijke smaken goed op. Daarna komt er spiedini di pesce en sogliola. De spiedini vallen wat tegen. Niet qua smaak maar qua diversiteit, het is voornamelijk inktvis wat we krijgen. De tong daarentegen is fantastisch en valt direct van de graat zonder droog te zijn. Hoogtepunt zijn de verse coppia ferrarese. Het traditionele kruimelige brood. Gemaakt van wit meel en zuurdesem. De vorm is uniek en bestaat uit twee spiraalvormige hoorns die in het midden aan elkaar vastzitten. Je blijft er van eten. De avond wordt afgesloten met vers fruit en ijs en vanzelfsprekend de espressi. Voldaan en gelukkig lopen we terug door de straten van het pittoreske Comacchio.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaeQp6lQcHzFi20akstHd88CWE9nIYcywtNMS-K0wZfXfDrUxejb8EnMJy41dfCPZSlqmz6RyU-jIkncwWV6pxZN0u-UYS_nH2EvCBj7XaluwFXeKemMyPfwKPuH_q2EdR_0wT3cHpll4/s1600/IMG_7418.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaeQp6lQcHzFi20akstHd88CWE9nIYcywtNMS-K0wZfXfDrUxejb8EnMJy41dfCPZSlqmz6RyU-jIkncwWV6pxZN0u-UYS_nH2EvCBj7XaluwFXeKemMyPfwKPuH_q2EdR_0wT3cHpll4/s200/IMG_7418.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRE2tH_mdIgHgOMVGSlc4ke27IDFFM8gWdGTSSLiXx_tlogVnJimTKnoALoyj873LSJAoA3O2rJEVeWxVep8ynSwdmBhc1syFku4GnI1BQv4KbVmBVya6j4c_3mbxVztItoLUK7Vm_Q14/s1600/IMG_7419.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRE2tH_mdIgHgOMVGSlc4ke27IDFFM8gWdGTSSLiXx_tlogVnJimTKnoALoyj873LSJAoA3O2rJEVeWxVep8ynSwdmBhc1syFku4GnI1BQv4KbVmBVya6j4c_3mbxVztItoLUK7Vm_Q14/s200/IMG_7419.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnhXBwUBtRqaTA3xLYe5n8l1F-nUVWaPo-kTwvkJXTxQh4SIVOdDvW5YRwhKNeBUKnb_cgetUT7GTAQXSZc3i8zfYSYEdp8yf3Ls6bBDUQDOzUIA_LlNKW4ZXMUhxn-3g7p2RKZ1Wr_Ig/s1600/IMG_7420.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnhXBwUBtRqaTA3xLYe5n8l1F-nUVWaPo-kTwvkJXTxQh4SIVOdDvW5YRwhKNeBUKnb_cgetUT7GTAQXSZc3i8zfYSYEdp8yf3Ls6bBDUQDOzUIA_LlNKW4ZXMUhxn-3g7p2RKZ1Wr_Ig/s200/IMG_7420.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk3VC01Ofgs-Fto-TngP9kPhm419DFydgxuAEy_q3ZBfxYCKEP3EbqWbWqsSfk4rcBsIZ7JsEhvg85mgHdWn94co4RUDbo_UQEOUwhPXAIdHPfEMzEd1jSDszYgcjt9cFZkqWDtipysPM/s1600/IMG_7417.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk3VC01Ofgs-Fto-TngP9kPhm419DFydgxuAEy_q3ZBfxYCKEP3EbqWbWqsSfk4rcBsIZ7JsEhvg85mgHdWn94co4RUDbo_UQEOUwhPXAIdHPfEMzEd1jSDszYgcjt9cFZkqWDtipysPM/s200/IMG_7417.JPG" width="200" /></a></div>
Na een heerlijke nachtrust worden we verrast als we de ontbijtzaal binnenlopen. Er is zoveel keus en alles is zelf gemaakt. Torta di carote, di riso, di cioccolata en ga zo maar door.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLFya_zH7i-0FEz0bbIEyWoLDZbLLMh9WI4UG236WaF_ZoHUYzvOrvPWiEI1APZqi1XfpVBtGnYYmXdV09toOM9NyoxmesWEAVXRobjnM9VIDc3phPlWmeDYK2YpXrMQ-sulVKcQJGGDg/s1600/IMG_7423.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLFya_zH7i-0FEz0bbIEyWoLDZbLLMh9WI4UG236WaF_ZoHUYzvOrvPWiEI1APZqi1XfpVBtGnYYmXdV09toOM9NyoxmesWEAVXRobjnM9VIDc3phPlWmeDYK2YpXrMQ-sulVKcQJGGDg/s200/IMG_7423.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Met goed gevulde magen nemen we afscheid van deze bijzonder vriendelijke Bed& Breakfast en rijden volop in de zon richting huis. Dat doen we niet in een keer want ook nu maken we een tussenstop bij Ott's hotel in Weil am Rhein.</div>
<br />
De terugrit is lang geweest en vooral in Zwitserland was het erg druk. Iedereen was er met het mooie weer op uit getrokken. Gelukkig waren we verzekerd van een goed slaapadres en hoefden dus niet nog te zoeken. Direct na aankomst zijn we gaan eten en genoten we wederom van een heerlijke plaatselijke wijn. Doodmoe vielen we dan ook in slaap.<br />
De volgende dag zijn we na het goede Duitse ontbijt vetrokken naar Nederland. Gelukkig verliep die reis voorspoedig en konden we eind van de middag mijn vader weer in de armen slaan.<br />
<br />
De reis zit er nu echt op en wat hebben we genoten. Zoveel ervaringen opgedaan, veel bijzondere en lieve mensen ontmoet en natuurlijk fantastisch gegeten. Voor mij persoonlijk kwam deze reis op een heel mooi moment en heeft me dan ook nog sterker gemaakt. Mijn liefde voor het Italiaanse regionale voedsel is zo groot en ik zal mijn tocht zeker doorzetten, zolang het kan. En tenslotte natuurlijk wil ik ook mijn moeder bedanken gewoon om ze de liefste moeder op aarde is en al deze dingen met me deelt. Bedankt.<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-33511923939107427702015-10-26T08:58:00.001+01:002015-10-26T08:58:15.666+01:009 oktoberHet is alweer vrijdag en zo langzamerhand begint de mooie reis aan zijn einde te komen. Gelukkig hebben we nog wat mooie dingen op het programma staan en daar is het wederom gezellige ontbijt er een van. Er is weer goed uitgepakt en we genieten van de lekkerste zoetigheden, kaas, brood en heerlijke verse granaatappelsap.<br />
Goed gevuld stappen we dan ook in de auto op weg naar Forli. Forli is zo gevonden maar dat geldt niet voor een parkeerplaats. Uiteindelijk weten we een plaatsje te bemachtigen bij het musei San Domenico wat ook nog eens dichtbij het stadshart ligt. Ook in Forli is er de wekelijkse markt en het kost ons wat moeite om de mooie gebouwen aan het Piazza Aurelio Saffi te bewonderen. Want dat het hier mooi is dat staat vast. Na de bombardementen tijdens de Tweede Wereldoorlog heeft Forli de meeste gebouwen in eren kunnen herstellen en straalt deze studentenstad schoonheid uit.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikJ5Xg2ikoW2Pq85MRJM98yqmrFEUt65B_5bjXRHhO9UcFeti1Wl3awNWzK9lY9dQPb2PESnACVmrTgb0UNfYGOicxYqDTo06VUo4aKi3HLh0bDvcOGoJBVk1C8FbDL0yUCC0_I2pHSyA/s1600/IMG_7317.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikJ5Xg2ikoW2Pq85MRJM98yqmrFEUt65B_5bjXRHhO9UcFeti1Wl3awNWzK9lY9dQPb2PESnACVmrTgb0UNfYGOicxYqDTo06VUo4aKi3HLh0bDvcOGoJBVk1C8FbDL0yUCC0_I2pHSyA/s200/IMG_7317.JPG" width="200" /></a></div>
In een statig gebouw aan de piazza is een chique en vooral knusse kleine <a href="http://www.eataly.net/it_it/negozi/forli/" target="_blank">Eataly</a> gevestigd. Voordat wij naar La Trattoria di Guiliana gaan, willen we eerst nog zelf even in Eataly rondsnuffelen. Lang kan dit niet duren want we worden al snel gespot door Moreno. Gelukkig is Giuliana nog even bezig met wat voorbereidingen en kunnen we onze zoektocht nog even voorzetten.<br />
Uiteindelijk is het tijd en worden we door de hele familie verwelkomt. Giuliana zelf kookt niet meer maar houdt haar dochter, schoonzoon en steun en toeverlaat Alyna, nu cheffin, nauwlettend in de gaten.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6WOah5PCuSNDaAdzXHiLn-vowu_AKEt7FA9xIa5QiYfDlf1q8C_H98_Zbymh8lSj_qemJ1zbvVNQ8rki-MzGcHBXpNPWwDVNEbEMi_gCxntaCRlxH3bFbJDyVWqnWnEpOQ3_GHuZbo_Y/s1600/GN4_DAT_5204031.jpg--le_guide_premiano_la_trattoria_di_giuliana_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="174" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6WOah5PCuSNDaAdzXHiLn-vowu_AKEt7FA9xIa5QiYfDlf1q8C_H98_Zbymh8lSj_qemJ1zbvVNQ8rki-MzGcHBXpNPWwDVNEbEMi_gCxntaCRlxH3bFbJDyVWqnWnEpOQ3_GHuZbo_Y/s200/GN4_DAT_5204031.jpg--le_guide_premiano_la_trattoria_di_giuliana_.jpg" width="200" /></a></div>
Daarom komt Giuliana ook niet bij ons aan tafel zitten maar verwent Moreno en ons met allemaal speciale hapjes die voor haar een speciale betekenis hadden bij locanda Gambero Rosso. Ze doen haar denken aan haar nonna. En dat zijn veel gerechten want ze blijft komen met heerlijkheden. Zo beginnen we met polettini onder andere gemaakt van varkensgehakt en mortadella. Dit is geserveerd op een puree van bonen en een kruidensoufflé. Dan komt er iets zo simpels maar zo lekker. Het is een pap van meel, water en melk met stukjes pancetta, guanciale en wat parmigiano. Vervolgens de crostini met kippenlever paté, een soep van wilde kruiden, aardappelsoufflé met porcini, ravioli gevuld met aardappel en geserveerd met sugo, trippa, crostata, koffiemousse en tenslotte een munt mousse met een vruchten compote. Het is sensationeel. Wat een vakvrouw en wat is het voor iedereen een diep verdriet dat Gambero Rosso er niet meer is. Maar niet alleen het eten ook de verhalen van Moreno zijn fantastisch. We leren zoveel over de natuur, wilde planten en cucina povere. Moreno heeft nog een verrassing voor me, namelijk een door de hele familie gesigneerd boek La Grande cucina delle Osteria D'Italia. Bij het afscheid vloeit er dan ook een traantje want wat zal ik ook deze lieve mensen missen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz9aMLmWVHYSx0f4weVyiZAXI73JcA8u4UNtsKPDszGJUrXKAzY5Ul4gFd1Nu-LdOjxaKFo8YwCHWt9_Ny9THefS2ZpR__G4r4IHWClA_u-L-_njptpXa-pAVoGz6k-AdHLSFtmgHDgRc/s1600/IMG_7325.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz9aMLmWVHYSx0f4weVyiZAXI73JcA8u4UNtsKPDszGJUrXKAzY5Ul4gFd1Nu-LdOjxaKFo8YwCHWt9_Ny9THefS2ZpR__G4r4IHWClA_u-L-_njptpXa-pAVoGz6k-AdHLSFtmgHDgRc/s200/IMG_7325.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNMB8EahuiSBWBa2OcYeL28jL_5di1I-R_2Qie1HFrFLiee33BbBa41ofTwkNKf8rBub3SRe8YIQgYcYKv4tSFwV4NDT43ZkMmUjVIUEKuvqP4U8o9QNLicKuQkYNDHr1BojU0ESzNNl8/s1600/IMG_7326.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNMB8EahuiSBWBa2OcYeL28jL_5di1I-R_2Qie1HFrFLiee33BbBa41ofTwkNKf8rBub3SRe8YIQgYcYKv4tSFwV4NDT43ZkMmUjVIUEKuvqP4U8o9QNLicKuQkYNDHr1BojU0ESzNNl8/s200/IMG_7326.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi172SrXiiAOUiLUytbrkQeN1BSVqyvcyfNqjFEVnT9J0CeObKdQ0BdGhyphenhyphenJnU_v12gmPtjWl61jFDw5YMHLofLXhKfHbv4-G1-2cChXawNPGTZBEmm9kqsieN4eJ-WPI-wdqoCVvNSALEg/s1600/IMG_7327.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi172SrXiiAOUiLUytbrkQeN1BSVqyvcyfNqjFEVnT9J0CeObKdQ0BdGhyphenhyphenJnU_v12gmPtjWl61jFDw5YMHLofLXhKfHbv4-G1-2cChXawNPGTZBEmm9kqsieN4eJ-WPI-wdqoCVvNSALEg/s200/IMG_7327.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKItD15s9Wnb4nyoPKZjaHtydP0Yle5hY4v9wGoX8SeBMDUjtzVEagcuGyf8ZYlgA2OR8JB0tdrPryJzCvt6xcghY6D1mq_ANgc7ATAUfbRbsoO_GcyMIzLpE32eqTPwqhscfhco5Kbq4/s1600/IMG_7328.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKItD15s9Wnb4nyoPKZjaHtydP0Yle5hY4v9wGoX8SeBMDUjtzVEagcuGyf8ZYlgA2OR8JB0tdrPryJzCvt6xcghY6D1mq_ANgc7ATAUfbRbsoO_GcyMIzLpE32eqTPwqhscfhco5Kbq4/s200/IMG_7328.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD9qfWToMLCgp5euu5jyJtccSedNKia75VssXHEDhthuQoxGVoafkOPT_a9eaUgAb5pcNLJdXi6olma6r8N8tZAFo4xL4xPmaehuu577VLPoyWSpdw5z_1vRagrRgx-sAsDlX8jjY0hsE/s1600/IMG_7329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD9qfWToMLCgp5euu5jyJtccSedNKia75VssXHEDhthuQoxGVoafkOPT_a9eaUgAb5pcNLJdXi6olma6r8N8tZAFo4xL4xPmaehuu577VLPoyWSpdw5z_1vRagrRgx-sAsDlX8jjY0hsE/s200/IMG_7329.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAga9t6HDG342Uy9q6Ur4ROaYKd4FS99nOl4IsaqefArsg-tzvjFQRFG08Gr1BjD9aUeC0QazoTRhSCuny75gaI6lys0R3m-oIPAaIdAkRf1gcFACdV-V-Vrj9umrWYmZynMmvk5eINaw/s1600/IMG_7331.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAga9t6HDG342Uy9q6Ur4ROaYKd4FS99nOl4IsaqefArsg-tzvjFQRFG08Gr1BjD9aUeC0QazoTRhSCuny75gaI6lys0R3m-oIPAaIdAkRf1gcFACdV-V-Vrj9umrWYmZynMmvk5eINaw/s200/IMG_7331.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiXRg5vIKnz7joc08zTJ-E4lVaZlJU-Cpy2PuRMsiJE-O5d7yzdcSu8jFbk1wUUgp1G8Gu5s8Ck-91lMN8vAQUBJzyg3QK9lSjUuGPW4eBdP9BK2QVYI6ccUSBQAbYAbaOhns-TRVA6pE/s1600/IMG_7332.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiXRg5vIKnz7joc08zTJ-E4lVaZlJU-Cpy2PuRMsiJE-O5d7yzdcSu8jFbk1wUUgp1G8Gu5s8Ck-91lMN8vAQUBJzyg3QK9lSjUuGPW4eBdP9BK2QVYI6ccUSBQAbYAbaOhns-TRVA6pE/s200/IMG_7332.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAIBBh-KE8TOeoULD_G0lBerHNwVnI-R1nNC7quFIT0YU5Tl12gVBFOOeFmSq1XShbPFce-VO6btnChs7J33Mx7M7cYhgMIHlpc3nH4xqtIr7Ub8OWHuSQQicjFOBFw-IW47tafCROasE/s1600/IMG_7333.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAIBBh-KE8TOeoULD_G0lBerHNwVnI-R1nNC7quFIT0YU5Tl12gVBFOOeFmSq1XShbPFce-VO6btnChs7J33Mx7M7cYhgMIHlpc3nH4xqtIr7Ub8OWHuSQQicjFOBFw-IW47tafCROasE/s200/IMG_7333.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOewrY9PCQUrWs99RrS5a1sQ8Llk3NfOkyGQ6MZQPLbYshlFDgknA67C2nFRWe2JfkBPzFtFkPuU2G-R1sQIpcw35XClCRDcge6HgpkYrfQlwXbbh4g-91XgMCr6DOR4xrhg47KeBV4Aw/s1600/IMG_7335.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOewrY9PCQUrWs99RrS5a1sQ8Llk3NfOkyGQ6MZQPLbYshlFDgknA67C2nFRWe2JfkBPzFtFkPuU2G-R1sQIpcw35XClCRDcge6HgpkYrfQlwXbbh4g-91XgMCr6DOR4xrhg47KeBV4Aw/s200/IMG_7335.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MdaGfNwddsMDuXpLJ5WRLJ11qtiGjRo88evTP5DBS0ZKF_K6cWYrt_rSh4dgg9nX9R8Y2znenYRueBZGHjlty1AEyfK6yZdZ9viZg111DZ7W0lHy19XzFq_yFwSL7r_sCcbx9myCDFU/s1600/IMG_7337.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1MdaGfNwddsMDuXpLJ5WRLJ11qtiGjRo88evTP5DBS0ZKF_K6cWYrt_rSh4dgg9nX9R8Y2znenYRueBZGHjlty1AEyfK6yZdZ9viZg111DZ7W0lHy19XzFq_yFwSL7r_sCcbx9myCDFU/s200/IMG_7337.jpg" width="200" /></a></div>
Na zoveel liefde, toewijding, eten en drinken is de middag al vergevorderd. Na nog een kleine wandeling door Forli gaan we dan ook terug richting Galeata. Maar niet voordat we nog een tussenstop maken in het buurdorp Santa Sofia. We hebben hier de eerste avonden wel gegeten maar in het licht hebben we het kleine stadje nog niet gezien. Het ligt heel mooi aan de oevers van de rivier Bidente en naast het nationaal park Parco Nazionale delle Forreste Casentinesi. We maken nog een mooie wandeling en genieten van het uitzicht dat we zo zullen gaan missen. Voordat we huiswaarts keren naar la Campanara om onze tassen in te pakken, maken we nog een stop. Dat is bij Morelli. Dit kleine gastronomische paradijs is vooral bekend om zijn paddenstoelen en truffels in welke vorm dan ook. En in deze tijd een ideale plek om te zijn.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
Het laatste avondmaal bij La Campanara is wederom een feestje. Na de bekende bonensoep krijgen we passatelli met pompoen. Deze deegwormpjes worden gemaakt met een mix van droog brood, parmigiano, mergbeen, eieren, nootmuskaat en citroenzest. Normaal worden de passatelli geserveerd in bouillon maar deze rijke en zoete saus van zucca blijkt een perfecte combinatie te zijn.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
Dan komen er eieren met witte truffel en een selezione di formaggio a latte crudo. Een fantastisch laatste avondmaal. We sluiten af met een borrel en lopen als definitieve afsluiting nog even door Via Borgo Pianetto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDb2UtLxjOD6sdN32a1BZcOGvl4_HwTjKNI-Cg5qHLZPgwmQpFZsTemMF1m0TZmCGGSH8pnXb9g8K_nfgzRJe8o3YbpWHCOOZEEGEq7TukvJyl8gWZE_l-cTSbNelL_V2z_GYEOca5ggg/s1600/IMG_7351.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDb2UtLxjOD6sdN32a1BZcOGvl4_HwTjKNI-Cg5qHLZPgwmQpFZsTemMF1m0TZmCGGSH8pnXb9g8K_nfgzRJe8o3YbpWHCOOZEEGEq7TukvJyl8gWZE_l-cTSbNelL_V2z_GYEOca5ggg/s200/IMG_7351.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUPQdant0VAsokYA1LRCDgb8iib1UQ_gyT1ZgvpMo-GM0khUym1ijMlRn0SnYo0bofDKaMZSxDhDZsu38o36kAF_f_Y5TrBhLnDURPhyphenhyphen8MuFcvtwQhmt7ybd5KNyckvDshC6tvnGDKSQ/s1600/IMG_7353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMUPQdant0VAsokYA1LRCDgb8iib1UQ_gyT1ZgvpMo-GM0khUym1ijMlRn0SnYo0bofDKaMZSxDhDZsu38o36kAF_f_Y5TrBhLnDURPhyphenhyphen8MuFcvtwQhmt7ybd5KNyckvDshC6tvnGDKSQ/s200/IMG_7353.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn6HGFUwuHT3Xsv0chm96bnhV2PXspkfgkQBBw6WkaRks13agGBN7zgaRA6XX_ZlxE0zc0-KD-D6qoAIeBC1hTclt-8Hu_H_-DP8imDkNg2pcp_VH8eNge5SJb1caTKrdJ5cujULurw80/s1600/IMG_7352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn6HGFUwuHT3Xsv0chm96bnhV2PXspkfgkQBBw6WkaRks13agGBN7zgaRA6XX_ZlxE0zc0-KD-D6qoAIeBC1hTclt-8Hu_H_-DP8imDkNg2pcp_VH8eNge5SJb1caTKrdJ5cujULurw80/s200/IMG_7352.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: start;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-29276602507878758752015-10-26T08:58:00.000+01:002015-10-26T08:58:08.363+01:008 oktoberBij het ontbijt leer ik deze ochtend wat meer over de liefde die ze in Emilia-Romagna hebben voor de aardappel. We krijgen ze echt bijna overal bij en allemaal smaken ze anders. Zo aten we in Zocca vooral de patata di Montese, een gele, gialla, aardappel. Hier zien we weer veel de patate bianche maar ook andere gialla variëteiten. Mijn belangrijkste les is dat aardappel overal goed voor en overal goed in is, als je maar de juiste soort hebt.<br />
Na deze wijze les gaan we een kijkje nemen bij een andere wijze man, Pellegrino Artusi. In 1820 geboren in Forlimpopoli en waar nu het Casartusi is gevestigd. Donderdag blijkt de marktdag te zijn en voor ons een mooie gelegenheid even rond te snuffelen. En zo komen we warempel uien uit Olanda tegen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1s8pIN5e8BKzaCJEFqgkbjYgeFCL2DnfqN1JrUxjN5GHRfds2c1_H4Qg8cTB06ecflgshd5hw-xsQicuU6Ys3YBGCMcfmKKrVKHZXx-0PQ9zdfwSvkDoJcbiOzhzaqY54GCQBPTtjDSU/s1600/IMG_7176.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1s8pIN5e8BKzaCJEFqgkbjYgeFCL2DnfqN1JrUxjN5GHRfds2c1_H4Qg8cTB06ecflgshd5hw-xsQicuU6Ys3YBGCMcfmKKrVKHZXx-0PQ9zdfwSvkDoJcbiOzhzaqY54GCQBPTtjDSU/s200/IMG_7176.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9I3Bu7_hf48Uxc6uirQJrnsxiiplaKuATaNkg-YcHqHZhXjONNdBmyiudEt-jn9A_M7ahOcSyBfrszHYSrXm-lICxwYylkWMzP2EIpZo0JO8bsXaSg0Vb-70YeynZCOhZS0nQjZ-xdY/s1600/IMG_7177.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB9I3Bu7_hf48Uxc6uirQJrnsxiiplaKuATaNkg-YcHqHZhXjONNdBmyiudEt-jn9A_M7ahOcSyBfrszHYSrXm-lICxwYylkWMzP2EIpZo0JO8bsXaSg0Vb-70YeynZCOhZS0nQjZ-xdY/s200/IMG_7177.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSWPDgBBsbAnXIKPEteZXTLtwHierj7TJ3vUC7JBJD1pmikO8JdWzkfMc0S_ESCiRMhXAWoCgY-AoRkpNFNXYZnJVDL3aOeUYfgz0M54wpZJeAhNFlSjPdzrFF9_Ui7nzbUap9zHEZGw/s1600/IMG_7175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSWPDgBBsbAnXIKPEteZXTLtwHierj7TJ3vUC7JBJD1pmikO8JdWzkfMc0S_ESCiRMhXAWoCgY-AoRkpNFNXYZnJVDL3aOeUYfgz0M54wpZJeAhNFlSjPdzrFF9_Ui7nzbUap9zHEZGw/s200/IMG_7175.JPG" width="200" /></a></div>
Na deze "vondst" willen we een bezoek gaan brengen aan Casartusi, het museum. We lopen een gebouw in waar ook de openbare bibliotheek, een kookschool en restaurant in zijn gevestigd. Maar de deuren van het museum zijn gesloten en er is ook verder niemand te bekennen. Als fan van Artusi wil ik dolgraag meer over hem horen en loop dus het restaurant in waar ze druk bezig zijn met de voorbereidingen voor de lunch. Gelukkig wil een medewerkster me helpen en gaat wat bellen. Het blijkt dat er een grote groep belangrijke mensen zijn die hier een congres hebben. Ondanks dat wil Susy Patrito Silva ons een privé rondleiding geven en we krijgen verschillende edities te zien van zijn meesterwerk La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiare Bene. Ook zien we wat van zijn persoonlijke bezittingen en horen we meer over zijn leven, wat na zijn succesvolle carriere als zakenman in het teken van eten en schrijven stond. Vooral de kerk die in dit pand is gevestigd is adembenemend mooi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit41WXo8_1PtammwKHCsrgy0gpUqoPl7yEgHMJ3e8sklRCJ1w-O-fMz-LHau_JvbMZzCKiDeTX75TBF-YJ_joAoIFxAUPys9OV0h7GJH7mRPm9veUtCJ-pbel121xyE2ojbZNauGa4o98/s1600/IMG_7201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit41WXo8_1PtammwKHCsrgy0gpUqoPl7yEgHMJ3e8sklRCJ1w-O-fMz-LHau_JvbMZzCKiDeTX75TBF-YJ_joAoIFxAUPys9OV0h7GJH7mRPm9veUtCJ-pbel121xyE2ojbZNauGa4o98/s200/IMG_7201.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4U6xBgzB_0ycTj8vgCvT3q0HwzKQRrKOHt88wfneGSgzMNagWcYMWIbG7rlobL3CoRHvPAesrIfWc20pgoK61evK0tFZKR72eNAzNfo4GBw1MKbzkiH9_uUl7gm5BS05WeGVnVKuoi4/s1600/IMG_7203.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix4U6xBgzB_0ycTj8vgCvT3q0HwzKQRrKOHt88wfneGSgzMNagWcYMWIbG7rlobL3CoRHvPAesrIfWc20pgoK61evK0tFZKR72eNAzNfo4GBw1MKbzkiH9_uUl7gm5BS05WeGVnVKuoi4/s200/IMG_7203.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8mtcouzWoSgdy3wOW2cXbeprV0QpwExxJ1G4KQ_wq4PseNlpJqwOuXhNXiDGvCuT-o-Z0paOCbI7r1ytEb3YBqUw9LPSMvG_cfljk-G2tvtJZV_Z0XRaB-kpJUvAYPfJUZff479WRC8c/s1600/IMG_7205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8mtcouzWoSgdy3wOW2cXbeprV0QpwExxJ1G4KQ_wq4PseNlpJqwOuXhNXiDGvCuT-o-Z0paOCbI7r1ytEb3YBqUw9LPSMvG_cfljk-G2tvtJZV_Z0XRaB-kpJUvAYPfJUZff479WRC8c/s200/IMG_7205.jpg" width="150" /></a></div>
Na de indrukwekkende rondleiding nemen we afscheid van Susy en willen we wel eens in Artusi stijl gaan eten. Dat doen we aldus bij Casa Artusi Restaurant waar alles is gebaseerd op het gedachtengoed van Artusi maar dan wel in een mooi luxe jasje. Het eten wordt niet alleen schitterend opgediend, het is ook nog eens buitengewoon goed van smaak en heel verfijnd. Leven Artusi!<br />
Als amuse krijgen we een fluweel zacht soepje van aardappel, daar is hij weer, en kikkererwten. Daarna kwam er een crespelle gevuld met porcini op een bedje van verse kaas. Ook kwam er een groentenschotel met onder andere de gevulde olive ascolane en een sformato di funghi. We vervolgde de Artusi pranzo met medaglione di filetto di maiale con cialda di pecorino di Grotta e galletti en een insalate di tacchino con regina e Parmigiano Reggiano. En ook nu weer: Leven Artusi!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFVEI9wgKWaCELq5Z3fdt47ZqAukDMRtqKOu-OLrZIP5hXkB7nAlP3cyBog9rYvsoQ2oRsU2O_2liQoix8BuW48aWrmbJ75TISlBFlfhVwCSAz6tu8pXmemeQIDKF12xX066fv9hGM1w/s1600/IMG_7217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxFVEI9wgKWaCELq5Z3fdt47ZqAukDMRtqKOu-OLrZIP5hXkB7nAlP3cyBog9rYvsoQ2oRsU2O_2liQoix8BuW48aWrmbJ75TISlBFlfhVwCSAz6tu8pXmemeQIDKF12xX066fv9hGM1w/s200/IMG_7217.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq1XtGZCFJkRgx_XDSt3GeaCWaz_HDC39xbAQijUI56Ud9QVnKIS5apm23Rqunv6PzKmYWWLRrewUa1gQYnxUmPrjNl3BAu18nox6sJyjWvOZAR2a6zSQUxqY0fQrEaF7CQcEUrteRXMk/s1600/IMG_7218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq1XtGZCFJkRgx_XDSt3GeaCWaz_HDC39xbAQijUI56Ud9QVnKIS5apm23Rqunv6PzKmYWWLRrewUa1gQYnxUmPrjNl3BAu18nox6sJyjWvOZAR2a6zSQUxqY0fQrEaF7CQcEUrteRXMk/s200/IMG_7218.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5iO2gNsVpAY1zV_gu8uoEKhnKl_YIh8as7FnTSRlXjXUqoTFbiHinS4pLUS2MUtt8p_kBFbw4WXIfn-enJt7bc88xyhyphenhyphenmZATYYHiU2zFF4l-QSZ0q2HyYtXMMmDKGpXGSfu5eVqFSEug/s1600/IMG_7220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5iO2gNsVpAY1zV_gu8uoEKhnKl_YIh8as7FnTSRlXjXUqoTFbiHinS4pLUS2MUtt8p_kBFbw4WXIfn-enJt7bc88xyhyphenhyphenmZATYYHiU2zFF4l-QSZ0q2HyYtXMMmDKGpXGSfu5eVqFSEug/s200/IMG_7220.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-6xC4OluIROPjMy5-fVbeQzNtSyCaOyAqdPvpAEP0MT7ykuwvfEQ1xCqLiPgz2ROlGkqPZZomFkfKC_9frkETCBhp7DOg1Rvypg9de8thLtUIhka5xbPPc8tRa2v5KxESruxpVa1vhLU/s1600/IMG_7221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-6xC4OluIROPjMy5-fVbeQzNtSyCaOyAqdPvpAEP0MT7ykuwvfEQ1xCqLiPgz2ROlGkqPZZomFkfKC_9frkETCBhp7DOg1Rvypg9de8thLtUIhka5xbPPc8tRa2v5KxESruxpVa1vhLU/s200/IMG_7221.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJg_07FSp6b5cGaR9eo5KZW2MSLiIt2IMJUhXm5C28XW_fHH_u9fmoNq2DHzdlbNYCzjnIu3oK1JebOdUyJyyjzFSzCnKLjwmHc_yUh0-C0b-J97vdOhHiAZD2469DesUqkV4lDWA31Ws/s1600/IMG_7222.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJg_07FSp6b5cGaR9eo5KZW2MSLiIt2IMJUhXm5C28XW_fHH_u9fmoNq2DHzdlbNYCzjnIu3oK1JebOdUyJyyjzFSzCnKLjwmHc_yUh0-C0b-J97vdOhHiAZD2469DesUqkV4lDWA31Ws/s200/IMG_7222.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggEUQLo8R6A6KUDr-xaZ9Cz8idtKRh_8u0NcVd-if5756xFTgESUL6kW1QGiNGq5sr7jGBhhjYr8k4ew8wQg_KLPY3gO-OLPMrBPQwvDcrC9Q5ZH-AK7-WM8i8DP8Zlz_UgQ41_US63ds/s1600/IMG_7223.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggEUQLo8R6A6KUDr-xaZ9Cz8idtKRh_8u0NcVd-if5756xFTgESUL6kW1QGiNGq5sr7jGBhhjYr8k4ew8wQg_KLPY3gO-OLPMrBPQwvDcrC9Q5ZH-AK7-WM8i8DP8Zlz_UgQ41_US63ds/s200/IMG_7223.JPG" width="200" /></a></div>
Na de espresso verlaten we Forlimpopoli en gaan op weg naar Bertinoro waar we hebben afgesproken bij <a href="http://www.tenutadiavoletto.com/" target="_blank">Tenuta Diavoletto</a>. Vooraf nemen we nog even een kijkje in het wat uitgestorven plaatsje maar genieten vooral van het uitzicht. Je hebt hier namelijk een mooie uitkijk over al de omliggende wijnvelden waar voornamelijk de Sangiovese druif wordt verbouwd.<br />
Als we dan eindelijk aankomen bij Tenuta Diavoletto staat Gerry Girardi ons al op te wachten. We hebben Gerry en zijn zoon Maximilian ontmoet op de Salone del Gusto 2014 in Turijn en waren direct onder de indruk van hun enthousiasme en uiteraard heerlijke wijnen. Zij maken van de druiven Sangiovese, Alicante, Trebbiano, Pagadebit, Sangiovese, Albana waren pareltjes en winnen dan ook vele prijzen. Enkele van deze pareltjes zijn Primipasso, A.Mare, Cinquecento en de Satirello. Daarbij verbouwen en produceren ze 100% duurzaam met respect voor de omgeving waarin ze mogen leven.<br />
<br />
Gerry laat ons zijn mooie huis, het uitzicht en de wijngaarden zien. Ook schuift zijn zoon Matthias even aan die verantwoordelijk is voor de etiketten en de communicatie. Overigens is Tenuta Diavoletto helemaal een familiebedrijf. Waar vader Gerry (Gerhard) verantwoordelijk is voor de verkoop is zoon Maximilian de echte wijnman is. Hij is met zijn 25 jaar een van de jongste wijnboeren van Italië. Ook mama Mitzi helpt mee voornamelijk als gastvrouw.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpQTJz8fejmxCOJ_TgbyWieCYc2nD8wGhVNZoWO4YDTWNYBijJ7zRFEWKCh9ZtxG4YwWPJIbPhioZM8Lyx03B5672GcH6bFzeVgwnqvZ3e_hAkOsIVamE0q1IiXYtsUwJBVs6KgpTqrA/s1600/G5CORSKN.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQpQTJz8fejmxCOJ_TgbyWieCYc2nD8wGhVNZoWO4YDTWNYBijJ7zRFEWKCh9ZtxG4YwWPJIbPhioZM8Lyx03B5672GcH6bFzeVgwnqvZ3e_hAkOsIVamE0q1IiXYtsUwJBVs6KgpTqrA/s200/G5CORSKN.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXnFqp7WiR4EWq4Ke-cti6v7UzfJDAbq_I1nNxSqN2yWc5g0GelIWYp0LhJEec56e0RaW8TxgLcRpQfoBFUDDU0cw_XNLmuXfXX-lyWbLbD_TzcD8mP9XkozqNDdDsVMvsJ_DJSC3skk/s1600/IMG_7250.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidXnFqp7WiR4EWq4Ke-cti6v7UzfJDAbq_I1nNxSqN2yWc5g0GelIWYp0LhJEec56e0RaW8TxgLcRpQfoBFUDDU0cw_XNLmuXfXX-lyWbLbD_TzcD8mP9XkozqNDdDsVMvsJ_DJSC3skk/s200/IMG_7250.jpg" width="150" /></a></div>
Voordat Gerry ons mee wil nemen naar de plek waar de wijn wordt gemaakt, wil hij ons eerst wat laten proeven. We gaan een mooi lokaal binnen en krijgen een heerlijk glas Canto di Sirene. Een dessertwijn gemaakt van de druivensoort Albana. Erbij serveert hij de heerlijkste koekjes gemaakt door een lokale bakker uit de omgeving. Plotseling worden we verrast als ook Moreno Balzoni en Giuliana binnenkomen. Moreno en Giuliana waren tot vorig jaar de eigenaren van de bekende en geliefde osteria Gambero Rosso in Bagno di Romagna. Nu zijn ze medeverantwoordelijk voor Eataly in Forli. Ook hen hebben we ontmoet op de Salone en er is een soort vriendschap ontstaan. Na wat gekus over en weer nemen we nog een glas en genieten van het gezelschap. Al snel nemen de beiden weer afscheid en we spreken voor de volgende dag af in Forli.<br />
Nu we Gerry weer voor ons zelf hebben horen we wat meer over de wijn en zijn levensverhaal. Ook word ik door hem verwend met wat wijn en een mooi boek geschreven door zijn zoon Maxilmilian, Cuore Cucina. Hierin allerlei recepten van grote chefs uit de omgeving met daarbij de wijnen van Tenuta Diavoletto. Over wijnen kopen, mag ik niet praten. Dat komt wel weer als ik in Nederland ben, dan kan ik hem bellen. Gerry drukt me op het hart dat dit een bezoek van vrienden is. Wat een bijzondere man en bijzonder bedrijf is dit toch.<br />
Dat het bijzonder is, zien we nog meer als we het bezoek brengen aan de cantina. We worden gereden naar Podere Baratta. Tenuta Diavoletto werkt nauw samen met dit kleine familiebedrijf. De beiden bedrijven hebben een hele andere range aan wijnen en alles wordt ook duidelijk gescheiden van elkaar. Ze maken echter wel gebruik van elkaars expertise en van de wijnpers. Er is een duidelijke vriendschap en respect voor elkaars werk. Dat merken we als Girolamo Satta ons begroet. Gerry zijn vrienden zijn zijn vrienden en worden dan ook meteen op sleeptouw genomen. Ook hier weer een rondleiding en uiteraard een proeverij.<br />
In de ruimte waar alle wijnvaten en tanks staan worden stoelen bij elkaar geschoven en schenkt Girolama ons zijn zoete wijn in. Het is de Tallia Passito. Heel wat zoeter en minder verfijnd dan de Albana maar zeker een fijne wijn om een avondje te mediteren. Er komt een zelfgemaakte salami op tafel welke het uitzonderlijk goed doet bij de wijn. Of misschien komt het wel gewoon omdat deze worst ontzettend lekker is. We krijgen nog veel meer te horen over de wijnen en de omgeving en proeven wat van de druiven die hier te drogen hangen. Dat het al laat is merken we pas als de vrouw van Girolama binnenkomt om te melden dat het echt de hoogste tijd is om de boel af te sluiten. We nemen afscheid van Podere Baratta. Na teruggekomen te zijn bij mijn wonder op wielen nemen we ook afscheid van Gerry. Ik ga hem missen dat staat vast.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SqoXyaWn9mcfrF8kPdeBM-wgGMR9LEWaPw86H1XIQ9FYd11BJg0Uel8rdDbWmarWx41dOGNQro-zJ6d5odP12UdhGhXAP-ZRhTIbTt6f938vWSVOlQ1BKrZImNk9HysBxx9OWttzLi4/s1600/IMG_7260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SqoXyaWn9mcfrF8kPdeBM-wgGMR9LEWaPw86H1XIQ9FYd11BJg0Uel8rdDbWmarWx41dOGNQro-zJ6d5odP12UdhGhXAP-ZRhTIbTt6f938vWSVOlQ1BKrZImNk9HysBxx9OWttzLi4/s200/IMG_7260.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6KC5qwXYflT6vbiFgXHh4-76-IrJSrDQBj5x5feHnWZZIWkkeqFCxCA1Gc3vqyjMb76uzkoJq3yShIDypZrnfFwJ9rescRh8UerMUUI5KB6vvl3kiPFCcAZ1jZBzEuFKTOL3Zm-0hsPU/s1600/IMG_7261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6KC5qwXYflT6vbiFgXHh4-76-IrJSrDQBj5x5feHnWZZIWkkeqFCxCA1Gc3vqyjMb76uzkoJq3yShIDypZrnfFwJ9rescRh8UerMUUI5KB6vvl3kiPFCcAZ1jZBzEuFKTOL3Zm-0hsPU/s200/IMG_7261.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC170-9-i6buouj6r688-Ke4mxTGpZBftN6v4r4hwrgSTQtYMzVaCpqm2TRTncmGNSTSbXyIn5QMKHkNtNG0XN9aGRCM6XWyisg9wa4THCH4FY2jziHRsNJvdQQ7lg4HAC8R0Z3AYGfZ8/s1600/IMG_7265.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC170-9-i6buouj6r688-Ke4mxTGpZBftN6v4r4hwrgSTQtYMzVaCpqm2TRTncmGNSTSbXyIn5QMKHkNtNG0XN9aGRCM6XWyisg9wa4THCH4FY2jziHRsNJvdQQ7lg4HAC8R0Z3AYGfZ8/s200/IMG_7265.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEYIdvRL6wPkCExxBvCAZcYK0z9dQGqnWUjBf7wG4jNZLuN41Kx5TRJCajhQ5Mx54V_3SiuCaeXn3ULgKmHbhdMqRlhNAHwy4QxMM2CaQg0YuaBOXC59rkhHdb2Uhnlc29lZG31pBNd5c/s1600/IMG_7266.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEYIdvRL6wPkCExxBvCAZcYK0z9dQGqnWUjBf7wG4jNZLuN41Kx5TRJCajhQ5Mx54V_3SiuCaeXn3ULgKmHbhdMqRlhNAHwy4QxMM2CaQg0YuaBOXC59rkhHdb2Uhnlc29lZG31pBNd5c/s200/IMG_7266.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIx6QKaKsP-hwLj6uApg4d5su-7NTma5fKvw3YemUq8WxcWA842i-vOfxCp08f4G8-XjyuCBcdfzvR63ov91JZcuaLxoCDT-t12G5zXpcISpPKs0yF7tX2JIzhMZlawAHGeGgjVD9Mb98/s1600/IMG_7275.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIx6QKaKsP-hwLj6uApg4d5su-7NTma5fKvw3YemUq8WxcWA842i-vOfxCp08f4G8-XjyuCBcdfzvR63ov91JZcuaLxoCDT-t12G5zXpcISpPKs0yF7tX2JIzhMZlawAHGeGgjVD9Mb98/s200/IMG_7275.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguv-M__8SlCYjhhsxuGyCRNlaq3YKX57KH6LHiqGOjT59CMuyRm0EQkQwHCmfNzwp9fzM1aA3diJtAbm-rgBHU-rvE0BUtmvFQRO-msYyLdY8jtkhXz4Il3TDPpkk8RPZ-36J8rHhAjDc/s1600/IMG_7278.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguv-M__8SlCYjhhsxuGyCRNlaq3YKX57KH6LHiqGOjT59CMuyRm0EQkQwHCmfNzwp9fzM1aA3diJtAbm-rgBHU-rvE0BUtmvFQRO-msYyLdY8jtkhXz4Il3TDPpkk8RPZ-36J8rHhAjDc/s200/IMG_7278.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwjAfflvufVzGnGXoXRLYvzO7Cy49HRvzntQJysRBEki5VTInpmDF6Vn1elEoQxU1zPRBri3j0dGbKN4UvVYugxzTvzCvgwZFCjJueS4bzSje7dCyc-Mf83Xr3jKO4etSzIHsjGSC4j44/s1600/IMG_7280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwjAfflvufVzGnGXoXRLYvzO7Cy49HRvzntQJysRBEki5VTInpmDF6Vn1elEoQxU1zPRBri3j0dGbKN4UvVYugxzTvzCvgwZFCjJueS4bzSje7dCyc-Mf83Xr3jKO4etSzIHsjGSC4j44/s200/IMG_7280.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Het is al donker als we de bochtige weg terug nemen naar La Campanara. Na ons snel verfrist te hebben, gaan we direct door naar het volgende feestje. La Campanara is overvol en je merkt dat de Donderdag ook hier een aantrekkelijke uitgaansavond is. Roberto en Valeria rennen van het ene tafeltje naar het andere en ook Alessandra zit in haar vijfde versnelling. Elk tafeltje lijkt het na zijn zin te hebben en geniet volop. Ook niet zo verwonderlijk als je zo lekker eten serveert. We beginnen deze avond met een heerlijke zuppa di cipolle di Certaldo. Deze bijzondere rode ui uit het Toscaanse Certaldo wordt lang gegaard in de oven en dan gepureerd tot een heerlijke dikke soep. De soep is zo geliefd dat Roberto en Alessandra vaak de twee uur durende rit maken om wat kilo's uien op te halen. </div>
Daarna komen er kalfslapjes met verse porcini en trippa con sugo. We gaan nog even door in Artusi stijl want Alessandra wil met haar interpretatie van dit gerecht een ode brengen aan hem. En dat is haar zeker gelukt, het is fluweelzacht en perfect op smaak. Het is verrukkelijk.<br />
We sluiten deze bijzondere avond af met la crema della Lilla con confettura di ciliegie di Civitella di Rom en denken terug aan een wel hele bijzondere dag.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieBif9mw-8CdaVbDuDFQXJwCWGCYBrNrI8zxjjCu0TFVhHmXPTgAR292QZ9eOicb4cddklm_PpWupo2ZtY4CMZn6V3T4mqTRIRu6Ch8QGRLmFz33FucBRBvVsRYGxlb4-qikxDfPgh23U/s1600/IMG_7282.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieBif9mw-8CdaVbDuDFQXJwCWGCYBrNrI8zxjjCu0TFVhHmXPTgAR292QZ9eOicb4cddklm_PpWupo2ZtY4CMZn6V3T4mqTRIRu6Ch8QGRLmFz33FucBRBvVsRYGxlb4-qikxDfPgh23U/s200/IMG_7282.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE4H5cqmmmu5_I9f13kKmyHEFCsnXc64Kakj6G7iWqtg2yB0jdPrrhStn-UJn4hzEMxmdUvl16s9rsQFlmLLmikIMk1Oc-_l0Kik04c4GgEvMixBHkdldaGxWVlJzxsHi3N7prw1fiMeg/s1600/IMG_7283.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE4H5cqmmmu5_I9f13kKmyHEFCsnXc64Kakj6G7iWqtg2yB0jdPrrhStn-UJn4hzEMxmdUvl16s9rsQFlmLLmikIMk1Oc-_l0Kik04c4GgEvMixBHkdldaGxWVlJzxsHi3N7prw1fiMeg/s200/IMG_7283.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqBCNtzltsmOg0YI1f6sc63PF5HvkkGt1mEIrdznuOP5hhkdfNSr4fftf21Qnu90DxO9mZo2SX4HLNP3XuehO_whXW3RFUSogbKMYrmlDHY5QEDiQP-W63Jv1L2Wh-D1n7vRIoILawe0/s1600/IMG_7284.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheqBCNtzltsmOg0YI1f6sc63PF5HvkkGt1mEIrdznuOP5hhkdfNSr4fftf21Qnu90DxO9mZo2SX4HLNP3XuehO_whXW3RFUSogbKMYrmlDHY5QEDiQP-W63Jv1L2Wh-D1n7vRIoILawe0/s200/IMG_7284.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUZ70iYknzkFFTroagb1nMunBFziB2Rbp-6mlto6sA2-f5S2nvE6W5j2Yfhmcqw8KkMm2GtKaUIvfmf_mYu7_gDMKXkXIQgVKOuz6863eVLpDDruWIAEMdyZ1jCVOql3IpPH2oPvF_FU/s1600/IMG_7286.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguUZ70iYknzkFFTroagb1nMunBFziB2Rbp-6mlto6sA2-f5S2nvE6W5j2Yfhmcqw8KkMm2GtKaUIvfmf_mYu7_gDMKXkXIQgVKOuz6863eVLpDDruWIAEMdyZ1jCVOql3IpPH2oPvF_FU/s200/IMG_7286.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-50281165963106433332015-10-23T18:00:00.003+02:002015-10-23T18:00:53.964+02:007 oktoberHet ontbijt verloopt weer vol passie en enthousiasme en het is weer moeilijk er een einde aan te maken. Maar vandaag willen we naar Brisighella onder andere voor olio Brisighella DOP Brisighello en mogen dus een eindje rijden. Het plaatsje zelf is liefelijk en verdient het om een Cittaslow te zijn. De torta di Brisighella laten we deze ochtend links liggen en gaan een kijkje nemen bij de borgo e via degli Asini. Een uniek 14 eeuwse passage net boven de gewone straat. Hier binnen leefde de mensen in kleine huisjes samen met hun ezels die beneden konden blijven. <br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7mMNORXM6iNci2htQsnC2atKiTP9QIWrdRf1vCbHvmJFBNtPv7lQU4Zv-fhSSTZn3NXvZRNs90oyjB_DSzWrI3vWP8fLeowa1Jy32NcLQJKkI9e6Oszorz_t2UwnQSMTJuSwMt_LbkIc/s1600/IMG_7078.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7mMNORXM6iNci2htQsnC2atKiTP9QIWrdRf1vCbHvmJFBNtPv7lQU4Zv-fhSSTZn3NXvZRNs90oyjB_DSzWrI3vWP8fLeowa1Jy32NcLQJKkI9e6Oszorz_t2UwnQSMTJuSwMt_LbkIc/s200/IMG_7078.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrKD2UMUsF53fHO0u32uCFRpFoq4LFaEcEN5iNVtVo8EY-0YQdxU-xeo4wiukn1uuNtxC6cBcY0wIJFVHf8A96Og4gmFeOmFvylrg0gHgAVWSvhHcnl-7mXGr6BgsfIFQJ7X9aaqRqAcc/s1600/IMG_7079.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrKD2UMUsF53fHO0u32uCFRpFoq4LFaEcEN5iNVtVo8EY-0YQdxU-xeo4wiukn1uuNtxC6cBcY0wIJFVHf8A96Og4gmFeOmFvylrg0gHgAVWSvhHcnl-7mXGr6BgsfIFQJ7X9aaqRqAcc/s200/IMG_7079.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8zAdQFFug1-lIBWhsR3QG4hwAqPNH97j2BWT9WOTuRGr2F731o0KIqkK4jXRxA9cVh6x5H-413OYotLDd6Kus6Gjx2Zo94mdOr46vs5QZESvc5-9xRE9vJm5Nm4wprTePETE10fNKoc/s1600/IMG_7088.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: right;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK8zAdQFFug1-lIBWhsR3QG4hwAqPNH97j2BWT9WOTuRGr2F731o0KIqkK4jXRxA9cVh6x5H-413OYotLDd6Kus6Gjx2Zo94mdOr46vs5QZESvc5-9xRE9vJm5Nm4wprTePETE10fNKoc/s200/IMG_7088.jpg" width="150" /></a><br />
De Brisighella DOP olie wordt verkocht onder de naam Terra di Brisighella, een coöperatie. Ooit begonnen in 1962 met 16 olijfboeren. Inmiddels zijn er 300 boeren bij aangesloten met in totaal 70.000 olijfbomen. We gaan dus dit keer niet op bezoek bij een olijfgaard maar bezoeken de coöperatie. Buiten de DOP zijn er daar nog een Pieve tho, een orfanello, een nobel drupa en nog een eenvoudige brisighella olie. Na het proeven nemen we alleen de DOP mee, gemaakt van 100% nostrana di Brisighella olijven. Daarnaast kopen we ook nog jam van de lokale en zeer oude peersoort Volpine en artisjokken in de pieve tho olie. Ook hier gaat het om een lokale variant namelijk de carciofo Moretto, een wilde distel variant en uniek in smaak.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0G26d8U9w1H9TSkJ7f_xmVsRzhaSLrTPEEAVTOLSxBh_-pbmu7MXpmnFspswdeCF3CDMngzvTUzxNoQ2GYXoVdQSyEwDYtFIRmZ5GwVRlgx4IQGRiMlfoLv-QK0M9uGmKeR99r_BICcg/s1600/IMG_7094.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0G26d8U9w1H9TSkJ7f_xmVsRzhaSLrTPEEAVTOLSxBh_-pbmu7MXpmnFspswdeCF3CDMngzvTUzxNoQ2GYXoVdQSyEwDYtFIRmZ5GwVRlgx4IQGRiMlfoLv-QK0M9uGmKeR99r_BICcg/s200/IMG_7094.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROfMnpIhmE4BY9gpSh6idIUsA0o64oo_9ZdhkvzbxaMzxzG3QhixfUIUBDZ72AxDEIxCGlkJVeHjJaKbY-GUW5XtY_eVTdwyb-hhQoCRwbd-IFVR34pFH1z8iogSHJcIg4uLkY9jreJ0/s1600/IMG_7099.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiROfMnpIhmE4BY9gpSh6idIUsA0o64oo_9ZdhkvzbxaMzxzG3QhixfUIUBDZ72AxDEIxCGlkJVeHjJaKbY-GUW5XtY_eVTdwyb-hhQoCRwbd-IFVR34pFH1z8iogSHJcIg4uLkY9jreJ0/s200/IMG_7099.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH4_DcxVWfH-HxvHhpBUksQIQh7NZxoChOHyfhd2kL_4IzyouPlvheCBJQqzS9ybV12fe8pYI5j-d_7xGh7HArULBs6sTnSvapzhhxs6vH7UJWFxDPq5JooWlTouUjDX1FADhf30HSbac/s1600/handling.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH4_DcxVWfH-HxvHhpBUksQIQh7NZxoChOHyfhd2kL_4IzyouPlvheCBJQqzS9ybV12fe8pYI5j-d_7xGh7HArULBs6sTnSvapzhhxs6vH7UJWFxDPq5JooWlTouUjDX1FADhf30HSbac/s200/handling.jpg" width="133" /></a></div>
Lunchen willen we bij Croce Daniele. We weten dat we daarvoor een stuk de bergen in moeten en verlaten daarom tijdig het mooie dorp. De rit is verschrikkelijk, de wegen zijn heel slecht en ik blijf bochtjes rijden. Gelukkig is de zeer smalle weg heel rustig wat ons ook wel weer zorgen baart. Maar internet liet me echt weten dat ze open waren in deze tijd van het jaar. Uiteraard komen we op dit soort momenten ook niemand tegen dus rijden we door. Soms sla ik wat door als het om lekker en bijzonder traditioneel eten gaat en dat laat mijn moeder me dan ook vaak genoeg weten als ze weer eens haar ogen dichtknijpt bij een scherpe bocht. En dan opeens uit het niets is daar Croce Daniele, maar helaas gesloten. Na wat gefoeter op mezelf bel ik snel ristorante La Baita op in Faenza, deze stad zou namelijk toch ons volgend reisdoel zijn. Zij zijn open en we kunnen daar terecht tot 14.30 uur. Dat moet haalbaar zijn en als een volleerd coureur, en op een soms Italiaanse manier, rijd ik naar Faenza. We kunnen dichtbij parkeren en om 14 uur belanden we in een overvolle osteria. Nu kunnen we rustig ademhalen en daar helpt de Sangiovese van Tenuta Pertinello zeker bij. We zijn nu al blij met de gemaakte keuze voor deze osteria en als het eten geserveerd wordt weten we het helemaal zeker.<br />
Vooraf hebben we een vegetarische antipasti schotel. Groenten sott'olio, sott'aceto, porcini soufflé, crostini en mozzarella carozza (gefrituurde mozzarella tussen brood), allemaal bijzonder smakelijk. Dat geldt ook voor de agnello, de coniglio en de cotorni. Als we het laatste hapje naar binnen stoppen, gaat ook de laatste klant weg. Toch mogen we nog rustig blijven zitten van de aardige bediening want zijn moeten toch ook nog eten. Lang blijven we niet want de stad willen we ook graag zien en dus na de koffie verlaten we La Baita.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqsAtYd4wA0RzwM4MlZBriEN-rBe3UY5bRkRM_RMulyfdMFKJeik4oqZbtHhPm2xJcoo9GLgSJJ93xjTEmP9pOPYfyUPTwl8kODIAm8zmmMuMIZlob846Ksg3_7Vrssycge1vkyE_Xkc/s1600/IMG_7101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxqsAtYd4wA0RzwM4MlZBriEN-rBe3UY5bRkRM_RMulyfdMFKJeik4oqZbtHhPm2xJcoo9GLgSJJ93xjTEmP9pOPYfyUPTwl8kODIAm8zmmMuMIZlob846Ksg3_7Vrssycge1vkyE_Xkc/s200/IMG_7101.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJgrvK7jOxNFent19dw8u00munyccEDzwQrV6ebXMrSXSnMbsTsSfUxdKLV5sFQETAk9i_fEVmtPBI_Zyx8WE97H-g5WykwhhbhbZDJ3CPUeuZ4-VfzzrDxvjkf32sf2AemU3-rn3TqZY/s1600/IMG_7102.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJgrvK7jOxNFent19dw8u00munyccEDzwQrV6ebXMrSXSnMbsTsSfUxdKLV5sFQETAk9i_fEVmtPBI_Zyx8WE97H-g5WykwhhbhbZDJ3CPUeuZ4-VfzzrDxvjkf32sf2AemU3-rn3TqZY/s200/IMG_7102.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii2C1dzhm6FGIZSGwjlsaHMxFpfzpE4YxU4_a_f1sYi1Wdmwvc_J1C7CHjO7RQ4ZfH0F0Pn1dkiXSntfGsxrMKAZJGPbBcl1nr4mKRf5DVVCGc2Y2iLzIEVBrec4oNjSO9hR6VIFELGd8/s1600/IMG_7103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii2C1dzhm6FGIZSGwjlsaHMxFpfzpE4YxU4_a_f1sYi1Wdmwvc_J1C7CHjO7RQ4ZfH0F0Pn1dkiXSntfGsxrMKAZJGPbBcl1nr4mKRf5DVVCGc2Y2iLzIEVBrec4oNjSO9hR6VIFELGd8/s200/IMG_7103.jpg" width="200" /></a></div>
Faenza, bekend om de keramiek, is een schitterende stad. We bezoeken meerdere ateliers en zijn vooral onder de indruk van het werk van Mirta Morigi. Maar ook het meer klassieke Majolica werk is volop te vinden in deze levendige stad.<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAGjfCmVx8VUMEt7XusJ1I-3QDXairb7HuXEzVRdCe_N8zntC1frZ64YtJk7HdVzKLCRpWdnqxAhVl2HjC7Nv304DnsfPmf7hB1vhY4LE8iU0dWa9jBS0zttCycKyknY9IagK7Sa6r6nA/s1600/IMG_7116.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAGjfCmVx8VUMEt7XusJ1I-3QDXairb7HuXEzVRdCe_N8zntC1frZ64YtJk7HdVzKLCRpWdnqxAhVl2HjC7Nv304DnsfPmf7hB1vhY4LE8iU0dWa9jBS0zttCycKyknY9IagK7Sa6r6nA/s200/IMG_7116.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn21SeILck57MtBKAXk5rKIOS11N5HFZDF_cjKS6NH06DTbnZ3VRLIXh0W7rR6zFsoiBEUe8U0S9lm4Mxn7Tr4oOX4AjCKT_ErG6TVbSk6q3azMR64JK-qSQ1z3NpEjTvC79c7GdtXvcs/s1600/IMG_7118.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn21SeILck57MtBKAXk5rKIOS11N5HFZDF_cjKS6NH06DTbnZ3VRLIXh0W7rR6zFsoiBEUe8U0S9lm4Mxn7Tr4oOX4AjCKT_ErG6TVbSk6q3azMR64JK-qSQ1z3NpEjTvC79c7GdtXvcs/s200/IMG_7118.jpg" width="150" /></a></div>
Na nog wat rondgekeken te hebben, rijden we terug richting Galeata. Eerst brengen we echter nog een bezoek aan Tenuta Pennita. We hebben al hun olijfolie mogen proeven en waren direct onder de indruk en dat zijn wij niet alleen. Hun selezione Alina wordt namelijk tot de top gerekend. Maar wat wil je als je bedrijf zich bevind in de plaats Terra del Sole. De weg erheen is zo slecht dat we besluiten het laatste deel te gaan lopen. De zon schijnt uitbundig en lopen tussen de olijfbomen en wijngaarden is überhaupt een feest. Eenmaal aangekomen worden we direct uitgenodigd voor een proeverij en een rondleiding en dat terwijl ze midden in de olijvenoogst zitten. Niets is teveel voor Gianluca Tumidei en hij vertelt vol trots over zijn verschillende olijven. Het proeven is een zware opdracht zeker omdat echt elke olie, ze hebben er 4, fantastisch is. We proeven de vier dagen oude olijfolie Monte Poggiolo en weten nu al dat dit een heel mooi wijnjaar gaat worden. Het wil namelijk dat als de olijven top zijn dat ook voor de druiven geldt. De Monte Poggiolo wordt gemaakt uit correggiolo, nostrana en ghiacciola en is prima geschikt om mee te koken maar zeker ook om een salade aan te maken. Zeker in dit jaar. Hun top olie de Selezione Alina is er nog niet van het jaar 2015, dat gaat nog even duren. Maar met het jaar 2015 zijn we meer dan tevreden, wat een kwaliteit. Ook gebruiken zij 100% de nostrana maar de smaak is zo anders dan de olie uit Brisighella. En dit is dus wat ligging en bodem kan doen en uiteraard de hand van de meester. En dat is Gianluca. Dat de olie lekker is weten ook de honden van de familie. En zodra ze een bekertje olie te pakken krijgen, likken ze die helemaal leeg. Nu weten we waarom ze er zo gezond uitzien, olijfolie is het geheim.<br />
Na het proeven krijgen we uitleg bij de machines en zien we hoe de Monte Poggiolo Denocciolato gemaakt wordt. Voor het persen van de olijven worden eerst de pitten verwijderd en dat veranderd de smaak van de olie. Volgens Gianluca een olie voor een chefkok die een kunstje wil laten zien en totale onzin. Heerlijk dat Italiaanse temperament. Tenslotte laat hij ons nog zijn amforen wijn zien. Want ook wijn maakt deze familie en waaronder de speciale wijn in de grond. We gaan terug naar de proefruimte en halen onze aanwinsten op, de nieuwe Monte Poggiolo en uiteraard de Selezione Alina.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMZYstEMjqFFzWm5SJcZ4xiDzGuSmJhsC-bPEznMxu9HS1iHWPWdSRRbV3Vr6lbZqLImOoxqUzSixLmVYsrdZr8wm7QDrhwOR5KG-lVFL0zkS7mAFt898SvXn-8Z0A8A2p5DezhPSq3KM/s1600/IMG_7122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMZYstEMjqFFzWm5SJcZ4xiDzGuSmJhsC-bPEznMxu9HS1iHWPWdSRRbV3Vr6lbZqLImOoxqUzSixLmVYsrdZr8wm7QDrhwOR5KG-lVFL0zkS7mAFt898SvXn-8Z0A8A2p5DezhPSq3KM/s200/IMG_7122.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitS1QWgLSuB1Jxy0iaiGbrEjJK5noXlDXoaosD-BIkpMvsbYirwTHk2KfK7m4Am3FkKsxLVwHeT2Cse471lDf2PL0OgNIumk05tWxhhsjtOqTINTmI0UCVoffO_VW4-2t9dNlVtw0bbv0/s1600/IMG_7138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitS1QWgLSuB1Jxy0iaiGbrEjJK5noXlDXoaosD-BIkpMvsbYirwTHk2KfK7m4Am3FkKsxLVwHeT2Cse471lDf2PL0OgNIumk05tWxhhsjtOqTINTmI0UCVoffO_VW4-2t9dNlVtw0bbv0/s200/IMG_7138.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMf4-gIONO4xcIHmwi5AvGaiIDBCNEGh0E5OzKQ8NwhfqNmGbdlbrPBptrq151k-ZmXzgbwdkkYARV3Mop54hS3fv6DbEXsb49dr_UHGJHU1VfOOKLGBLwqp9qYFT1RpWNeYOmlCc_Qg8/s1600/IMG_7145.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMf4-gIONO4xcIHmwi5AvGaiIDBCNEGh0E5OzKQ8NwhfqNmGbdlbrPBptrq151k-ZmXzgbwdkkYARV3Mop54hS3fv6DbEXsb49dr_UHGJHU1VfOOKLGBLwqp9qYFT1RpWNeYOmlCc_Qg8/s200/IMG_7145.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjpGtY7_fidZpeoKcnJ6BSMbzrRTqkYPPFFqhYGCw6km1CDg41rT8u4wkyjl6T_keE50KtKtl9zEKxKTM7L4EhNPrkxxPTrBEu-kLgFTxxX4t1oys4ZDmNeaput-fRYKxY5KjwN_QjYJQ/s1600/IMG_7153.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjpGtY7_fidZpeoKcnJ6BSMbzrRTqkYPPFFqhYGCw6km1CDg41rT8u4wkyjl6T_keE50KtKtl9zEKxKTM7L4EhNPrkxxPTrBEu-kLgFTxxX4t1oys4ZDmNeaput-fRYKxY5KjwN_QjYJQ/s200/IMG_7153.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY-TotpwK_7lGTgkMm76uJAve5TgxB1xKwm_3-JQWRKaScd6QuRgTFyS8oK1hp8rggy7Rd-bK9giUYtvha5R67lvgu1KIrqJasfdhP2C2XH7vDLnRckcqV-hAQSAAIr8Wa6ISALoc5C28/s1600/IMG_7159.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY-TotpwK_7lGTgkMm76uJAve5TgxB1xKwm_3-JQWRKaScd6QuRgTFyS8oK1hp8rggy7Rd-bK9giUYtvha5R67lvgu1KIrqJasfdhP2C2XH7vDLnRckcqV-hAQSAAIr8Wa6ISALoc5C28/s200/IMG_7159.jpg" width="150" /></a></div>
Inmiddels is het al knap laat als we aankomen bij La Campanara. Bij een glaasje wijn, il Sasso van Pertinello, vertellen we enthousiast over onze ervaringen aan Roberto. Die het op zijn beurt weer verteld aan Roy Berardi, de voorzitter van Assoziazione Strada dei Vini e dei Saport dei Colli di Forli e Cesena. We hebben een leuke gesprek totdat ons eten er aan komt en we volop van dit lekkers gaan genieten. Na het bekende amuse bonensoepje krijgen we tagliatelle al ragu di bovina romagnola. Wat een vakvrouw is Alessandra, de tagliatelle maar ook de saus is van uitzonderlijke kwaliteit. Bij Roberto weet ik te ontfutselen dat er niet alleen rund in gaat maar ook wat moro romagnola (varken), top is hoe dan ook. In de secondo komt ook de moro romagnola terug maar dan als pancetta om de rolletjes kalfsvlees; Bocconcini di vitello e salsa di acciughe e capperi. Zoet, zout, bitter, zuur, alles is terug te vinden in dit gerecht. Ik wil hier altijd blijven, besluit ik. Helaas gaat het toch tijd worden om iets na te bestellen en dat wordt Crestine tenere di pasta di ricotta con ripieno di pera cocomerina en mijn geliefde grappa. Het leven is zo mooi.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFJNKj8Vv3nqWVNIJD0IJ7MnSRBzY_E-DB-2MLjqUm3NCaVporq6nbTRiCaJRjKgAQwW74Sf5XgKSctplcb3nI1sWUyk8oJF8Z5qTsWMwlqBCBKOnsjw9a5HxlQsXIaDfbRnnDhaW_UY/s1600/La+Campana027.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSFJNKj8Vv3nqWVNIJD0IJ7MnSRBzY_E-DB-2MLjqUm3NCaVporq6nbTRiCaJRjKgAQwW74Sf5XgKSctplcb3nI1sWUyk8oJF8Z5qTsWMwlqBCBKOnsjw9a5HxlQsXIaDfbRnnDhaW_UY/s200/La+Campana027.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOtW_4N0NrFQD_-_hhTW_qYhBzmHzRsIrxD6Pul2rdvZ1ezA5AFjNpnOlFg6JCW3cb-L-wywYXPNJGMi6B3bc1cVf6Mi5yXcc8a9N1Wy3ccM_sYK6McNO8nFYI7RHaUbv9cqcA1zEqu-k/s1600/IMG_7162.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOtW_4N0NrFQD_-_hhTW_qYhBzmHzRsIrxD6Pul2rdvZ1ezA5AFjNpnOlFg6JCW3cb-L-wywYXPNJGMi6B3bc1cVf6Mi5yXcc8a9N1Wy3ccM_sYK6McNO8nFYI7RHaUbv9cqcA1zEqu-k/s200/IMG_7162.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH8ulS30JguL7CVUPowK6SSPI9zrIsaF-W5QoIDPCvQO5r4AFF90ZEjqwOG_AbBAWY0r_nIMG_38cKh7OMQ4yHiA-viQD1Av6rGEuXAycFlsaoLRjL5noGvRms54V1lFfkHutRH6C55Sw/s1600/IMG_7163.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH8ulS30JguL7CVUPowK6SSPI9zrIsaF-W5QoIDPCvQO5r4AFF90ZEjqwOG_AbBAWY0r_nIMG_38cKh7OMQ4yHiA-viQD1Av6rGEuXAycFlsaoLRjL5noGvRms54V1lFfkHutRH6C55Sw/s200/IMG_7163.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-28295318623443900912015-10-23T18:00:00.002+02:002015-10-23T18:00:45.940+02:006 oktoberVanochtend worden we opgewacht door Valeria. En het is heerlijk om met haar te praten over onze gemeenschappelijk passie, de diverse keukens uit Italië. Even later schuift Roberto aan en heb ik amper tijd om te eten. Wat is het toch fijn om hier gelijkgestemden te treffen.<br />
Ik maak ze lekker met het plan wat we voor vandaag hebben. We gaan namelijk naar Cesenatico om vis te eten.<br />
Buiten dat Cesenatico een geliefd strand heeft, is de plaats ook heel bekend om de vele vissers. Het is dan ook heerlijk om al de kleine vissersboten binnen zien te komen. Zodra ze aanmeren komen de kopers er al aan om te kijken wat ze voor de pranzo mee kunnen nemen. En dan de prijzen, het maakt me een tikje jaloers.<br />
De kustlijn met de verschillende capanni da pesca is een mooi gezicht. Deze vissershuisjes zijn te vergelijken met de trabocchi in de Abruzzo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc1ST29KtMH0p362DSWHg0dDADmFV6nVl50gvi8nPCp-DJr00KNFg-KIQsAv7pZ6NFkFzAeJkP2S1J2et522LTmGXKFmwnN9gyqbqJQVFCWivs4a9pNOVM3CBmf719yhVY7l0p1aP0QsI/s1600/IMG_7013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc1ST29KtMH0p362DSWHg0dDADmFV6nVl50gvi8nPCp-DJr00KNFg-KIQsAv7pZ6NFkFzAeJkP2S1J2et522LTmGXKFmwnN9gyqbqJQVFCWivs4a9pNOVM3CBmf719yhVY7l0p1aP0QsI/s200/IMG_7013.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSFdE5-xERir7z_dAL4YJksu0itTOtTOvoppX5i3VEXR-KelZH8k2ye6Ri6TvOy30w3bqks8jgug-k9083shNR6okz_snITS0eKAWimD0HIwVuG-gcq4FqkZYHgM2wBC3Oep9dqV65CIU/s1600/IMG_7031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSFdE5-xERir7z_dAL4YJksu0itTOtTOvoppX5i3VEXR-KelZH8k2ye6Ri6TvOy30w3bqks8jgug-k9083shNR6okz_snITS0eKAWimD0HIwVuG-gcq4FqkZYHgM2wBC3Oep9dqV65CIU/s200/IMG_7031.jpg" style="cursor: move;" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnbjtqpQ57A6RV5MNyj5cJhBFRS3IOg8ZdRRaiTY7r3wgWBg03bRu9TgzWw3YB8CPotHk8iMd8EJmYlPwMK92aF1vpORlL8BDsfYJ25Okfd-ynkVm5fmAgJMs_rsiHs_jbK0rpSHTWvp4/s1600/IMG_7034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnbjtqpQ57A6RV5MNyj5cJhBFRS3IOg8ZdRRaiTY7r3wgWBg03bRu9TgzWw3YB8CPotHk8iMd8EJmYlPwMK92aF1vpORlL8BDsfYJ25Okfd-ynkVm5fmAgJMs_rsiHs_jbK0rpSHTWvp4/s200/IMG_7034.jpg" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj71I98uly4B-BU_P8u-Uvg8tTZnknah4WnWkys12OGssBQJhd4TFFBUAnP0VM0BPyNGf93Gkgnbp1zbjHCvQW9WGNYuPWvzHY5kGcDmdLQeXUs-orDcPtW2VaJ5NpqAVayjV-XMy0LRcQ/s1600/IMG_7026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj71I98uly4B-BU_P8u-Uvg8tTZnknah4WnWkys12OGssBQJhd4TFFBUAnP0VM0BPyNGf93Gkgnbp1zbjHCvQW9WGNYuPWvzHY5kGcDmdLQeXUs-orDcPtW2VaJ5NpqAVayjV-XMy0LRcQ/s200/IMG_7026.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhASB6CEaA0UsjMFoEMR5zL6dkAIDG8AocRy1PNjZmYRRQc4rAVblm0bif4D0nK_ksqKDQf8Bq8hXNZQ2wM-1PtzNTWsJ8SeldB7zThG9O_MVmPCRNycGIe7ffjqrKAUr6ftC6SpQnBERU/s1600/IMG_7017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhASB6CEaA0UsjMFoEMR5zL6dkAIDG8AocRy1PNjZmYRRQc4rAVblm0bif4D0nK_ksqKDQf8Bq8hXNZQ2wM-1PtzNTWsJ8SeldB7zThG9O_MVmPCRNycGIe7ffjqrKAUr6ftC6SpQnBERU/s200/IMG_7017.JPG" width="200" /></a></div>
Na al het lekkers te zien, willen we natuurlijk ook proeven. En als je Cesenatico zegt dan zeg je Gran Fritto. De gefrituurde vissen uit de Adriatische zee zijn een must. Wij gaan dit proeven bij Osteria del Gran Fritto. Hier vind je buiten de bekende schotel ook allerlei seizoensvissen en alles is vers. De vissen worden gevangen door kleine en lokale vissersschepen en vooral de minder commercieel voorhanden vissen vinden hier grote aftrek. Wij kiezen er voor om te beginnen met de Gran Fritto, het is een groot bord vol met van alles en nog wat. De vis zit in een dun krokant laagje bloem en is helemaal niet vet. De osteria serveert absoluut geen citroen erbij want ze willen dat de vis krokant blijft, daar heeft de kok moeite voor gedaan! Daarna hebben we een risotto met vissaus. Ook deze is werkelijk fantastisch. De vis is als een dikke crème om de rijstkorrel gaan vastzitten en is helemaal all'onda, golvend. Na met de ober gesproken te hebben over de afkomst en de wijze waarop de vis is gevangen, besluiten we om tonijn te nemen. De vis wordt geserveerd met gefrituurde aubergines in een rijke tomatensaus. Het is al een tijdje geleden dat ik me aan deze vis gewaagd heb en ik moet zeggen dat ik intens geniet. De vis is van topkwaliteit en perfect bereid. Wat een lunch.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihXSVQfb3lesY3Q9brYFtTgXbi44e8uPXC71sU5bbVOXcUI8tfqbztlmlLek36tplDFWX17yRwjjQ6-k6THdGnjR0ioTWK0ECznQet8qqlA1ZTdHeSwvzqbCidprMSxSxLVJFZDYH1Qj0/s1600/IMG_7043.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihXSVQfb3lesY3Q9brYFtTgXbi44e8uPXC71sU5bbVOXcUI8tfqbztlmlLek36tplDFWX17yRwjjQ6-k6THdGnjR0ioTWK0ECznQet8qqlA1ZTdHeSwvzqbCidprMSxSxLVJFZDYH1Qj0/s200/IMG_7043.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_E5jxweTARWNB2VJ6R308_EJ1nvaTzndmiNpQ5m2dfUobwpO9FTCslTTX8B2QodBMRt4gFr51G23DgSdLptqTDarbJAmZ056rf4ILckEl8G8Htxn5OgGLElJWAT4FhOOkW4DslzA3vU/s1600/IMG_7045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1_E5jxweTARWNB2VJ6R308_EJ1nvaTzndmiNpQ5m2dfUobwpO9FTCslTTX8B2QodBMRt4gFr51G23DgSdLptqTDarbJAmZ056rf4ILckEl8G8Htxn5OgGLElJWAT4FhOOkW4DslzA3vU/s200/IMG_7045.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqaq09MMhd02Ax2i5KLKkxV1uc01eQ2H0PJbATQ_Rrp5rsw5SjWkO_ir3ttEi6nlEJd_pSC6krTQzj6OinBMETeiUMBLWKiIWHidWxnmP6F_hZAK2b5ne7hLFjVLACRVmFP4cyPhvGVew/s1600/IMG_7046.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqaq09MMhd02Ax2i5KLKkxV1uc01eQ2H0PJbATQ_Rrp5rsw5SjWkO_ir3ttEi6nlEJd_pSC6krTQzj6OinBMETeiUMBLWKiIWHidWxnmP6F_hZAK2b5ne7hLFjVLACRVmFP4cyPhvGVew/s200/IMG_7046.JPG" width="200" /></a></div>
Na deze traktatie hebben we de strandplaats wel gezien en gaan we naar Cervia op zoek naar het zout. De zoutvlaktes zijn alleen niet zo gemakkelijk te bezichtigen als op Sicilië en het is alleen onder begeleiding mogelijk. Nu wij al wat zoutvlaktes van dichtbij hebben gezien, nemen wij genoegen met ze hier op afstand te zien. Om er toch wat meer over te weten te komen, besluiten we naar het zoutmuseum te gaan. Maar ondanks de vooraf opgevraagde informatie is het museum alleen in het weekend open. Wel kunnen we een kijkje nemen bij de fabriek die het zout distribueerde en kunnen we hier nog steeds wat zakjes van het zoete zout kopen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoceeXtO9ezR0TViIdgt7PqsMbcNxNuC_2vMIIqwg26KUvjh7ZZ8Jw0KuexsY6eDGPRlMhkf4Xwwr9TPDJsaBnYy6kuUvd_kiG8ok6HgA0H8TbdsA2T2WJbfGcs9gt0meMSMye0pLJQA/s1600/IMG_7051.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpoceeXtO9ezR0TViIdgt7PqsMbcNxNuC_2vMIIqwg26KUvjh7ZZ8Jw0KuexsY6eDGPRlMhkf4Xwwr9TPDJsaBnYy6kuUvd_kiG8ok6HgA0H8TbdsA2T2WJbfGcs9gt0meMSMye0pLJQA/s200/IMG_7051.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif0HAbt2-NGk3rJLsmh0oj68ilU7EkRIs8MJVo_jMhR1kYNwxRjerKyoUg1vNIx-duuX_pxW_P7_BZmeOdMZuPZO_sbkvMXVJJEU4zxw__Vl1W1CVI2g8oZ_P-2RAY8OX8zKjZkBV_yAM/s1600/IMG_7052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif0HAbt2-NGk3rJLsmh0oj68ilU7EkRIs8MJVo_jMhR1kYNwxRjerKyoUg1vNIx-duuX_pxW_P7_BZmeOdMZuPZO_sbkvMXVJJEU4zxw__Vl1W1CVI2g8oZ_P-2RAY8OX8zKjZkBV_yAM/s200/IMG_7052.JPG" width="200" /></a></div>
Na deze kleine teleurstelling besluiten we naar Cesena te rijden. Uiteraard om de bekende piadina, gevulde platbrood, te eten maar vooral om een bezoek te brengen aan Biblioteca Malatestiana. Het was de eerste openbare bibliotheek en behoort nu tot UNESCO werelderfgoed. Een lust om te zien zeker de eerste exemplaren ooit van de kloosterboeken. In totaal 50 manuscripten over filosofie, theologie en bijbelse onderwerpen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpbSRjlpCbnuSt4aLbPXNgphHUdlLoza0AS5BTUhgMGZ8KCndh7JWYfaw6nLn2hdPNavJ5UMpbxXrzwRCdxsuX7hcepJlNr4gpFhGo9jh_nVWlveR4FvQA06FI859fCnXhw5PjF8LnWxg/s1600/IMG_7063.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpbSRjlpCbnuSt4aLbPXNgphHUdlLoza0AS5BTUhgMGZ8KCndh7JWYfaw6nLn2hdPNavJ5UMpbxXrzwRCdxsuX7hcepJlNr4gpFhGo9jh_nVWlveR4FvQA06FI859fCnXhw5PjF8LnWxg/s200/IMG_7063.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRy3hhhMnc1BQY1SY1vgvHgCsgraCc8yJ9MlPiSE2T7dschOgsPBfGm95DH-bOGnSjFPgbar5RTmLA6yUqnFvcKon4FGqwpxOYTr-kxoVk4wylafTssHhbIhrvufqyb2-jbu0fI7fi948/s1600/831-2-grande-1-biblioteca_piana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRy3hhhMnc1BQY1SY1vgvHgCsgraCc8yJ9MlPiSE2T7dschOgsPBfGm95DH-bOGnSjFPgbar5RTmLA6yUqnFvcKon4FGqwpxOYTr-kxoVk4wylafTssHhbIhrvufqyb2-jbu0fI7fi948/s200/831-2-grande-1-biblioteca_piana.jpg" width="200" /></a></div>
Na het bezoek aan deze mooie plaats keren we huiswaarts maar brengen eerst nog een bezoek castello di Cusercoli in het gelijknamige dorp. Helaas is het castello niet meer toegankelijk maar de klim omhoog is zeker de moeite waard. Zeker als we in ons achterhoofd houden dat we straks weer een cena tegemoet gaan. Ook deze avond rijden we naar Osteria da Fischio. We hadden ook ergens anders heen kunnen gaan maar om 's avonds een uur op onverlichte bergwegen te rijden zie ik niet zo zitten. De ontvangst is in iedergeval reuze hartelijk en het eten is prima. Vandaag geel fles maar een halve liter witte huiswijn, welke overigens prima in balans is. We beginnen met een antipasti schotel. Frittella, salumi, raviggiolo (verse kaas uit deze regio), gnocco (gefrituurde broodjes), piadina, te veel voor ons. Daarna genieten we van een insalate di porcini crudi. De porcini zijn een paar uur geleden geplukt en dat proef je. Ze geuren zelfs nog naar het bos. Dan volgt er baccala, gefrituurd in een verse tomatensaus. Tenslotte hebben we vandaag een visdag. Een espresso na en dan snel het bed in, het was een lange dag.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgA8jXsOXMjj9zzjrsrvmHC3bDi3DBNwqMjBbkkgQtm34AK6M5gzXWGchEFFdXpqvNs97z_1AG_N3ZzTILz5tX0_nvu-ntXBD1W1f_GqoN5H-fRyIgr0oLeFICDW7LMq2lIT6c6YCLyi0/s1600/IMG_7071.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgA8jXsOXMjj9zzjrsrvmHC3bDi3DBNwqMjBbkkgQtm34AK6M5gzXWGchEFFdXpqvNs97z_1AG_N3ZzTILz5tX0_nvu-ntXBD1W1f_GqoN5H-fRyIgr0oLeFICDW7LMq2lIT6c6YCLyi0/s200/IMG_7071.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS9ob632-nm2fmdeT_Wm7wcyGL1k8aFGemOMP1MXCYIx6SZtnEB3u_RVw0A0Y2-QOtp98S5Q7FrSdT-Rv4k-Ah6ZA_MhyphenhyphenW7MUUS4LTTfBSPFrscnCwVswn7eOFqqhHUucrU20uf7q_VZc/s1600/IMG_7072.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS9ob632-nm2fmdeT_Wm7wcyGL1k8aFGemOMP1MXCYIx6SZtnEB3u_RVw0A0Y2-QOtp98S5Q7FrSdT-Rv4k-Ah6ZA_MhyphenhyphenW7MUUS4LTTfBSPFrscnCwVswn7eOFqqhHUucrU20uf7q_VZc/s200/IMG_7072.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxXTpSUTIUMwVFCInAKKoX9fMSb2X6N80ubpYJQb4vmIZCB-ekQD7FuoAl99K6nl25M0z58scpccem03ADCY_qF0tdAL8XzisMQzJIqsXsZ9JhVIZd6p4WyXKOcyVL8MN2Q9Z2ndaP898/s1600/IMG_7073.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxXTpSUTIUMwVFCInAKKoX9fMSb2X6N80ubpYJQb4vmIZCB-ekQD7FuoAl99K6nl25M0z58scpccem03ADCY_qF0tdAL8XzisMQzJIqsXsZ9JhVIZd6p4WyXKOcyVL8MN2Q9Z2ndaP898/s200/IMG_7073.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-46973611764648536472015-10-23T18:00:00.001+02:002015-10-23T18:00:38.426+02:005 oktoberBeneden in de ontbijtkamer staat na een heerlijke nachtrust een evenzo heerlijk ontbijt voor ons klaar. Er is zoveel keus dat het haast moeilijk is om te kiezen. Ook maken we nu wat beter kennis met Roberto en praten en lachen er heel wat af.<br />
Na dit gezellige ontbijt rijden we richting Vergheretto, om precies te zijn naar het dorp Le Ville. Dit is het dorp van de pera cocomerina. Een kleine peer van tussen de 20 en 60 gram met vruchtvlees als de kleur van een watermeloen (cocomero). Omdat deze peer zo klein en kwetsbaar is, blijkt hij als vers fruit commercieel niet aantrekkelijk te zijn. Dat is hij wel als ze hem gebruiken in jams en likeuren. Helaas zijn we te laat om ze aan de bomen te zien hangen. De oogst is namelijk eind augustus. Toch wilde ik heel graag zien waar dit smaakvolle peertje groeit al had ik me een hele andere omgeving voorgesteld. We komen namelijk in een klein uitgestorven bergdorpje aan waar alleen het bord verraad waar we zijn. Het landschap is overigens wel adembenemend mooi en we kunnen ons voorstellen dat de peer alleen hier spontaan wil groeien.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Cx05-NGOH_JjaQaOUQVfOsMspYCGdmsJarUstf_viDpiaZkY-DqU3ddYhocbUEI7L34iwaxDSdQefBFnAkibYuiD2tngUtyOGhfnqErMBpktykAguvJd8gFUgYekcUl_SOoFns6RFN4/s1600/IMG_6923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Cx05-NGOH_JjaQaOUQVfOsMspYCGdmsJarUstf_viDpiaZkY-DqU3ddYhocbUEI7L34iwaxDSdQefBFnAkibYuiD2tngUtyOGhfnqErMBpktykAguvJd8gFUgYekcUl_SOoFns6RFN4/s200/IMG_6923.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwLcrA0nkmtblGKpiaSYC288dQQVfV2mjAc25tToak2PIUkTcTfr5nLXrqp8NwNbb4xee1omqwvvsfLYmjTdqBUwyayklI9QhppDxUoLWKLyAnil2oTKWp2KSpcGKSNPhU5IpNYLqNDEc/s1600/pero-cocomerina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwLcrA0nkmtblGKpiaSYC288dQQVfV2mjAc25tToak2PIUkTcTfr5nLXrqp8NwNbb4xee1omqwvvsfLYmjTdqBUwyayklI9QhppDxUoLWKLyAnil2oTKWp2KSpcGKSNPhU5IpNYLqNDEc/s200/pero-cocomerina.jpg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bij het rondrijden en wandelen in deze schitterende omgeving komen we ook weer een groep witte koeien tegen. Alleen dit keer niet de Vacca Bianca Modenese maar de Razza Bovine Romagnola. Een koe die het beste bestand is tegen veranderende weersomstandigheden en die niet om haar melk maar juist om haar vlees gewaardeerd wordt. Maar helaas ook van deze koe zijn er niet veel meer over en het consorzio il Magnifico doet zijn best meer boeren geïnteresseerd te maken om dit stukje erfgoed te bewaren.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmgt4RHnGuF3UqzkT2avY8VndG-R4qg74xWHb1Oov6lFSCaFeKBAvxbCsSzlCuAUg2mgsBegaT1BZiKfy4nWtncV0Y-HB8DuaOoma6XgUhLEk-cwR-ECkOY3kb9EkB7qkL_SOK7TeuG-Y/s1600/IMG_6931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmgt4RHnGuF3UqzkT2avY8VndG-R4qg74xWHb1Oov6lFSCaFeKBAvxbCsSzlCuAUg2mgsBegaT1BZiKfy4nWtncV0Y-HB8DuaOoma6XgUhLEk-cwR-ECkOY3kb9EkB7qkL_SOK7TeuG-Y/s200/IMG_6931.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsuzYpf3PH-NCvJvHjDTrj2fgG6sWQLMng19jdkpA90Ih8SBV4YyYxLkg7tctmT6UiP0GMQQ7zajgbj8q39L18GIfMZ9XpHN-550aSLcMyJbnlImt_PoE1-tA__jP5BgNWMHv7r6guK9Y/s1600/IMG_6932.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsuzYpf3PH-NCvJvHjDTrj2fgG6sWQLMng19jdkpA90Ih8SBV4YyYxLkg7tctmT6UiP0GMQQ7zajgbj8q39L18GIfMZ9XpHN-550aSLcMyJbnlImt_PoE1-tA__jP5BgNWMHv7r6guK9Y/s200/IMG_6932.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOL5vA3Jt_LAvAZTHgoPgVDv6NoaqovWlcuP0YycsBd9xHQg8PT4EOuAyrW7yBo1LiJqB_fCo3FGe2X84yXUnOZu0c_W3ax85lM_PfQhauRY_U0Tx4p0vcHVgmlts4QVJYIZpBKlH7Q40/s1600/IMG_6933.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOL5vA3Jt_LAvAZTHgoPgVDv6NoaqovWlcuP0YycsBd9xHQg8PT4EOuAyrW7yBo1LiJqB_fCo3FGe2X84yXUnOZu0c_W3ax85lM_PfQhauRY_U0Tx4p0vcHVgmlts4QVJYIZpBKlH7Q40/s200/IMG_6933.JPG" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In het stadje Verghereto willen we onze pranzo nuttigen en wel bij Lanzi. Na wat zoeken, vinden we het restaurant wat boven een bar gevestigd is. We worden begeleid door een oude wat verwarde man, wat later een familielid van Giovanni blijkt te zijn. Eenmaal in het restaurant blijken we de enige gast te zijn maar dat deert Giovanni niet. We moeten gaan zitten en ons overgeven aan zijn verwennerijen. Dat laten we ons geen tweede keer zeggen en we geven ons helemaal over. Zo beginnen we met een schaaltje salami en kaas, uiteraard allemaal zelf gemaakt. Dan komt er een bord met rauwe ham, bruschetta con lardo en bruschetta con porcini. Volgens Giovanni mag een stukje lasagne con porcini ook niet ontbreken en we voelen onze broeken nu al op knappen staan. Toch gaan we verder met lamskoteletten, konijn met porcini en spinaci gratinati. Alles is van topkwaliteit, vers en ongelooflijk smaakvol. Een dessert gaat er echt niet meer in en gelukkig stemt de trotse kok en gastheer daarmee in. Wel moeten we als afsluiting nog zijn eigen norcino en wilde aardbeien likeur proeven. Na een warme omhelzing verlaten we deze engel.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjujQTcUBjeuH-DCZnXzskrY2pKH8-of11vwDholhRHmSsqzod7Zch6F_BgifOwodRUqd532Pp67u-OAz5H0x5VQEE4lWLm0DMVZJzy8qSOL6D6KkNhaKwkFMX4z__BCbdT4FtSrGc4LKQ/s1600/IMG_6941.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjujQTcUBjeuH-DCZnXzskrY2pKH8-of11vwDholhRHmSsqzod7Zch6F_BgifOwodRUqd532Pp67u-OAz5H0x5VQEE4lWLm0DMVZJzy8qSOL6D6KkNhaKwkFMX4z__BCbdT4FtSrGc4LKQ/s200/IMG_6941.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEc70KVGeaS-Yqi1QKnZkXXH4G3a5kZ2G5PaBc-dfxrs7I9F3BfjTX_grD_zgTFg-RPu6RxBqUwnhzENfJsKP8QqrU0R1SJqlisI85G2qXKoY0MKXJxKLk7OdANRy4PsydRQZr-SYYze4/s1600/IMG_6942.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEc70KVGeaS-Yqi1QKnZkXXH4G3a5kZ2G5PaBc-dfxrs7I9F3BfjTX_grD_zgTFg-RPu6RxBqUwnhzENfJsKP8QqrU0R1SJqlisI85G2qXKoY0MKXJxKLk7OdANRy4PsydRQZr-SYYze4/s200/IMG_6942.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaHjzKi8IGjmn6x5i-_VrE274q8-Kxq3dW6HSpgwgtHW694XWF8aj2H54CQ_6K3IfDELG77Y7smu9o1R_pHgqWxEusCo4fKr9p7qFLQASdg4mraMUuikHjVhOByVvvhinfsvkdQTw3GMQ/s1600/IMG_6943.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaHjzKi8IGjmn6x5i-_VrE274q8-Kxq3dW6HSpgwgtHW694XWF8aj2H54CQ_6K3IfDELG77Y7smu9o1R_pHgqWxEusCo4fKr9p7qFLQASdg4mraMUuikHjVhOByVvvhinfsvkdQTw3GMQ/s200/IMG_6943.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg-grE1Wg_29OChGLyQSRX9JMwfkMRNe0-YvNgwW5hcrnCFb6AVEP_nTxrGZxrLj_dluT9MRRNrRQKJxvab5HlONYl9GzvWfPz6z6j3MtMrb522HghJ0EHcmITa8CLavrVCVU7lZMX91c/s1600/IMG_6944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg-grE1Wg_29OChGLyQSRX9JMwfkMRNe0-YvNgwW5hcrnCFb6AVEP_nTxrGZxrLj_dluT9MRRNrRQKJxvab5HlONYl9GzvWfPz6z6j3MtMrb522HghJ0EHcmITa8CLavrVCVU7lZMX91c/s200/IMG_6944.JPG" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2s83qOZ29b4bgtjnEAeAYgfQl1x5QtMkEa55SErmHjI8VZxukk2EbRZgtdQ6freSji3Famw_pzU0ABU2wXu9v7qzo4cAGSzmseTU0JLjzdUA8kYkZlDU3uxrEdm3WN6zbYbEGDmY7Tek/s1600/IMG_6945.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2s83qOZ29b4bgtjnEAeAYgfQl1x5QtMkEa55SErmHjI8VZxukk2EbRZgtdQ6freSji3Famw_pzU0ABU2wXu9v7qzo4cAGSzmseTU0JLjzdUA8kYkZlDU3uxrEdm3WN6zbYbEGDmY7Tek/s200/IMG_6945.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoo817Fy0UINm5_qAqrtFS0XHbKcxs079rQB4g3Gp-JvhZD-BMKC92F1cFQKJW2Yd_VZMN4x8You0FG2oHTNXI31BTAMB1XBVQSa-zi_N3bUlGIOujiGX9nlvMVuilpEC54XDa9dUTdmA/s1600/IMG_6946.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoo817Fy0UINm5_qAqrtFS0XHbKcxs079rQB4g3Gp-JvhZD-BMKC92F1cFQKJW2Yd_VZMN4x8You0FG2oHTNXI31BTAMB1XBVQSa-zi_N3bUlGIOujiGX9nlvMVuilpEC54XDa9dUTdmA/s200/IMG_6946.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhnnKLs9y83Zlz5pnQXc8t92rUKC0Evc2GG8RxFHM6_ZkuDk6WQyV7mBdOQsV9zK0LTLvAm3phJJULVgrKnCIv8hNzjMxLFGasFga-xP9kD4nWzD_C2-wroZHA1pBnRna3K2I8Zw1qSI8/s1600/IMG_6947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhnnKLs9y83Zlz5pnQXc8t92rUKC0Evc2GG8RxFHM6_ZkuDk6WQyV7mBdOQsV9zK0LTLvAm3phJJULVgrKnCIv8hNzjMxLFGasFga-xP9kD4nWzD_C2-wroZHA1pBnRna3K2I8Zw1qSI8/s200/IMG_6947.JPG" width="200" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Op weg naar Bagno di Romagna, waar we de middag verder willen doorbrengen, komen we langs lago di Acquapartita. Deze grote visvijver ligt er wat verlaten bij maar geeft ons wel de gelegenheid voor een kleine wandeling. De benen willen echt even lopen nar die uurtjes zitten en eten. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Hierna vervolgen we onze autorit en komen al snel aan in de mooie plaats tevens kuuroord Bagno di Romagna. Veel luxe hotels, veel groen en veel oudere Italianen die gast zijn in het kuurcentrum. Bij het lopen door het stadje ontdekken we al snel het spoor van de kabouters, Sentiero degli Gnome. In het bos is een kabouterstad gebouwd en waar je van alles tegenkomt. Een osteria van de kabouters, een school, de huizen maar nog belangrijker zijn de aanwijzingen die op borden te vinden zijn. Kinderen krijgen allerlei boodschappen mee waar respect voor de natuur een van de belangrijkste is. Ook al zijn we geen kinderen meer we hebben het reuze naar ons zin in en klimmen heel wat heuvels op en af. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh52UCChBItzGEH5cE5HGkbuL5I2NH9eQ6W4nG2Kxwjnbkfz5IjWn9Uk8KMxpIuzzCruFC6ACOkwrBZVmW1qKGy4t1DQOZSW6hlR6NzS7oIg6dB5yX26QhYImGvSPRkITfypaCaWCHUODI/s1600/IMG_6966.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh52UCChBItzGEH5cE5HGkbuL5I2NH9eQ6W4nG2Kxwjnbkfz5IjWn9Uk8KMxpIuzzCruFC6ACOkwrBZVmW1qKGy4t1DQOZSW6hlR6NzS7oIg6dB5yX26QhYImGvSPRkITfypaCaWCHUODI/s200/IMG_6966.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXZeRxteI6TarwGRSMTEVrKVnJYdRnx0I18MqJMHWC4BzdB3n54GtF0DcjlntBTEEdOcOPoMONOH-tEwx7LWw6DNsnpr_qNIvfpNhCv4smmZTB_OkJZEMZG-jvvscIzuYlB1N43w7GZb0/s1600/IMG_6968.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXZeRxteI6TarwGRSMTEVrKVnJYdRnx0I18MqJMHWC4BzdB3n54GtF0DcjlntBTEEdOcOPoMONOH-tEwx7LWw6DNsnpr_qNIvfpNhCv4smmZTB_OkJZEMZG-jvvscIzuYlB1N43w7GZb0/s200/IMG_6968.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDhoPlkI88CpqFmE83QpncZ-OmEvGaapSHjgQ2bHn_PWp_dEZld6ePvbz4yHC9Y0BxZSSxI0sLoydGMxAFadFYvqUzJjtd5Ny7-qLunoLIJL46QJWkFybXxFEohemO0S8fa4refzjWZXE/s1600/IMG_6995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDhoPlkI88CpqFmE83QpncZ-OmEvGaapSHjgQ2bHn_PWp_dEZld6ePvbz4yHC9Y0BxZSSxI0sLoydGMxAFadFYvqUzJjtd5Ny7-qLunoLIJL46QJWkFybXxFEohemO0S8fa4refzjWZXE/s200/IMG_6995.jpg" width="150" /></a></div>
Het klauteren heeft ook weer voor een gezonde trek gezorgd en kunnen ons weer verheugen op de cena. Alleen zal dit niet bij La Campanara zelf zijn. Op maandag en dinsdag is de osteria gesloten en hebben ze voor ons een alternatief geregeld namelijk Osteria del Borgo da Fischio. We moeten daarvoor na het plaatsje Santa Sofia. Een gezellige osteria die klassieke Toscaans-Romaanse gerechten serveert. Tenslotte ligt Toscana hier om de hoek. Mirelle kookt en haar man en zoon zijn er om het lekkere eten en vooral heerlijke wijnen te serveren. <br />
We eten er gnocchi con ragu en tagliatelle con porcini. Daarna is er polpette di castrato in umido, gehaktballetjes van gecastreerde schaap, en uovo strapazzate e porcini, soort roerei, en wat verdure. Het is eenvoudig maar de smaak is prima en het is een echte osteria. Wat dus inhoud dat de ruime keuze aan wijn van uitstekende kwaliteit is. We drinken er een heerlijke Il Montere van het wijnhuis Vigne dei Boschi uit Brisighella erbij. Voorzichtig rijden we terug naar Galeata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_lRuo9C5SaM0S0YJWcUkndr-UMV-AKt5_yfTvCc-nN4R7JDnUCSlQNSjONkhjaN09T1RPW9AwR6BgzmKmC1evkw5hVEfRAxu78i5AIKq7_6SemCaP6r3CbcJKr6rKhIQ5z9hkYeFxry0/s1600/IMG_6998.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_lRuo9C5SaM0S0YJWcUkndr-UMV-AKt5_yfTvCc-nN4R7JDnUCSlQNSjONkhjaN09T1RPW9AwR6BgzmKmC1evkw5hVEfRAxu78i5AIKq7_6SemCaP6r3CbcJKr6rKhIQ5z9hkYeFxry0/s200/IMG_6998.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjF-97HOouZcOAwq4hOsEOSZa_uBspFeRmxWbLnsFCg_9_fzWGaZD-rkzrmVyCF-pTuTTDCNK7icvGtsL_rSO2OKvlpa9QTt7wFxvFmAPs-pYfPzSt7NugiS94bOP9DLnlir80owXA8Q/s1600/IMG_7004.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjF-97HOouZcOAwq4hOsEOSZa_uBspFeRmxWbLnsFCg_9_fzWGaZD-rkzrmVyCF-pTuTTDCNK7icvGtsL_rSO2OKvlpa9QTt7wFxvFmAPs-pYfPzSt7NugiS94bOP9DLnlir80owXA8Q/s200/IMG_7004.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4p4Sae3du3gMkVNK-mE22hdpzXKoldEUNZZmjQz3bpTqiRowK1_R6MMdNR2YkN8vnhIhD1oJC__P7q07-tMlw2cJFVqN0L9_RJ1T0LmV9sIladNk6anRVYXh8IixKrFXugkH9n3G8KWE/s1600/IMG_7005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4p4Sae3du3gMkVNK-mE22hdpzXKoldEUNZZmjQz3bpTqiRowK1_R6MMdNR2YkN8vnhIhD1oJC__P7q07-tMlw2cJFVqN0L9_RJ1T0LmV9sIladNk6anRVYXh8IixKrFXugkH9n3G8KWE/s200/IMG_7005.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvSopT1xxtJopBG7ytGZbyDSAhaAhC5PGeJq6mwet6TOnjBt-Nsf_C27Doov0aIXiOhvq6KVVsl0W64D1gyB5-MRLMs7_gGxndFwI9k66uXbC-uhKSrERHpTroIWe4HOPcGv8UnX0D3c/s1600/IMG_7006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYvSopT1xxtJopBG7ytGZbyDSAhaAhC5PGeJq6mwet6TOnjBt-Nsf_C27Doov0aIXiOhvq6KVVsl0W64D1gyB5-MRLMs7_gGxndFwI9k66uXbC-uhKSrERHpTroIWe4HOPcGv8UnX0D3c/s200/IMG_7006.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD5INfqfYajAxNgz-tdwptv1QBJqa-ip3GD1oAwuIJXC5AfywOaU5h_ljZPNcghNXrVV5_Ko0FUsf9gSMqAoD0ZRBZ1l7p4YXlzxeFQYkX-lBG3aPD82Wu2OPUtvhX9k2gDxhZmEtr5a4/s1600/IMG_7007.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD5INfqfYajAxNgz-tdwptv1QBJqa-ip3GD1oAwuIJXC5AfywOaU5h_ljZPNcghNXrVV5_Ko0FUsf9gSMqAoD0ZRBZ1l7p4YXlzxeFQYkX-lBG3aPD82Wu2OPUtvhX9k2gDxhZmEtr5a4/s200/IMG_7007.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-64720693925737698322015-10-23T18:00:00.000+02:002015-10-23T18:00:29.635+02:004 oktoberEn dan is het plotseling alweer zondag 4 oktober, tijd om Stefano, de familie en Zocca te verlaten. Wat zullen we deze rust en lieve mensen gaan missen. Na nog een extra knuffel verlaten we ze richting onze nieuwe adres, La Campanara in Galeata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG9NbyZkZXAJS58C8F6VmplG0veP2g7iX8PLJ0UE27JiODoLGsz6Hl5Ac0xDT0M8DbAODsXXLGo-sf00CftD9VcTLjOWwnRCCseE9GLgEKsBEpSeNEXEJfheEc9Khm06SRwvImxVWg5R0/s1600/IMG_6832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG9NbyZkZXAJS58C8F6VmplG0veP2g7iX8PLJ0UE27JiODoLGsz6Hl5Ac0xDT0M8DbAODsXXLGo-sf00CftD9VcTLjOWwnRCCseE9GLgEKsBEpSeNEXEJfheEc9Khm06SRwvImxVWg5R0/s200/IMG_6832.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjiD493hj5hAnWv5XeAQxh9wEhygzmwQepA3Z-MNLGlvwL1yFKFP099tTSzmsI5sRvTSCtb6tWl3QGOAT0HT9JYyZzWyqI_DKvNn2h5S3P39UagtDolO1VZ2pnYbMkE-HPhnaWMsrFAc8/s1600/IMG_6833.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjiD493hj5hAnWv5XeAQxh9wEhygzmwQepA3Z-MNLGlvwL1yFKFP099tTSzmsI5sRvTSCtb6tWl3QGOAT0HT9JYyZzWyqI_DKvNn2h5S3P39UagtDolO1VZ2pnYbMkE-HPhnaWMsrFAc8/s200/IMG_6833.JPG" width="200" /></a></div>
Voordat we deze richting op rijden maken we extra bocht en gaan we eerst een bezoek brengen aan Sant'Agata Feltria voor de fiera nazionale del tartufo bianco pregiato. Het is wat vroeg in het jaar maar nu we er toch zijn, is een kijkje nemen vast leuk. En dat is het zeker! De weg er heen lijkt uitgestorven totdat we de plaats inrijden. Het is een drukte van belang en er staan verkeersregelaars die ons naar een parkeerplaats leiden. Het lijkt wel of heel de regio er op uit is getrokken om van dit feest te genieten.<br />
Er is een kinderkermis, kraampjes met de lekkerste kazen, salumi, groenten, fruit, drank, zoetigheden en vooral veel tierlantijnen. Nu het kastanjeseizoen geopend is, vinden we die ook veel. Maar tartufi, die kunnen we niet vinden. Het lijkt de mensen nies uit te maken en ze hebben het grootste plezier met elkaar. Gezinnen, families, vrienden, kinderen echt alles is samen gekomen om te genieten van het feest en van het mooie plaatsje zelf.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7YkP-d-o_8v4bCNLZwFloAxhPPr-KYWnIMiekDduuXEVJYY2kMxvVFbb-mGF7XBwR5D9tAMgUMoRmWHTCQcv6PcA6CTcLoUPstt9Q7GkpHGnLggmkJVDlmVtfgwqryrLf-nFvG4k9-Xk/s1600/IMG_6840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7YkP-d-o_8v4bCNLZwFloAxhPPr-KYWnIMiekDduuXEVJYY2kMxvVFbb-mGF7XBwR5D9tAMgUMoRmWHTCQcv6PcA6CTcLoUPstt9Q7GkpHGnLggmkJVDlmVtfgwqryrLf-nFvG4k9-Xk/s200/IMG_6840.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBJ9ENiP1G0PGl3R_8eOXJIkJQ5QFVFrD5etdrA92oJV5M2tDrnjc4OGbjTYzfw-GzCQKHonOBOMF8M89R6usXp_BEkra8aCKb3AP14faAdW5-yFZ3pXLONL0IXpDWHWACu7XmgyKNMo/s1600/IMG_6843.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqBJ9ENiP1G0PGl3R_8eOXJIkJQ5QFVFrD5etdrA92oJV5M2tDrnjc4OGbjTYzfw-GzCQKHonOBOMF8M89R6usXp_BEkra8aCKb3AP14faAdW5-yFZ3pXLONL0IXpDWHWACu7XmgyKNMo/s200/IMG_6843.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkNcBAUY3RmmpDflRvoQyz8i_v_gIIDzcPYLSvo3jgvyS_LpJqT-nNoJJtLXgpOrBHhFzy1srXYdSc1tAfIN-8ZzJlt3zJUp9bxxCu63XMzLKfxlyZsWM7SBbnjn-D0gBPJsXA9dTz8Us/s1600/IMG_6867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkNcBAUY3RmmpDflRvoQyz8i_v_gIIDzcPYLSvo3jgvyS_LpJqT-nNoJJtLXgpOrBHhFzy1srXYdSc1tAfIN-8ZzJlt3zJUp9bxxCu63XMzLKfxlyZsWM7SBbnjn-D0gBPJsXA9dTz8Us/s200/IMG_6867.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv3EvWbhfDbpbDBdCOccQ-yvxSIBRJab7oeIEYcxBnuIiKCWWc8LlI-4VWocZcvu1d_OgAjXsMW2NNUfxNqk231Q8oZMHRwc3kPqRGsxA1JmfxKsGCZn3j0AlrXviVXyBYPn7Z12bfxa0/s1600/IMG_6861.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv3EvWbhfDbpbDBdCOccQ-yvxSIBRJab7oeIEYcxBnuIiKCWWc8LlI-4VWocZcvu1d_OgAjXsMW2NNUfxNqk231Q8oZMHRwc3kPqRGsxA1JmfxKsGCZn3j0AlrXviVXyBYPn7Z12bfxa0/s200/IMG_6861.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwQqnHd4159vbOFHLX4ZGT198kp15KfB7sQrOJ76HUJFMirkSQEODVy6HxafCZ1xNLcUPPqA57AS94llH_wnaBhsHYvTpEG4ZfNC1uks6iDJRAGPXbe48yhyphenhyphend2SALzaOOA9EwkhduMZLo/s1600/IMG_6902.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwQqnHd4159vbOFHLX4ZGT198kp15KfB7sQrOJ76HUJFMirkSQEODVy6HxafCZ1xNLcUPPqA57AS94llH_wnaBhsHYvTpEG4ZfNC1uks6iDJRAGPXbe48yhyphenhyphend2SALzaOOA9EwkhduMZLo/s200/IMG_6902.jpg" width="150" /></a></div>
We volgen onze neuzen en komen terecht bij een grote tent. In deze tent bevinden zich vier restaurants die heerlijke gerechten maken met truffels. Een gerecht hebben ze gemeen en dat is tagliatelle con tartufo. Maar niet de tartufo bianco, nee, hier vind je de tartufo nero.<br />
We kopen bonnetjes en kiezen een restaurant uit waar we een bord tagliatelle en galletto con porcini bestellen. Binnen 2 minuten hebben we onze pasta en jonge haan en gaan een plaatsje zoeken aan de lange tafels.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsLBmDaSV4UyTiF4fa8Pi-TgYRL5_DQ7QY5ehQy7rL2qNq_6TITEK5C-VgPW-vEDH0dCil0MnadFTSNWomnGe1_s8Omhh09OwHJzPm60zev4NcCzrKO_QOQF-FD8y6eQ-Jzausv6_Mask/s1600/IMG_6855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsLBmDaSV4UyTiF4fa8Pi-TgYRL5_DQ7QY5ehQy7rL2qNq_6TITEK5C-VgPW-vEDH0dCil0MnadFTSNWomnGe1_s8Omhh09OwHJzPm60zev4NcCzrKO_QOQF-FD8y6eQ-Jzausv6_Mask/s200/IMG_6855.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyggWBOxfviw7Sw24Ts9LQ7qLcMXKAP_c5PEG-0bAla699snCT00PELurAEKVFh362gyDXCnNY4Fd7X_U-WR682cTBgtn6JE0rw8GP_C-DF3-W0oY8xsFQnPgrYaBLmf7OGeWB9ql9tas/s1600/IMG_6851.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyggWBOxfviw7Sw24Ts9LQ7qLcMXKAP_c5PEG-0bAla699snCT00PELurAEKVFh362gyDXCnNY4Fd7X_U-WR682cTBgtn6JE0rw8GP_C-DF3-W0oY8xsFQnPgrYaBLmf7OGeWB9ql9tas/s200/IMG_6851.JPG" width="200" /></a></div>
Na de maaltijd gaan we weer verder struinen op zoek naar de truffel. Maar ook nu zien we weer vooral porcini en formaggio. Formaggio is echter niet vreemd want uit de regio komt de bekende formaggio di Fossa. Deze van koeien en of schapenmelk gemaakte kaas wordt na het maken in een canvas zak gestopt en vervolgens in een grot bewaard. Eind augustus tot 24 november, Santa Catherina, worden de kazen er weer uitgehaald. In Sant'Agata Feltria hebben ze ook een eigen formaggio di Fossa en boven in het dorp vinden wij een bedrijfje die enkele grotten te bezichtigen heeft. We krijgen er een duidelijke uitleg bij en mogen natuurlijk wederom proeven. Overigens niet alleen van deze specifieke kaas, ook van de vele andere soorten deze kaasmaker maakt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Yv0blWQHcY5kvzIz02f1-T6q48OM1t2i2LYsHPR2kCi1A5i3pkGPkI4-w6vH22syNYF3QXyV916w5SmGtyOD0zzdJdFhbAmvak4nDf82DtTtNxPptbRh_ijzTQkMJKunwidMOQHZga0/s1600/IMG_6895.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2Yv0blWQHcY5kvzIz02f1-T6q48OM1t2i2LYsHPR2kCi1A5i3pkGPkI4-w6vH22syNYF3QXyV916w5SmGtyOD0zzdJdFhbAmvak4nDf82DtTtNxPptbRh_ijzTQkMJKunwidMOQHZga0/s200/IMG_6895.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha6d-b-aQUOJjpvVKO0Wozw_oChYs4wrce9AAJcFkA4Jb1P21ukWXRGkLYMO_1G0A1wMhd2SQYHQzv5Ab3-V2JecNkSqWV5pdC_6kCzcNSnQ6EsgcBkhWe5QUJbrtPaGz0D2EdlZ-OAvY/s1600/IMG_6896.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha6d-b-aQUOJjpvVKO0Wozw_oChYs4wrce9AAJcFkA4Jb1P21ukWXRGkLYMO_1G0A1wMhd2SQYHQzv5Ab3-V2JecNkSqWV5pdC_6kCzcNSnQ6EsgcBkhWe5QUJbrtPaGz0D2EdlZ-OAvY/s200/IMG_6896.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmmoFnvwEgggzKfdc1aFf99Spl8dXQe2sXquLk1Q3vY881AGpR0nFXTojtNrB8REfjS4r1xk2hr-xYCu-mcJCF1tVGlU_RAqwbhUVNNy5Hg0t3EMJi1n45eTeOH_VrcHhYVutDlEgOT0/s1600/IMG_6898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgmmoFnvwEgggzKfdc1aFf99Spl8dXQe2sXquLk1Q3vY881AGpR0nFXTojtNrB8REfjS4r1xk2hr-xYCu-mcJCF1tVGlU_RAqwbhUVNNy5Hg0t3EMJi1n45eTeOH_VrcHhYVutDlEgOT0/s200/IMG_6898.JPG" width="200" /></a></div>
We kijken nog wat verder in het dorp en dan uiteindelijk komen we aan bij de paar marktkramen met truffels. Ook hier weer voornamelijk de zwarte truffel al zien we een paar marktkramen uit de Abruzzo met de witte truffel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3MDVWvHmHlx67kwEq7Lw99TosRMuIgNFgMa8pGI57Upfu5JacTZL9zdGzO913hhrVqOVrMM6Fw1xXJMGM-qlvLSRM767WzU7Y22YYq4zp44H_AtOcLjh_GStHPMuP5Oc4mzRAglIgPSU/s1600/IMG_6873.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3MDVWvHmHlx67kwEq7Lw99TosRMuIgNFgMa8pGI57Upfu5JacTZL9zdGzO913hhrVqOVrMM6Fw1xXJMGM-qlvLSRM767WzU7Y22YYq4zp44H_AtOcLjh_GStHPMuP5Oc4mzRAglIgPSU/s200/IMG_6873.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVlRywQ95YHkjbz1m4QSp2avBtZnK7u_ZHQa_Xj9JPREKoo1VGt6taxYFbtZVNx1s7Bl-eJLtoQVHToIPewi4moZAJJzILED5bF7yvd7Kzy_akVKbEr2sTrJmRZOBo0ZiSWvmxWsiHCGc/s1600/IMG_6874.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVlRywQ95YHkjbz1m4QSp2avBtZnK7u_ZHQa_Xj9JPREKoo1VGt6taxYFbtZVNx1s7Bl-eJLtoQVHToIPewi4moZAJJzILED5bF7yvd7Kzy_akVKbEr2sTrJmRZOBo0ZiSWvmxWsiHCGc/s200/IMG_6874.JPG" width="200" /></a></div>
Wat onze interesse echter meer heeft is het speciale vruchtje wat we overal tegenkomen. Het heet giuggiola en groeit aan een smalle loofboom. Het is een klein vruchtje met stevig groen vruchtvlees en een iets zure smaak. Vooral als het velletje bruinachtig is, is het vruchtje heerlijk. Hier maken ze er vooral jams, likeuren en zoetigheden van.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDRAAyfQ621FJXr3qbm23W5flsa5_FJ-qlm8pK_DWP65dd2w6susPgZlXrN3dBbS8uKhAeog3WAHeUF1bOMeMrmBuTBeTTOz4B2ThjgQtH9d9zXVx8tArCpTOW8nTvtDnd_dUqcob-690/s1600/IMG_6841.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDRAAyfQ621FJXr3qbm23W5flsa5_FJ-qlm8pK_DWP65dd2w6susPgZlXrN3dBbS8uKhAeog3WAHeUF1bOMeMrmBuTBeTTOz4B2ThjgQtH9d9zXVx8tArCpTOW8nTvtDnd_dUqcob-690/s200/IMG_6841.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibNJINIJmqayvJ8G3GXUBjh6z25osGBpSInmkazVqigy87pz8pmxL_UwBap4rD8Z40U8FJXTz03tm41ciAM8YWy4P1IFuvDFsPyeyXV3mOBGq_DcwE1U_JOy7VhE3ZdfjvDworGPn1Sn0/s1600/IMG_6688.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibNJINIJmqayvJ8G3GXUBjh6z25osGBpSInmkazVqigy87pz8pmxL_UwBap4rD8Z40U8FJXTz03tm41ciAM8YWy4P1IFuvDFsPyeyXV3mOBGq_DcwE1U_JOy7VhE3ZdfjvDworGPn1Sn0/s200/IMG_6688.jpg" width="150" /></a></div>
Helaas slaat plotseling het weer om en komt de regen met bakken uit de hemel. Na even ergens geschuild te hebben, besluiten we de regen te trotseren en te rennen naar de grote feesttent. Daar is het een drukte van belang en staan er lange rijen voor het kraampje met de drankjes maar iedereen is in een opperbeste stemming. Hier weten ze hoe je een gezellig feest maakt zeker als de muziek gaat spelen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vR8zTq76tR3UiR9frK1ETFL7oyeHXfTNLY32IKU9wm5IXbiszo55lQBRRB_DZ2t0n5uMOZCPLb4FtyWujs23kmcYFWN-EuHuHkhsASxuIE35vjUHExtWvpj0TSOXk6CUXALOKstPlyE/s1600/IMG_6852.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5vR8zTq76tR3UiR9frK1ETFL7oyeHXfTNLY32IKU9wm5IXbiszo55lQBRRB_DZ2t0n5uMOZCPLb4FtyWujs23kmcYFWN-EuHuHkhsASxuIE35vjUHExtWvpj0TSOXk6CUXALOKstPlyE/s200/IMG_6852.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1r8nxOcPjlORAKX-0XKiOzNYwKeTTe36ofefhTVtdgrlFHJj6enOMSlVaLLnxbMb-fXz3u5neVOKSFKyhJsLc4Vci2AKbQeQnBOwR76BvtTNFdajIXVOHL4sp-t96M-Rx-7wgKVtFwdI/s1600/IMG_6909.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1r8nxOcPjlORAKX-0XKiOzNYwKeTTe36ofefhTVtdgrlFHJj6enOMSlVaLLnxbMb-fXz3u5neVOKSFKyhJsLc4Vci2AKbQeQnBOwR76BvtTNFdajIXVOHL4sp-t96M-Rx-7wgKVtFwdI/s200/IMG_6909.JPG" width="200" /></a></div>
Nadat we zelf wat zijn opgedroogd is het buiten ook weer droog geworden. Tijd voor ons om het feest te gaan verlaten en richting Galeata te rijden.<br />
La Campanara ligt net buiten het centrum van Galeata, pianetto borgo, en we hebben het dan ook snel gevonden. We worden door Valeria welkom geheten en na onze schitterende kamer begeleid. Alles is tot in het detail verzorgd en klopt helemaal. Ik besluit direct om hier te blijven wonen...<br />
Na onze koffers te hebben uitgepakt gaan we even in de dorpsstraat kijken en worden verrast door de eenvoud en schoonheid van deze kleine gemeenschap.<br />
<br />
De schoonheid vinden we zeker ook terug als we 's avonds de osteria betreden. Alessandra , de kokkin, en Roberto heten ons welkom en we krijgen een mooi tafeltje in deze liefelijke osteria. Als Valeria met de kaart aankomt new e al wat gerechten voorbij zien komen, hebben we het idee dat we echt in de zevende hemel zijn. We krijgen vooraf een heerlijk kleine amuse, het is een soepje van zwarte en gele kikkererwten en orzo. De smaken zijn heerlijk aards. Dat geldt zeker ook voor de tortelli con patate bianche e porcini en de tagliatelle con porcini. Vervolgens krijgen we straccetti di vitello (dunne stukje kalfsvlees) con salsa di rosa canina, polpette di verdure con crema di zucca en een misticanza di campo, een salade. Afsluiten doen we met chocoladetaart, een grappa en espresso. Alessandra is een ware artiest en maakt elk gerecht tot een kunstwerk. Wat een zegening.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejeceIFY4RbJ7HztKCI7CX5Mgo02ZS2Bw7kEhoizRCGbqjZMt3kqaKe3KpwbioQrN4ZWwWjtop-dC0ieNRJI94aBrOD9LyKclkt7ZSPHBgOL9pIGi2cWeioQwjeCAGU2gInDHcRrTZYI/s1600/IMG_6915.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhejeceIFY4RbJ7HztKCI7CX5Mgo02ZS2Bw7kEhoizRCGbqjZMt3kqaKe3KpwbioQrN4ZWwWjtop-dC0ieNRJI94aBrOD9LyKclkt7ZSPHBgOL9pIGi2cWeioQwjeCAGU2gInDHcRrTZYI/s200/IMG_6915.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLscHLcUSda-vyA0gKRKnJZkeUblUu3nQjg9Z2TNwxy9cvTVal5Y8s_wRm_-0BlwJiPMkcMBU_FVkXjaYnGqXXGRXccI2sNWznx3Bgd3pAH9HpaCekhU8YWVS7zLaLwsodRXDTqFbLF70/s1600/IMG_6916.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLscHLcUSda-vyA0gKRKnJZkeUblUu3nQjg9Z2TNwxy9cvTVal5Y8s_wRm_-0BlwJiPMkcMBU_FVkXjaYnGqXXGRXccI2sNWznx3Bgd3pAH9HpaCekhU8YWVS7zLaLwsodRXDTqFbLF70/s200/IMG_6916.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeU6XM1wXy7cs9S2eSwOZNNvadmgsqcGNt1d2cAk6s3uqF4lM4-YyR6BGUL4MEnCm6ZqHlyVx89srK_zYGdz13rtxPvWMk4vT4fu7FkYb_GG_ETawB-wBO5Diy1a-iarTEIZLaf_lUvC8/s1600/IMG_6917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeU6XM1wXy7cs9S2eSwOZNNvadmgsqcGNt1d2cAk6s3uqF4lM4-YyR6BGUL4MEnCm6ZqHlyVx89srK_zYGdz13rtxPvWMk4vT4fu7FkYb_GG_ETawB-wBO5Diy1a-iarTEIZLaf_lUvC8/s200/IMG_6917.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyMPId_mwNr5O3ZUHd31aLVrrOJXzqnkPifdUFrNn1cEjeVtoC6bKPFH75dtccGsloSy3Hu2rlCk_ZabcVgPKisoE7sDC_0qmgzuKHKWr_adzGyM_GLI3Ur6RW2YiFWr0zxSxQuidoKmY/s1600/IMG_6919.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyMPId_mwNr5O3ZUHd31aLVrrOJXzqnkPifdUFrNn1cEjeVtoC6bKPFH75dtccGsloSy3Hu2rlCk_ZabcVgPKisoE7sDC_0qmgzuKHKWr_adzGyM_GLI3Ur6RW2YiFWr0zxSxQuidoKmY/s200/IMG_6919.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd7dGigv-B5cCRfvbuARikIIP_u8m2zSJbrlGp_4bukArkNA3GsgPfTRJTQGL2_d-3KXtl717BBIr-nfYSBFzwD8ka2WZNam66XoK_Aq7omyCRpE1pP4kznoYLiapTi6ALx9k07Ply2gM/s1600/IMG_6920.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd7dGigv-B5cCRfvbuARikIIP_u8m2zSJbrlGp_4bukArkNA3GsgPfTRJTQGL2_d-3KXtl717BBIr-nfYSBFzwD8ka2WZNam66XoK_Aq7omyCRpE1pP4kznoYLiapTi6ALx9k07Ply2gM/s200/IMG_6920.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1n9NxBnok0GQJhZxqDq61vOSR2HuUIxbL_0xm18mBeadQywTLJadUJmYi83-Y_UxXHpDu98vBwCddI4QwQG-dRp0UODsNMDASlCYnleLu4N3wMcsMDkb7cvX87cQ5gyQIxUG1TiI9Nmk/s1600/IMG_6922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1n9NxBnok0GQJhZxqDq61vOSR2HuUIxbL_0xm18mBeadQywTLJadUJmYi83-Y_UxXHpDu98vBwCddI4QwQG-dRp0UODsNMDASlCYnleLu4N3wMcsMDkb7cvX87cQ5gyQIxUG1TiI9Nmk/s200/IMG_6922.jpg" width="150" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-31030014247191962852015-10-21T09:57:00.000+02:002015-10-21T09:57:04.614+02:003 oktoberAlweer zaterdag en nog belangrijker, er is volop zon. Ook het ontbijt wordt opgevrolijkt door een bakje met lazzeruola oftewel hagedoorn. Deze boom met bessen is hier rondom de boerderij volop te vinden en oma heeft gisteren een groet lading bessen geraapt. Ze maakt er een gelei van maar geniet er ook zo van. En dat doen wij samen met haar.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7z2C5XG7vxFLVDSRzZsRXeSZQBcYSCHizyXfCpFiTVMJxk2cGWSlERIvhYHQ-Ixr_GNWq7-GmiJ8yOsfqp7wkzUg9z1_oMMTDIFZFIkntwafxshp_bFW6M96KKfSc6JI26iP4ofkwzfA/s1600/IMG_6767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7z2C5XG7vxFLVDSRzZsRXeSZQBcYSCHizyXfCpFiTVMJxk2cGWSlERIvhYHQ-Ixr_GNWq7-GmiJ8yOsfqp7wkzUg9z1_oMMTDIFZFIkntwafxshp_bFW6M96KKfSc6JI26iP4ofkwzfA/s200/IMG_6767.JPG" width="200" /></a></div>
Na het ontbijt gaan we naar Bologna, een bezoekje brengen aan de mercati della Terra. Normaal staat Stefano hier en laat mensen kennis maken met zijn vacaa bianca alleen door andere verplichtingen kan hij er vandaag niet zijn. Hij raadt ons wel aan er een bezoekje te brengen zo dat gaan we doen. Als we er aankomen moeten we vragen naar Giorgio Pirazzoli, de jonge directeur van de markt. Stefano heeft hem gevraagd ons een kleine rondleiding te geven. Na eerst zelf wat rondgekeken te hebben, ontmoeten we Giorgio. Een enthousiaste man die vol trots de producten uit de regio laat zien. Hij heeft het erg druk en vele marktkraamhouders lijken hem nodig te hebben. Daarom bedanken we hem en lopen nog wat rond. Vooral door de geur van de gebakken en gefrituurde vissen van uit de Adriatische zee kan ik me niet beheersen om iets te proberen. Hier alleen alice, sardine, sgombri, sogliole en nog meer zogenoemde "pesce povero". Het is voortreffelijk.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Ts3agmlIYOa8-JjJL75xPo8OgiNFMqyYFFp4cVJe6S9u_CvdXHLH9JanEr7tfq6siq9Kw4i7mXGgdLpcrAn365THpSuEL0CgatXZPGyg5wnDWE-ie_yMMX1fl8lScRlQKbWwLbuogUs/s1600/IMG_6771.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Ts3agmlIYOa8-JjJL75xPo8OgiNFMqyYFFp4cVJe6S9u_CvdXHLH9JanEr7tfq6siq9Kw4i7mXGgdLpcrAn365THpSuEL0CgatXZPGyg5wnDWE-ie_yMMX1fl8lScRlQKbWwLbuogUs/s200/IMG_6771.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb2z9O7TegLrVJmwskSrWK33sbxN0-mQkBNJHf3lTYylsxvp00cNVM57GrGr82XVgqhy0U3UIhNJ3jAlkbYyXsgrMe2EWkQb__ERCOgFNRadp_5w3VV5A7nln8fJmcqlLmKoiKaApP3Oo/s1600/IMG_6779.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb2z9O7TegLrVJmwskSrWK33sbxN0-mQkBNJHf3lTYylsxvp00cNVM57GrGr82XVgqhy0U3UIhNJ3jAlkbYyXsgrMe2EWkQb__ERCOgFNRadp_5w3VV5A7nln8fJmcqlLmKoiKaApP3Oo/s200/IMG_6779.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ylEu2bfQpxGqUk6Pi1xCrR7wkZgYVUey-AJfiZOomeaWny8NYOT0MiBmXHjSKRJS9dHDfLcwr_MBGPlId3mgsrdlVcipfgnE_S8qpCQ_HWo4x4_ACItdLdVaJrjT1j1mSrE9w9mJ7Qk/s1600/IMG_6782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5ylEu2bfQpxGqUk6Pi1xCrR7wkZgYVUey-AJfiZOomeaWny8NYOT0MiBmXHjSKRJS9dHDfLcwr_MBGPlId3mgsrdlVcipfgnE_S8qpCQ_HWo4x4_ACItdLdVaJrjT1j1mSrE9w9mJ7Qk/s200/IMG_6782.jpg" width="150" /></a></div>
<span style="text-align: center;">De pranzo willen we alleen liever ergens binnen verorberen en daarom lopen we, na nog wat lekkere granen, pasta en meel gekocht te hebben, naar Eataly. Daar eten we een een salade met watermeloen en tomaat en een salade van diverse bereidingen van verschillende tomatensoorten. Daarna kiezen voor tortellini in brodo en een vegetarische groentenschotel. We zitten zo lekker hier dat we ook nog besluiten een yoghurtmousse met abrikozenjam en maïskoekjes (paste di meliga) te bestellen.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB3J1ciFiT4_temRpE78FGyAT_7JWOm37faHBN-NRkzGiUGtiSm6W3YO2yWbrJXy_f-UzZQS6_iXD5ihcnSuPlkzMo14TGB8pXueWR6ZodT3_JFuGotr-tU23ilkZbVocugWzcyU22Emo/s1600/IMG_6788.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB3J1ciFiT4_temRpE78FGyAT_7JWOm37faHBN-NRkzGiUGtiSm6W3YO2yWbrJXy_f-UzZQS6_iXD5ihcnSuPlkzMo14TGB8pXueWR6ZodT3_JFuGotr-tU23ilkZbVocugWzcyU22Emo/s200/IMG_6788.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3pItcdwaZ7ksB2I5rQQSU3hre7WaOr5hsMC6yeIMuWqiqnsSUCy6utfPtg0A-Cga2ctlEjPUt36iSbjrfwUlYi0tLZhUljfU8OVyaw-xYAFasYO4SaJPNbQmdt0R-VGk-VWzo9xGVvQ/s1600/IMG_6790.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3pItcdwaZ7ksB2I5rQQSU3hre7WaOr5hsMC6yeIMuWqiqnsSUCy6utfPtg0A-Cga2ctlEjPUt36iSbjrfwUlYi0tLZhUljfU8OVyaw-xYAFasYO4SaJPNbQmdt0R-VGk-VWzo9xGVvQ/s200/IMG_6790.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi94tzHxzY-a2knMim60en4nI0nMLpRhQ4QCZHZujUFLhCtOFE5u0_4XYnr8KRcyutFt1Sr9JFIqycVzFYXNjXUhc9WDxJIV5xHZ8KSpwH-2DJ2e7Q2k9sN4Nt0wyb2zP9slf8Rs_MyHQA/s1600/IMG_6792.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi94tzHxzY-a2knMim60en4nI0nMLpRhQ4QCZHZujUFLhCtOFE5u0_4XYnr8KRcyutFt1Sr9JFIqycVzFYXNjXUhc9WDxJIV5xHZ8KSpwH-2DJ2e7Q2k9sN4Nt0wyb2zP9slf8Rs_MyHQA/s200/IMG_6792.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36IjBQP4JT3QE6YootPNVGsVAw9s1OCoKWA7nbFd_SqNoahirzEPRf3akLoIUdxUj7RUQHvUmhFMdxb8zJEcZEolRz1ls3l7QOywnpvPDwHHe9VfS9GPzW-BoappqkQPFOBgyPqPU28I/s1600/IMG_6794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36IjBQP4JT3QE6YootPNVGsVAw9s1OCoKWA7nbFd_SqNoahirzEPRf3akLoIUdxUj7RUQHvUmhFMdxb8zJEcZEolRz1ls3l7QOywnpvPDwHHe9VfS9GPzW-BoappqkQPFOBgyPqPU28I/s200/IMG_6794.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZfN-LKaFH0Seex0g3EFueK4E1pORYYpwi59xO0-AtJjHgNMmoIL4-ly1Q7XMGTmKoY5WTe-BIeNmR6slL5OS5PFH_ruY6oPDSsD2Cc9rNzPte4VqYTw-xgVcXAjzS020yqd0lMOuLRxM/s1600/IMG_6795.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZfN-LKaFH0Seex0g3EFueK4E1pORYYpwi59xO0-AtJjHgNMmoIL4-ly1Q7XMGTmKoY5WTe-BIeNmR6slL5OS5PFH_ruY6oPDSsD2Cc9rNzPte4VqYTw-xgVcXAjzS020yqd0lMOuLRxM/s200/IMG_6795.jpg" width="150" /></a></div>
Na eataly weer verlaten te hebben, besluiten we ook snel Bologna te verlaten. De drukte van de grote stad is ons op dit moment een beetje te veel. De rust de afgelopen dagen was zo fijn, dat we liever de stad links laten liggen. We kiezen ervoor om naar Castelvetro te rijden. Het oude dorp hebben we nog niet gezien en is zeker de moeite waard te bezichtigen en nog fijner is dat het hier rustig is. Na Castelvetro rijden we even naar de stadskern van Zocca, ook dit hebben we nog niet gezien. Dit valt een beetje tegen en binnen 5 minuten kiezen er toch voor om nog een afsluitende wandeling rondom de boerderij te maken. Gepast afscheid nemen zou je het kunnen noemen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0-VVMbHLdzRZj9EVZpZte8DUuBUjeWzNZlYN4SGP7d_G6INXW7sdUaPnetYGu_amUoxuUNNGWaIHm2HuZx2q4UhDHJQhH2sBd0bFufjvPwNtC8zcX72VRtJPjvrwYzlRIuvhIHHen6g/s1600/IMG_6759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb0-VVMbHLdzRZj9EVZpZte8DUuBUjeWzNZlYN4SGP7d_G6INXW7sdUaPnetYGu_amUoxuUNNGWaIHm2HuZx2q4UhDHJQhH2sBd0bFufjvPwNtC8zcX72VRtJPjvrwYzlRIuvhIHHen6g/s200/IMG_6759.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGM_wN77lUW_qMvq3E0Hl1M6M63ll8U4w6t734lturtFZYkYh2AeXZNNtNQhyphenhyphen7JCstIZLflHq0AGz9IH3gGSKL0gBIYp51CSaz9vArHZtNDzF7vTjAYpcGPufSGYvf_ukrXL0-LSea9JY/s1600/IMG_6819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGM_wN77lUW_qMvq3E0Hl1M6M63ll8U4w6t734lturtFZYkYh2AeXZNNtNQhyphenhyphen7JCstIZLflHq0AGz9IH3gGSKL0gBIYp51CSaz9vArHZtNDzF7vTjAYpcGPufSGYvf_ukrXL0-LSea9JY/s200/IMG_6819.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNNmo5wFqPVw_8S-Da7gvEZNM2c6EvFg4JbMpGSk8oR8S-8bsEDu_xAfTKl7-jUtXT0wl-5F2CKjOfbGkremSXtVAJwkDa8MhqrjG6hi_Toh4i74liETY1LZKRYgJIXCjZWG-_xLJPdE8/s1600/IMG_6817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNNmo5wFqPVw_8S-Da7gvEZNM2c6EvFg4JbMpGSk8oR8S-8bsEDu_xAfTKl7-jUtXT0wl-5F2CKjOfbGkremSXtVAJwkDa8MhqrjG6hi_Toh4i74liETY1LZKRYgJIXCjZWG-_xLJPdE8/s200/IMG_6817.jpg" width="150" /></a></div>
Dat gepaste afscheid geldt zeker voor de cena van deze avond. Zeker nu er ook nog meer eters zijn, haalt Stefano alle het lekkers uit de kast. We beginnen met een kastanjesoep. Het wil zelfs dat Massimo Bottura Stefano zijn recept heeft gevraagd, in iedergeval dat verteld Stefano vol trots. En inderdaad kunnen wij het ons voorstellen, de soep is hemels. We moeten de helft proeven met geraspte kaas en de andere zonder. Twee totaal diverse soepen, een openbaring. Wat erin gaat dat blijft een geheim maar in iedergeval proeven we kastanjes, bonen, aardappel en gedroogd en gezouten vlees. Vervolgens krijgen we een carpaccio van de witte koe. Verrukkelijk en absoluut de beste carpaccio ooit!<br />
Daarna komen er wat groenten op tafel met een bord vleeswaren van eigen huis en van de eigen varkens. Daarbij serveert hij warme crescentine die we ook kunnen beleggen met cunza. Dit is een mix van gehakte lardo, knoflook, rozemarijn en Parmigiano-Reggiano. Wat een afscheidsmaal. Alles was hier misschien heel simpel, soms zelfs primitief, maar het eten en de liefde van de mensen was absoluut een hoogtepunt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5MkQTSX-BorP43F-ssr8xvvqleyhArPPbhMwkRaeJgrSCtC9eihCn6_ZNF7QZRADlgQiia2WNd0wIJexFzoxwqsCEu1yqiAkAZVAc29H7HL6PTPazz9gkTSBArsy2_bG69AT0xkHB2s/s1600/IMG_6824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW5MkQTSX-BorP43F-ssr8xvvqleyhArPPbhMwkRaeJgrSCtC9eihCn6_ZNF7QZRADlgQiia2WNd0wIJexFzoxwqsCEu1yqiAkAZVAc29H7HL6PTPazz9gkTSBArsy2_bG69AT0xkHB2s/s200/IMG_6824.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZCSCQlGxtU1yLFAM1WzFouWPk6MO7vIP-Xajr_7eJFymfo3K6V3tx0Ay9qK8-PSw9jzVVQFwWvKrRNVzDWRYq7yN5_l4xZ1KkZ134-Tgomh19XLZj-NhzuAxoqk8XmbudPOKvS0CFURw/s1600/IMG_6826.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZCSCQlGxtU1yLFAM1WzFouWPk6MO7vIP-Xajr_7eJFymfo3K6V3tx0Ay9qK8-PSw9jzVVQFwWvKrRNVzDWRYq7yN5_l4xZ1KkZ134-Tgomh19XLZj-NhzuAxoqk8XmbudPOKvS0CFURw/s200/IMG_6826.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HGqWdnqjT2XTwWTu5PDmz2r9QDOfxdevhrbDwOAdcCm2ZJ7yrjLBqCUw2trkAQk6eUFS7CnKeS1kbmfM1sv3KkjOczcsELXukp-IcHXYiLxbTOE6i9CXxQSKHXNiNiDX5ZuK7fo05as/s1600/IMG_6827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HGqWdnqjT2XTwWTu5PDmz2r9QDOfxdevhrbDwOAdcCm2ZJ7yrjLBqCUw2trkAQk6eUFS7CnKeS1kbmfM1sv3KkjOczcsELXukp-IcHXYiLxbTOE6i9CXxQSKHXNiNiDX5ZuK7fo05as/s200/IMG_6827.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRUYdaDk2l3Ha7dV9rGx_chyphenhyphenReIPxqWTdaJm-Dmwqc-ITsutCp7TMFyp1k5ZMO9r7OtmY-W3OZ0msXTImacFMuZ1hrPSgdb87mQQ0aAxF_AKGHzcRfs4nyHj0qHMajNm5hbeNyuvyZX8c/s1600/IMG_6830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRUYdaDk2l3Ha7dV9rGx_chyphenhyphenReIPxqWTdaJm-Dmwqc-ITsutCp7TMFyp1k5ZMO9r7OtmY-W3OZ0msXTImacFMuZ1hrPSgdb87mQQ0aAxF_AKGHzcRfs4nyHj0qHMajNm5hbeNyuvyZX8c/s200/IMG_6830.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBJqdSUdvCfDUVqJjMdytuUq_RsQScut4Tzt7oy-GRWW5pTkfVoSqR1Z90DIZ7KPSJb6f5GwMbppoiivSog7zvP0IYSFP5P_qBUTXd4wEaMO1Ikshgw3nkLyZ8kX-i-h756mQAC9d4dbE/s1600/IMG_6829.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBJqdSUdvCfDUVqJjMdytuUq_RsQScut4Tzt7oy-GRWW5pTkfVoSqR1Z90DIZ7KPSJb6f5GwMbppoiivSog7zvP0IYSFP5P_qBUTXd4wEaMO1Ikshgw3nkLyZ8kX-i-h756mQAC9d4dbE/s200/IMG_6829.jpg" width="150" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-28677925689013862112015-10-21T09:56:00.003+02:002015-10-21T09:56:57.079+02:002 oktoberDe miezer is vandaag overgegaan in regen. Jammer natuurlijk maar we zijn tenslotte wel wat gewend in ons eigen landje. Dus na het ontbijt worden de regenpakken en bergschoenen in de auto gelegd en gaan we op pad.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy5E2sTPMDNugMmSkV_ifa90gLhp7c7OO7Jbz_utn1rEQRGqzarIQ1zKnbATNss86AOCXP4FdTvfEzrCwhmsDeUCkBDIIX9xG22w64JhdufhKFIR7K3OMtclK1umw-6D19CuF7Elv0gFc/s1600/IMG_6679.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy5E2sTPMDNugMmSkV_ifa90gLhp7c7OO7Jbz_utn1rEQRGqzarIQ1zKnbATNss86AOCXP4FdTvfEzrCwhmsDeUCkBDIIX9xG22w64JhdufhKFIR7K3OMtclK1umw-6D19CuF7Elv0gFc/s200/IMG_6679.jpg" width="150" /></a></div>
We beginnen deze ochtend bij caseificio Rosola. De kaasmaker die de enige echte Parmigiano maakt van de Vacca Bianca Modenese. Maar dat is zeker niet alles wat ze maken. Al snel krijgen we uitleg over de verschillende parmezaanse kazen, de productiewijze van al de kazen die zij maken en mogen we uiteraard ook proeven. Parmigiano Reggiano di Bianco Modenese van 24 en 30 maanden, Parmigiano Reggiano tradizionale di montagna van 22 en 30 maanden, ricotta fresca, Tosone, mascarpone en Furmai di Bianca. Helaas kunnen we niet alles meenemen maar de Parmigiano Reggiano di Bianco Modenese van zowel 24 als 30 maanden en de heerlijke Furmai di Bianca gaan wel mee.<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-yKFxi8kXSqBcKNXNEfaOys-E6ebZYjh5UwWXnMjcqjK9DdCf2VStdZyCKQHlqSwG7rem0x29cFTyWHsbGbmjlZIIfVlcQYMfIq3o65gMCNm8_1m28MGSYqMKq8VSRxWH0DPqzVd34t0/s1600/IMG_6704.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-yKFxi8kXSqBcKNXNEfaOys-E6ebZYjh5UwWXnMjcqjK9DdCf2VStdZyCKQHlqSwG7rem0x29cFTyWHsbGbmjlZIIfVlcQYMfIq3o65gMCNm8_1m28MGSYqMKq8VSRxWH0DPqzVd34t0/s200/IMG_6704.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-bfgYR5ZpTo79UIopL9XumvBEMi1w5gQbjbPDzxwFnBV66UcgMJc-T0JRju79Fu_zWCeQbkUXGz0J0QsVvGoEBGv_naCmYdMnEY5dsNmBmD7g-raJY69QmTkStcwGbXRwJg5Dc0YdNE/s1600/IMG_6705.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH-bfgYR5ZpTo79UIopL9XumvBEMi1w5gQbjbPDzxwFnBV66UcgMJc-T0JRju79Fu_zWCeQbkUXGz0J0QsVvGoEBGv_naCmYdMnEY5dsNmBmD7g-raJY69QmTkStcwGbXRwJg5Dc0YdNE/s200/IMG_6705.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRhc7Li9hcwzbSkYgxL1hneZD2Kb5PQdu_d-zhTGJU80BycfL9iiPgKV3wTB3lax76UNF_oFEHiI7yCUmmbhjtOgeLf9lltlsbcilHf3pAuN1fyXGlk0YNuH6B-SYPwWszfz4MGsVpECA/s1600/IMG_6706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRhc7Li9hcwzbSkYgxL1hneZD2Kb5PQdu_d-zhTGJU80BycfL9iiPgKV3wTB3lax76UNF_oFEHiI7yCUmmbhjtOgeLf9lltlsbcilHf3pAuN1fyXGlk0YNuH6B-SYPwWszfz4MGsVpECA/s200/IMG_6706.JPG" width="200" /></a></div>
Na de kaas hebben we wel zin in vlees en rijden we naar Montetortore om een bezoek te brengen aan Ca'Lumaco. Het bedrijf van de familie Ferri. Zij fokken niet alleen het varken Mora Romagnola maar maken er ook nog eens de heerlijkste producten van. Om er te komen moeten we weer een slechte en erg stijle weg omhoog. Dit keer besluit ik om mijn auto beneden te laten staan en kleden we ons aan voor de " survival" tocht. Na een fikse wandeling komen we oog in oog te staan met de varkens. Deze dieren hebben hier een paradijs op aarde en leven vrij in het bos, voeden zich met eikels, kastanjes, wortels, grassen en alles meer wat ze kunnen vinden. Uiteraard staan er ook water en voederbakken voor ze klaar. Ook het bijvoer komt allemaal van eigen terrein. De cirkel is helemaal rond bij Ca'Lumaco. De varkens kunnen door hun harde en stevige vacht goed tegen kou en kunnen daarom altijd buiten leven. Regen deert ze ook niet en ze glijden van de heuvels op om een kijkje te komen nemen bij de twee rare snuiters in regenpakken.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhpO-Zfjg0uvolHQch9udr4cyJWhI6Wh-vgWIkJCyk6bRWMMHQlWr7nZ2GLPG2tYq9ykXYCNwKNr3kimWND0NuS6IWY0-NlBvgEeV7n8dxc-pTxHGPw_FeQdiXxUrGNUKFmXxvs6cVMU/s1600/IMG_6708.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPhpO-Zfjg0uvolHQch9udr4cyJWhI6Wh-vgWIkJCyk6bRWMMHQlWr7nZ2GLPG2tYq9ykXYCNwKNr3kimWND0NuS6IWY0-NlBvgEeV7n8dxc-pTxHGPw_FeQdiXxUrGNUKFmXxvs6cVMU/s200/IMG_6708.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2TcaDUG5bQpX2gE4LxblXXsymXUP9R7C4EbxqfL5a0qBa3zw_CCDjEo9jXBKE1a7V_Th0Vg2APyCWJreac4n_9VS0ODGo3nU4W9ldMN33r-Z9v5bEwofXCYtH8qNQnJJH-EAd3Tbq4S4/s1600/IMG_6717.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2TcaDUG5bQpX2gE4LxblXXsymXUP9R7C4EbxqfL5a0qBa3zw_CCDjEo9jXBKE1a7V_Th0Vg2APyCWJreac4n_9VS0ODGo3nU4W9ldMN33r-Z9v5bEwofXCYtH8qNQnJJH-EAd3Tbq4S4/s200/IMG_6717.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqeqC_t5jikxzHPCCdcoCbG3XL_c0OMDcpfjzOJlKFi8krlwB7OZqRbO_3yqCOr2pLvdAXTCl3_CN5jJnA6Qa9kinYjvd8PnulHXE-3F0UnGJD6uxbPOcE6LqV1vMZz3RTsnyPb5zhoz0/s1600/IMG_6720.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqeqC_t5jikxzHPCCdcoCbG3XL_c0OMDcpfjzOJlKFi8krlwB7OZqRbO_3yqCOr2pLvdAXTCl3_CN5jJnA6Qa9kinYjvd8PnulHXE-3F0UnGJD6uxbPOcE6LqV1vMZz3RTsnyPb5zhoz0/s200/IMG_6720.JPG" width="200" /></a></div>
We lopen iets verder en komen op het bedrijf aan. Daar aangekomen mogen we direct een kijkje binnen nemen. Emanuele Ferri laat ons uiteraard ook wat proeven van zijn vakmanschap. Zo proeven we de prosciutto stagionato, coppa, largo, salame en spalla. Het vlees is donker van kleur en heeft een uitgesproken zoete smaak. Het mooi dooraderde vlees maakt dat het zacht van smaak is, een groot genoegen. Aangezien ik alleen maar grote stukken vlees zie hangen vraag ik voorzichtig of ik iets kan kopen hier. Emanuele kijkt me aan met een blik van wat vraag je me nu...natuurlijk, hoeveel wil je. Ik neem een stuk ham en spalla mee en denk al aan het plezier wat ik daar van zal hebben in mijn flatje. Na een bakje koffie heisen we ons weer in de pakken en wandelen we terug naar de auto.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8c9x0WaM8zc9nlo6Adno5GTdxCGD2CDV6wPgbCLizyH4j9l65-0UgriQwVbwTEEXXZdcSAxSwLw3TgHdjXzToJ1ihocgHWJ_yg51XY4cOyT2rQrRDQVomfdgaDpcF94iVJY7IEs_c8lY/s1600/IMG_6722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8c9x0WaM8zc9nlo6Adno5GTdxCGD2CDV6wPgbCLizyH4j9l65-0UgriQwVbwTEEXXZdcSAxSwLw3TgHdjXzToJ1ihocgHWJ_yg51XY4cOyT2rQrRDQVomfdgaDpcF94iVJY7IEs_c8lY/s200/IMG_6722.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjziswZGLxKcVD0O_iQ06kH9XFwAeJS-nU00PTPkJkMWtHcNbQlJ1il8f6KJsWGfEcXJGuyGRitVEmyzOpvOQ4DPBIbeY9LlqpL4AMksFz3OsUOCNcYvKKlJQMj2Q87IVTcoT0tYs4PXrQ/s1600/IMG_6725.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjziswZGLxKcVD0O_iQ06kH9XFwAeJS-nU00PTPkJkMWtHcNbQlJ1il8f6KJsWGfEcXJGuyGRitVEmyzOpvOQ4DPBIbeY9LlqpL4AMksFz3OsUOCNcYvKKlJQMj2Q87IVTcoT0tYs4PXrQ/s200/IMG_6725.jpg" width="150" /></a></div>
Die wandeling is ook wel nodig want we willen weer ruimte maken voor een pranzo. En met dit slechte weer wil je ook niet veel anders doen dan lekker binnen zitten met fijne mensen en lekker eten en drinken. Hiervoor rijden we door schitterende bossen, berg af, berg op, om tenslotte te belanden bij Il Cantacucco. Ondanks de wat afgelegen plaatsen en het slechte weer zijn ook hier weer een aantal mensen te vinden. We krijgen een mooi plaatsje vlakbij de brandende haard en nu al wil ik hier lang blijven, heerlijk. De kaart ziet er veelbelovend uit en we kiezen voor anatra en coniglio, aardappelen en groenten. Beginnen doen we met borlenghi, een soort dun pannenkoekje gemaakt met lardo, kaas en rozemarijn. Precies wat een mens nodig heeft bij het natte weer.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibqzmdGLI2EVVP7bKffsWaPwskMA2IMtSLIovBCa6GjJT1iRRY8cfyPZo_TAKZij3KhWHaeJHsBe35P7JMOU1AbozIro6pRQfXF4V8HD-YetbeF64SH6Jc6Xha9pQTj13Ak2qhN4N3_js/s1600/IMG_6727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibqzmdGLI2EVVP7bKffsWaPwskMA2IMtSLIovBCa6GjJT1iRRY8cfyPZo_TAKZij3KhWHaeJHsBe35P7JMOU1AbozIro6pRQfXF4V8HD-YetbeF64SH6Jc6Xha9pQTj13Ak2qhN4N3_js/s200/IMG_6727.jpg" width="150" /></a></div>
Het eten is fantastisch en heel verfijnd. Maar buiten dat is de sfeer opperbest, zeker als ik met een groep mannen en Roberto (de eigenaar) het ga hebben over grappa. De uren vliegen voorbij en tegen half vier besluiten we dat het tijd is om richting Castelvetro te rijden om de wijn bij Vittorio op te halen.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU9Vk67cVIaMGT7mjGwrPu53h5Vm4WpoN05g8nFP-Be43K85zA5T6_92JPR8ypngSRIW2pKASRQwwdPxROQDMagVl8APvVrBUQrdprZpghC2WrwyGcmNd1akCyNChbzPkDC4RWmkC6BxI/s1600/IMG_6729.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU9Vk67cVIaMGT7mjGwrPu53h5Vm4WpoN05g8nFP-Be43K85zA5T6_92JPR8ypngSRIW2pKASRQwwdPxROQDMagVl8APvVrBUQrdprZpghC2WrwyGcmNd1akCyNChbzPkDC4RWmkC6BxI/s200/IMG_6729.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUgms9fkyDJljsMmp1KVa3ovcOxOBBgXvZ59Wx4IZBVRQolARYKyoN2MDJvsKsiw92And4cRm5p6sEWOFeDbT2S-Hz756W3_jmGuIEe7oGpc0syCdLP7fbNmqPECXumH4gmMIKeNey2D8/s1600/IMG_6728.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUgms9fkyDJljsMmp1KVa3ovcOxOBBgXvZ59Wx4IZBVRQolARYKyoN2MDJvsKsiw92And4cRm5p6sEWOFeDbT2S-Hz756W3_jmGuIEe7oGpc0syCdLP7fbNmqPECXumH4gmMIKeNey2D8/s200/IMG_6728.JPG" width="200" /></a></div>
Ook Vittorio lijkt vandaag een rustdag te hebben ingelast en is binnen te vinden. Hij schenkt direct weer een glaasje in. We zeggen dat we alleen de wijn komen halen maar vooruit een glaasje moet lukken, we hebben tenslotte vakantie en tijd zat. Plannen dat doen we namelijk wel weer als we in Nederland zijn. Na de wijn te hebben afgerekend kijken we wat we willen gaan doen, het blijft namelijk regenen. Ik heb gezien dat er in de Zocca een kastanjemuseum is dus een prima plek om met deze regen te zijn.</div>
<div>
Helaas blijkt bij aankomst dat het museum in deze periode van het jaar alleen in het weekend open is, zoals zo veel hier in de omgeving. Ik zie echter wat mensen binnen bezig zijn en met wat geroep lijk ik hun aandacht te hebben. Ik vertel hen dat we graag een bezoekje zouden brengen aan het museum en dat we het weekend al weer weg zijn. Dat vinden ze zo jammer voor ons want als trotse eigenaren willen ze graag hun museum aan ons tonen. De deuren worden geopend en entree hoeven we zelfs niet te betalen. We komen binnen in een heerlijk klein amateuristisch museum maar wel met alle informatie die je maar kunt vinden over kastanjes in voornamelijk Italië. Reuze interessant zeker ook het deel over de eerder deze dag gegeten borlenghi.<br />
Na nog wat lekkere plaatselijk honing en kastanjecrème gekocht te hebben, verlaten we het museum op de weg terug naar Monteombraro, naar Stefano.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfvfIbAW_7RGtSf-3pf5aJYdlsf0d2oL73QCkFWItLOBRsbAkH6nQcyGHKxCV87ESF1bkfur2g6teVX6HJ8NPAjsNWhgQt5or9sGlgAx_jTm57dEpEs6chpNnzPavD0nKWzUybQ-j38u0/s1600/IMG_6736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfvfIbAW_7RGtSf-3pf5aJYdlsf0d2oL73QCkFWItLOBRsbAkH6nQcyGHKxCV87ESF1bkfur2g6teVX6HJ8NPAjsNWhgQt5or9sGlgAx_jTm57dEpEs6chpNnzPavD0nKWzUybQ-j38u0/s200/IMG_6736.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfxqoDujz6uMMJaZazX7QpqGY2hFYMGnIyxyZBeUVilDMGJs7afbZDYFt2cRO3kvqNmKqwo1Mi9gNLpHPos_XpsrBYNTo-m1IP9LTOTLK6EGPmTkXaBfSeqimvpg_yHQcuc6MIEGp9E9g/s1600/IMG_6730.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfxqoDujz6uMMJaZazX7QpqGY2hFYMGnIyxyZBeUVilDMGJs7afbZDYFt2cRO3kvqNmKqwo1Mi9gNLpHPos_XpsrBYNTo-m1IP9LTOTLK6EGPmTkXaBfSeqimvpg_yHQcuc6MIEGp9E9g/s200/IMG_6730.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2hmM_NjUStycJFT97cT8o9HNWps6zkOYnAL1v670yiCjK-NiXgaxAdB7CMLB3p80uGaA1yJaSFFRFT_XDtuu0SIHQsx2tpHVX1Ui2hRDb-3bnrg-3MH5-RuCkBvRuoSjnWqNuRgK4qLc/s1600/IMG_6731.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2hmM_NjUStycJFT97cT8o9HNWps6zkOYnAL1v670yiCjK-NiXgaxAdB7CMLB3p80uGaA1yJaSFFRFT_XDtuu0SIHQsx2tpHVX1Ui2hRDb-3bnrg-3MH5-RuCkBvRuoSjnWqNuRgK4qLc/s200/IMG_6731.JPG" width="200" /></a></div>
<span style="text-align: center;">Om ons warm en behaaglijk te voelen, heeft oma vandaag wat lekkers gemaakt, een minestra met heel veel groenten en heel veel bonen. Haar remedie werkt helemaal en binnen een mum van tijd gloeien onze wangen.</span><br />
Daarna komt er een verfijnd gerecht van Stefano op tafel. Rauwe tartaar en verse kaas verpakt in plakjes rauwe courgette en bloemen. Vervolgens komen er plakjes lever op tafel en we sluiten af met parmigiana di melanzane, gegrilde courgette en gefrituurde aardappelblokjes. We voelen ons steeds ronder maar ook steeds gelukkiger worden. En wat is dan belangrijker... <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZDA8SJiRh4rHYhGcjOZi3qXYDpvDOLZJAsZXBmr4aj7yMOed6WeIWxuHXSvjdfx0iRuAoJ44LujOit8fdWNgIPK9QBgFmxREZYrsVIA5xNsypGh42Z6f2n7yaaBJWrYY2bfUUI0EBzs/s1600/IMG_6760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZDA8SJiRh4rHYhGcjOZi3qXYDpvDOLZJAsZXBmr4aj7yMOed6WeIWxuHXSvjdfx0iRuAoJ44LujOit8fdWNgIPK9QBgFmxREZYrsVIA5xNsypGh42Z6f2n7yaaBJWrYY2bfUUI0EBzs/s200/IMG_6760.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjshb2A6yJhQPvBP-iplF74-Tp4y4cDguBRL5R9XIeZDGHrMz0Itan5OEtk9gmdAKVys9he7zhyMhSozODKVXhV4VMkSykQhRdC1X3skMS2mJSGG0JtPqQ741-w-qanuru0ic3Wc090gvE/s1600/IMG_6761.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjshb2A6yJhQPvBP-iplF74-Tp4y4cDguBRL5R9XIeZDGHrMz0Itan5OEtk9gmdAKVys9he7zhyMhSozODKVXhV4VMkSykQhRdC1X3skMS2mJSGG0JtPqQ741-w-qanuru0ic3Wc090gvE/s200/IMG_6761.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhniWrzMDwmtq8PeUgBhnloOFylvCG4rLk-ErBeXJA_NMxwhYzTDnIEhziJNU6iQefVAsa3hjtMdGK2ZR9pYIk4DoAB2ZWJirSE1CBko-3fBbz1-f0OlhoAAvP9ALfPiq1r8656E-oJwqw/s1600/IMG_6764.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhniWrzMDwmtq8PeUgBhnloOFylvCG4rLk-ErBeXJA_NMxwhYzTDnIEhziJNU6iQefVAsa3hjtMdGK2ZR9pYIk4DoAB2ZWJirSE1CBko-3fBbz1-f0OlhoAAvP9ALfPiq1r8656E-oJwqw/s200/IMG_6764.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSd26-cmPmho7mN6OS4VLbNnqC0XYt-5rau0RlAzAkWFZw_VMLokY_tHDlRDpod6dnni-eTWTVpzxgH2vRV77NDczuSTfzbS0m8_iiN-0JO-CXYo476IkcQieDQXsRuxM-8eYYj8KKj4/s1600/IMG_6765.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSSd26-cmPmho7mN6OS4VLbNnqC0XYt-5rau0RlAzAkWFZw_VMLokY_tHDlRDpod6dnni-eTWTVpzxgH2vRV77NDczuSTfzbS0m8_iiN-0JO-CXYo476IkcQieDQXsRuxM-8eYYj8KKj4/s200/IMG_6765.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-55030355884303974382015-10-21T09:56:00.002+02:002015-10-21T09:56:47.613+02:001 oktoberOktober begint wat treurig, het miezert. De herfst doet nu echt zijn intrede en oma heeft haar gebreide muts en dikke laarzen deze ochtend al aan. Maar ook nu glinsteren haar ogen weer van plezier. Ze geeft me de gebruikelijke ochtendknuffel en laat me weten dat het gisteren " festa" was en dus dat ze wat moe is. Voor haar zijn extra eters, bekende of onbekende, één groot feest en daarvoor is ze iedere keer dankbaar. Een mooie levensles!<br />
<br />
Na het ontbijt vetrekken we naar Acetaia dei Bago. Volgens Gino maakt Patrizia hele lekkere aceto balsamico tradizionale. Dat willen we natuurlijk zien en dus op naar Vignola. Na wat zoeken, komen we aan op de wijnvelden van dei Bago maar geen Patrizia. Na wat heen en weer getelefoneer komt Patrizia er aan. Ze verontschuldigd zich direct en laat ons weten dat ze heel weinig tijd heeft. Door de onverwachte weersverandering heeft ze opeens heel veel werk in het veld. Dat is het harde leven en werk van echte kleine ambachtslieden. Ze vraagt ons om volgende week terug te komen zodat ze alles uitgebreid kan uitleggen en laten zien. Maar helaas, dat is voor ons geen optie. Gelukkig laat ze ons nog kort wel wat zien van haar ambacht maar verkoopt ons niets. Ze wil liever ons echt vertellen wat en hoe ze haar producten maakt en niet gewoonweg ons wat verkopen. Nog een reden om terug te komen naar Emilio Romagna.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC5mBp_5AWRb5TWyohFYg8IEI3XO5sxnaflEirKZKFAvszqvbXONmi5Fl09cBaFb4CThsDOUeE8f9yqFh-1HZJfb_7l_59lzeeVAKtDvOVXHmKeGF6VT9sHmnUJMRUnuwvCRuQsmysh2Y/s1600/IMG_6680.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhC5mBp_5AWRb5TWyohFYg8IEI3XO5sxnaflEirKZKFAvszqvbXONmi5Fl09cBaFb4CThsDOUeE8f9yqFh-1HZJfb_7l_59lzeeVAKtDvOVXHmKeGF6VT9sHmnUJMRUnuwvCRuQsmysh2Y/s200/IMG_6680.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6hMwZi9ZQIvpAU-okrxV8DBsDjgpN4aDAYpmXC8NFWcXEAE9H0Ez92_Ef9KMqFz_yh76bozhEBt5bYdGotuB7MOYnVwcg-DefAsCBJHChh3rBt1GW5KzoZLsbqqHpghZE2ybLSyYE83g/s1600/IMG_6681.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6hMwZi9ZQIvpAU-okrxV8DBsDjgpN4aDAYpmXC8NFWcXEAE9H0Ez92_Ef9KMqFz_yh76bozhEBt5bYdGotuB7MOYnVwcg-DefAsCBJHChh3rBt1GW5KzoZLsbqqHpghZE2ybLSyYE83g/s200/IMG_6681.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
We vervolgens onze rit, dit keer naar Acetaia antiche sapori di nonno Emilio. Een bijzonder bedrijf want zij maken een variant op de balsamico. Ze maken dit aromatische azijn namelijk van appels, genaamd agronettare balsamico di mele. We worden hartelijk ontvangen op deze appelgaard en krijgen zonder er ook maar na te vragen een rondleiding en een uitgebreide uitleg over het proces. Het proces verloopt identiek aan de balsamico tradizionale en daarom komen we al snel aan in een mooie ruimte vol met houten vaatjes. Het ruikt er zo intens, meesterlijk.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwj5Qy_5q-fB0ZbVkStVRG0p82GYNe7irltuSliaMIx2t8Xd9kmQpO-epQvXIYw4PbeixeYeNsdtnrgsyCtDYL4JAzLrgpIuJvXMdBeD5WWZjOJUumxGAwA-NkiNW8Xeak1k_rt3j7H3I/s1600/IMG_6682.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwj5Qy_5q-fB0ZbVkStVRG0p82GYNe7irltuSliaMIx2t8Xd9kmQpO-epQvXIYw4PbeixeYeNsdtnrgsyCtDYL4JAzLrgpIuJvXMdBeD5WWZjOJUumxGAwA-NkiNW8Xeak1k_rt3j7H3I/s200/IMG_6682.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9987ulAy-E_yiPByqUekTGeC98ipPlRM8cZgI2pvbR7T8a19U92rscSLxLgeS4rffazsBMal3UMcgHsi1gyiD1-EAQ4BGl1akcugc3aIxOj8TlKvNELUERUIFZhcAWQhUzvnV5q5RwQ/s1600/IMG_6687.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ9987ulAy-E_yiPByqUekTGeC98ipPlRM8cZgI2pvbR7T8a19U92rscSLxLgeS4rffazsBMal3UMcgHsi1gyiD1-EAQ4BGl1akcugc3aIxOj8TlKvNELUERUIFZhcAWQhUzvnV5q5RwQ/s200/IMG_6687.jpg" width="150" /></a></div>
<span style="text-align: center;">Na het zien van het productieproces gaan we naar de proefruimte en krijgen we een aceto di mele, een agronettare balsamico di mele van 12 en van 25 jaar te proeven. Allen zo zacht van smaak, ze maken je mond, je smaakpapillen, als het ware schoon. De gewone appelazijn is een openbaring, zo zacht en zo donker van kleur. Dit komt omdat de appels rustig, circa 2 weken, worden gefermenteerd voordat het sap in een flesje gaat. Vergelijk dat met industriële appelazijn waar men nog geen 2 uur over het hele proces doet </span><br />
<span style="text-align: center;">De agronettare balsamico is werkelijk te vergelijken met de balsamico van druiven. Iets minder zoet misschien wat mij dus uitermate bevalt. We verlaten uiteraard het pand niet zonder lege handen en van elke variant worden er flesjes meegnomen. Tenslotte is het vakantie!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVWg1w1Pva14s4J5PK0btjNS8n8Uu_NkksURThzKQvfr1-Do5mUZmxG-PlW4RUDalAQy2aIANIRlc2llaSR0eqd9z4T4wPpmnhiQABIstrU_cv7Us5Z1VXhb2G0K-sOJ1RduYf8j83MyY/s1600/IMG_6689.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVWg1w1Pva14s4J5PK0btjNS8n8Uu_NkksURThzKQvfr1-Do5mUZmxG-PlW4RUDalAQy2aIANIRlc2llaSR0eqd9z4T4wPpmnhiQABIstrU_cv7Us5Z1VXhb2G0K-sOJ1RduYf8j83MyY/s200/IMG_6689.jpg" width="150" /></a></div>
Inmiddels is het alweer 12 uur en we moeten nog naar de marktkraam. Markten zijn er namelijk vaak alleen in de ochtend en met het wat miezerige weer zullen ze zeker op tijd stoppen. Gelukkig vinden we de marktkraam Borgi snel en ik kan mijn lang gekoesterde tigella aanschaffen.<br />
<br />
Na de zoete azijnachtige ochtend hebben de maages wel weer trek in wat hartigs en gaan we eten bij Trattoria La Bolognese. De zussen Franchini draaien hier de skepter. Niet bijzonders zou je denken maar wel als ik de leeftijden zeg van deze dames, namelijk 85 en 87 jaar. Ook de bediening is niet meer de jongste maar desondanks vertellen ze in een rap tempo het menu. Het eten is van een goede kwaliteit maar vooral de hoge leeftijden maken het eten hier een hele ervaring. Dat verklaart dan ook dat de zaak afgeladen is.<br />
Wij genieten van een tagliatelle bolognese, de huisspecialiteit, en coniglio met wat cichorei. De flessen lambrusco gaan van tafel naar tafel en je betaalt naar wat je drinkt. Waar maak je dit nog mee, fantastisch.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmna9IY5IS2yHnBkrBpovXzZf7vl78gkZRx6BW5S2UMq-1O3gsgknMHc-AzNGbOQDZlYAhf66ky4Y6wF13xApmFx1_J2RcBpNnCjG2kTVbnnjLEkQwOxCoyxcg4DBmcTvVfM4Oh_KIyYY/s1600/IMG_6691.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmna9IY5IS2yHnBkrBpovXzZf7vl78gkZRx6BW5S2UMq-1O3gsgknMHc-AzNGbOQDZlYAhf66ky4Y6wF13xApmFx1_J2RcBpNnCjG2kTVbnnjLEkQwOxCoyxcg4DBmcTvVfM4Oh_KIyYY/s200/IMG_6691.jpg" width="150" /></a></div>
We sluiten af met een koffie en vervolgen onze trip. Ditmaal naar wijnboer Vittorio Graziano. Het is wat zoeken maak gelukkig vinden we deze "persoonlijkheid" snel. We worden binnen gelaten in zijn mannenhol en hij verwelkomt ons alsof hij ons al jaren kent. Vittorio is een man van midden 60 en heeft 30 jaar geleden besloten zijn kantoorbaan op te zeggen om zijn passie te gaan volgen. Overigens komt hij wel uit een wijnfamilie dus er is wel wat kennis overgedragen. Hij teelt alleen oude rassen en doet dit op een natuurlijke wijze. Hij is wars van etiketten, labels, de overheid en dat maakt hem wie hij is. Deze vrijgezelle charmeur trekt direct een fles open en zet een stuk parmezaanse kaas en brood op tafel. Hij biedt zijn excuses aan voor de rotzooi maar hij heeft gisteren ze laatste druiven geplukt dus is volop aan het werk. Maar tijd voor ons wil hij zeker maken. Buiten de Lambrusco krijgen we de Ripa di Sopravento weer te proeven en de Sassoscuro. Deze laatste wijn wordt net als de Lambrusco gemaakt van de druiven Lambrusco di Grasparossa, de Malbo Gentile en een aantal ook voor Vittorio onbekende druiven. Alleen deze wijn ondergaat geen tweede natuurlijke spontane gisting op de fles, deze gaat in houten vaten om 12 maanden te rijpen. Na wat verdere uitleg over de wijnen en over zijn leven besluiten we zo drie uur later eens afscheid te nemen. Maar niet voordat ik nog wat van zijn grappa mag proeven...proeven mensen, ik drink niet...Als we wat wijnen willen kopen, horen we dat we dan morgen even terug moeten komen, hij heeft namelijk niet alles hier staan. Voor ons geen probleem, een man als Vittorio tref je namelijk niet veel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHy92u4l3IyYp0M3zf4OcwqYneaI8xT6_q7nh3XHb33eY7WF_J0NMVs0hqNTbnAOf5hCLAXCkwA25HVICs3GtK6k18JKIGepEdO3qrh_j-NUn9J-tIFruG8TgUQCQ69FPP_QBCib2-h2E/s1600/IMG_6692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHy92u4l3IyYp0M3zf4OcwqYneaI8xT6_q7nh3XHb33eY7WF_J0NMVs0hqNTbnAOf5hCLAXCkwA25HVICs3GtK6k18JKIGepEdO3qrh_j-NUn9J-tIFruG8TgUQCQ69FPP_QBCib2-h2E/s200/IMG_6692.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNG8GMhL71GpqRE8mSfh69ZCSructchsSvI_i8sKUk1F-j-0wOVQqYB7vz7PRkcj2G8XB-K7QntBOMF2tZklbZYoXoLfGWzrJRDYunbuPwoWbGiWJW3n__PNcdaWIQjuQSFuSaOnCg4SQ/s1600/IMG_6693.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNG8GMhL71GpqRE8mSfh69ZCSructchsSvI_i8sKUk1F-j-0wOVQqYB7vz7PRkcj2G8XB-K7QntBOMF2tZklbZYoXoLfGWzrJRDYunbuPwoWbGiWJW3n__PNcdaWIQjuQSFuSaOnCg4SQ/s200/IMG_6693.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG9i-gxWg-u8mwUwkbfpd9EhS86IURSpWH6RP6_T_ety78GuurBRUvPOh_ZtGW984iqTV5zrY2NiYifkGOCKGUUC9JxQN_ZGQWaejo4WmQ_Oy_jpaLiRH2Ab16WEnGsNg4LSR1qUtMUZs/s1600/IMG_6696.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG9i-gxWg-u8mwUwkbfpd9EhS86IURSpWH6RP6_T_ety78GuurBRUvPOh_ZtGW984iqTV5zrY2NiYifkGOCKGUUC9JxQN_ZGQWaejo4WmQ_Oy_jpaLiRH2Ab16WEnGsNg4LSR1qUtMUZs/s200/IMG_6696.jpg" width="150" /></a></div>
Om de voornamelijk "vloeibare" energie een beetje kwijt te raken, gaan we nog een stukje lopen in de omgeving. Er is hier zoveel te zien en te ervaren dat de dagen te snel voor bij gaan.<br />
<br />
Vanavond krijgen we van Stefano en Asiz een simpele maar overheerlijke maaltijd. We beginnen met gnocchi met tomatensaus, vervolgens komen er uovo al pomodoro op tafel, drie verschillende soorten kaas, gefrituurde courgettebloemen en een tomatensalade. Wat een weelde!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrdCS7dYZ0vgNTBhyBEB2Ek1So_4IamTo2cElHHzWjgKCoqxiy5AsAKNhHUnXYJ4ezU-YBcc0gPj7pJ8YXacR7PQ3MAKocthvfBNNHghZr6PrW7RMQyTzkICtYEWoZaC__hUz7G-uvmck/s1600/IMG_6698.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrdCS7dYZ0vgNTBhyBEB2Ek1So_4IamTo2cElHHzWjgKCoqxiy5AsAKNhHUnXYJ4ezU-YBcc0gPj7pJ8YXacR7PQ3MAKocthvfBNNHghZr6PrW7RMQyTzkICtYEWoZaC__hUz7G-uvmck/s200/IMG_6698.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiasxcuNLMjcG8iWRKd0AqFNwj7KfAK6xNuYF_dJvuld454reuuAVShSNgBHI6moOmI9AomOFwu2u9BjYkIVcLdQ-r8XYrsKiUFptJi7v93nYqvUChXsAKFUwZlj_rrQNM_r1kOcDa81KU/s1600/IMG_6700.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiasxcuNLMjcG8iWRKd0AqFNwj7KfAK6xNuYF_dJvuld454reuuAVShSNgBHI6moOmI9AomOFwu2u9BjYkIVcLdQ-r8XYrsKiUFptJi7v93nYqvUChXsAKFUwZlj_rrQNM_r1kOcDa81KU/s200/IMG_6700.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaViVls7vuAN7t9Eoiyv0jJRUs9PvwuZvh8Ttuk3lLmfsAi1CwenpD5JQPF9VuFL7eWlQYJlTBRwfQ4ZFVT76RtySc_-7lQbM59DWn_ojZC_Agr3eBIfKczMbL_LHdOk_zehG1KkUof7o/s1600/IMG_6701.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaViVls7vuAN7t9Eoiyv0jJRUs9PvwuZvh8Ttuk3lLmfsAi1CwenpD5JQPF9VuFL7eWlQYJlTBRwfQ4ZFVT76RtySc_-7lQbM59DWn_ojZC_Agr3eBIfKczMbL_LHdOk_zehG1KkUof7o/s200/IMG_6701.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKNsvj6H4s8MxAKqGEKdrTAv4DZBJ8yjlftUpiGD8NYmnmg_95M67JueYzvTI55fl2wWOwnHYwW71GWsAfCJRmmqCqLiqTJJ3BXQs3jCfWWdN14MgHeWEYd2M8s71ynbeAKJVAEY1dQA/s1600/IMG_6702.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaKNsvj6H4s8MxAKqGEKdrTAv4DZBJ8yjlftUpiGD8NYmnmg_95M67JueYzvTI55fl2wWOwnHYwW71GWsAfCJRmmqCqLiqTJJ3BXQs3jCfWWdN14MgHeWEYd2M8s71ynbeAKJVAEY1dQA/s200/IMG_6702.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-81629866859754043102015-10-19T19:19:00.001+02:002015-10-19T19:19:14.706+02:0030 septemberHet is koud geweest vannacht en onze neuzen zijn ijskoud. Zelfs het licht lijkt vanochtend te haperen. Gelukkig verwarmt het ontbijt ons snel. Er is een groot bord met zelfgemaakt vleeswaren op tafel gezet, allen uiteraard van de eigen varkens en koeien. Stefano laat niets los over hoe hij het maakt en ik vraag me oprecht af of hij dit zelf ook wel precies weet. Volgens mij doet hij alles op gevoel, op ervaring en met de liefde die hij heeft voor zijn dieren. Welk vlees uiteraard van topkwaliteit is en dus buiten wat zout niets nodig heeft.<br />
<br />
Na het ontbijt rijden we naar Vignola. Op advies van Laura, de lieve eigenaresse van Pianeta Terra, moeten we daar heen gaan voor de torta Barozzi. Maar Vignola heeft meer te zien namelijk la Rocca, castello di Vignola. Na een bezichtiging zijn we wel toe aan een espresso met een stukje van de fameuze taart. Pasticceria Gollini maakt de taart al sinds 1887 en is vernoemd naar de architect Jacop Barozzi. Overigens pas in 1907 kreeg het zijn officiële naam. Het recept blijft tot op de dag van vandaag geheim. Wel weten we dat er eieren, chocolade fondant, suiker, boter, vanille, rum, amandelen en geroosterde pinda's in gaan.<br />
<span style="text-align: center;">Sinds 1930 maakt Gollini nog een andere bekende taart namelijk torta Muratori, vernoemd naar de historicus Ludovico Antonio Muratori. Deze taart bevat amandelen, suiker, eieren en boter en is iets minder zwaar van smaak maar evenzo overheerlijk.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJwDr73UoTxd7LulmYmdlVicvn9NvRPvhgKn-pFkgw1Ngh-vYfJdxr37Erc8HGgtAI5Ric_v5tFBzqq21S56yi68QvioHoe7guU6ROtrmiOHvOlyO9M6q0mcw7zuj6lHFjMV-NW0AsOuk/s1600/11256134_982572505121096_1263862169_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJwDr73UoTxd7LulmYmdlVicvn9NvRPvhgKn-pFkgw1Ngh-vYfJdxr37Erc8HGgtAI5Ric_v5tFBzqq21S56yi68QvioHoe7guU6ROtrmiOHvOlyO9M6q0mcw7zuj6lHFjMV-NW0AsOuk/s200/11256134_982572505121096_1263862169_n.jpg" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinOzbMdj1uHsHwMoUM6zBtWddeaBgjVaKie4xF4kAYeY9gJaow7tcZO981z8hSATsKslZD2TbIF83YKfypqIoT9HHynO0dKJcZ6zvONA4Aaslm_-xDZ7z5zLY92ZbpTmBeQobZpaxvWng/s1600/IMG_6616.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinOzbMdj1uHsHwMoUM6zBtWddeaBgjVaKie4xF4kAYeY9gJaow7tcZO981z8hSATsKslZD2TbIF83YKfypqIoT9HHynO0dKJcZ6zvONA4Aaslm_-xDZ7z5zLY92ZbpTmBeQobZpaxvWng/s200/IMG_6616.jpg" width="150" /></a></div>
Na deze verwennerij besluiten we om naar Spilamberto te rijden en een bezoekje te gaan brengen aan het Museo dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Het kleine museum laat op een duidelijke en speelse manier zien hoe de azijn wordt verkregen. Welke houtsoorten er voor de vaten gebruikt worden, welke materialen, welke druiven, echt alles wordt hier uitgebeeld.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1lWEhpyWzEM5imvNj0qfGxsIwdYwa6Alr1VD04C8BPxbcGIw_vs33v8tknWfWaTmlKxF-2Saa4q0ANSM_pDIEsv5H9n002x52wLhWMhLrEnlFtiMiy8e3pR8eKL1b8590qfVkk0dQ1Yc/s1600/IMG_6629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1lWEhpyWzEM5imvNj0qfGxsIwdYwa6Alr1VD04C8BPxbcGIw_vs33v8tknWfWaTmlKxF-2Saa4q0ANSM_pDIEsv5H9n002x52wLhWMhLrEnlFtiMiy8e3pR8eKL1b8590qfVkk0dQ1Yc/s200/IMG_6629.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wg0JsZy1rlxL5wdd0NBUQVeFHLNu31X8Or3Mx2IKl_76oTI3B8rMxo-djbNJ4o7KRxFbOqpVgZ0D3oLVFBiCkFrvuDJXsRR4RtAeQ1TpTjAekWWqrWoj8dAJ9sIwTX2IFBy2kIwjLXA/s1600/IMG_6633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wg0JsZy1rlxL5wdd0NBUQVeFHLNu31X8Or3Mx2IKl_76oTI3B8rMxo-djbNJ4o7KRxFbOqpVgZ0D3oLVFBiCkFrvuDJXsRR4RtAeQ1TpTjAekWWqrWoj8dAJ9sIwTX2IFBy2kIwjLXA/s200/IMG_6633.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCOSGCS7ocwsGowumDxl28lixNjweoUOyYXujRQ4lj6GA4P3t15e5mLyo0sKH8arFMPrT1PLYaULtt7ylYNKwGpE9evHAAkFDjFXiB1_HfYnOFOlIstCsCOuuEkyyrM6ePV4H62BENPWQ/s1600/IMG_6637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCOSGCS7ocwsGowumDxl28lixNjweoUOyYXujRQ4lj6GA4P3t15e5mLyo0sKH8arFMPrT1PLYaULtt7ylYNKwGpE9evHAAkFDjFXiB1_HfYnOFOlIstCsCOuuEkyyrM6ePV4H62BENPWQ/s200/IMG_6637.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiauPyFOMfOqQtfDgsgBdrE2rewQsF2cYxUGEj1UKJIkPy_VXqd-Qu_XW-Q7-PjoubtkaHhf8RsJrkwf1Lgla_dfb469Rxu8xOCjnQk6ONKQAudNKEbjSsrrUY4sr7Rv-iIx0SwMhS9l94/s1600/IMG_6651.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiauPyFOMfOqQtfDgsgBdrE2rewQsF2cYxUGEj1UKJIkPy_VXqd-Qu_XW-Q7-PjoubtkaHhf8RsJrkwf1Lgla_dfb469Rxu8xOCjnQk6ONKQAudNKEbjSsrrUY4sr7Rv-iIx0SwMhS9l94/s200/IMG_6651.JPG" width="200" /></a></div>
Tijdens een gesprekje met de dame van het museum komen we er achter dat het restaurant waar we wilden eten voorgoed gesloten was. Geen Da Cesare dus en verder ook weinig opties in de buurt. De aardige dame geeft ons de tip voor ristorante San Pellegrino, op slechts 5 minuten afstand met de auto. Aan de kant van de weg vinden we inderdaad het restaurant. Zo op de eerste blik niet een keuze die ik zelf gemaakt zou hebben maar de vriendelijke bediening maakt veel goed. En ook het eten doet dat. We eten tagliata di cavallo en een filetto di cavallo. Heerlijk paardenvlees met een saus van groene peperkorrels en tomaten. Daarbij nemen we een schaal gegrilde groenten. Van de eigenaar krijgen we nog een bord met aardappel uit de oven, de trots van de keuken. En inderdaad zijn ze overheerlijk. Als ik vraag naar de bereiding zegt de eigenaar dat ik dat beter niet kan weten. Maar met een grote glimlach vertelt hij het toch; leg een laag ongeschilde in stukken gesneden aardappel in een ovenschaal. Schenk vervolgens olie in de schaal totdat de aardappelen tot de helft onder staan. Zet ze 45 tot 60 minuten in de oven (185 graden). Gooi vervolgens de olie die nog in de schaal zit eruit en breng de aardappelen op smaak met peper en zout. Zet ze vervolgens nog 30 minuten in de oven en serveer met een scheutje olie en rozemarijn. Ach ja wat smaakt niet lekker met olijfolie?<br />
Er is nog plaats voor een toetje met mascarpone en we krijgen een norcino als bedankje voor ons bezoek.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yGkKwZA8XC9MakxbbE55UgFWiTTvswGe_qnnt0OeCZ4A8uQ5otGW2mmtDjOPN7dTBllVTlNzpmcVkjjZQrwAhTzDKAyduMEpGS_Opsx5Q4BvtSuYzdYvEB-EX2hISwwdswECLEIXuFo/s1600/IMG_6652.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8yGkKwZA8XC9MakxbbE55UgFWiTTvswGe_qnnt0OeCZ4A8uQ5otGW2mmtDjOPN7dTBllVTlNzpmcVkjjZQrwAhTzDKAyduMEpGS_Opsx5Q4BvtSuYzdYvEB-EX2hISwwdswECLEIXuFo/s200/IMG_6652.JPG" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZMRaKuhOOq2-cj3PrzKL1DGlw9pMMkVjKbcGll3FsGI3-owDI4xfxOn7soktyCC1z3Pgl_iNzKf9vNyAgQ-anWXr1wJkvvIUzRHfojZzWFTJbFqJJWiBzPmXnVIwRVkphjPr2INokYks/s1600/IMG_6653.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZMRaKuhOOq2-cj3PrzKL1DGlw9pMMkVjKbcGll3FsGI3-owDI4xfxOn7soktyCC1z3Pgl_iNzKf9vNyAgQ-anWXr1wJkvvIUzRHfojZzWFTJbFqJJWiBzPmXnVIwRVkphjPr2INokYks/s200/IMG_6653.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx1wat8ewLQ5-SofpIhVVO-lizktFzV5avEaNq1nyx2zMleajFbTum65adq99Js5MI4zjkGMsqevYiWtor36V9x0LDKCIfTo4OE71aAcj95-9jeV2J8l94flhENLMj3HbpWSgNFBYaKNs/s1600/IMG_6655.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx1wat8ewLQ5-SofpIhVVO-lizktFzV5avEaNq1nyx2zMleajFbTum65adq99Js5MI4zjkGMsqevYiWtor36V9x0LDKCIfTo4OE71aAcj95-9jeV2J8l94flhENLMj3HbpWSgNFBYaKNs/s200/IMG_6655.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51AQXDeVfsVC9-dsBE5HCcFD1_8IzPd-yJ_rQuiZX2HMhMAcXG8neb9VnN3lZAkvKvYDjK4YLjkTd0ZGXxH1cjEQzjj73rpDbUI0R0_hzt20OK1wfrS21m2lgoj5eqc_UFxojrLlpQM0/s1600/IMG_6657.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj51AQXDeVfsVC9-dsBE5HCcFD1_8IzPd-yJ_rQuiZX2HMhMAcXG8neb9VnN3lZAkvKvYDjK4YLjkTd0ZGXxH1cjEQzjj73rpDbUI0R0_hzt20OK1wfrS21m2lgoj5eqc_UFxojrLlpQM0/s200/IMG_6657.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
Na de koffie stappen we in de auto op weg naar Monteveglio waar zich op de top van een berg een mooie kerk bevind en waar nog steeds een groep baptisten wonen. Het was de bedoeling om een bezoek te brengen aan Muzzano di Sopra, een bedrijfje dat allerlei groenten en fruit inmaakt, maar helaas geen succes. Na een heerlijke wandeling in deze spirituele omgeving rijden we naar Savigno waar we een kijkje nemen bij La Dispensa di Amerigo. Een trattoria maar ook een winkel met allerlei heerlijke sauzen, dranken en siropen. Natuurlijk niet zonder lege handen verlaten we Savigno en gaan op de weg terug naar Monteombraro.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjarFCkWOO2II-FpGGvnHlENsa5gkkCziaToJmEko1RY0YWWFhFNt0BeUBCexAs6uZ95Imox6Q3m_aulh3jFNGTwD7Kxdxr1w-_FDKIsM6lYbTsBkHKCXZGWxNHcM_g_c-6ik7IP3DXmw/s1600/IMG_6659.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjarFCkWOO2II-FpGGvnHlENsa5gkkCziaToJmEko1RY0YWWFhFNt0BeUBCexAs6uZ95Imox6Q3m_aulh3jFNGTwD7Kxdxr1w-_FDKIsM6lYbTsBkHKCXZGWxNHcM_g_c-6ik7IP3DXmw/s200/IMG_6659.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim3OzMdGGwKnJu7E5HUieuRpA4QRAsmFropimAlDNkHylpxoYQDg3FMbTXabrZdm9IJ1VjiPs4exqixJL3llit02ij2gWqGOYgRgYvFBGY8O9PRuOQVZJAxyxFVJj0oLz4nIicrGzbt7M/s1600/IMG_6669.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim3OzMdGGwKnJu7E5HUieuRpA4QRAsmFropimAlDNkHylpxoYQDg3FMbTXabrZdm9IJ1VjiPs4exqixJL3llit02ij2gWqGOYgRgYvFBGY8O9PRuOQVZJAxyxFVJj0oLz4nIicrGzbt7M/s200/IMG_6669.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO74moZI71cjbmT3rjTPyqyIOYrxMachaPPjxd_BLYye9pvDH-O1FbxU6Bh3DFeDLKB7rBqs1jAIhiyGvNyAeA8VKiJV-RbuzA7ltoINNuryL2FSo8EHI1_J6AUYkMxxYWhIQve-pB-Ls/s1600/IMG_6676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO74moZI71cjbmT3rjTPyqyIOYrxMachaPPjxd_BLYye9pvDH-O1FbxU6Bh3DFeDLKB7rBqs1jAIhiyGvNyAeA8VKiJV-RbuzA7ltoINNuryL2FSo8EHI1_J6AUYkMxxYWhIQve-pB-Ls/s200/IMG_6676.JPG" width="200" /></a></div>
Als we tegen acht uur de eetkamer binnenlopen schrikken we op. Er zijn zowaar andere gasten om te eten. Een gezelschap van vier en een man en vrouw die door Stefano voor ons zijn uitgenodigd. Het is de voorzitter van Slow Food condotto di Vignola e Valle del Panaro met zijn vrouw. Gino Quartieri verwelkomt ons hartelijk met een heerlijk glas Ripa di Sopravento. Een mooie witte frizzante van de wijnman Vittorio Graziano. De wijn fermenteert in containers en ondergaat een zogenaamd spontane gisting in de fles. De wijn is gemaakt van Trebbianino di Collina en Trebbiano Montanaro en drie onbekende druiven. De wijnboer heeft niet het geld om te laten onderzoeken wat voor een oude druiven dit zijn. En enige hulp van universiteiten of andere instantie krijgt hij ook niet. Hij zal elk soort onderzoek zelf moeten betalen, hoe belangrijk dit ook is voor de regio en voor het behoud van deze inheemse druiven.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzHrdy6IPsSHM1NVS19ZA3y6ChconzBnZCJEjRrGV2JWHo-_r1xCkle5oyyujQELg18yAa2Oo6nWzmgm3mGek8VSAyjPx90kZwJwNX1HxvP8DGkX3XRHzrK8DXGzs4ksmoIm9AMWUSSU4/s1600/P1020288_resize.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzHrdy6IPsSHM1NVS19ZA3y6ChconzBnZCJEjRrGV2JWHo-_r1xCkle5oyyujQELg18yAa2Oo6nWzmgm3mGek8VSAyjPx90kZwJwNX1HxvP8DGkX3XRHzrK8DXGzs4ksmoIm9AMWUSSU4/s200/P1020288_resize.JPG" width="133" /></a></div>
Gelukkig blijft het niet bij de wijn en komt Stefano al snel met het eten eraan. We krijgen varken uit de oven met aardappelen, courgettes en aubergines. Het varkens heeft veel lekker vet en onze monden kauwen niet alleen, ze praten ook heel veel. Ook Stefano komt aan tafel en dat veroorzaakt nog al wat woordenwisselingen met Gino. Zoals ik al eerder aangaf kan Stefano nogal rechtlijnig zijn. De pret drukt het in iedergeval niet en een ieder geniet volop. Van Gino krijg ik een leuke nieuw boekje met adressen uit de omgeving. Ook heeft hij geregeld dat we morgen een bezoek kunnen brengen aan de wijnman Vittorio. Tenslotte geeft hij me nog het adres van een marktkraam waar ik morgen in Vignola een goede tigella pan kan kopen voor het maken van de lekkere crescentina. Deze kleine platte broodjes worden gemaakt met deeg van meel, melk, gist en zijn een specialiteit uit de Appenijnen in de regio Modena. Na een warm afscheid kruipen we onder de wol en ik geniet nu al van mijn eigen tigella.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgflPjOpwxx5NxEBxXSfdugZA63h4d1n34ErVnj7ixIqDgFzi3AHBoUQCmH_6t-K4-1KD3E25NI2ibqooVPD6CKHOo1o5WFbtvbkj9bNQew6RBR-Lff8cDjk1NsY2EzXYoE_zpiK1kMZoQ/s1600/IMG_6678.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgflPjOpwxx5NxEBxXSfdugZA63h4d1n34ErVnj7ixIqDgFzi3AHBoUQCmH_6t-K4-1KD3E25NI2ibqooVPD6CKHOo1o5WFbtvbkj9bNQew6RBR-Lff8cDjk1NsY2EzXYoE_zpiK1kMZoQ/s200/IMG_6678.JPG" width="200" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6708618394877281697.post-24688857232413423942015-10-19T19:19:00.000+02:002015-10-19T19:19:05.735+02:0029 septemberNa weer een heerlijk nachtrust worden we uitgerust en vol energie wakker. Wat is het leven hier heerlijk. Geen internet, telefoonverbinding haast onmogelijk, fazanten, koeien, kippen, cavia's, geiten, eenden, vogels, varkens, de natuur is helemaal compleet hier.<br />
<br />
Als we ons huis uitlopen zien we de deur al openstaan van het grote huis. Er komt ons een zoete en rokerige geur tegemoet. Naast het brood heeft Stefano ook voor ons een stapel frittelle di castagne gemaakt. Heerlijke kleine pannenkoekjes van kastanjemeel. Zo zoet, zo kruidig, zo verslavend lekker. Stefano verzekert me dat er niets meer in zit dan kastanjemeel, water en zout. Dit moet je als luie toerist niet teveel eten...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pNIi9TnqWUjGgrJSlqpnVgEbe6cDcDli_UVfKdtSCMXG3Vn2ck_NDb1LfeQuu7cCFGQZ8mrKAIg5wPhfha8L04kdvAfGO8fI8k7mJKklpYMHK-J0b6HFFYQUH_59TiEjyiuDRnphyu0/s1600/IMG_6466.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pNIi9TnqWUjGgrJSlqpnVgEbe6cDcDli_UVfKdtSCMXG3Vn2ck_NDb1LfeQuu7cCFGQZ8mrKAIg5wPhfha8L04kdvAfGO8fI8k7mJKklpYMHK-J0b6HFFYQUH_59TiEjyiuDRnphyu0/s200/IMG_6466.jpg" width="150" /></a></div>
Vandaag staat Modena op het programma. We komen er zo rond 12.30 uur aan. Dat de rit zo lang geduurd heeft, komt vooral door mijn tom tom. Ik kan een ieder namelijk verzekeren dat je in Emilia-Romagna niet te strikt de adviezen van de tom tom moet opvolgen. Blijf op de gewone weg, volg de borden en verlaat de doorgaande weg niet. Hoe goed de weg er ook aan het begin uitziet! Gelukkig door de hulp van een lieve boer zijn we niet in de problemen geraakt maar dat hield wel in dat de rit lang heeft geduurd.<br />
<br />
Extra hongerig komen we dus aan in deze stad en gaan snel op zoek gegaan naar trattoria Aldina. Een klein eetlokaal op de eerste verdieping van een gebouw recht tegenover de mercato coperto. Het is er een drukte van belang, studenten, zakenlui, een enkele toerist, je ziet hier alles. Gelukkig gaat er net iemand weg en krijgen wij een tafeltje. De serveerster ratelt het menu op en wij kiezen wat uit. Zo hebben we rauwe tartaar van paard met een rauw ei, polpettini di piselli met luchtige aardappelpuree, een salade, spinazie, chocoladetaart en fruit en uiteraard een lambrusco. Het eten is simpel maar smakelijk. Vooral de gehaktballetjes zijn heerlijk, licht gekruid gehakt, mortadella, doperwten, een top combinatie.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiikmQiJvaqf4qXmwtXYoWMUHvgiZBHxZDiSXAvNkvjU5Jqiu0n4Ib63nZ-yHBIJ1QueNp3H6PzoY9yyNvQvuDjJRkhrXITa_93qBIeLfDcAhSRnUj6DqWYKK4ATvPQAUrZvu71bCLbiPo/s1600/IMG_6544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiikmQiJvaqf4qXmwtXYoWMUHvgiZBHxZDiSXAvNkvjU5Jqiu0n4Ib63nZ-yHBIJ1QueNp3H6PzoY9yyNvQvuDjJRkhrXITa_93qBIeLfDcAhSRnUj6DqWYKK4ATvPQAUrZvu71bCLbiPo/s200/IMG_6544.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQY8PZjIJwc0PMvypBl6_z0crx90vxyRmhBnWGbeJBuyzsHP9tswP_seOWJiw1QfA34pJFwYsolCJlTSCdSBk4UDNoSeTftCxdEjgdJtAHKzypVVQrD5ddcfyFnqJpYpN2vV5KmG9O8Q0/s1600/IMG_6545.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQY8PZjIJwc0PMvypBl6_z0crx90vxyRmhBnWGbeJBuyzsHP9tswP_seOWJiw1QfA34pJFwYsolCJlTSCdSBk4UDNoSeTftCxdEjgdJtAHKzypVVQrD5ddcfyFnqJpYpN2vV5KmG9O8Q0/s200/IMG_6545.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHmt-vBgMo-bCs1d04hszcObd6ajo7RffAfa7ty16rLFNQSrr_Zgr4G_ypdIoVznK7BldvAZfMuScNj2crh8sqg1t6B4UgJCsDd0irYZQyjyc5My5G2jOH_oDHoOTbs5YiqCKzdo1byMQ/s1600/IMG_6549.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHmt-vBgMo-bCs1d04hszcObd6ajo7RffAfa7ty16rLFNQSrr_Zgr4G_ypdIoVznK7BldvAZfMuScNj2crh8sqg1t6B4UgJCsDd0irYZQyjyc5My5G2jOH_oDHoOTbs5YiqCKzdo1byMQ/s200/IMG_6549.jpg" width="150" /></a></div>
Na de pranzo lopen we door de stad maar met gemengde gevoelens. Waarom ga je in een stad lopen als je de mooie rust en natuur zo om je heen hebt. Daarom besluiten we al snel naar Stefano en oma terug te keren en daar een heerlijke wandeling te gaan maken. Gelukkig verloopt de terugrit voorspoedig en genieten we van de "colline di Monteombraro".<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwKMuVfPFff_y6AGbwu6QuoMRrOlUtjIjpa9HeeaqRM4NpuUSdg-xpLe99nIayJzauxCG4ssfEorUaXO2_iN1qmeZzZxfT_lcqEdexyWUtcdNrXf1fw7QuYuNqVEw1d1WacvV9YKaYKAM/s1600/IMG_6568.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwKMuVfPFff_y6AGbwu6QuoMRrOlUtjIjpa9HeeaqRM4NpuUSdg-xpLe99nIayJzauxCG4ssfEorUaXO2_iN1qmeZzZxfT_lcqEdexyWUtcdNrXf1fw7QuYuNqVEw1d1WacvV9YKaYKAM/s200/IMG_6568.JPG" width="200" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4dVGBFtEtDrUHhyphenhyphenYCZ39aZRayaLAW2IZhjFzFTBSA9sYUPSgzIPO9bKEwsWAmVSHYRGVxL0EYepz9xolTNrztpo5_xMJPVGV5HU0g2yAVu_WaVMdcXyWhRZhp8iatzxxgmvkmFeFPDmo/s1600/IMG_6578.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4dVGBFtEtDrUHhyphenhyphenYCZ39aZRayaLAW2IZhjFzFTBSA9sYUPSgzIPO9bKEwsWAmVSHYRGVxL0EYepz9xolTNrztpo5_xMJPVGV5HU0g2yAVu_WaVMdcXyWhRZhp8iatzxxgmvkmFeFPDmo/s200/IMG_6578.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVG7zeHd71QN2Bin_vchNBciXs0K3KGAP2QGnTXJfJro0ri0rJx9WHDtTtkxftk7Be3PxOD2qRx_FInWqOadgTWLavSgEThGx60aHp1YPC4EqI0MYIOy8hXrMuVvuVF9GEEzzNptqU9js/s1600/IMG_6570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVG7zeHd71QN2Bin_vchNBciXs0K3KGAP2QGnTXJfJro0ri0rJx9WHDtTtkxftk7Be3PxOD2qRx_FInWqOadgTWLavSgEThGx60aHp1YPC4EqI0MYIOy8hXrMuVvuVF9GEEzzNptqU9js/s200/IMG_6570.JPG" width="200" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcLPNZ-YA5bkwHnlk2i8q1egECI_ddmwlwdAS2NBaI66fN4WH-77R6HeyfrYgDm2ywRSKUgwPeeI0_SaK6dVujLqU0CFpIJuWxLppJt7V6Vl4GF3bqU2dyoS3vZCOO960xpvYpZKoh0vE/s1600/IMG_6574.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcLPNZ-YA5bkwHnlk2i8q1egECI_ddmwlwdAS2NBaI66fN4WH-77R6HeyfrYgDm2ywRSKUgwPeeI0_SaK6dVujLqU0CFpIJuWxLppJt7V6Vl4GF3bqU2dyoS3vZCOO960xpvYpZKoh0vE/s320/IMG_6574.JPG" width="320" /></a></div>
De buikjes knorren alweer als we aan tafel gaan. Oma heeft vanavond een heerlijke minestra voor ons gemaakt. Stukjes tagliatelle van brandnetel met allerlei groenten uit de tuin. Hiervoor loopt, schuifelt, ze elke dag een 20 minuten de heuvel af en uiteraard vol beladen weer omhoog. Maar ze geniet er vol op van. Haar ogen twinkelen en haar hele lichaam straalt geluk uit. Wat een vrouw!<br />
Daarna heeft Stefano zich uitgesloofd voor ons. We krijgen courgettebloemen als een salade, tartar di Vacca Bianca, ricotta en een perfect gekookt eitje. Nog wat groenten en salumi erbij en wij zijn in de zevende hemel. Of komt het door de lekkere lambrusco waarvan we zo graag nippen?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigJOvqhJ_b1VOdw9Wxi1MDptmB8iFnWFxI5YGEwe0eKTztwpF7DMN2bF1jOVkYG9dy83zYaTIub6CiDaExmSMQi_SGG0FA_Gu1gR2ud5RRojtopj0LB7mRE8JsYQjFUidWVwWAtlQ__yY/s1600/IMG_6581.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigJOvqhJ_b1VOdw9Wxi1MDptmB8iFnWFxI5YGEwe0eKTztwpF7DMN2bF1jOVkYG9dy83zYaTIub6CiDaExmSMQi_SGG0FA_Gu1gR2ud5RRojtopj0LB7mRE8JsYQjFUidWVwWAtlQ__yY/s200/IMG_6581.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNXukOKSbcs0LO8hEQaXLY-zQcYVFDUqxqQzSygB8vwaDVmwe6oBr7aStFXCy6otywHBZ2eWZtvIKLVQgdYZ_jUDFcq0CsipIQI2d4s0joAuOZCSSFFFMZKr3tmgmtcp3r225X7KDtme8/s1600/IMG_6584.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNXukOKSbcs0LO8hEQaXLY-zQcYVFDUqxqQzSygB8vwaDVmwe6oBr7aStFXCy6otywHBZ2eWZtvIKLVQgdYZ_jUDFcq0CsipIQI2d4s0joAuOZCSSFFFMZKr3tmgmtcp3r225X7KDtme8/s200/IMG_6584.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoJ9J_PuLIhdROeJ3Uy1INUmt0V8kplafGxJ2Q5spt68o05StAf3NvGMF5SgletYYHoSeSgLqGk-vrIgmU4Rx10DmS33A7IacmceOW31DBQV3tZeBQwebzFbwmVju69QMqwuO6wB35gMs/s1600/IMG_6587.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoJ9J_PuLIhdROeJ3Uy1INUmt0V8kplafGxJ2Q5spt68o05StAf3NvGMF5SgletYYHoSeSgLqGk-vrIgmU4Rx10DmS33A7IacmceOW31DBQV3tZeBQwebzFbwmVju69QMqwuO6wB35gMs/s200/IMG_6587.jpg" width="150" /></a></div>
<br />
Ook nu weer komt Stefano even een praatje maken tezamen met een schaaltje vers gepofte kastanjes. Hij vertelt graag over zijn " koeien", zijn harde werk. Ook laat hij graag zijn mening horen over de rest van de wereld. Niet voor iedereen even fijn. Maar ik kan zijn rechtlijnigheid, starheid wel begrijpen maar de meerderheid helaas niet vernemen we later. Jammer voor zo een hardwerkende liefdevolle man, topkok en boer.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsfC0ydwf7tqsXA__63g5Gs_X4EG4HKqNKGt3qnw7kYKN94L6zJ_8eCTGB3IWOaHchj3agP1Pw8V_mb_Q7-wYhxqGQGZyjT-Bvx7o_6PpqhPe4eore0f7uJBkzjoZNWOBuZCn469Px2bk/s1600/IMG_6586.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsfC0ydwf7tqsXA__63g5Gs_X4EG4HKqNKGt3qnw7kYKN94L6zJ_8eCTGB3IWOaHchj3agP1Pw8V_mb_Q7-wYhxqGQGZyjT-Bvx7o_6PpqhPe4eore0f7uJBkzjoZNWOBuZCn469Px2bk/s320/IMG_6586.jpg" width="240" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/13433839150072322133noreply@blogger.com0